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Evaluación del efecto antibiótico del extracto de la planta medicinal más usada en mastitis bovina en la provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2018) Tatés Cabrera, Viviana Estefanía
La presente investigación se llevó a cabo con el objetivo de evaluar el efecto antimicrobiano de la principal planta medicinal utilizada en campo por los ganaderos de Imbabura sobre las bacterias Escherichia coli y Staphylococcus aureus, que son organismos prevalentes en mastitis bovina. Mediante 330 encuestas a productores de los seis cantones de Imbabura se determinó que la planta más utilizada es Solanum nigrum (Hierba Mora). Utilizando un diseño completamente al azar (DCA) con el fin de evaluar la acción antimicrobiana de dicha solanácea en concentraciones de 175mg/ml, 350mg/ml, 525mg/ml y 700 mg/ml. La obtención de los extractos se realizó por maceración dinámica con solvente de metanol al 99%, a continuación, se realizó cultivos con las bacterias seleccionadas en agar nutritivo, en los cuales se distribuyó discos empapados con las cuatro concentraciones del extracto, tomando como control positivo la Penicilina G y el alcohol metanol como control negativo. Una vez transcurridas 24 horas de la siembra se procedió a la medición de los halos de inhibición, referente a E. Coli se obtuvo un promedio de 0,64; 3,56; 3,82 y 7,21 mm con concentraciones de 175mg/ml, 350mg/ml, 525mg/ml y 700 mg/ml respectivamente, mientras que con las bacterias de S. aureus se produjeron halos de inhibición de 1,96; 1,32; 1,91; 2,02 y 3,72 mm, con las mismas concentraciones. Se logró establecer diferencias estadísticamente significativas entre tratamientos mediante la prueba de Tukey al 5%, estableciendo que el mejor tratamiento antimicrobiano fue la concentración al 100% del extracto de Solanum Nigrum sobre ambas bacterias, aunque generó mayor sensibilidad sobre las bacterias E. coli.
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Caracterización genotípica del biotipo bovino Pizan mediante la utilización de fragmentos de restricción de longitud polimórfica (RFLP)
(PUCE - Ibarra, 2018) Arenas Garzón, Juan David
La presente investigación caracteriza genotípicamente el biotipo bovino Pizan, cuya buena producción de leche, alta rusticidad y adaptabilidad a condiciones adversas lo convierte en una excelente línea para la producción láctea del norte del país. Además tiene gran importancia genética ya que fue creado y desarrollado para las características geográficas y climáticas de la zona. Se realizaron muestreos en toda la provincia del Carchi, tomando puntos GPS para georreferenciar los sitios de muestreo. Se realizó un examen bovinométrico para estandarizar las características físicas del biotipo. Además se realizó una caracterización molecular utilizando Fragmentos de Restricción de Longitud Polimórfica (RFLP) para conocer qué porcentaje de la genética original del biotipo se conserva aún en el ganado de la provincia. Se muestrearon en total 131 animales, de los cuales 27 tienen el 100% de similitud con el biotipo original (20.61%), lo cual indica que la genética se está perdiendo.
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Adaptación de dos leguminosas forrajeras (arachis pintoi y centrosema macrocarpum) en asociación con gramíneas, mediante dos métodos de siembra
(PUCE - Ibarra, 2018) Yépez Silva, Amanda Elizabeth
El estudio se realizó en la parroquia de Lita, en la Hacienda Pamplona, cantón Ibarra, provincia de Imbabura. El objetivo fue evaluar la adaptación de dos leguminosas forrajeras, Arachis pintoi y Centrosema macrocarpum, en asociación con gramíneas, mediante dos métodos de siembra. Se utilizó un Diseño de Bloques Completamente al Azar, con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Los tratamientos fueron T1= A. pintoi, sembrado en surcos alternos; T2= A. pintoi, sembrado en surcos mixtos; T3= C. macrocarpum, sembrado en surcos alternos; T4= C. macrocarpum, sembrado en surcos mixtos. Las variables estudiadas fueron porcentaje de germinación, porcentaje de cobertura, producción de materia seca (kg/ha), proteína cruda y FDN. Para el porcentaje de germinación no se registraron diferencias significativas (p<0.05) y todos los tratamientos presentaron valores inferiores al 50% (T1= 30.17%; T2= 28.68%; T3= 32.5%; T4= 34.60%). En el porcentaje de cobertura existieron diferencias altamente significativas en todas las cosechas (p>0.01), siendo A. pintoi el que presentó los niveles de cobertura más altos durante todo el ensayo. La producción de materia seca registró diferencias significativas para las cosechas de la época de lluvia (p>0.05), teniendo mayor producción los tratamientos T2 y T4, en donde la siembra se hizo en surcos mixtos. En la variable de proteína cruda existieron diferencias significativas entre los tratamientos (p>0.05), siendo los tratamientos T1 y T2, en donde se encontraba A. pintoi, los que mayor aporte de proteína presentaron. En el aporte de FDN, no existieron diferencias significativas entre los tratamientos.
