Tesis – Química
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Aislamiento, caracterización y análisis proximal del ácido hialurónico en dos pulpos ecuatorianos: Octopus mimus y Octopus oculifer(PUCE - Quito, 2023) Terán Chávez, Wagner Guillermo; Pozo Pantoja, Pablo EfraínEl ácido hialurónico es un polisacárido largo (biopolímero natural) que se encuentra presente en el humor vítreo y los tejidos blandos de los seres vivos desempeñando las funciones de conservación de elastoviscosidad de los tejidos conjuntivos, ensamblaje supramolecular, control de hidratación y transporte de agua dentro del organismo. Ha llegado a utilizarse dentro del campo de la medicina por su alta biocompatibilidad para el desarrollo tratamiento de suplementación de líquido articular en artritis y auxiliar en cirugías oculares. Además, de poseer una alta capacidad de retención de agua y viscoelasticidad se lo ha empleado dentro de formulaciones de cosméticos enfocados cuidado de la piel. Sus fuentes de extracción más estudiadas involucran los ojos de pescado y las crestas de gallo. Aun así, existen una gran variedad de fuentes, tanto marinas como terrestres, de las que se puede extraer dicho polisacárido e incluso, pueden existir ciertas especies que pueden surgir como nuevas opciones de extracción, entre el pulpo. El trabajo de disertación tuvo como objetivo aislar, caracterizar y realizar análisis proximal del ácido hialurónico en dos pulpos ecuatorianos: Octopus mimus y Octopus oculifer. Para el proceso de extracción se utilizó la metodología empleada para crestas de gallo, y esta se la realizó entre los meses de enero y febrero del 2023. La caracterización de los productos extraídos se llevó a cabo por espectroscopía Infrarroja (FTIR) junto con una comparativa de una muestra de grado comercial. El análisis proximal de las dos especies de pulpo se enfocó en el estudio de: humedad por el método AOAC 934.01, grasa por el método de Folch, proteínas por el método de Kjeldahl AOAC 2001.11 y cenizas por el método Norma Internacional ISO R-936. Como resultado, se logró extraer el ácido hialurónico de ambas especies de pulpo alcanzando un rendimiento de 3,63 mg/g para la especie O. oculifer y 0,72 mg/g para la especie O. mimus. En base a la caracterización de los productos extraídos se los pudo identificar como ácido hialurónico por la presencia de 5 picos característicos en base a la literatura y de la muestra comercial: un pico en 3279 cm-1 (enlace O-H), un pico en 2946 cm-1 (enlace C-H), un pico en 1643 cm-1 (enlace N-H), un pico en 1390 cm-1 (enlace C=O) y un pico en 1042 cm-1 (enlace C-O-C). En cuanto al análisis proximal, se obtuvo una correlación de los valores junto a la literatura presentando en ambas especies un alto contenido de humedad, 83,577% para el O. oculifer y 82,378% para el O. mimus; seguido de un contenido proteico de 3,875% y 3,553%, respectivamente. Se concluye que las dos especies de pulpos ecuatorianos presentan un contenido adecuado de ácido hialurónico lo cual puede darles un nuevo enfoque y uso dentro del Ecuador.Item Open Access Análisis de floculantes orgánicos a partir de desechos naturales (cáscaras de cacao y cítricos) para el tratamiento de aguas residuales(PUCE - Quito, 2024) Reinoso Romero, Geovanna Lizbeth; De la Torre Chauvin, Ernesto HaleEl agua es de los recursos naturales más importantes para el desarrollo de la sociedad, viéndose amenazado por la contaminación de la mano humana, por lo que es necesario encontrar alternativas de clarificación de agua que sean amigables con el medio ambiente. En este trabajo fundamentado en una revisión bibliográfica analiza de qué manera actúan los floculantes procedentes de cáscaras de cacao y cítricos en el tratamiento de aguas residuales. El objetivo es analizar la eficiencia de estos los floculantes para la remoción de turbidez y metales pesados en muestras de aguas naturales y sintéticas, sometidas a distintas condiciones de pH, tiempo de floculación y tamaño de partícula. Para esto fue necesario determinar el