ZOOTECNIA
Entérate cómo entregar tus trabajos de titulación
Permanent URI for this collection
ZOOTECNIA
Browse
Recent Submissions
Item Open Access 
Evaluación del uso de harina de jengibre (Zingiber officinale rosc.) como suplemento en la dieta de cuyes (Cavia porcellus) durante la etapa de crecimiento(PUCE - Ibarra, 2026) Villarreal Bolaños, Ronny Iván; Haro Bedón, Luis HumbertoLa producción de cuyes constituye una actividad pecuaria de relevancia económica y alimentaria en el Ecuador, sin embargo, los sistemas tradicionales presentan limitaciones productivas asociadas a la alimentación y a problemas sanitarios intestinales durante la etapa de crecimiento. En este contexto, el uso de suplementos naturales con propiedades antimicrobianas y promotoras de crecimiento surge como una alternativa sostenible para mejorar el desempeño productivo. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la suplementación con harina de jengibre (Zingiber officinale Rosc.) en la dieta de cuyes durante la etapa de crecimiento. El estudio se desarrolló bajo un diseño completamente al azar (DCA), con cuatro tratamientos y tres repeticiones por tratamiento, utilizando un total de 120 cuyes distribuidos en 12 unidades experimentales de 10 animales cada una. Los tratamientos consistieron en una dieta base de forraje verde y alimento balanceado, con niveles de inclusión de harina de jengibre de 0%, 1%, 1,1% y 1,2%. El análisis estadístico se realizó mediante ANOVA, previa verificación de normalidad y homogeneidad de varianzas, y comparación de medias mediante la prueba Tukey al 5%. Las variables evaluadas fueron: consumo de alimento; ganancia de peso; conversión alimenticia; conteo bacteriano de Escherichia coli (UFC/ml). Los resultados evidenciaron que la suplementación con harina de jengibre influyó significativamente en el desempeño productivo y sanitario de los cuyes, destacándose el tratamiento con 1% de inclusión como el más eficiente en términos de conversión alimenticia y ganancia de peso al final del periodo experimental (p<0,05). Asimismo, los tratamientos con mayores niveles de inclusión (1,1% y 1,2%) mostraron una reducción marcada del conteo bacteriano de E. coli, confirmando el efecto antimicrobiano del jengibre sobre la microbiota intestinal. En síntesis, la harina de jengibre puede ser considerada un suplemento natural viable que mejora la eficiencia productiva y salud intestinal de los cuyes, representando una alternativa sostenible al uso de antibióticos en sistemas de producción animal.Item Open Access Evaluación in vitro de diferentes sustratos alternativos como crecimiento del consorcio microbiano del kéfir de leche a modo de promotor de crecimiento natural(PUCE - Ibarra, 2026) Rivera Montesdeoca, Jorge David; Mafla Andrade, Santiago XavierEl presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes sustratos sobre el crecimiento del consorcio microbiano del kéfir. Para lo cual, se emplearon sustratos como: 100ml de extracto de remolacha, 100ml de infusión de hojas de moringa, 100ml de suero lácteo, 100ml de agua con azúcar y 100 ml de agua como control. El experimento se desarrolló bajo un diseño completamente al azar (DCA), con cinco unidades experimentales por tratamiento, sumando un total de 25 unidades experimentales, durante un período de recolección de datos de siete días. La variable de estudio fue el crecimiento del consorcio microbiano, evaluado a través del incremento de biomasa del kéfir. La metodología consistió en comparar el aumento de biomasa del kéfir y evaluar el contenido de azúcar residual tras 24 horas de fermentación. Los datos cumplieron los supuestos de normalidad y homogeneidad de varianzas, según las pruebas de Shapiro–Wilk y Levene. En este contexto, el tratamiento con suero lácteo alcanzó un valor promedio de 11,60g de biomasa, seguido por el extracto de remolacha con 11,03g de biomasa. El análisis estadístico mediante ANOVA y la prueba de comparación múltiple de Tukey (α = 0,05) confirmó la existencia de diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos evaluados. En conclusión, el sustrato que favoreció de manera más eficiente el crecimiento del consorcio microbiano del kéfir fue el suero lácteo, al presentar la mayor ganancia de peso, lo que sugiere una mayor densidad y actividad de bacterias beneficiosas. Estos resultados respaldan el potencial del kéfir cultivado en suero lácteo como un promotor de crecimiento natural para su aplicación en sistemas de producción animal.Item Open Access Efecto de la Suplementación de harina de pimentón (Capsicum annumm) y flor de caléndula (Calendula offisinalis) sobre los parámetros productivos y pigmentación de la yema de huevo en gallinas ponedoras de la línea Hy-Line Brown(PUCE - Ibarra, 2026) Ramírez Vera, Glenda Franchesca; Haro Bedón, Luis HumbertoLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la suplementación de dos tipos de pigmentante, harina de pimentón (Capsicum annuum) y flor de caléndula (Calendula officinalos), y su influencia sobre la pigmentación de la yema de huevo de gallinas ponedoras Hy-Line Brown, considerando que el color de la yema constituye un atributo fundamental de calidad y aceptación para el consumidor. El estudio se desarrolló en las instalaciones de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Ibarra, bajo un diseño completamente al azar, con tres tratamientos y