Efecto de la Suplementación de harina de pimentón (Capsicum annumm) y flor de caléndula (Calendula offisinalis) sobre los parámetros productivos y pigmentación de la yema de huevo en gallinas ponedoras de la línea Hy-Line Brown
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Date
2026
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Publisher
PUCE - Ibarra
Abstract
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la suplementación de dos tipos de pigmentante, harina de pimentón (Capsicum annuum) y flor de caléndula (Calendula officinalos), y su influencia sobre la pigmentación de la yema de huevo de gallinas ponedoras Hy-Line Brown, considerando que el color de la yema constituye un atributo fundamental de calidad y aceptación para el consumidor. El estudio se desarrolló en las instalaciones de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Ibarra, bajo un diseño completamente al azar, con tres tratamientos y tres repeticiones, utilizando una dieta basal formulada a base de harina de trigo, harina de soya y harina de pescado. Se emplearon noventa (90) gallinas ponedoras Hy-Line Brown, distribuidas en sistema de piso, con diez aves por tratamiento y repetición. Los tratamientos consistieron en: T1(control, dieta basal sin pigmentantes), T2(dieta basal suplementada con 1,67% de harina de pimentón) y T3 (dieta suplementada con 2,65% de harina de flor de caléndula). Las variables evaluadas fueron el consumo de alimento, la conversión alimenticia, el número de huevos producidos y la pigmentación de la yema, esta última determinada mediante el uso del colorímetro digital y la escala de color de yema de huevo YolkFan, la misma que se utiliza para evaluar y comparar la pigmentación de la yema de huevo de forma visual y estandarizada, permitiendo asignar un valor numérico al color de la yema. Los resultados obtenidos mostraron que la suplementación con harina de pimentón y flor de caléndula no genero diferencias estadísticamente significativas (p > 0,05) en los parámetros productivos evaluados, como el número de huevos producidos, el consumo de alimento y la conversión alimenticia durante el periodo experimental. Sin embargo, se evidencio un incremento progresivo en la pigmentación de la yema de los huevos en los tratamientos suplementados, alcanzando calores superiores en comparación con el tratamiento control, con tonalidad comprendidas entre 11 y 13 en la escala de color de yema de huevo Yolkfan a partir de las semanas finales de evaluación. En conclusión, la suplementación con la harina de pimento y flor de caléndula constituye una alternativa natural, viable y sostenible para mejorar la pigmentación de la yema de huevo en gallinas ponedoras Hy-Line Brown, sin afectar negativamente el desempeño productivo, contribuyendo así a la obtención de huevos con mayor valor comercial y aceptación por parte del consumidor.
Description
Keywords
Producción avícola, Calidad del huevo, Nutrición animal