principio activo de las cáscaras la cual es responsable de la actividad floculante, encontrando así a la pectina. En el desarrollo se presentaros distintos estudios donde, mediante tres distintos procesos para desarrollar el floculante, se realizaron varios ensayos para evaluar su efectividad y los porcentajes de remoción que puede tener frente a distintos metales pesados como Pb2+, Cd2+, Cu2+, Cr6+ y As. También se analizó cómo se comportan los floculantes a distintos niveles de pH, tamaños de partícula y tiempo de floculación. En todos los estudios se tuvieron resultados favorables, concluyendo así que los floculantes a base de cáscara de cacao y cítricos son efectivos para la disminución de concentraciones de metales pesados y turbidez en el agua.Item Open Access Análisis de las propiedades físicas, composición química, características morfológicas y cristalinas del adobe empleado en estructuras patrimoniales de la ciudad de Quito sometido a envejecimiento simulado(PUCE - Quito, 2023) Guevara Chávez, Doménica Paola; Piñeiros Mendoza, José LuisEl adobe es un material antiguo que se encuentra en el patrimonio tangible de la humanidad, por lo que se estudió el envejecimiento del adobe de forma y del recubrimiento. Las muestras de cada tipo de adobe se colocaron dentro de la cámara de envejecimiento artificial acelerado; donde, se controlaron condiciones ambientales como; la humedad, la temperatura y la radiación. Además, se usó el software desarrollado por el Ing. Pazos de la PUCE, para determinar que un período de 77 días corresponde a un envejecimiento de 20 años. Para la determinación de; pérdida por humedad, pérdida por calcinación, y óxidos de silicio, hierro, calcio y magnesio se llevó a cabo mediante técnicas gravimétricas. Las técnicas volumétricas por su parte se emplearon para la determinación de cloruros, carbonatos y bicarbonatos. La espectroscopía de absorción atómica por su parte se usó para determinar la concentración de metales como; hierro, sodio, calcio y magnesio dentro de la muestra. Así mismo, se realizó el análisis de fluorescencia y difracción de Rayos X para determinar cualitativa y cuantitativamente la composición del material, así como su cristalografía. Todos los resultados obtenidos fueron tabulados y graficados a manera de líneas de tendencia, que sirven para tener una mejor interpretación de estos. Entre los resultados que llamaron más la atención se encuentran; la variación de humedad en la muestra que presentó picos de pérdida y absorción bastante significativos. El equilibrio entre carbonato-bicarbonato por la transferencia del ion hidronio para mantener el equilibrio químico. Y, los óxidos de hierro, dado que, variaron de forma interesante entre la muestra de adobe de forma y el recubrimiento. Se puede concluir entonces que la composición química del adobe de forma y el recubrimiento cambia con el paso del tiempo. Por lo que es importante prevenir afectaciones de estos materiales para preservar el patrimonio del Centro Histórico de Quito.Item Open Access Análisis fisicoquímico de 8 marcas de miel de abeja con y sin Norma INEN-1572:2016 comercializadas en la zona sur del Distrito Metropolitano de Quito, para verificar posibles adulteraciones(PUCE - Quito, 2023) Quinatoa Escobar, Ingrid Lucero; Pozo Pantoja, Pablo EfraínLa adulteración de alimentos se debe principalmente para obtener beneficios económicos debido a que se puede incurrir en el uso de ingredientes de calidad inferior hasta acciones no intencionadas debidas a la negligencia o instalaciones inadecuadas, problemas de envasado, almacenamiento y transporte. Otro factor que puede influir en la adulteración suele ser por motivos económicos, también puede producirse para reducir costes y aumentar los beneficios. La miel actualmente es tomada como un sustituto ideal del azúcar convencional debido a sus diversas propiedades beneficiosas para la salud. Estos edulcorantes naturales tienen propiedades antioxidantes y antibacterianas, además, de minerales y vitaminas los cuales los