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Sistema web para la gestión de inventario y alquiler de equipos de topografía para la empresa 2Q Productos y Servicios
(PUCE - Quito, 2026)
Quijia Simbaña, Esteban Alejandro
Quespaz Sánchez, Jonathan David
Este encargo fue crear y lanzar un programa en línea. Este programa sirve para mirar los aparatos de medir tierra. También controla su préstamo en la firma 2Q Proyectos y Servicios. El fin clave fue dejar atrás las formas de hacer las cosas viejas. Hoy, la gente anota todo a mano. Esto incluye datos de quién renta y las hojas de entrega. Esto hace el servicio lento. Además, causa fallas por depender solo de lo que el empleado recuerda. Para arreglar esto, hicimos un medio digital. Este medio junta la información. También acelera contar el equipo. Genera solos los papeles de trabajo. Usamos Node. js y PostgreSQL. Esto sigue un modelo MVC de diseño. Esta forma de trabajo no solo ralentiza el servicio, sino que genera una dependencia excesiva de la memoria y el cuidado de los empleados, lo que complica seriamente la trazabilidad de los datos.
Como respuesta, se plantea una solución tecnológica centralizada que agiliza el inventario, permite consultas rápidas sobre contratos vigentes y automatiza la papelería técnica mediante la integración de herramientas web y servicios de productividad. El desarrollo se fundamenta en el patrón de arquitectura Modelo-Vista-Controlador (MVC), empleando un stack tecnológico basado en Node.js, Express y PostgreSQL para garantizar robustez; además, se incorpora la generación automática de documentos vinculada a servicios de Microsoft.
La ejecución de este trabajo abarcó desde el diagnóstico de los flujos de trabajo actuales hasta la creación de interfaces funcionales y la programación de módulos clave para el control diario. Al final, el sistema no solo elimina tareas mecánicas y reduce el margen de error humano, sino que asegura que la información esté disponible en tiempo real, fortaleciendo la estructura de la empresa y preparando el terreno para una futura apertura hacia clientes externos.
Extracción y aplicación de aceite esencial de limón y maní como condimento en platillos de la costa ecuatoriana
(PUCE - Quito, 2026)
Pazmiño Cedeño, Juan Diego
Samaniego Gancino, Rodrigo Francisco
La rica biodiversidad de la costa ecuatoriana ofrece una vasta gama de productos frescos, cuya exquisitez puede ser realzada por la curiosa selección de condimentos y productos que aporten a las cualidades organolépticas de los mismo. En este contexto, el aceite esencial del limón y el de maní emergen como opciones interesantes para realzar los sabores marinos y autóctonos. El aceite esencial del limón, extraído de la cáscara de la fruta, es un concentrado aromático que aporta una nota cítrica brillante y refrescante, capaz de equilibrar la riqueza de pescados grasos o añadir un toque vivaz a los más magros. Su aplicación debe ser medida, ya que su potencia puede dominar si se usa en exceso.
Por otro lado, el aceite de maní, conocido por su sabor suave y ligeramente dulce, así como por su alto punto de humeo. Lo convierte en una excelente base para cocciones a alta temperatura o como vehículo para otros sabores. Si bien no es un aceite “esencial” en el sentido aromático, su presencia en la preparación puede aportar una textura sedosa y un matiz sutil que complementa la carne del pescado. La combinación estratégica de estas dos esencias culinarias permite experimentar con perfiles de sabor que resaltan la frescura del producto local. Ya sea mediante una marinada que infunda los filetes con la fragancia cítrica y la untuosidad del maní, o un toque final que eleve el plato, la obtención y aplicación de estos elementos ofrecen un avance de posibilidades para los amantes de la gastronomía costera ecuatoriana.
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Desarrollo de menú degustación en base a la investigación integral de los peces Epinephelus quinquefasciatus (mero) y Scomberomorus (sierra)
(PUCE - Quito, 2026)
Cedeño Bravo, Keyla Kristel
Samaniego Gancino, Rodrigo Francisco
Las especies marinas en la gastronomía ecuatoriana han sido una parte muy importante de alimentación, la cultura y la economía costera, ya que representan una fuente de nutrición esencial y un patrimonio culinario transmitido de generación en generación. Su presencia en la mesa refleja la estrecha relación de las comunidades con el mar y la biodiversidad que ofrece el territorio, convirtiéndose en un pilar de identidad y tradición. En la actualidad, la investigación gastronómica y tecnológica permite no solo rescatar estos sabores, sino también integrarlos en propuestas innovadoras que respondan a las demandas del mercado y al compromiso con la sostenibilidad.
En este contexto, este proyecto propone el desarrollo de un menú degustación a partir de la investigación integral de dos especies marinas locales: Epinephelus quinquefasciatus (mero) y Scomberomorus (sierra). Estas especies, además de poseer un valor nutritivo y cultural significativo, presentan una versatilidad culinaria que permite su incorporación en preparaciones tanto tradicionales como de alta cocina.