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Determinación de residualidad de antibióticos en carne bovina comercializada en el cantón Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2018) Espinosa Pineda, Santiago Wladimir
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la residualidad de oxitetraciclina, penicilina y estreptomicina en músculo bovino. Se adquirieron muestras de carne de res de treinta y cuatro tercenas pertenecientes al cantón Ibarra, provincia Imbabura, las mismas que fueron transportadas a los laboratorios de AGROCALIDAD ubicados en Tumbaco, cantón Quito, para el análisis respectivo. Para la detección de los antibióticos se utilizó la técnica de ELISA y los resultados fueron comparados con el límite máximo de residuos (LMR) que establece el Codex Alimentarius. Se contó con treinta y cuatro muestras de carne para el análisis de cada antibiótico, de las cuales el 38% (n = 13) presentaron residuos de oxitetraciclina, el 100% (n = 34) de penicilina y el 88% (n = 30) de estreptomicina. Todas las muestras en las que se detectaron residuos se encontraban dentro de los límites permisibles. Adicionalmente se realizó un análisis microbiológico de las mismas muestras de carne obtenidas, utilizando placas 3M™ Petrifilm™, para determinar la presencia o ausencia de Escherichia coli y Salmonella spp; los resultados fueron comparados con los requisitos microbiológicos para productos cárnicos crudos de la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 1338:2012; donde el 44% (n = 15) presentaron niveles superiores a 1,0 x 103 UFC/g (unidades formadoras de colonias/gramo) para Escherichia coli y en el caso de Salmonella spp. el 53% de las muestras (n = 18) obtuvieron la presencia de esta bacteria, por lo que fueron consideradas de rechazo. Es evidente que a pesar de que existan residuos de antibióticos en las muestras de carne, estos se encuentran dentro de los límites permisibles, sin embargo, se logró identificar un problema higiénico sanitario, lo cual hace necesario capacitar a todo al personal que interviene en la cadena agroproductiva de carne bovina, además de realizar controles constantemente, con el fin de garantizar un alimento inocuo a los consumidores y proteger la salud pública.
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Recolección de semen de bovino de biotipo pizán para su caracterización y conservación de un banco de recursos genéticos
(PUCE - Ibarra, 2019) Madera Regalado, Diana Margarita; Rivera Tito, Andrea Paola
La presente investigación se realizó en la provincia del Carchi posteriormente de la tesis Caracterización genotípica del biotipo bovino Pizan mediante la utilización de fragmentos de restricción de longitud polimórfica (RFLP) (Arenas, 2018). Las evaluaciones seminales de los 17 toros del biotipo bovino Pizan en esta investigación se analizaron en el laboratorio de Reproducción Animal de la PUCE-SI y en el laboratorio de Biogensa. Previo a las colectas de semen se realizaron muestreos sanguíneos en laboratorios autorizados por Agrocalidad, así se identificaron 4 animales sanos y 13 animales portadores de una de las enfermedades presentes en el perfil reproductivo. La enfermedad con más prevalencia en los análisis reproductivos fue la leptospirosis con un 53 %. Las muestras seminales fueron obtenidas por el método de vagina artificial. También se efectuó una valoración macroscópica y microscópica. La conservación del semen se realizó con diluyentes Andromed y Triladyl, y los resultados obtenidos en la valoración macroscópica de acuerdo a las características de Condición Corporal y Circunferencia Escrotal a evaluar con la prueba de Levene y prueba t, no se encontraron diferencias estadísticas. Mientras que en las evaluaciones microscópicas se encontraron diferencias entre el Volumen seminal (sanos 11,25 ml, enfermos 7,78ml), Motilidad Masal (sanos 85%, enfermos 77,69%), Morfología (7,25 % sanos y enfermos el 34 %), de anormalidades y Concentración espermática (sanos 238’750.000,00, enfermos 60’723.846,15). Para el almacenamiento del semen en pajuelas de 0,5 ml, se sometió a refrigeración por un lapso de 3 horas a 5 ºC, después se colocaron las pajuelas en vapor de nitrógeno líquido por 10 minutos y finalmente se trasladó las pajuelas al termo de nitrógeno líquido a -196ºC; el cual nos permitirá garantizar una adecuada crioconservación del material seminal obtenido. El acopio de 500 pajillas (termo de nitrógeno líquido) se lo realizó del 23% de toros que cumplieron todas las pruebas, las cuales reposan en el Laboratorio de Reproducción Animal de la PUCE-SI.
