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Adaptación de dos leguminosas forrajeras (arachis pintoi y centrosema macrocarpum) en asociación con gramíneas, mediante dos métodos de siembra
(PUCE - Ibarra, 2018) Yépez Silva, Amanda Elizabeth
El estudio se realizó en la parroquia de Lita, en la Hacienda Pamplona, cantón Ibarra, provincia de Imbabura. El objetivo fue evaluar la adaptación de dos leguminosas forrajeras, Arachis pintoi y Centrosema macrocarpum, en asociación con gramíneas, mediante dos métodos de siembra. Se utilizó un Diseño de Bloques Completamente al Azar, con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Los tratamientos fueron T1= A. pintoi, sembrado en surcos alternos; T2= A. pintoi, sembrado en surcos mixtos; T3= C. macrocarpum, sembrado en surcos alternos; T4= C. macrocarpum, sembrado en surcos mixtos. Las variables estudiadas fueron porcentaje de germinación, porcentaje de cobertura, producción de materia seca (kg/ha), proteína cruda y FDN. Para el porcentaje de germinación no se registraron diferencias significativas (p<0.05) y todos los tratamientos presentaron valores inferiores al 50% (T1= 30.17%; T2= 28.68%; T3= 32.5%; T4= 34.60%). En el porcentaje de cobertura existieron diferencias altamente significativas en todas las cosechas (p>0.01), siendo A. pintoi el que presentó los niveles de cobertura más altos durante todo el ensayo. La producción de materia seca registró diferencias significativas para las cosechas de la época de lluvia (p>0.05), teniendo mayor producción los tratamientos T2 y T4, en donde la siembra se hizo en surcos mixtos. En la variable de proteína cruda existieron diferencias significativas entre los tratamientos (p>0.05), siendo los tratamientos T1 y T2, en donde se encontraba A. pintoi, los que mayor aporte de proteína presentaron. En el aporte de FDN, no existieron diferencias significativas entre los tratamientos.
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Caracterización genotípica del biotipo bovino Pizan mediante la utilización de fragmentos de restricción de longitud polimórfica (RFLP)
(PUCE - Ibarra, 2018) Arenas Garzón, Juan David
La presente investigación caracteriza genotípicamente el biotipo bovino Pizan, cuya buena producción de leche, alta rusticidad y adaptabilidad a condiciones adversas lo convierte en una excelente línea para la producción láctea del norte del país. Además tiene gran importancia genética ya que fue creado y desarrollado para las características geográficas y climáticas de la zona. Se realizaron muestreos en toda la provincia del Carchi, tomando puntos GPS para georreferenciar los sitios de muestreo. Se realizó un examen bovinométrico para estandarizar las características físicas del biotipo. Además se realizó una caracterización molecular utilizando Fragmentos de Restricción de Longitud Polimórfica (RFLP) para conocer qué porcentaje de la genética original del biotipo se conserva aún en el ganado de la provincia. Se muestrearon en total 131 animales, de los cuales 27 tienen el 100% de similitud con el biotipo original (20.61%), lo cual indica que la genética se está perdiendo.
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Caracterización Microbiológica y Molecular de la bacteria Staphylococcus aureus aislada de la mastitis bovina y determinación de su incidencia económica en los productores de leche de la Provincia del Carchi- Ecuador
(PUCE - Ibarra, 2023) Chamorro López, Pamela Grace; Berutti Suárez, Lennys Beatriz
La provincia del Carchi, destacada por su significativa producción con alrededor de una producción diaria de 4’751.697 litros que proveen una demanda local de los consumidores. Por tal razón uno de los principales problemas que afecta a los ganaderos es la presencia de mastitis, siendo la principal causa la presencia de la bacteria Staphylococcus aureus. Esta investigación propuso caracterizar microbiológica y molecularmente la bacteria Staphylococcus aureus y su incidencia económica en la provincia del Carchi, lo cual La metodología se dividió en dos fases. En la fase de campo: la cual se llevó a cabo en 8 fincas ganaderas, con un total de 301 vacas para muestreo y posterior realización de pruebas de California Mastitis Test (CMT). Para la fase de laboratorio, se sembraron 95 muestras en el medio de cultivo Manitol Salado, medio específico para el crecimiento de bacterias Gram positivas, las cuales se observaron a través del conteo de las Unidades Formadoras de Colonias (UFC) posterior a la siembra. Para la identificación bioquímica y morfológica se realizaron varias pruebas (Tinción Gram, coagulasa, catalasa, α hemolisis ß) con las cuales se confirmaron la presencia de Staphylococcus aureus en las muestras y una vez confirmada su presencia se realizó la caracterización molecular, para ello fue necesario realizar la caracterización molecular implicó la secuenciación de ADN, realizada en el laboratorio IDGen en Quito. La incidencia económica se estimó en una pérdida anual del 4,73% en la producción lechera de la provincia del Carchi. Estos hallazgos no solo contribuyen al entendimiento de la problemática local, sino que también ofrecen una base para estrategias de manejo y prevención, con implicaciones directas en la sostenibilidad y rentabilidad de la industria lechera en la región.