tres repeticiones, utilizando una dieta basal formulada a base de harina de trigo, harina de soya y harina de pescado. Se emplearon noventa (90) gallinas ponedoras Hy-Line Brown, distribuidas en sistema de piso, con diez aves por tratamiento y repetición. Los tratamientos consistieron en: T1(control, dieta basal sin pigmentantes), T2(dieta basal suplementada con 1,67% de harina de pimentón) y T3 (dieta suplementada con 2,65% de harina de flor de caléndula). Las variables evaluadas fueron el consumo de alimento, la conversión alimenticia, el número de huevos producidos y la pigmentación de la yema, esta última determinada mediante el uso del colorímetro digital y la escala de color de yema de huevo YolkFan, la misma que se utiliza para evaluar y comparar la pigmentación de la yema de huevo de forma visual y estandarizada, permitiendo asignar un valor numérico al color de la yema. Los resultados obtenidos mostraron que la suplementación con harina de pimentón y flor de caléndula no genero diferencias estadísticamente significativas (p > 0,05) en los parámetros productivos evaluados, como el número de huevos producidos, el consumo de alimento y la conversión alimenticia durante el periodo experimental. Sin embargo, se evidencio un incremento progresivo en la pigmentación de la yema de los huevos en los tratamientos suplementados, alcanzando calores superiores en comparación con el tratamiento control, con tonalidad comprendidas entre 11 y 13 en la escala de color de yema de huevo Yolkfan a partir de las semanas finales de evaluación. En conclusión, la suplementación con la harina de pimento y flor de caléndula constituye una alternativa natural, viable y sostenible para mejorar la pigmentación de la yema de huevo en gallinas ponedoras Hy-Line Brown, sin afectar negativamente el desempeño productivo, contribuyendo así a la obtención de huevos con mayor valor comercial y aceptación por parte del consumidor.Item Open Access Evaluación del efecto antimicrobiano de la curcumina ingrediente activo de la cúrcuma (curcuma longa l.) sobre la cepa de escherichia coli en condiciones de laboratorio(PUCE - Ibarra, 2026) Piñaloza Camacho, Carlos Raúl; Mafla Andrade, Santiago XavierLa resistencia antimicrobiana constituye una problemática creciente en los sistemas de producción animal, generando la necesidad de investigar compuestos bioactivos de origen vegetal con potencial inhibitorio frente a bacterias patógenas. La curcumina, principal polifenol extraído del rizoma de Curcuma longa L., ha demostrado actividad antimicrobiana en estudios in vitro, lo que justifica su evaluación experimental frente a Escherichia coli. El presente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto inhibitorio de un extracto etanólico de curcumina sobre el crecimiento bacteriano en condiciones controladas de laboratorio. El extracto fue obtenido mediante maceración en frío (T° ambiente) con etanol al 96 % para descartar el efecto del solvente y cuantificado por espectrofotometría UV-Visible a 425 nm, empleando una curva de calibración con estándar puro, determinándose una pureza del 85 %, lo que permitió asegurar la precisión de las concentraciones utilizadas. Se empleó un Diseño Completamente al Azar con cuatro concentraciones evaluadas y cinco repeticiones por tratamiento (n = 20 unidades experimentales), incluyéndose un control negativo con etanol al 96 % para descartar efecto antimicrobiano del solvente. El análisis estadístico incluyó pruebas de normalidad (Shapiro–Wilk), homogeneidad de varianzas (Levene), análisis de varianza (ANOVA) y comparación múltiple de Tukey (α = 0,05). Las variables evaluadas fueron: 1) diámetro del halo de inhibición bacteriana (mm); 2) porcentaje de inhibición relativa (PIR, %), calculado tomando como referencia el tratamiento de mayor eficacia para estandarizar la respuesta bacteriana. La concentración de 20 mg/mL presentó el mayor halo promedio (11,42 ± 0,38 mm), siendo designada como el valor de referencia para el cálculo del PIR, y mostrando diferencias altamente significativas (p < 0,0001) respecto a las demás concentraciones evaluadas, mientras que el control negativo no evidenció formación de halos de inhibición. En conclusión, la curcumina demostró un efecto antimicrobiano estadísticamente significativo y dependiente de la concentración frente a E. coli en condiciones in vitro, respaldando su potencial como compuesto bioactivo en investigaciones orientadas al desarrollo de alternativas antimicrobianas aplicables en producción animal y salud veterinaria sostenible.Item Open Access La reincidencia del procesado en el derecho penal y la discriminación en razón del pasado judicial(PUCE - Ibarra, 2026) Morales Imba, Yassira Mayerli; Mier Quiroz, Maritza de los ÁngelesLa salinidad del suelo constituye una de las principales formas de estrés abiótico que condiciona el desempeño fisiológico de las plantas, debido a su impacto negativo sobre la absorción hídrica, la homeostasis iónica y la estabilidad metabólica de los tejidos vegetales. Frente a este escenario, el calcio (Ca²⁺) desempeña un papel central no solo como componente estructural, sino principalmente como segundo mensajero en la activación de rutas de señalización que permiten a la planta percibir y responder al estrés salino. En particular, la vía Calcineurin B-like (CBL)-CBL-interacting protein kinases (CIPK) actúa como