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Prevalencia de parásitos gastrointestinales del ganado lechero de los cantones de Otavalo y Cotacachi
(PUCE - Ibarra, 2019) Buitrón Santi, Daniel Ramiro
El presente estudio tiene como objetivo conocer la prevalencia parasitaria gastrointestinales en los bovinos de producción de leche dentro de los cantones de Otavalo y Cotacachi, de los cuales se puede mencionar que en el cantón Otavalo existen 21913 bovinos, de igual manera en el cantón Cotacachi el número de bovinos es de 28094, de los cuales se obtuvo una muestra de estudio representativa de 349 y 377 respectivamente, de las cuales se tomó las muestras de heces para poder realizar los exámenes coproparasitarios, obteniendo así un 42% de efectividad en la técnica de sedimentación. La prevalencia general de parásitos gastrointestinales fue de 32,6% en Otavalo y 36% en Cotacachi, de los cuales las parroquias de San Pablo y Eugenio Espejo en Otavalo fueron las que más se pudo observar carga parasitaria con 41,7% y 43,5% correspondientemente, así mismo en Cotacachi las parroquias de Quiroga y García Moreno obtuvieron gran carga parasitaria con 47,8% y 44% respectivamente. Los parásitos que más se pudieron observar fueron del orden strongylida con 97% y 98% correspondientemente, y las especies más abundantes fueron Strongylus spp con 64,3% y 67% respectivamente, además Haemonchus spp con 27,8% en Otavalo y 20% en Cotacachi. Estadísticamente se estableció que es significativo la prevalencia de parásitos, en el control parasitario ya que si los animales son sometidos a desparasitaciones se reduce la cantidad de microorganismos con una frecuencia de desparasitación oportuna cada tres meses, con el principio activo con mayor efectividad como fue fenbendazol\; en sistemas de explotación extensivos debido a que los animales se encuentran expuestos a mayor carga parasitaria.
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Incidencia de las caminatas diarias, número de partos, media de producción lechera diaria, mediante el uso de podómetros para establecer la presencia de mastitis subclínica durante los dos primeros meses de lactancia
(PUCE - Ibarra, 2019) Mejía Meneses, Marlon Adrián
La presencia de mastitis subclínica en los hatos lecheros constituye un problema de permanente preocupación, de manera que se buscan esclarecimientos relativos a factores predisponentes para la presencia de esta patología en vacas lecheras, para lo cual se buscan interacciones entre las caminatas diarias, la media de producción lechera diaria, el número de partos mediante controles diarios de 21 vacas Holstein-Jersey en los dos primeros meses de lactancia, las que fueron previamente seleccionadas y sometidas a un período de vigilancia y control durante ocho semanas, mediante el auxilio de podómetros, registros de producción lechera diaria y conteo de células somáticas en muestras de leche. Para la interpretación de los resultados logrados se utilizó el programa estadístico SPSS, modelo Stata, lográndose determinar a través del Modelo de relación entre 3 variables independientes (parto, distancia, producción) y la dependiente (mastitis subclínica), a través de la medición estadística del coeficiente de bondad, que la probabilidad para que una vaca presente mastitis subclínica es de 33,90%, lo que quiere decir que 3 de cada 10 vacas presentan mastitis subclínica de acuerdo a los variables independientes; mientras que para que una vaca presente mastitis subclínica en condiciones de producción de leche promedio es de 35,04%. Si la vaca aumenta su producción en un litro de leche, la probabilidad de que sea positiva a mastitis subclínica aumenta en el orden del 0,45%. Con el apoyo del valor Z calculado, se puede determinar que las variables son relevantes, de manera que las distancias recorridas y el número de partos en las vacas y en conjunto, si influyen en la presencia de mastitis subclínica.
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Prevalencia y factores de riesgo de la brucelosis bovina en ganaderías de Imbabura que proveen leche a Floralp S.A.
(PUCE - Ibarra, 2019) Viveros Julio, José Andrés
La presente investigación tuvo como fin determinar la prevalencia de brucelosis y los factores de riesgo ligados a la presencia de la enfermedad en las ganaderías de Imbabura que proveen leche a la empresa Floralp S.A. Para establecer la prevalencia se recurrió a la Prueba de Fluorescencia Polarizada (FPA) en leche de tanque, por su alta sensibilidad y especificidad, como prueba de tamizaje y que diagnosticó dos Unidades de Producción Animal (UPAs) positivas a la presencia de anticuerpos de la enfermedad, lo que representó una prevalencia de 4,44%. En las UPAs código 109 y 173 que resultaron positivas, se tomaron muestras serológicas a todos los animales en producción y se aplicó el test de Rosa de Bengala (RB), posteriormente a las muestras positivas se les realizó la prueba de ELISA competitivo como prueba confirmatoria. La prevalencia en cada UPA fue de 10% y 15,79%, respectivamente. Los principales factores de riesgo asociados a la presencia de Brucelosis fueron: desinfección de las parideras, existencia de terneros débiles, procedimientos de cuarentena, realización de pruebas diagnósticas, presencia de metritis e introducción de animales de reemplazo a las UPAs.