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Caracterización morfológica de garrapatas asociadas a la transmisión de anaplasma an bovinos de la parroquia Lita del cantón Ibarra provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2025) Torres Flores, Henry Esteban; Mier Quiroz, Maritza de los Ángeles
Las infecciones parasitarias son una de las principales causas de enfermedades y pérdida de productividad en las explotaciones ganaderas, donde, el poder establecer procedimientos eficientes para el diagnóstico oportuno de estos parásitos contribuye a una mejor eficiencia de la actividad ganadera. La presente investigación se centró en la descripción morfológica de las garrapatas presentes en bovinos, pues son holoparásitos vectores principales de enfermedades como anaplasma, la cual presenta un ciclo de vida intracelular y evasión del sistema inmunológico en el animal. El realizado en la parroquia Lita, localidad que se encuentra en el bosque tropical húmedo, con un clima promedio de 25 °C que representa uno de los ambientes ideales para el desarrollo de garrapatas. La metodología empleada fue descriptiva y se llevó a cabo tanto en campo como también en laboratorio, en fase de campo se examinó bovinos que contengan garrapatas teleoginas, con las características adecuadas de hasta de 1 cm de tamaño adheridas al animal las cuales se encontraron en su mayoría en la región caudo ventral, patas, escroto y alrededor de la vulva, se recolectaron 2 garrapatas, 1 para el fast test de anaplasma realizado insitu. La otra se transportó al laboratorio de Microbiología de la PUCEI para la evaluación morfológica, se tomó como base 4111 bovinos reportados en la parroquia y fueron muestreados un total de 381 animales según la fórmula de poblaciones finitas, se obtuvo un 95,26% infestados con género Rhipicephalus (Boophylus) microplus, y solo un 4,74% del género Amblyomma cajennense, se aplicó una prueba test kit anaplasma Ab/E. a las garrapatas para verificar anaplasma, determinándose un 28,97% positivo, los análisis de datos recolectados se realizaron con el programa excel, así como la morfología se basó en forma, tamaño, color, escudo cefálico, patrón de estriaciones, dibujos en el escutum, aparato bucal, patas y oviscapto
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Comparación del efecto de castración química mediante jugo de limón vs cloruro de sodio sobre el comportamiento productivo en Cobayos
(PUCE - Ibarra, 2022) Calderón Chamorro, Yessenia Fernanda; Arteaga Cadena, Vicente
A nivel latinoamericano, la región interandina se ha caracterizado por la producción y el consumo de la carne de cuy (Cavia porcellus), alimento tradicional que se perpetúa y a través del tiempo, en la actualidad, las granjas cuyícolas mediante el establecimiento de sistemas de producción intensiva abastecen la demanda de clientes potenciales especializados en la preparación de comida tradicional, fundamentalmente sustentada en platos con cuyes en diferentes presentaciones. Un adecuado manejo de la producción del cuy se convierte en una necesidad imprescindible para obtener carne de alta calidad y con un rendimiento óptimo en la canal; propósitos que se alcanzan a través de la gonadectomía o castración, ya que acelera el proceso de crecimiento, limita el comportamiento agresivo y evita cicatrices en la piel, a su vez una baja conversión alimenticia. La aplicación de sustancias esclerosas en la castración química resulta beneficiosa, por lo cual los cobayos no presentarán estrés ni dolor. El objetivo general de este estudio fue evaluar el efecto de la castración química en cobayos en etapa de crecimiento mediante la comparación del cloruro de sodio al 4% y ácido cítrico. El trabajo experimental fue desarrollado en la provincia del Carchi, cantón Montúfar, cuidad San Gabriel, barrio San José. En la presente investigación se utilizó el diseño estadístico DCA, para aplicar dos sustancias esclerosas diferentes (T2 y T3 y un testigo T1), para el efecto se seleccionaron cobayos de raza Perú mediante buenos criterios de bienestar animal, identificados, registrados y distribuidos en distintos grupos. Los datos de rendimiento demuestran la utilidad de este estudio, presentando resultados sobre conversión alimenticia, ganancia de peso y análisis de comportamiento a través del análisis Adeva y prueba Tukey, por lo tanto, los resultados demuestran que la opción de castración utilizada a través de la aplicación de sustancias esclerosas es muy eficaz para efectuar un alto rendimiento a la canal.