un sistema molecular clave para decodificar las firmas cálcicas inducidas por la salinidad y regular procesos asociados al balance iónico, el control redox y la estabilidad fisiológica. En especies forrajeras como Medicago sativa L., la activación eficiente de la vía Ca²⁺-CBL-CIPK resulta particularmente relevante, dado su impacto directo sobre la tolerancia al estrés salino y la sostenibilidad productiva del cultivo. Mediante una revisión bibliográfica de estudios publicados entre 2010 y 2025, obtenidos de bases de datos indexadas como Scopus, ScienceDirect y Web of Science, se analizó el rol del Ca²⁺ en la activación de la vía CBL-CIPK y su contribución a los mecanismos de tolerancia al estrés salino en Medicago, integrando evidencia fisiológica, molecular y genómica proveniente de leguminosas forrajeras y especies modelo relacionadas. Los trabajos revisados muestran que la señalización dependiente de Ca²⁺ permite regular de manera eficiente la relación Na⁺/K⁺, activar sistemas antioxidantes y mantener la funcionalidad fotosintética bajo condiciones salinas, destacándose genes como MsCIPK2, MsCIPK4 y MtCBL13 en genotipos con mayor tolerancia.Item Open Access Efecto del propóleo acuoso in vitro como tratamiento alternativo de mastitis en bovinos de leche(PUCE - Ibarra, 2026) Mendieta Sierra, Ximena Shirley; Mafla Andrade, Santiago XavierLa mastitis bovina es una de las enfermedades más serias que impactan la producción de lácteos, con Staphylococcus aureus como uno de sus principales culpables. El presente estudio tuvo como finalidad analizar el efecto del propóleo acuoso en pruebas de laboratorio como un tratamiento alternativo contra esta bacteria, la investigación se llevó a cabo con un diseño aleatorio que incluyó cuatro tratamientos: tres diferentes concentraciones de propóleo (10, 15 y 20 mg/mL) y un grupo de control positivo que contenía cefalexina, utilizando pruebas de difusión en medio sólido para evaluar los diámetros de inhibición. Los resultados indicaron que todas las concentraciones de propóleo mostraron actividad antimicrobiana, estableciendo una relación dependiente de la dosis, sin embargo, la concentración de 20 mg/mL resultó ser la más efectiva entre los extractos analizados, aunque no superó al antibiótico comercial, el análisis de los datos reveló diferencias estadísticamente significativas entre los distintos tratamientos (p < 0. 0001), lo que demuestra la efectividad del propóleo como un agente antimicrobiano natural. Como conclusión, se establece que el propóleo acuoso tiene potencial como opción terapéutica para el tratamiento de la mastitis en vacas, ayudando a disminuir el uso de antibióticos, mitigando el riesgo de resistencia bacteriana y promoviendo prácticas de ganadería más sostenibles.Item Open Access Evaluación de la harina de plátano (musa paradisiaca l.) como suplemento energético en dietas comerciales para cerdos en la etapa de engorde de (75 – 150 días)(PUCE - Ibarra, 2026) Hernández Coral, Gally Fabián; Arroyo Benavides, Christian AndresEn la producción porcina la etapa de engorde requiere eficientes estrategias nutricionales que optimicen el crecimiento, la conversión alimenticia y la calidad de la canal, reduciendo costos sin comprometer el rendimiento productivo. En contexto, la inclusión de harina de plátano (Musa paradisiaca L) siendo una materia alternativa representa una opción viable debido a su aporte energético y disponibilidad local. La presente investigación evaluó el efecto de la inclusión de la harina de plátano sobre los parámetros productivos y la acumulación de grasa dorsal en cerdos durante la etapa de engorde (75 a 150 días de edad). Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 3 tratamientos, 4 repeticiones y 12 unidades experimentales, en los cuales se incluyó diferente porcentaje de harina de plátano siendo: T1 (0 %), T2 (10%) y T3 (20%) de inclusión. Se aplicaron pruebas de normalidad (Shapiro-Wilk) y homogeneidad de varianza (Levene), en secuencia de análisis de varianza (ANOVA) y prueba de comparación de Tukey al 5% para las variables con significancia estadística; las variables que fueron evaluadas son ganancia de peso semanal y final, conversión alimenticia y acumulación de grasa dorsal medidas mediante un dispositivo ultrasonido portátil (Renco Lean-Meater ®). Los resultados que evidenciaron diferencias significativas (p < 0,05) fue en la acumulación de grasa dorsal entre tratamientos en las semanas finales del ensayo. El tratamiento con mayor nivel de acumulación de grasa dorsal fue le (T3), mientras que en el tratamiento que mejor se evidencio la eficiencia de conversión alimenticia fue el (T2). Se concluye que la harina de plátano constituye una alternativa nutricional viable en las dietas de finalización del ganando porcino, capaz de influir positivamente en el desempeño productivo y la composición corporal, contribuyendo a la optimización de recursos locales en sistemas de producción porcina.Item Open Access Efecto de la inclusión de suplementos energéticos (aceite de maíz y melaza) sobre los parámetros reproductivos de ovejas mestizas en condiciones de trópico en Ecuador(PUCE - Ibarra, 2026) Cabeza Robinzon, Mariangel; Luis Humberto, Haro BedónLa investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la suplementación energética con melaza y aceite de maíz sobre la eficiencia reproductiva de