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Prevalencia de parásitos gastrointestinales en bovinos en producción de leche del cantón Urcuquí
(PUCE - Ibarra, 2019) Guagala Almeida, Roberto Carlos
El propósito de esta investigación fue medir la prevalencia de parásitos gastrointestinales en bovinos en producción de leche del cantón Urcuquí, para evaluar los declives productivos y económicos que provoca el parasitismo en las explotaciones ganaderas del sector. Fueron tomadas 374 muestras de la bosta del bovino en producción de leche, donde se concluyó que el cantón Urcuquí tiene una prevalencia de 48,93 % (184/374). La parroquia con mayor prevalencia parasitaria fue la parroquia de Tumbabiro con el 77.8% (14/18); mientras que el menor porcentaje lo obtuvo la parroquia de Urcuquí con un 29,03% (9/31). El orden parasitario que predomina en el cantón Urcuquí fue Strongylida con un 47,5% (88/184), luego Eucoccidiorida 25,5% (47/184) y Diplomonadida 15,8% (29/184). Donde la técnica coproparasitaria para la identificación de parásitos gastrointestinales con mayor eficiencia fue la de sedimentación con un 59,23% (109/184) de efectividad a comparación con la técnica de flotación que tuvo un 36,95% (68/184) de eficiencia. El análisis de Chi cuadrado, determinó que las variables de significancia estadística fueron: sistema de explotación, tipo de pasturas, frecuencia de desparasitación endoparásitos y ectoparásitos, así como también el principio activo ya que fueron las variables que se determinaron con mayor presencia de parásitos en producciones lecheras. Las pérdidas económicas a causa de parásitos gastrointestinales (PGI) en el cantón Urcuquí, son estimadas en un monto de $ 54689,55 en periodos de 305 días de lactancia; a causa del manejo que se realiza en estas explotaciones ganaderas, lo cual provoca infestaciones parasitarias de mayor impacto afectando al estado de salud en general del bovino.
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Evaluación del uso de algas fosilizadas, sobre el rendimiento y valor nutritivo del pasto rye grass perenne (lolium perenne) en la parroquia El Carmelo provincia del Carchi
(PUCE - Ibarra, 2019) Tucanés Velasco, Oswaldo Fidel
Este estudio se lo realizó en la finca La Granja; comunidad Florida Alta, Parroquia El Carmelo Cantón Tulcán, Provincia del Carchi. El objetivo de esta investigación fue evaluar el uso de algas fosilizadas, sobre el rendimiento y valor nutritivo del pasto Rye grass perenne (Lolium perenne). Se utilizó un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) con 5 tratamientos y tres repeticiones. Los Tratamientos fueron T1 Dosis baja 5kg de algas fosilizadas/ha + 2Tn/ha de Cal agrícola, T2 Dosis media 10kg de algas fosilizadas/ ha + 2Tn/ha de Cal agrícola, T3 Dosis altas 15kg de algas fosilizadas/ha + 2Tn/ha de Cal agrícola, T4 con 2Tn/ha de Cal agrícola, T5 Testigo. Se realizaron tres cortes ya que el Rye grass llega a expresar su mayor potencial de reservas de nutrientes disponibles, donde se evaluaron las variables: rendimiento de materia verde, porcentaje de materia seca, días al corte, longitud de raíz, porcentaje de proteína, energía Mcal/kg, porcentaje de fibra, contenido ppm de Ca, P, Mg. Los cortes se los realizaron cuando la planta alcanzo tres hojas. El mejor tratamiento para rendimiento de materia verde es el T3 que en el primer corte se obtuvo 2,01kg/m2 en el segundo corte 2,10kg/m2 y en el tercer corte 1,9kg/m2. Para días al corte los mejores tratamientos son T1, T2 Y T3 el pasto alcanzo la tercera hoja en el primer corte a los 58 días, en el segundo corte a los 25 días y en el tercer corte a los 30 días. El mejor tratamiento para longitud de raíz fue el T3 que en el primer corte se obtuvo una longitud de raíz de 13,63cm, en el segundo corte 16,7cm y en tercer corte 20,6cm. Para el porcentaje de proteína el mejor tratamiento fue el T3 obteniendo en el primer corte el 20,01%, en el segundo corte 19,23% y en el tercer corte 17,85%. Para la variable porcentaje de fibra el mejor tratamiento fue el T4 que en el primer corte obtuvo 23,44%, en el segundo corte 19,23% y en el tercer corte 17,85%. Para el contenido ppm de Ca el mejor tratamiento fue el T3 obteniendo en el primer corte 50ppm, en el segundo corte 50,66ppm y en el tercer corte 48,66ppm. Para el contenido ppm de P el mejor tratamiento fue el T3 mismo que en el primer corte obtuvo 320ppm, en segundo corte 331,5ppm y en el tercer corte 313,1ppm. Para el contenido ppm de Mg el tratamiento con mejores resultados es el T3 que en el primer corte obtuvo 17,76ppm, en el segundo corte 18,13ppm y en el tercer corte 17,93ppm. Para las variables energía y porcentaje de materia seca los datos obtenidos de la investigación no arrojan diferencias estadísticamente significativas.