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Determinación de la presencia de Staphylococcus aureus y su prevalencia en fincas productoras de leche en la provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2023) Mora Ponce, Melanie Araceli; Berutti Suárez, Lennys Beatriz
La producción de ganado lechero presenta un problema frecuente: la aparición de mastitis, enfermedad que causa grandes pérdidas económicas al sector pecuario. Son diversas causas las que provocan su aparición como malas prácticas de ordeño, mala nutrición, entre otras situaciones que generan un ambiente propicio para la aparición de distintos patógenos que generan mastitis a los animales. Existen varios tipos de patógenos, pero el Staphylococcus aureus es el agente causal más frecuente de la mastitis en bovinos. Para elaborar la presente investigación se realizó en primer lugar una fase de selección de haciendas, para esto se tomó información de una base de datos de productores proporcionada por una empresa que recepta la leche de las provincias de Imbabura y Carchi. En donde se obtuvo un total de 291 haciendas para ambas provincias, para el primer proceso de minería de datos se consideraron sólo aquellas que presentaban los registros de conteo de células somáticas (CCS) y unidades formadoras de colonias (UFC) de los últimos 5 años (2018 a 2022) dando como resultado 94 haciendas, con estas se procedió al segundo paso de esta minería en donde se tomó en cuenta solo aquellas que en este periodo de tiempo de manera consecutiva superaban los límites de CCS y UFC establecidos por la norma técnica Ecuatoriana (NTE INEN 9:2012 Leche cruda. Requisitos) como resultado de esto se obtuvieron 10 haciendas, y de este grupo se descartaron 8 haciendas de acuerdo a su ubicación y al permiso concedido por los dueños. De las 2 haciendas restantes ubicadas en la provincia de Imbabura, se confirmó la presencia de la bacteria Staphylococus aureus mediante pruebas de California Mastitis Test (CMT) y se muestrearon las que resultaron positivas dando un total de 10 muestras para la hacienda de código 190 y 15 muestras de la hacienda 173. Las muestras se llevaron a los laboratorios de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra, en donde se sembraron en placas Petri con manitol salino agar, a las que se realizaron pruebas bioquímicas y microbiológicas confirmando así la presencia de Staphylococus aureus, una vez confirmada se realizó la caracterización molecular. Los resultados de las pruebas moleculares arrojaron un 99% de similitud para Staphylococus aureus. Finalmente se calculó la prevalencia y se obtuvo un 83.3% para la hacienda 190 y 37.5% para la hacienda 173.
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Determinación de la prevalencia de salmonella spp. y escherichia coli. en carne de pollo del Mercado Amazonas, en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2025) Ortiz Muñoz, Karla Marcela; Mafla Andrade, Santiago Xavier
La presente investigación evaluó la contaminación microbiológica en carne de pollo expendida en el mercado Amazonas de Ibarra, enfocándose en la prevalencia de Salmonella spp. y Escherichia coli. A través de un estudio observacional, descriptivo y mixto, se emplearon técnicas de recuento en placas con medios selectivos, SS para Salmonella y EMB para E. coli, siguiendo las normas NTE INEN 1529-15, 1529-8, y 1529-1. Los recuentos permitieron establecer zonas de riesgo microbiológico dentro del mercado, por lo que los resultados revelaron niveles críticos de contaminación en zonas de crecimiento moderado y alta presencia, comparando con límites de referencia establecidos en la NTE INEN 2346. La prevalencia para Salmonella spp. en los puestos de expendio fue de 100 % durante las cuatro semanas del estudio, el hallazgo incidental de colonias compatibles con Shigella spp. sugiere contaminación fecal humana, mientras que la elevada concentración de E. coli refuerza la presencia de condiciones sanitarias deficientes, tomando en cuenta que para la semana 1, la prevalencia para este microorganismo fue de 38 % y para el resto de las semanas fue de 100 %. La evaluación de los niveles de contaminación, a través de encuestas a los manipuladores, pese a que la mayoría de los expendedores posee conocimientos y ha recibido capacitación en inocuidad alimentaria, evidenció prácticas inadecuadas como almacenamiento a temperatura ambiente, manipulación insegura, limpieza superficial y conservación deficiente del producto no vendido. La investigación concluye que, la ausencia de medidas prácticas sostenidas en los expendios constituye un riesgo significativo para la salud pública, comprometiendo la seguridad alimentaria en el entorno urbano por el incumplimiento del 100 % de los establecimientos de venta de carne de pollo en el mercado Amazonas de la norma NTE INEN 2346 y RTE INEN 056 2R. Se recomienda la implementación de la guía de buenas prácticas de higiene para expendedores, elaborada en base a los resultados obtenidos, elevando la inocuidad alimentaria, con el respaldo del Municipio de Ibarra y la supervisión de EP-FYPROCAI, la empresa Pública Municipal dedicada al aseguramiento alimentario.