ovejas mestizas en condiciones de trópico húmedo. El estudio se desarrolló en la Hacienda “La Mejor”, cantón Atacames, provincia de Esmeraldas, con manejo intensivo bajo un sistema de pastoreo tropical. Se aplicó un diseño completamente al azar con cuatro tratamientos: (T1) pastura, (T2) pastura + melaza al 5 % de la MS, (T3) pastura + aceite de maíz al 4,5 % de la MS y (T4) pastura + melaza + aceite de maíz en los mismos niveles, utilizando 36 ovejas mestizas, homogéneas en edad, peso y condición sanitaria. Se evaluaron las variables tasa de concepción, tasa de fertilidad y prolificidad. Una vez realizado el análisis estadístico se pudo determinar que los datos presentan normalidad, a pesar de que presentaron heterogeneidad de varianzas, por lo que se interpretaron con énfasis en las tendencias biológicas. Los resultados más relevantes con respecto a la tasa de concepción registraron el tratamiento tres con aceite de maíz como suplemento único; se evidenció la mayor tasa de concepción (88,89 %), mientras que la combinación de melaza y aceite (T4) mostró los valores más bajos en concepción (55,56 %) y fertilidad (55,56 %). Con base en estos resultados se puede mencionar que la melaza utilizada como suplemento incrementó el promedio de prolificidad (100 %), de forma poco homogénea. Además, en fundamento a los resultados se puede concluir que el aceite de maíz mejoró la concepción en ovejas mestizas bajo las condiciones de manejo intensivo en un sistema de pastoreo tropical; por otro lado, la combinación simultánea de ambos suplementos no resultó favorable para la eficiencia reproductiva.Item Open Access Eficacia del extracto de tomillo (Thymus vulgaris) como alternativa natural al uso de antibióticos y su efectividad contra la bacteria Escherichia coli presente en animales de interés zootécnico(PUCE - Ibarra, 2026) Bastidas Hugo, Karla Antonela; López Flores, María FernandaLa resistencia a los antibióticos representa una de las mayores amenazas para la salud pública global, impulsada por el uso indiscriminado de antibióticos en la producción animal. Esta investigación evaluó la eficiencia del extracto etanólico de tomillo (Thymus vulgaris) como alternativa natural frente a patógenos como la Escherichia coli. Se empleó un diseño descriptivo y comparativo mediante un ensayo in vitro con cinco repeticiones por tratamiento. La metodología consistió en el método de difusión en disco (Kirby Bauer) utilizando agar Muller-Hinton, estandarizando el inóculo bacteriano. Se aplicó un análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de comparación de medias de Tukey (p < 0.05) para validar la significancia de los datos. Las variables evaluadas incluyeron el diámetro del halo de inhibición (mm) y el porcentaje de inhibición relativa (PIR). El mejor resultado obtenido fue el de la concentración del tomillo al 100% y 75%, alcanzando el halo de inhibición promedio de 31,72 mm y 25,774 mm con un PIR del 96,26% y 81,627%, superando significativamente a los antibióticos comerciales evaluados entre estos del grupo de tetraciclinas (Tetraciclina y Oxitetraciclina), cuyos halos no excedieron los 6, 74 mm. Se concluye que el extracto de Thymus vulgaris posee una actividad bactericida superior a las tetraciclinas convencionales, posicionándose como un fitobiótico viable y eficiente para reducir la dependencia de fármacos sintéticos en la zootecnia.Item Open Access Evaluación del efecto de la suplementación con cúrcuma (cúrcuma longa) y orégano (Origanum vulgare) en la alimentación de pollos broiler Cobb 500 en la etapa productiva(PUCE - Ibarra, 2026) Andrade Figueroa, Alex David; Haro Bedón, Luis HumbertoLa presente investigación tuvo como objetivo evaluó el efecto de la suplementación con Fitobióticos, la harina de cúrcuma (Cúrcuma longa) y la harina de orégano (Origanum vulgare) en la dieta de pollos parrillero Cobb 500. Ante la creciente restricción del uso de antibióticos sintéticos en los sistemas de producción avícola, surge la necesidad de identificar alternativas naturales que no comprometan la salud animal y que contribuyan al mejoramiento del desempeño. Se utilizó un diseño al azar se distribuyó en cuatro tratamientos con 3 repeticiones y 10 unidades experimentales. El estudio se desarrolló en la provincia de Pichincha, cantón Cayambe parroquia Ayora. La investigación fue de tipo descriptivo – experimental y tuvo una duración de 42 días, desde el día 1 al día 42 del ciclo productivo. La recolección de los datos se realizó cada siete días para evaluar el comportamiento productivo de las aves. Las variables evaluadas fueron, incremento peso semanal, conversión alimenticia semanal y acumulada, consumo durante el ciclo productivo. Los datos obtenidos fueron sometidos a análisis de varianza (ANOVA), previa verificación de los supuestos de normalidad y homogeneidad de varianzas mediante las pruebas de Shapiro-Wilk y Levene. Los resultados evidenciaron diferencias significativas (p<0.05) entre tratamientos para el incremento de peso y la conversión alimenticia durante la mayoría de semanas evaluadas. El tratamiento mejor resultado alcanzando fue el tratamiento T1 (1% H. cúrcuma + 0.5% H. orégano) con la mejor conversión alimenticia mostro la mejor conversión alimenticia acumulada, indicando una mayor eficiencia en el aprovechamiento del alimento . El consumo no presento incrementos excesivos en los