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Evaluación del uso de clorhidrato de ractopamina en la alimentación de Cavia porcellus machos de engorde
(PUCE - Ibarra, 2019) Brucil Pupiales, Álvaro Miguel
El estudio se realizó en la granja experimental ECAA, ubicada en las instalaciones de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra (PUCE-SI). El objetivo principal de esta investigación fue evaluar el efecto de la administración de ractopamina en la dieta sobre la respuesta de rendimiento a la canal y composición química (humedad, cenizas, proteína, extracto etéreo y calorías) de la carcasa de cuyes (Cavia porcellus). Se empleó un Diseño Completamente al Azar (DCA), con tres tratamientos y tres repeticiones, utilizando 45 cuyes machos Tipo 1 de 25 días de edad que se distribuyeron en 9 unidades experimentales. Cada unidad experimental constituida con 5 cuyes. Los tratamientos fueron: T0 (testigo) con 0 ppm de ractopamina, T1 y T2 con dosis de 10 y 20 ppm de ractopamina respectivamente. Se determinaron los índices productivos (peso promedio, ganancia diaria de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia) y composición química de la carcasa. En la presente investigación no se evidenció efecto de la adición de ractopamina para consumo de alimento, incremento de peso, peso final promedio, conversión alimenticia y rendimiento a la canal en relación al testigo. En cuanto a la composición química de la carcasa existe una interacción de ractopamina en dosis de 20 ppm disminuyendo la humedad un 3,84% y cenizas un 17,42%, a diferencia de la proteína que aumentó un 2,10%, extracto etéreo un 8,96% y las calorías 1,88%, en relación al testigo.
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Diseño, implementación y evaluación de buenas prácticas de faenamiento en la empresa de rastro del gobierno autónomo descentralizado municipal de Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2019) Rivera Proaño, Cristhian Alexander
El desarrollo de la investigación con respecto del camal del gobierno autónomo descentralizado de Otavalo, institución que opera alrededor de 30 años ofertando el servicio de rastro para la comercialización de productos cárnicos en la ciudad de Otavalo, que principalmente ejerce el uso de buenas prácticas tiene un nivel moderado de dificultad enfocándose primordialmente en la calidad de inocuidad de la carne procesada que implica efectos perjudiciales en la salud de los consumidores así como también en la imagen corporativa del organismo, la investigación se desarrolló en base de una metodología exploratoria que vincula el uso de métodos cualitativos y cuantitativos apoyados principalmente en temáticas; situación actual del camal, análisis microbiológico, diseño de manual de buenas prácticas de faenamiento, utilizando para ello primero un check list, elaborado en base a la Ley de Mataderos (1996), el reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura (2002) y el Codex Alimentarius CAC/RCP 58-2005; alcanzando una calificación de 77,4 %; para el análisis microbiológico se utilizó placas Petrifilm™ 3M para recuento de Escherichia coli y Coliformes, Aerobios totales y Mohos y Levaduras; encontrándose valores más altos de contaminación en cuchillo de eviscerado, sierra de esternón y canaleta de vísceras, siendo la principal causa el rompimiento de vísceras durante el proceso; se estableció como medidas correctivas la limpieza y mejoras de cada uno de los procesos donde hubo crecimiento microbiológico; logrando observar que se mejora la calidad de la carne producida disminuyéndose la proliferación de microorganismos y obteniendo una calificación del check list aumentada en 10.7%.
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Disminución de la virulencia de bacterias patógenas que causan mastitis bovina con soluciones de apitoxina
(PUCE - Ibarra, 2021) Cueva Narváez, Johanna Maribel
La mastitis, ha sido considerada como el padecimiento de tipo sanitario más importante y costoso del ganado bovino lechero, está considerada como el problema de salud más común, cuyas pérdidas representan la mitad de los costos totales de salud en las unidades de producción agropecuarias. Esta investigación se desarrolló con el objetivo de disminuir la virulencia de tres cepas de bacterias patógenas Gram positivas Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae y Escherichia coli con soluciones de apitoxina. Estas cepas bacterianas son las causantes de la mastitis clínica, enfermedad que ha venido causando, desde tiempo memorables, grandes pérdidas económicas en los ganaderos, debido al empleo de medicamentos que tarde o temprano hacen resistencia a dichas bacterias. Por ello se utilizó la apitoxina o veneno de abejas como una alternativa para el control de la mastitis. Se partió con el uso de 3 concentraciones de apitoxina 0,7 mg/ml, 0,8 mg/ml y 0,9 mg/ml en las bacterias ya mencionadas y se realizaron antibiogramas para poder establecer la CMI (concentración mínima inhibitoria) para luego determinar las unidades formadoras de colonia (UFC) mediante diluciones seriadas, desde 101 hasta 109. Se utilizó un Diseño completamente al azar (DCA) con interacción A x B + 1, con tres repeticiones. Las variables de estudio fueron: halos de inhibición y Unidades formadoras de colonia. Los mejores resultados para CMI medidas a través de halos de inhibición fueron de 0,8 mg/ml para Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae, mientras que para Escherichia coli la CMI que mejores resultados dio fue la de 0,9 mg/ml de apitoxina.