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Determinación de residualidad de antibióticos en carne bovina comercializada en el cantón Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2018) Espinosa Pineda, Santiago Wladimir
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la residualidad de oxitetraciclina, penicilina y estreptomicina en músculo bovino. Se adquirieron muestras de carne de res de treinta y cuatro tercenas pertenecientes al cantón Ibarra, provincia Imbabura, las mismas que fueron transportadas a los laboratorios de AGROCALIDAD ubicados en Tumbaco, cantón Quito, para el análisis respectivo. Para la detección de los antibióticos se utilizó la técnica de ELISA y los resultados fueron comparados con el límite máximo de residuos (LMR) que establece el Codex Alimentarius. Se contó con treinta y cuatro muestras de carne para el análisis de cada antibiótico, de las cuales el 38% (n = 13) presentaron residuos de oxitetraciclina, el 100% (n = 34) de penicilina y el 88% (n = 30) de estreptomicina. Todas las muestras en las que se detectaron residuos se encontraban dentro de los límites permisibles. Adicionalmente se realizó un análisis microbiológico de las mismas muestras de carne obtenidas, utilizando placas 3M™ Petrifilm™, para determinar la presencia o ausencia de Escherichia coli y Salmonella spp; los resultados fueron comparados con los requisitos microbiológicos para productos cárnicos crudos de la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1338:2012; donde el 44% (n = 15) presentaron niveles superiores a 1,0 x 103 UFC/g (unidades formadoras de colonias/gramo) para Escherichia coli y en el caso de Salmonella spp. el 53% de las muestras (n = 18) obtuvieron la presencia de esta bacteria, por lo que fueron consideradas de rechazo. Es evidente que a pesar de que existan residuos de antibióticos en las muestras de carne, estos se encuentran dentro de los límites permisibles, sin embargo, se logró identificar un problema higiénico sanitario, lo cual hace necesario capacitar a todo al personal que interviene en la cadena agroproductiva de carne bovina, además de realizar controles constantemente, con el fin de garantizar un alimento inocuo a los consumidores y proteger la salud pública.
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Diseño, implementación y evaluación de buenas prácticas de faenamiento en la empresa de rastro del gobierno autónomo descentralizado municipal de Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2019) Rivera Proaño, Cristhian Alexander
El desarrollo de la investigación con respecto del camal del gobierno autónomo descentralizado de Otavalo, institución que opera alrededor de 30 años ofertando el servicio de rastro para la comercialización de productos cárnicos en la ciudad de Otavalo, que principalmente ejerce el uso de buenas prácticas tiene un nivel moderado de dificultad enfocándose primordialmente en la calidad de inocuidad de la carne procesada que implica efectos perjudiciales en la salud de los consumidores así como también en la imagen corporativa del organismo, la investigación se desarrolló en base de una metodología exploratoria que vincula el uso de métodos cualitativos y cuantitativos apoyados principalmente en temáticas; situación actual del camal, análisis microbiológico, diseño de manual de buenas prácticas de faenamiento, utilizando para ello primero un check list, elaborado en base a la Ley de Mataderos (1996), el reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura (2002) y el Codex Alimentarius CAC/RCP 58-2005; alcanzando una calificación de 77,4 %; para el análisis microbiológico se utilizó placas Petrifilm™ 3M para recuento de Escherichia coli y Coliformes, Aerobios totales y Mohos y Levaduras; encontrándose valores más altos de contaminación en cuchillo de eviscerado, sierra de esternón y canaleta de vísceras, siendo la principal causa el rompimiento de vísceras durante el proceso; se estableció como medidas correctivas la limpieza y mejoras de cada uno de los procesos donde hubo crecimiento microbiológico; logrando observar que se mejora la calidad de la carne producida disminuyéndose la proliferación de microorganismos y obteniendo una calificación del check list aumentada en 10.7%.
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Disminución de la virulencia de bacterias patógenas que causan mastitis bovina con soluciones de apitoxina
(PUCE - Ibarra, 2021) Cueva Narváez, Johanna Maribel
La mastitis, ha sido considerada como el padecimiento de tipo sanitario más importante y costoso del ganado bovino lechero, está considerada como el problema de salud más común, cuyas pérdidas representan la mitad de los costos totales de salud en las unidades de producción agropecuarias. Esta investigación se desarrolló con el objetivo de disminuir la virulencia de tres cepas de bacterias patógenas Gram positivas Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae y Escherichia coli con soluciones de apitoxina. Estas cepas bacterianas son las causantes de la mastitis clínica, enfermedad que ha venido causando, desde tiempo memorables, grandes pérdidas económicas en los ganaderos, debido al empleo de medicamentos que tarde o temprano hacen resistencia a dichas bacterias. Por ello se utilizó la apitoxina o veneno de abejas como una alternativa para el control de la mastitis. Se partió con el uso de 3 concentraciones de apitoxina 0,7 mg/ml, 0,8 mg/ml y 0,9 mg/ml en las bacterias ya mencionadas y se realizaron antibiogramas para poder establecer la CMI (concentración mínima inhibitoria) para luego determinar las unidades formadoras de colonia (UFC) mediante diluciones seriadas, desde 101 hasta 109. Se utilizó un Diseño completamente al azar (DCA) con interacción A x B + 1, con tres repeticiones. Las variables de estudio fueron: halos de inhibición y Unidades formadoras de colonia. Los mejores resultados para CMI medidas a través de halos de inhibición fueron de 0,8 mg/ml para Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae, mientras que para Escherichia coli la CMI que mejores resultados dio fue la de 0,9 mg/ml de apitoxina.