tratamientos con la inclusión de los Fitobióticos. El valor promedio de CA acumulado fue de 1.569, superior al estándar genético Cobb 500 (1.60-1.70) El T2 presento los mejores incrementos de peso analizando los datos se obtuvo diferencias entre cada tratamiento y la efectividad de los mismos. Se concluye que la inclusión de orégano y cúrcuma en niveles moderados en la dieta de pollos mejora el desempeño productivo .Item Open Access Efecto antibiótico del eugenol, principio activo del aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum) sobre cepas de salmonella spp(PUCE - Ibarra, 2025) Pineda Guaján, Eugenio; Mera Aguas, Moraima CristinaEl aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) es reconocido por sus propiedades, las cuales se atribuyen principalmente a su compuesto bioactivo, el eugenol. Este compuesto ha mostrado una amplia variedad de efectos, incluidos sus beneficios antibióticos. Este estudio se centró en evaluar el efecto inhibitorio del eugenol en diferentes dosis sobre Salmonella spp., una bacteria patógena que causa infecciones gastrointestinales severas. Estas infecciones representan un riesgo significativo para la aviar, especialmente en áreas con condiciones sanitarias deficientes, lo que hace urgente la búsqueda de tratamientos antimicrobianos eficaces (Parra, 2002). La salmonelosis es una de las enfermedades bacterianas más relevantes en la avicultura, con impacto directo en la salud animal y la seguridad alimentaria. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto antibacteriano del eugenol, principio activo del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) sobre cepas de Salmonella spp. Para ello, se utilizó cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) con el fin de caracterizar y cuantificar el compuesto, obteniendo una concentración de 85,25%. Se prepararon tres grupos experimentales con dosis baja, media y alta de eugenol, los cuales fueron aplicados a cultivos bacterianos para evaluar su capacidad inhibidora. Los resultados demostraron que todas las concentraciones generaron una inhibición significativa del crecimiento bacteriano, especialmente con dosis medias y elevadas. Estos hallazgos evidencian el potencial del eugenol como una alternativa natural y efectiva para el control de Salmonella spp., en la producción avícola, lo que permitiría reducir el uso de antibióticos convencionales y enfrentar el problema creciente de la resistencia bacteriana.Item Open Access Determinación de la prevalencia de salmonella spp. y escherichia coli. en carne de pollo del Mercado Amazonas, en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura(PUCE - Ibarra, 2025) Ortiz Muñoz, Karla Marcela; Mafla Andrade, Santiago XavierLa presente investigación evaluó la contaminación microbiológica en carne de pollo expendida en el mercado Amazonas de Ibarra, enfocándose en la prevalencia de Salmonella spp. y Escherichia coli. A través de un estudio observacional, descriptivo y mixto, se emplearon técnicas de recuento en placas con medios selectivos, SS para Salmonella y EMB para E. coli, siguiendo las normas NTE INEN 1529-15, 1529-8, y 1529-1. Los recuentos permitieron establecer zonas de riesgo microbiológico dentro del mercado, por lo que los resultados revelaron niveles críticos de contaminación en zonas de crecimiento moderado y alta presencia, comparando con límites de referencia establecidos en la NTE INEN 2346. La prevalencia para Salmonella spp. en los puestos de expendio fue de 100 % durante las cuatro semanas del estudio, el hallazgo incidental de colonias compatibles con Shigella spp. sugiere contaminación fecal humana, mientras que la elevada concentración de E. coli refuerza la presencia de condiciones sanitarias deficientes, tomando en cuenta que para la semana 1, la prevalencia para este microorganismo fue de 38 % y para el resto de las semanas fue de 100 %. La evaluación de los niveles de contaminación, a través de encuestas a los manipuladores, pese a que la mayoría de los expendedores posee conocimientos y ha recibido capacitación en inocuidad alimentaria, evidenció prácticas inadecuadas como almacenamiento a temperatura ambiente, manipulación insegura, limpieza superficial y conservación deficiente del producto no vendido. La investigación concluye que, la ausencia de medidas prácticas sostenidas en los expendios constituye un riesgo significativo para la salud pública, comprometiendo la seguridad alimentaria en el entorno urbano por el incumplimiento del 100 % de los establecimientos de venta de carne de pollo en el mercado Amazonas de la norma NTE INEN 2346 y RTE INEN 056 2R. Se recomienda la implementación de la guía de buenas prácticas de higiene para expendedores, elaborada en base a los resultados obtenidos, elevando la inocuidad alimentaria, con el respaldo del Municipio de Ibarra y la supervisión de EP-FYPROCAI, la empresa Pública Municipal dedicada al aseguramiento alimentario.Item Open Access Efecto de la inclusión de harina de jengibre (Zingiber officinale) en el alimento balanceado comercial para lechones Duroc Americano x TN70 (Línea topigs) de 21 a 60 días de edad en Santo Domingo de los Tsáchilas(PUCE - Ibarra, 2025) Cabezas Quintero, Helen Nicole; Haro Bedón, Luis HumbertoLa producción animal enfrenta crecientes restricciones en el uso de antibióticos como promotores de crecimiento, lo que ha impulsado la