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Estudio de la prevalencia de Salmonella spp y E. coli en huevos comerciales para consumo humano en el cantón Ibarra, para la creación de un banco de recursos microbianos en la PUCE-SI
(PUCE - Ibarra, 2021) Villarruel Montesdeoca, Mishel Iveth
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son un problema importante en la salud pública y la prevalencia de las mismas permiten conocer la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, se aplicó la metodología de muestreo no probabilístico en el cuál se muestrearon aleatoriamente ocho sitios de expendio, de los cuales cuatro corresponden al denominado sector A (cadenas comerciales) y los otros cuatro del sector B (distribuidores mayoristas) de huevo comercial en la ciudad de Ibarra, es así que se escogieron al azar 10 huevos por sitio de expendio, dando así un total de 80 huevos analizados. De cada huevo se tomaron muestras de clara, yema y cascarón para cultivos de Salmonella spp., y Escherichia coli. Como resultado del análisis microbiológico se obtuvo un total de 18 muestras positivas, uno en clara, dos en cascarón y siete en yema para Salmonella spp., y tres en cascarón, cuatro en yema y uno en clara para Escherichia coli. Posterior a esta identificación se realizó la extracción de ADN y por medio de la técnica de RFLP (fragmentos de restricción de longitud polimórfica) se reveló la existencia de cuatro grupos de cepas para Salmonella spp., y cuatro grupos de cepas para Escherichia coli, mismos que arrojaron una prevalencia del 4,16% y 3,33% respectivamente, siendo el sector B (distribuidores mayoristas) el de mayor prevalencia. En conclusión los sitios de expendio del Cantón Ibarra demostraron que en un 62% no cumplen con las medidas higiénico sanitarias establecidas en la NTE INEN 1973:2013. Además mediante la secuenciación se detectaron otras especies bacterianas correspondientes a: Pseudomonas sp, Acinetobacter sp, Enterobacter sp. Se identificó dos serotipos para Salmonella spp: S. Enteritidis y S. Typhimurium. El serotipo identificado de la bacteria Escherichia coli fue O157:H7.
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Incidencia de las horas luz en la conversión alimenticia del cuy (Cavia porcellus) en etapa de engorde Cayambe - Pichincha
(PUCE - Ibarra, 2021) Ruiz Villacís, Evelin Lizeth
Uno de los más grandes retos dentro de la Cobayocultura es cubrir las exigencias del mercado en lo referente a que las canales deben estar en óptimas condiciones tanto en peso como en presentación; esto principalmente se debe al temperamento nervioso del cuy frente a situaciones de estrés; por lo cual, se propuso evaluar una nueva alternativa de manejo eficiente e innovadora que genere cambios positivos en la producción del cuy. El desarrollo práctico de la investigación se llevó a cabo en el Cantón Cayambe provincia de Pichincha, su principal objetivo fue determinar la incidencia de las horas luz y horas sombra en la conversión alimenticia de cuyes (Cavia porcellus), mediante la adecuación de ambientes específicos en la etapa de engorde. Se empleó un diseño completamente al azar (DCA), con tres tratamientos y tres repeticiones cada uno, se usaron 45 cuyes macho desde la semana 4-8 de vida (etapa de engorde), los cuales fueron distribuidos en 9 unidades experimentales, mismas que fueron conformadas por 5 animales cada una. Los tratamientos difirieron entre sí por el número de horas bajo la incidencia de luz. Las variables que se evaluaron fueron: consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia. Los resultados obtenidos demostraron que el mejor tratamiento fue el T1, por lo que en base a este criterio se evidenció que prolongar la duración de horas luz en el galpón, sí estimula Sistema Nervioso Central (S.N.C.) del cuy, haciendo que el animal consuma más alimento y alcance su peso optimo al sacrificio en menos tiempo, reflejando de esta forma obtener una incidencia positiva en la conversión alimenticia del mismo y confirmando a la vez, que la presente investigación provee una alternativa viable y eficaz para mejorar el manejo del cobayo y reducir costos de producción, tanto para pequeños como grandes productores.