Desarrollo de un menú de cocina de autor aplicando fermentación ácido-láctica de uvilla, arándano, grosella, guaytambo y mortiño
(PUCE - Quito, 2026)
Navarrete Mosquera, Juan Sebastián
Samaniego Gancino, Rodrigo Francisco
La cocina de autor busca plasmar ideas personales, basándose en recetas propias o cambiando las previamente establecidas, dentro de esta corriente la fermentación se ha colocado como pilar, por sus muchas características que otorgan personalidad a productos existentes, por ejemplo el restaurante NOMA en Dinamarca ha marcado tendencia con el uso de la fermentación y su aplicación en la cocina escandinava, como repaso, sabemos que históricamente los fermentos han estado inculcados en nuestra sociedad global, han sido importantes para el desarrollo de sabores, olores y texturas que ultimadamente son el fin de una gastronomía buena y funcional, sin embargo, en muchas ocasiones se ignora el mundo de posibilidades que representa la fermentación, en general es un proceso sencillo en el cual la clave es la paciencia y se puede replicar fácilmente, por ejemplo en el mundo de las frutas y los vegetales el pepinillo es el fermento ácido láctico más conocido pero toda fruta es capaz de fermentar con resultados sorprendentes, para probarlo se pensó un menú sin un orden específico, con resultados fermentados de uvilla, mortiño, guaytambo, grosella y arándano.
La importancia de este proyecto radica en la investigación, en conocer si organolépticamente es factible trabajar los géneros de esta manera y dar una guía para futuras aplicaciones de la misma técnica.
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Propuesta de mejora de los procesos críticos y actualización del manual de funciones de la empresa privada Euroinstruments
(PUCE - Quito, 2026)
Ayala Checa, María Fernanda
Santamaria Barrera, Néstor Daniel
Piñuela Espín, Juan Carlos
El presente proyecto de desarrollo analiza los procesos críticos de Euroinstruments Cía. Ltda., empresa ecuatoriana especializada en instrumentación industrial, automatización y servicios técnicos. El estudio parte de la identificación de problemas organizacionales asociados con cuellos de botella, reprocesos, duplicidad de actividades, responsabilidades poco delimitadas y criterios parcialmente formalizados en la operación.
Mediante la metodología DMAIC, se diagnostican los procesos críticos de Gestión de Ventas y Servicios, con base en entrevistas, encuesta interna, revisión documental, matriz de criticidad, matrices as-is, análisis AVA, diagramas de Ishikawa y priorización de causas fundamentales. A partir de estos hallazgos, el trabajo plantea una propuesta de mejora orientada a fortalecer la trazabilidad, los controles operativos, la asignación de responsabilidades, la medición del desempeño y la eficiencia de los procesos analizados.
La propuesta se concreta mediante fichas de caracterización to-be, diagramas de flujo to be, análisis AVA comparativo e indicadores de control para Gestión de Ventas y Servicios. Además, se incorpora la actualización del Manual de Funciones como mecanismo complementario para formalizar responsabilidades, niveles de autoridad, criterios de actuación y seguimiento asociados a los procesos propuestos.
Evaluación de los riesgos logísticos en la importación de materia prima textil de la empresa Pinto S.A. y su incidencia en la selección y aplicación de los Incoterms
(PUCE - Quito, 2026)
Díaz Hidalgo, Emilio Fernando
Aguilar Rodríguez, Iliana Elizabeth
La empresa Pinto S.A., dedicada a la fabricación y comercialización de prendas de vestir en Ecuador, depende de manera significativa de la importación de materia prima textil desde mercados internacionales, lo que la expone a una serie de riesgos logísticos que afectan la continuidad de sus operaciones productivas. La investigación tuvo como objetivo evaluar los riesgos logísticos presentes en el proceso de importación de materia prima textil de Pinto S.A. y analizar su incidencia en la selección y aplicación de los Incoterms. Se empleó un enfoque mixto que combinó la aplicación de una encuesta a 207 colaboradores de la empresa y una entrevista a un colaborador del área de comercio exterior, con el fin de obtener información cuantitativa y cualitativa sobre el proceso de importación, los riesgos identificados y los criterios de selección de términos comerciales internacionales. Los resultados evidenciaron que los retrasos en el transporte internacional constituyen el riesgo de mayor criticidad, con un índice de probabilidad por impacto de 25 sobre 25, seguido del incremento de costos logísticos con 20 puntos. El Incoterm FOB fue identificado como el más utilizado con el 41.5% de las operaciones, aunque su selección responde principalmente a prácticas habituales y no a una evaluación técnica del riesgo. Como propuesta, se desarrollaron algunos lineamientos para la gestión de los riesgos logísticos, la selección técnica de Incoterms y la mejora del proceso de importación, orientados a reducir la exposición al riesgo y optimizar la eficiencia operativa de la empresa.
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