búsqueda de alternativas naturales sostenibles. En este contexto, los fitobióticos, compuestos bioactivos derivados de plantas, han surgido como una opción prometedora, especialmente en la producción porcina durante etapas críticas como el posdestete. El jengibre (Zingiber officinale) destaca entre estos por sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes e inmunoestimulantes, atribuidas a compuestos como los gingeroles y shogaoles. Estudios recientes demuestran que su inclusión en la dieta de lechones mejora la ganancia de peso, la salud intestinal y la digestibilidad de nutrientes, reduciendo además la incidencia de diarreas. Esta investigación evaluó el efecto de la harina de jengibre (Zingiber officinale) al 0,01% en dietas de lechones Duroc americano × TN70 entre 21-60 días de edad en Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador. Se implementó un diseño completamente al azar con tres tratamientos: jengibre 0,01%, promotor de crecimiento (Flavomycin) y Alimento comercial, utilizando 30 lechones distribuidos en 10 repeticiones por tratamiento y aplicando pruebas de significación estadística. Las variables evaluadas fueron ganancia de peso y conversión alimenticia, registradas semanalmente durante el período experimental. Los resultados mostraron que el grupo de alimento comercial t3 alcanzó la mayor ganancia de peso promedio (6,63 kg), superando estadísticamente tanto al tratamiento con jengibre 0,01% t1 (5,77 kg) como al promotor de crecimiento t2 (5,55 kg). Con respecto a la conversión alimenticia, se obtuvieron los mejores resultados en el tratamiento con jengibre 0,01% t1 (1,46), seguido del alimento comercial t3 (1,49). La inclusión de harina de jengibre al 0,01% no generó mejoras significativas en ganancia de peso durante la mayoría de semanas evaluadas.Item Open Access Efecto de la suplementación de harina de plátano en la acumulación de grasa dorsal en corderos de carne (ovis aries) en Quiroga Imbabura(PUCE - Ibarra, 2025) Alencastro Terán, Israel Josué; Velástegui Moreno, Mónica PatriciaLa producción ovina en sistemas de estabulación requiere estrategias alimenticias eficientes que garanticen ganancias adecuadas sin comprometer la calidad de la canal. En este contexto, el presente estudio evaluó el efecto de la suplementación con harina de plátano (Musa paradisiaca L.) sobre la acumulación de grasa dorsal y parámetros productivos en corderos de carne (Ovis aries). Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 24 animales distribuidos en cuatro tratamientos (0 %, 20 %, 30 % y 40 % de inclusión de harina de plátano), tres repeticiones por tratamiento y dos animales por unidad experimental. Se aplicaron pruebas de normalidad (Shapiro-Wilk) y homogeneidad de varianza (Levene), seguido de análisis de varianza (ANOVA) y prueba de Tukey al 5 % para comparar la media. Las variables evaluadas fueron: ganancia de peso, conversión alimenticia y grasa dorsal. El tratamiento con 40 % de harina de plátano (T4) obtuvo los mejores resultados en todas las variables: mayor ganancia de peso acumulada (13,69 kg), menor conversión alimenticia (3,027) y mayor espesor de grasa dorsal (3,5 mm), sin efectos adversos sobre el consumo de alimentos o la salud de los animales. Se concluye que la harina de plátano es una alternativa alimenticia viable, eficiente y sostenible, capaz de mejorar el desempeño productivo y la calidad de la canal en corderos estabulados, optimizando recursos locales disponibles.Item Open Access Evaluación del efecto antibiótico del extracto de las plantas chamico (datura stramonium) y floripondio (brugmansia arborea) frente a (staphylococcus xylosus) causante de la mastitis bovina(PUCE - Ibarra, 2025) Echeverría Rosero, Alex Darío; Ordóñez Vivanco, Yadira FernandaEl presente trabajo de investigación se centró en la evaluación de la actividad antibiótica de los extractos vegetales totales de Chamico (Datura stramonium) y Floripondio (Brugmansia arborea) frente a Staphylococcus xylosus, una bacteria oportunista asociada a casos de mastitis bovina, patología que genera importantes pérdidas económicas y afecta el bienestar animal. Las especies vegetales seleccionadas pertenecen a la familia Solanaceae, reconocida por su contenido de compuestos bioactivos con potencial antimicrobiano, proponiéndose, así como una alternativa sostenible frente al uso de antibióticos convencionales. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con seis tratamientos y tres repeticiones, totalizando 18 unidades experimentales. La actividad antimicrobiana se evaluó utilizando cinco concentraciones de extracto (500 mg/ml, 250 mg/ml, 125 mg/ml, 62.5 mg/ml y 31.25 mg/ml), aplicadas sobre cultivos de S. xylosus aislados de casos clínicos. Los extractos se obtuvieron mediante maceración dinámica con metanol al 99% como solvente. El ensayo se realizó en placas de 96 pocillos, donde se aplicaron las diferentes concentraciones de extracto junto con el inóculo bacteriano. Se incluyó un control positivo con antibiótico. El crecimiento bacteriano se determinó mediante espectrofotometría, midiendo la densidad óptica a 0 y 18 horas. Los valores promedio de absorbancia para B. arborea fueron de 0.26, 0.32, 0.45, 0.55 y 0.75; y para D. stramonium, de 0.28, 0.34, 0.47, 0.58 y 0.76, correspondientes a las concentraciones mencionadas. Una menor absorbancia indicó una mayor inhibición