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Efecto antibiótico del eugenol, principio activo del aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum) sobre cepas de salmonella spp
(PUCE - Ibarra, 2025) Pineda Guaján, Eugenio; Mera Aguas, Moraima Cristina
El aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) es reconocido por sus propiedades, las cuales se atribuyen principalmente a su compuesto bioactivo, el eugenol. Este compuesto ha mostrado una amplia variedad de efectos, incluidos sus beneficios antibióticos. Este estudio se centró en evaluar el efecto inhibitorio del eugenol en diferentes dosis sobre Salmonella spp., una bacteria patógena que causa infecciones gastrointestinales severas. Estas infecciones representan un riesgo significativo para la aviar, especialmente en áreas con condiciones sanitarias deficientes, lo que hace urgente la búsqueda de tratamientos antimicrobianos eficaces (Parra, 2002). La salmonelosis es una de las enfermedades bacterianas más relevantes en la avicultura, con impacto directo en la salud animal y la seguridad alimentaria. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto antibacteriano del eugenol, principio activo del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) sobre cepas de Salmonella spp. Para ello, se utilizó cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) con el fin de caracterizar y cuantificar el compuesto, obteniendo una concentración de 85,25%. Se prepararon tres grupos experimentales con dosis baja, media y alta de eugenol, los cuales fueron aplicados a cultivos bacterianos para evaluar su capacidad inhibidora. Los resultados demostraron que todas las concentraciones generaron una inhibición significativa del crecimiento bacteriano, especialmente con dosis medias y elevadas. Estos hallazgos evidencian el potencial del eugenol como una alternativa natural y efectiva para el control de Salmonella spp., en la producción avícola, lo que permitiría reducir el uso de antibióticos convencionales y enfrentar el problema creciente de la resistencia bacteriana.
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Efecto de la harina de achiote (bixa orellana l.) sobre la pigmentación de los tarsos y presencia de enterobacterias en pollos camperos
(PUCE - Ibarra, 2024) Portilla Ortiz, Kevin Gonzalo; Velástegui Moreno, Mónica Patricia
El presente trabajo muestra como el uso de harina de achiote sirve de aditivo alimenticio dentro de la dieta de pollos camperos, presentándose como una alternativa para el mejoramiento de la pigmentación y la disminución de enterobacterias que se manifiestan en la producción avícola, sustituyendo a productos sintéticos o farmacéuticos. El estudio se llevó a cabo en las instalaciones de la granja Experimental de la Escuela de Ciencias Agrícolas y Ambientales (ECAA), en la ciudad de Ibarra, el cual tuvo como objetivo evaluar el efecto de las diferentes dosis de harina de achiote (Bixa orellana L.) T1 (0,5%), T2 (1%) y T3 (1,5%) más un Testigo, para determinar su eficacia como un antibacteriano frente a Escherichia coli y Salmonella spp., además de visualizar el grado de pigmentación en tarsos. Se empleó un diseño completamente al azar (DCA) con 4 tratamientos y 4 repeticiones con un total de 160 pollos camperos de 15 días de edad, los cuales fueron distribuidos de manera aleatoria en 16 diferentes grupos con 10 pollos/m2 . Para identificar cual tratamiento fue el mejor se aplicó el ANOVA y Test de Tukey al 5%. Al finalizar el experimento se demostró la efectividad del uso de harina de achiote en la dieta de pollos camperos, los resultados no tuvieron una diferencia significativa en cuanto a parámetros productivos pero el que mejor se destacó fue (T1) con un peso de 3648g, al igual que en la conversión alimenticia con un resultado de 1,21 (T2) en la semana 8. La adición de harina de achiote demostró su eficiencia al reducir la presencia de enterobacterias en las aves, así como la pigmentación de los tarsos, siendo más apetecido para el consumidor.
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Efecto de la harina de cúrcuma (Curcuma longa) y jengibre (Zingiber officinale) en la fase final de engorde en cuyes como complemento alimenticio
(PUCE - Ibarra, 2022) Arroyo Vela, Lennin Javier; Arteaga Cadena, Vicente
En la actualidad, a nivel mundial el consumo de carne de cuy (Cavia Porcellus) se ha venido incrementando, ya que cuenta con un alto valor nutritivo y muy bajo contenido de grasa, en Latinoamérica y en el Ecuador existen varios estudios referidos a los sistemas de alimentación de esta especie, su principal problemática en la crianza de cuyes es la disponibilidad de alimentos que permitan alcanzar los rendimientos productivos como reproductivos, la alimentación deficiente, conlleva a presentar problemas en la producción. Una solución a esta problemática es el uso de promotores de crecimiento como suplementación orgánica, los cuales mejoraran los parámetros productivos. La presente investigación inicia con el objetivo de evaluar la incidencia de la harina de cúrcuma (Curcuma longa) y harina de jengibre (Zingiber officinale) en la alimentación de cuyes de engorde mediante administración enteral diaria, en la fase de engorde o acabado para la búsqueda de alternativas naturales que contribuyan al mejoramiento de la calidad de la carne de cuy. El estudio realizado se dio en la provincia de Imbabura, ciudad de Ibarra. En la investigación se empleó un Diseño Completamente al Azar (DCA), con 4 tratamientos y 3 repeticiones con un total de 12 unidades experimentales en donde cada tratamiento tenía un porcentaje de suplemento orgánico, tanto para la harina de cúrcuma y la harina de jengibre. Se emplearon 72 cuyes que se alojaron en grupos de 6 animales como unidad experimental. El uso de harina de cúrcuma y jengibre permitió obtener buenos parámetros zootécnicos, en cuanto a ganancia de peso, conversión alimenticia, de esta manera se demuestra que el uso de esta alternativa mediante el uso de promotores de crecimiento naturales contribuye positivamente a la producción de carne de (Cavia porcellus), siendo una alternativa viable como suplementación natural para los productores, ya que la materia prima es accesible y de bajos costos.