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Evaluación de dos dietas alimenticias adicionando proteína y energía en el peso de lechones postdestete, Mira-Carchi
(PUCE - Ibarra, 2022) Guerrero Guerrero, Andrea Daniela; Arteaga Cadena, Vicente
La situación general del bajo peso en lechones de destete está presente en todas las granjas porcinas, por tanto, en el Ecuador no es la excepción, ya que es una constante en las producciones modernas. La primordial causa del problema es el desconocimiento de los fundamentos y conocimientos necesarios para el suministro de una dieta que cumpla con los requerimientos del animal en esta etapa. Una opción ante este problema, es el uso de suplementos alimenticios que ayudan a los lechones para que no pierda peso y a su vez a la producción. Es así que los suplementos energéticos y proteicos son una alternativa con un gran potencial dentro de la producción porcina para la mejora de peso y conversión alimenticia. El principal objetivo de esta investigación fue evaluar dos dietas con la adición de un suplemento energético y proteico para la mejora del peso en lechones destetados en el catón Mira, provincia del Carchi. El estudio consistió en la utilización de un modelo estadístico (DCA) que consta de tres tratamientos que fueron: T1 alimento más la adición de un suplemento energético(cachaza de caña), T2 alimento más la adición de un suplemento proteico (lombriz cruda) y el T3 solo el alimento balanceado sin ningún suplemento alimenticio; posteriormente se procedió a la adición al alimento de los suplementos mediante un mezclado, y se dio una dosis de alimento de acuerdo al número de animales presentes en cada tratamiento. Los beneficios de la experiencia de dicha investigación se demostraron a través de los registros de rendimiento del peso, así como los resultados de la conversión alimenticia que consiste en cuantos kilogramos de alimento consumió para la ganancia de un kilogramo de peso. Los resultados manifiestan que la estrategia en el uso de los suplementos alimenticios (energéticos y proteicos), es una alternativa eficaz para el aumento de peso con promedios de T2 23,68 kg, T1 26,26 kg y T3 22.74kg y en cuanto a conversión alimenticia T2 1,804, T1 2,275, T3 2,433 en la crianza de lechones.
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Comparación del efecto de castración química mediante jugo de limón vs cloruro de sodio sobre el comportamiento productivo en Cobayos
(PUCE - Ibarra, 2022) Calderón Chamorro, Yessenia Fernanda; Arteaga Cadena, Vicente
A nivel latinoamericano, la región interandina se ha caracterizado por la producción y el consumo de la carne de cuy (Cavia porcellus), alimento tradicional que se perpetúa y a través del tiempo, en la actualidad, las granjas cuyícolas mediante el establecimiento de sistemas de producción intensiva abastecen la demanda de clientes potenciales especializados en la preparación de comida tradicional, fundamentalmente sustentada en platos con cuyes en diferentes presentaciones. Un adecuado manejo de la producción del cuy se convierte en una necesidad imprescindible para obtener carne de alta calidad y con un rendimiento óptimo en la canal; propósitos que se alcanzan a través de la gonadectomía o castración, ya que acelera el proceso de crecimiento, limita el comportamiento agresivo y evita cicatrices en la piel, a su vez una baja conversión alimenticia. La aplicación de sustancias esclerosas en la castración química resulta beneficiosa, por lo cual los cobayos no presentarán estrés ni dolor. El objetivo general de este estudio fue evaluar el efecto de la castración química en cobayos en etapa de crecimiento mediante la comparación del cloruro de sodio al 4% y ácido cítrico. El trabajo experimental fue desarrollado en la provincia del Carchi, cantón Montúfar, cuidad San Gabriel, barrio San José. En la presente investigación se utilizó el diseño estadístico DCA, para aplicar dos sustancias esclerosas diferentes (T2 y T3 y un testigo T1), para el efecto se seleccionaron cobayos de raza Perú mediante buenos criterios de bienestar animal, identificados, registrados y distribuidos en distintos grupos. Los datos de rendimiento demuestran la utilidad de este estudio, presentando resultados sobre conversión alimenticia, ganancia de peso y análisis de comportamiento a través del análisis Adeva y prueba Tukey, por lo tanto, los resultados demuestran que la opción de castración utilizada a través de la aplicación de sustancias esclerosas es muy eficaz para efectuar un alto rendimiento a la canal.
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Evaluación del efecto del propóleo en la producción de pollos camperos de 15 días de edad
(PUCE - Ibarra, 2022) Cangás Hinojosa, Edgar Sebastián; Velástegui Moreno, Mónica Patricia
Existen dietas muy rigurosas para la producción avícola a nivel mundial, en Ecuador se ha podido constatar que muchas de estas dietas ya son establecidas y no se opta por buscar nuevas fuentes alimenticias. Hay muchos alimentos los cuales pueden funcionar como suplementos nutricionales que impulsarían a mejorar la productividad. Se ha podido constatar que lograr que los productores avícolas añadan este tipo de ingredientes dentro de la dieta de las aves es una gran limitante, ya sea por la carencia de conocimientos o por la incredulidad de su efectividad. Es así que una alternativa para este problema es el uso de propóleo para la dieta de pollos camperos, la cual es una sustancia medicamentosa y nutricional que ayuda al funcionamiento digestivo y por ende eleva los parámetros zootécnicos. El objetivo principal de esta investigación fue evaluar el efecto de la adición de propóleo en la producción de pollos camperos de 15 días de edad. El sitio experimental fue en la provincia de Carchi, cantón Bolívar. Esta investigación contó con un diseño experimental DCA, el cual tuvo 4 tratamientos con 3 repeticiones cada uno, teniendo 12 unidades experimentales en total. El propóleo como suplemento a la dieta de pollos camperos se añadió de forma sólida mezclado con el alimento balanceado, en distintas dosis. Una vez culminado este estudio se evidenció en los resultados que el propóleo tiene un efecto positivo dentro de los parámetros zootécnicos, principalmente en cuanto a conversión alimenticia siendo el mejor tratamiento T2, con una conversión alimenticia de 3,218, de igual forma reduciendo notoriamente la mortalidad del lote, beneficiando al rendimiento productivo de las aves; de esta forma se abre diferentes posibilidades de incluir suplementos nutricionales dentro del sector avícola.