bacteriana. El análisis estadístico, realizado mediante la prueba de normalidad de Shapiro–Wilk, ANOVA y prueba de Tukey al 5%, reveló diferencias significativas entre tratamientos, destacando una leve mayor eficacia del extracto de Brugmansia arborea frente a la cepa bacteriana evaluada.Item Open Access Evaluación de la eficacia del extracto total de (ambrosia arborescens) como alternativa natural a los antibióticos convencionales para el control de la mastitis bovina causada por (staphylococcus aureus) in vitro(PUCE - Ibarra, 2025) Forero Vargas, Karen Alejandra; Ordóñez Vivanco, Yadira FernandaEsta investigación se fundamenta en el uso tradicional del Marco (Ambrosia arborescens) en la Sierra ecuatoriana como planta medicinal, valorada por sus propiedades antiinflamatorias, cicatrizantes y antimicrobianas. Estos efectos terapéuticos se atribuyen a la presencia de compuestos bioactivos como lactonas sesquiterpénicas, flavonoides, compuestos fenólicos y aceites esenciales, los cuales han demostrado actividad frente a bacterias Gram-positivas como Staphylococcus aureus. El presente estudio evaluó la actividad antimicrobiana del extracto metanólico total de A. arborescens frente a S. aureus, una bacteria de importancia clínica en casos de mastitis bovina en sistemas de producción lechera. Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA), con diferentes concentraciones del extracto (500, 250, 125, 62.5 y 31.25 mg/mL), los mismos se obtuvieron mediante maceración dinámica con metanol como solvente y aplicadas in vitro en placas de microtitulación de 96 pocillos inoculadas con cepas de S. aureus a una concentración de 1.5 × 108 UFC/mL. Como controles se utilizaron un antibiótico comercial (positivo) y metanol (negativo). La inhibición del crecimiento bacteriano se determinó mediante espectrofotometría tras 18 horas de incubación. El análisis estadístico mediante ANOVA y prueba de Tukey (p < 0.05) evidenció diferencias significativas entre tratamientos, destacando la concentración de 500 mg/mL con una inhibición del 78.75%. Los resultados obtenidos respaldan el potencial antimicrobiano de A. arborescens, lo cual fortalece su uso etnobotánico y la posiciona como una alternativa natural y sostenible para el control de la mastitis bovina.Item Open Access Evaluación del índice de preñez con dos protocolos de sincronización (j-synch y web-synch), en vacas holstein friesian en la provincia del Carchi, cantón Espejo, parroquia san isidro, sector Chulte, hacienda el colorado(PUCE - Ibarra, 2025) Morales Alemán, Melani Tatiana; Haro Bedón, Luis HumbertoEl realizar sincronización de celo e inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) se considera una herramienta que clave para que se pueda mejorar la eficiencia reproductiva en hatos lecheros. La presente investigación lleva a cabo una evaluación de dos protocolos hormonales para la sincronización de celo (J-Synch, y Web-Synch) en vacas Holstein Friesian en la provincia del Carchi, en la Hacienda el Colorado, la variable que se buscó evaluar fue el índice de preñez. Se trabajo con un total de 45 vacas, 15 en cada protocolo, y 5 por cada repetición, dejando como resultado 3 repeticiones por tratamiento, para luego realizar IATF a los dos días y medio. Se uso dispositivos intravaginales, hormonas, pistola de inseminación y ecógrafo. En un rango de 30 a 35 días post inseminación se realizó un diagnóstico de preñez temprana con ayuda de un ecógrafo, se aplicó un diseño experimental completamente al azar (DCA), para comprobar si existe normalidad de las variables se utilizó pruebas de Shapiro-Wilk (p>0.05), para luego poder realizar un ANOVA para que se comparen las tasas de preñez entre los protocolos. Las variables evaluadas fueron: tasa de preñez (%), y días de diagnóstico hasta la preñez, el resultado en cuanto a la tasa de preñez mostro que no existen diferencias significativas entre el protocolo J-Synch (53%) y Web-Synch (60%), una mejor tasa de preñez en cuanto a las prostaglandinas (20%). Este estudio cuenta con criterios para la toma de decisiones en programas de IATF en ganado lechero, tomando en cuenta que la eficiencia reproductiva es también parte de la sostenibilidad económica.Item Open Access Evaluación in vitro del extracto de romero (salvia rosmarinus) y eucalipto (eucalyptus globulus) sobre cepas de staphylococcus aureus aisladas de bovinos con mastitis(PUCE - Ibarra, 2025) Pozo Meneses, Karla Fernanda; Del Toro Déniz, RubénLa mastitis bovina, ocasionada principalmente por Staphylococcus aureus, compromete la integridad del tejido mamario, disminuye las propiedades y volumen de producción láctea, lo que conlleva pérdidas económicas en la ganadería lechera debido a los costos de tratamientos, la menor productividad y el descarte de animales. La creciente resistencia de S. aureus a los antibióticos complica su manejo, aumentando la necesidad de alternativas sostenibles. Esta investigación evaluó el potencial inhibitorio de extractos de Eucalyptus globulus (eucalipto) y Salvia rosmarinus (romero) como alternativas para el control de esta patología. A través de un Diseño Completamente al Azar (DCA) con 18 unidades experimentales por planta (6 tratamientos: 500, 250, 125, 62.5 y 31.25 mg/mL, junto con un control positivo de Shotapen), con 3 repeticiones cada uno. Se trabajó con cepas de S. aureus (1.5x10^8 UFC/mL) provenientes