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Efecto de la inclusión de harina de jengibre (Zingiber officinale) en el alimento balanceado comercial para lechones Duroc Americano x TN70 (Línea topigs) de 21 a 60 días de edad en Santo Domingo de los Tsáchilas
(PUCE - Ibarra, 2025) Cabezas Quintero, Helen Nicole; Haro Bedón, Luis Humberto
La producción animal enfrenta crecientes restricciones en el uso de antibióticos como promotores de crecimiento, lo que ha impulsado la búsqueda de alternativas naturales sostenibles. En este contexto, los fitobióticos, compuestos bioactivos derivados de plantas, han surgido como una opción prometedora, especialmente en la producción porcina durante etapas críticas como el posdestete. El jengibre (Zingiber officinale) destaca entre estos por sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes e inmunoestimulantes, atribuidas a compuestos como los gingeroles y shogaoles. Estudios recientes demuestran que su inclusión en la dieta de lechones mejora la ganancia de peso, la salud intestinal y la digestibilidad de nutrientes, reduciendo además la incidencia de diarreas. Esta investigación evaluó el efecto de la harina de jengibre (Zingiber officinale) al 0,01% en dietas de lechones Duroc americano × TN70 entre 21-60 días de edad en Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador. Se implementó un diseño completamente al azar con tres tratamientos: jengibre 0,01%, promotor de crecimiento (Flavomycin) y Alimento comercial, utilizando 30 lechones distribuidos en 10 repeticiones por tratamiento y aplicando pruebas de significación estadística. Las variables evaluadas fueron ganancia de peso y conversión alimenticia, registradas semanalmente durante el período experimental. Los resultados mostraron que el grupo de alimento comercial t3 alcanzó la mayor ganancia de peso promedio (6,63 kg), superando estadísticamente tanto al tratamiento con jengibre 0,01% t1 (5,77 kg) como al promotor de crecimiento t2 (5,55 kg). Con respecto a la conversión alimenticia, se obtuvieron los mejores resultados en el tratamiento con jengibre 0,01% t1 (1,46), seguido del alimento comercial t3 (1,49). La inclusión de harina de jengibre al 0,01% no generó mejoras significativas en ganancia de peso durante la mayoría de semanas evaluadas.
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Efecto de la suplementación de harina de plátano en la acumulación de grasa dorsal en corderos de carne (ovis aries) en Quiroga Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2025) Alencastro Terán, Israel Josué; Velástegui Moreno, Mónica Patricia
La producción ovina en sistemas de estabulación requiere estrategias alimenticias eficientes que garanticen ganancias adecuadas sin comprometer la calidad de la canal. En este contexto, el presente estudio evaluó el efecto de la suplementación con harina de plátano (Musa paradisiaca L.) sobre la acumulación de grasa dorsal y parámetros productivos en corderos de carne (Ovis aries). Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 24 animales distribuidos en cuatro tratamientos (0 %, 20 %, 30 % y 40 % de inclusión de harina de plátano), tres repeticiones por tratamiento y dos animales por unidad experimental. Se aplicaron pruebas de normalidad (Shapiro-Wilk) y homogeneidad de varianza (Levene), seguido de análisis de varianza (ANOVA) y prueba de Tukey al 5 % para comparar la media. Las variables evaluadas fueron: ganancia de peso, conversión alimenticia y grasa dorsal. El tratamiento con 40 % de harina de plátano (T4) obtuvo los mejores resultados en todas las variables: mayor ganancia de peso acumulada (13,69 kg), menor conversión alimenticia (3,027) y mayor espesor de grasa dorsal (3,5 mm), sin efectos adversos sobre el consumo de alimentos o la salud de los animales. Se concluye que la harina de plátano es una alternativa alimenticia viable, eficiente y sostenible, capaz de mejorar el desempeño productivo y la calidad de la canal en corderos estabulados, optimizando recursos locales disponibles.