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Evaluación del efecto de tres dosis de levadura de cerveza inactiva (Saccharomyces cerevisae), en la dieta de pollo campero desde la etapa de crecimiento
(PUCE - Ibarra, 2022) Salazar Proaño, Juan Diego; Velástegui Moreno, Mónica Patricia
El sector avícola a nivel mundial se enfrenta a exigencias cada vez mayores en cuanto a calidad y eficiencia productiva de las granjas, razón por la cual los productores de pollo campero se han visto obligados a tratar de obtener aves en un menor tiempo y sin aumentar sus costos, el Ecuador también comparte este mismo panorama. La principal causa de este problema en el pollo campero es su largo ciclo productivo y esto sumado a una escasa inclusión de alternativas alimenticias. Una solución a esta problemática es el uso de suplementos orgánicos que mejoren sus parámetros productivos sin alterar las características organolépticas del producto final ni infringir los lineamientos de producción orgánica. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto en los parámetros productivos, tras la inclusión de levadura de cerveza inactiva dentro de la dieta de pollos camperos suministrada desde la etapa de crecimiento de las aves. La fase experimental de esta investigación se llevó a cabo en el cantón Bolívar, provincia del Carchi. La investigación se realizó bajo un modelo experimental DCA con 4 tratamientos y 3 repeticiones, en donde cada tratamiento tenía un porcentaje específico de adición del suplemento orgánico directamente en el alimento balanceado, para ello se emplearon 72 aves de 15 días de edad que se alojaban en grupos de 6 dentro de unidades experimentales de 1 metro cuadrado. Una vez concluido el estudio se evidencian los beneficios sobre los parámetros evaluados tras la inclusión del suplemento, acortando notablemente el período de salida del pollo campero debido a una mejor conversión alimenticia, obteniéndose una conversión de 3.22 como el resultado más favorable para el tratamiento T2 con 0.8 kilogramos por tonelada de Saccharomyces cerevisiae inactiva. De esta manera los resultados demuestran que el uso de levadura de cerveza inactiva dentro de la dieta del pollo campero mejora la rentabilidad de las granjas; ofreciendo así una alternativa viable para el establecimiento de modelos productivos sostenibles a largo plazo.
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Evaluación del efecto del consumo de agua de bebida sobre el número de crías nacidas al parto en cuyes (Cavia porcellus), Ibarra – Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2022) Quiroz Montenegro, Erika Daniela; Haro Bedón, Luis Humberto
La cobayocultura es una de las actividades de mayor importancia dentro de las familias de la sierra ecuatoriana, sin embargo, se ve reflejada la baja rentabilidad de los productores, al no cumplir con la demanda de esta especie. Una de las causas principales frente a este problema es el bajo número de crías nacidas al parto, manifestando el inadecuado manejo de los animales. Una solución ante esto, es el suministro de agua de bebida en las dietas, permitiéndoles tener mejor rendimiento en cuanto a los parámetros zootécnicos. El objetivo general de este estudio fue evaluar el efecto del consumo de agua de bebida sobre el número de crías nacidas vivas al parto en cuyes (Cavia porcellus). Para el desarrollo de la investigación se contemplaron dos etapas, la realización del análisis de calidad de agua en el laboratorio de química de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Ibarra, y la evaluación del efecto del consumo de agua de bebida, llevada a cabo en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura. En la investigación se empleó un diseño completamente al azar (DCA), utilizando 36 animales, a los cuales se les aplicó tres dosis diferentes de agua de bebida durante toda la fase experimental; tras ejecutarse el empadre respectivo se realizó el retiro de machos, con el fin de continuar con la gestación de las hembras, para finalmente producirse el parto y la evaluación de los índices productivos y reproductivos. El fruto de la investigación se evidenció a través de los datos obtenidos para fertilidad, tamaño de la camada y de los pesos promedio de reproductoras y crías al nacimiento y al destete. El estudio realizado demuestra que el consumo de agua de bebida ad libitum influye positivamente sobre el número de crías nacidas vivas al parto, determinando el aumento de la camada y, por ende, la relevancia socioeconómica que conlleva el adecuado manejo de esta especie.