de muestras de leche de vacas infectadas. La inhibición del crecimiento bacteriano se midió por espectrofotometría después de 18 horas, analizándose con ANOVA y Tukey (α = 0.05). Los extractos de E. globulus y S. rosmarinus a 500 mg/mL inhibieron el 84.2% y 76.1% del crecimiento bacteriano, respectivamente. Este efecto se atribuye a compuestos bioactivos como el 1,8- cineol y el ácido carnósico. Estos hallazgos destacan el potencial de ambos extractos vegetales como alternativas para reducir la carga bacteriana y contrarrestar la resistencia antimicrobiana en el manejo de mastitis bovina, contribuyendo a un manejo más responsable.Item Open Access Identificación de los agentes bacterianos Salmonella sp., Shigella sp., Escherichia coli, Staphylococcus sp., Klebsiella sp., Citrobacter sp., Pseudomonas sp., Enterobacter sp, Proteus sp., relacionados con la mortalidad en cuyes hembras reproductoras (Cavia porcellus) de crianza intensiva en la explotación Cuyera Andina ubicada en la provincia de Imbabura(PUCE - Ibarra, 2023) Ibarra Estévez, Emerson Roberto; Haro Bedón, Luis HumbertoLa producción de cuyes se encuentra catalogada, como una de las actividades de mayor importancia para las familias y productores provenientes de la sierra ecuatoriana, sin embargo, la presencia de ciertas enfermedades, dentro de las explotaciones impide un adecuado desarrollo de los animales, afectando así, directamente a la producción y reproducción de los mismos, generando, además un desbalance total al aumentarse los índices de mortalidad. Una de las principales causas frente a este problema es el inadecuado y escaso o incluso nulo uso de programas sanitarios dentro de las instalaciones, permitiendo la entrada y proliferación de bacterias, lo cual, a su vez, generará enfermedades a nivel de todo el galpón. Una solución frente a esto, es la implementación de planes de prevención y capacitación del personal, así como primera instancia, la identificación de los principales agentes bacterianos asociados a la mortalidad de los cuyes. El objetivo general de este estudio está enfocado en la determinación de la presencia de cepas como: Salmonella sp., Shigella, Escherichia coli., Staphylococcys sp., Klebsiella sp., Citrobacter sp., Pseudomonas sp., Enterobacter sp. y Proteus sp. Para el desarrollo de la investigación se contemplaron dos etapas, la selección y recolección de animales en la explotación Cuyera Andina y la realización de las pruebas, en los laboratorios de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra. En la investigación se aplicó el método de estadística descriptiva, con el cual se logró determinar la incidencia de bacterias tanto en hígado como en pulmón, así como los positivos y negativos para los meses de estudio. El fruto de esta investigación evidenció el desarrollo del plan de prevención, que permitió tener un mayor conocimiento con respecto a las bacterias que se encuentran presentes dentro de la explotación y con lo cual establecer un programa de control de enfermedades. El estudio realizado, demuestró que la estación climática y el periodo de evaluación, influyen sobre la presencia en mayor o menor medida de los agentes bacterianos.Item Open Access Efecto de la harina de cúrcuma (Curcuma longa) y jengibre (Zingiber officinale) en la fase final de engorde en cuyes como complemento alimenticio(PUCE - Ibarra, 2022) Arroyo Vela, Lennin Javier; Arteaga Cadena, VicenteEn la actualidad, a nivel mundial el consumo de carne de cuy (Cavia Porcellus) se ha venido incrementando, ya que cuenta con un alto valor nutritivo y muy bajo contenido de grasa, en Latinoamérica y en el Ecuador existen varios estudios referidos a los sistemas de alimentación de esta especie, su principal problemática en la crianza de cuyes es la disponibilidad de alimentos que permitan alcanzar los rendimientos productivos como reproductivos, la alimentación deficiente, conlleva a presentar problemas en la producción. Una solución a esta problemática es el uso de promotores de crecimiento como suplementación orgánica, los cuales mejoraran los parámetros productivos. La presente investigación inicia con el objetivo de evaluar la incidencia de la harina de cúrcuma (Curcuma longa) y harina de jengibre (Zingiber officinale) en la alimentación de cuyes de engorde mediante administración enteral diaria, en la fase de engorde o acabado para la búsqueda de alternativas naturales que contribuyan al mejoramiento de la calidad de la carne de cuy. El estudio realizado se dio en la provincia de Imbabura, ciudad de Ibarra. En la investigación se empleó un Diseño Completamente al Azar (DCA), con 4 tratamientos y 3 repeticiones con un total de 12 unidades experimentales en donde cada tratamiento tenía un porcentaje de suplemento orgánico, tanto para la harina de cúrcuma y la harina de jengibre. Se emplearon 72 cuyes que se alojaron en grupos de 6 animales como unidad experimental. El uso de harina de cúrcuma y jengibre permitió obtener buenos parámetros zootécnicos, en cuanto a ganancia de peso, conversión alimenticia, de esta manera se demuestra que el uso de esta alternativa mediante el uso de promotores de crecimiento naturales contribuye positivamente a la producción de carne de (Cavia porcellus), siendo una alternativa viable como suplementación natural para los productores, ya que la materia prima es accesible y de bajos costos.