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Efecto de los neonicotinoides en la mortalidad de abejas
(PUCE - Ibarra, 2023) Magarisca Gómez, Erika Lizbeth; Valencia Bustamante, Byron Andrés
La apicultura es una actividad que se ha ido perdiendo en el paso de los años por lo cual ha sido impulsada por las autoridades de los diferentes países por su gran importancia y necesidad para la sociedad y la naturaleza, entre los factores que afectan seriamente a la apicultura podemos encontrar a los neonicotinoides los cuales son uno de los principales factores encargados de la muerte en abejas, con el paso de los años se ha demostrado que el uso de los neonicotinoides en cultivos aledaños a los panales han llegado a ser perjudiciales para la salud de las abejas llegando a ser nocivos para estas abejas. Las abejas son las principales polinizadoras del planeta, además estas son consideradas como bioindicadores naturales para la contaminación ambiental, capaces de cubrir 7 km2 en su búsqueda de néctar y polen de las plantas. Los neonicotinoides son los insecticidas más vendidos a nivel mundial, estos son capaces de afectar en la comunicación, desarrollo y sobrevivencia de las abejas, estos se encuentran divididos en imidacloprid, clotianidina y tiametoxam y thiacloprid, los neonicotinoides poseen una toxicidad selectiva por ende afectan principalmente a los invertebrados y posee una prolongada efectividad después de un tiempo de su aplicación. Algunos neonicotinoides han sido prohibidos en ciertos países por su alta toxicidad y residualidad hacia los cultivos y abejas. Estos insecticidas son realizados a partir de nicotina, son efectivos en especies de hormigas, termitas, cucarachas, saltamontes y grillos, por ello también llega a ser el causante de la muerte de insectos beneficiosos para la naturaleza como lo son las abejas.
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Estimación de la huella de carbono en ganadería lechera mediante el software Cool Farm Tool (CFT) en la provincia de Carchi – Ecuador.
(PUCE - Ibarra, 2022) Vásquez Merlo, Melany Paulina; Cayambe Terán, Jhenny Marlene
Las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) pueden ser causadas por muchos factores, entre ellos la ganadería bovina lechera. La acumulación de estos gases en la atmosfera genera un aumento de temperatura conocido como calentamiento global. Pocas investigaciones se han realizado en torno a las emisiones que genera esta área en Ecuador, razón por la cual se planteó calcular las emisiones que generan las fincas de lechería en la provincia de Carchi – Ecuador, como un primer acercamiento a los productores y poder recomendar prácticas de manejo de las fincas. El objetivo de esta investigación fue estimar la cantidad de GEI que genera la ganadería lechera en la zona de estudio, y a partir de esto proponer prácticas para la disminución de las mismas. Para ello se realizó una caracterización de la producción de leche de 170 fincas ganaderas en la zona de estudio, mediante encuestas que recopilaron información socioeconómica (edad del productor, nivel de educación, años de experiencia dedicados a ganadería); manejo del ganado y pastos (superficie dedicada a ganadería, cantidad de litros/año, cantidad de energía utilizada por propietario, fertilización). Se realizó una asociación entre variables socioeconómicas y de manejo de los sistemas productivos. De acuerdo a las características de hato bovino se agruparon en tres categorías: fincas pequeñas (1- 9 vacas), medianas (10-30 vacas) y grandes (mayor a 31 vacas). Posteriormente se estimaron las emisiones generadas totales, por hectárea, por producción de litro de leche y por tipo de emisiones de cada grupo, mediante el software Cool Farm Tool. El estudio identificó, bajo el contexto de acciones de mitigación de GEI, varias prácticas que pueden ayudar a generar una ganadería más consciente de las emisiones que causa esta práctica al medioambiente.
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Estudio bio-dirigido de baccharis latifolia y basella obovata con actividad antimicrobiana frente a staphylococcus aureus aislado de bovinos con mastitis
(PUCE - Ibarra, 2025) Baquero Cabrera, Felipe Hernán; Ordóñez Vivanco, Yadira Fernanda
Este estudio se enfocó en evaluar la actividad antimicrobiana de los extractos de Baccharis latifolia (Chilca) y Basella obovata (Juyanguilla) contra Staphylococcus aureus, una bacteria prevalente en casos de mastitis bovina. Estas plantas fueron seleccionadas en base a encuestas realizadas a productores ganaderos de la provincia de Imbabura, quienes las utilizan comúnmente en el campo. La investigación empleó un diseño completamente al azar (DCA) para evaluar el efecto antimicrobiano de diferentes concentraciones de los extractos vegetales (500 mg/ml, 250 mg/ml, 125 mg/ml, 62.5 mg/ml y 31.25 mg/ml) sobre S. aureus. Los extractos se obtuvieron mediante maceración dinámica con metanol al 99%. Se realizaron cultivos de la bacteria en placas de 96 pocillos, añadiendo las distintas concentraciones de los extractos a los pocillos correspondientes. Como controles, se utilizaron el fármaco 'Shotapen' (control positivo) y alcohol metanol (control negativo). Tras 24 horas de incubación, se midió la inhibición del crecimiento bacteriano mediante espectrofotometría, determinando la densidad óptica en cada pocillo. Para S. aureus, se obtuvieron valores de absorbancia promedio (donde valores más bajos indican mayor inhibición) de 0.22, 0.34, 0.59, 0.61 y 0.70 unidades de absorbancia con las concentraciones de 500 mg/ml, 250 mg/ml, 125 mg/ml, 62.5 mg/ml y 31.25 mg/ml, respectivamente. El análisis estadístico mediante la prueba de Tukey (5%) reveló diferencias significativas entre tratamientos, sugiriendo que los extractos de Bassella obovata y Baccharis latifolia poseen compuestos bioactivos con propiedades antimicrobianas contra S. aureus, lo que respalda su uso tradicional en la medicina por parte de los productores ganaderos en la provincia de Imbabura. Estos resultados promueven el uso de extractos vegetales como alternativa a los antibióticos convencionales, contribuyendo a reducir la incidencia de cepas bacterianas resistentes e incitar prácticas de manejo sostenibles y naturales en el control de enfermedades en ganado.
Open Access
Estudio biodirigido de solanum nigrum y coriaria ruscifolia con actividad antimicrobiana frente a staphylococcus aureus aislados de mastitis bovina
(PUCE - Ibarra, 2025) Castro Chamorro, Leandro Jesús; Ordóñez Vivanco, Yadira Fernanda
El presente estudio biodirigido de Solanum nigrum y Coriaria ruscifolia, tiene como objetivo principal evaluar la actividad antimicrobiana de extractos de dos plantas medicinales de la región de Imbabura, Ecuador, estas plantas son conocidas como Solanum nigrum (hierba mora) y Coriaria ruscifolia (shashi), contra la bacteria Staphylococcus aureus, causante de la mastitis bovina, debido a que la mastitis constituye una de las enfermedades más prevalentes en el ganado bovino, generando importantes pérdidas económicas para los productores y afectando negativamente el bienestar animal. En este estudio, se propone una estrategia biodirigida para el desarrollo de un tratamiento alternativo contra la mastitis bovina, utilizando extractos de Solanum nigrum y Coriaria ruscifolia. Estas plantas han sido tradicionalmente empleadas en la medicina popular para el tratamiento de diversas afecciones, incluyendo infecciones bacterianas. La investigación se basa en la obtención de extractos concentrados de ambas plantas, mediante procesos estandarizados, para luego evaluar su actividad antimicrobiana contra Staphylococcus aureus. Para ello, se empleará una metodología de diluciones seriadas y pruebas de susceptibilidad microbiana. Los resultados de este estudio proporcionaran evidencia científica sobre el potencial terapéutico de Solanum nigrum y Coriaria ruscifolia en el tratamiento de la mastitis bovina. De esta manera, se podría contribuir al desarrollo de alternativas naturales y sostenibles para el control de esta enfermedad, beneficiando tanto a la salud animal como a la economía del sector ganadero.
Open Access
Estudio de la prevalencia de Salmonella spp y E. coli en huevos comerciales para consumo humano en el cantón Ibarra, para la creación de un banco de recursos microbianos en la PUCE-SI
(PUCE - Ibarra, 2021) Villarruel Montesdeoca, Mishel Iveth
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son un problema importante en la salud pública y la prevalencia de las mismas permiten conocer la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, se aplicó la metodología de muestreo no probabilístico en el cuál se muestrearon aleatoriamente ocho sitios de expendio, de los cuales cuatro corresponden al denominado sector A (cadenas comerciales) y los otros cuatro del sector B (distribuidores mayoristas) de huevo comercial en la ciudad de Ibarra, es así que se escogieron al azar 10 huevos por sitio de expendio, dando así un total de 80 huevos analizados. De cada huevo se tomaron muestras de clara, yema y cascarón para cultivos de Salmonella spp., y Escherichia coli. Como resultado del análisis microbiológico se obtuvo un total de 18 muestras positivas, uno en clara, dos en cascarón y siete en yema para Salmonella spp., y tres en cascarón, cuatro en yema y uno en clara para Escherichia coli. Posterior a esta identificación se realizó la extracción de ADN y por medio de la técnica de RFLP (fragmentos de restricción de longitud polimórfica) se reveló la existencia de cuatro grupos de cepas para Salmonella spp., y cuatro grupos de cepas para Escherichia coli, mismos que arrojaron una prevalencia del 4,16% y 3,33% respectivamente, siendo el sector B (distribuidores mayoristas) el de mayor prevalencia. En conclusión los sitios de expendio del Cantón Ibarra demostraron que en un 62% no cumplen con las medidas higiénico sanitarias establecidas en la NTE INEN 1973:2013. Además mediante la secuenciación se detectaron otras especies bacterianas correspondientes a: Pseudomonas sp, Acinetobacter sp, Enterobacter sp. Se identificó dos serotipos para Salmonella spp: S. Enteritidis y S. Typhimurium. El serotipo identificado de la bacteria Escherichia coli fue O157:H7.

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