convierten en la opción ideal de edulcorante. La mayor parte de la composición de la miel está formada por azúcares, la adulteración por la incorporación de edulcorantes de bajo coste y jarabes comerciales a la miel es una de las prácticas fraudulentas más comunes. El objetivo de esta investigación para verificar el cumplimiento de la normativa existente en el país NTE INEN-1572, comercializadas en la zona sur del Distrito Metropolitano de Quito, para verificar su posible adulteración. Se determinó humedad, cenizas, densidad, acidez total, conductividad eléctrica, número de diastasa, Hidroximetilfurfural, azucares reductoras y sacarosa a todas las muestras de miel. Para los parámetros número de diastasa e hidroximetilfurfural fue necesario el tratamiento de la muestra de miel y el uso de un espectrofotómetro UV-VIS y FTIR. Los resultados obtenidos indican que la única miel que no fue adulterada en ningún parámetro estudiado fue la miel # 3 ya que cumple con los valores establecidos por la NTE-INEN-1572. La miel #2 y 4 posiblemente fueron adulteradas con alguna clase de jarabe de azúcar debido a que fueron las muestras con un % alto de contenido de sacarosa. Se concluye que las mieles que tienen su respectivo etiquetado y cumplen con registro sanitario como lo indica la NTEINEN-1572 no cumplen a cabalidad con todos los parámetros como en humedad, número diastasa y sacarosa ya que estos excedieron los valores determinados por la normativa. Por otro lado, de las 4 muestras de miel que fueron recolectadas en los mercados, se detectó que sola una muestra de miel tiene varias adulteraciones, siendo una de las principales la sacarosa. Por lo que se sugiere que mantener los cuidados pertinentes en los procesos de recolección de miel, envasado y almacenamiento del producto para que el alimento sea apto para el consumo humano.Item Open Access Características químicas y ecotoxicológicas, destino final en el medio ambiente y métodos de tratamiento aplicados a las aguas residuales que contienen carbamatos(PUCE - Quito, 2025) Basante Aguirre, Patricia Elizabeth; Espinoza Montero, Patricio JavierLos carbamatos constituyen una clase relevante de compuestos químicos ampliamente utilizados como pesticidas en la agricultura, bien conocidos por su eficacia en el control de plagas y su menor persistencia ambiental en comparación con otros grupos de plaguicidas organoclorados y organofasforados. Estos pesticidas, derivados del ácido carbámico presentan una estructura y propiedades químicas que favorece su solubilidad en agua y la movilidad en diferentes tipos de suelos, ocasionando su fácil propagación en suelo y agua. Sin embargo, en la actualidad, su uso indiscriminado ha generado gran preocupación debido a efectos adversos en la salud humana, animal y en el equilibrio de los ecosistemas ya que los carbamtos pueden transferirse a lo largo de la cadena alimentaria y así acumularse en organismos vivos. Entre los carbamatos más estudiados se encuentran el carbofurano, el carbaryl, la carbendazina y el aldicarb, cada uno de ellos con aplicaciones específicas y propiedades ecotoxicológicas que han dado lugar a restricciones y privaciones en varios países a nivel mundial. El carbofurano altamente reconocido por su alta toxicidad y capacidad para inhibir la enzima acetilcolinesterasa, ha sido prohibido en Europa y Canadá debido a grave impacto en la salud y medio ambiente. Asimismo, la persistencia de estos compuestos en el suelo, aguas residuales y la capacidad para desarrollar resistencia en organismos de plaga, han impulsado a la busqueda y comparación de métodos de tratamientos fisicoquímicos eficaces para su degradación y eliminación. Finalmente, la revisión de la literatura científica evidencia la necesidad de un enfoque a esta problemática que abarque la caracterización química y ecotoxicológica de los carbamatos, destino final en el medio ambiente y el desarrollo de métodos de tratamiento que permitan reducir su toxicidad y proteger los ecosistemas acuáticos y terrestres como también a la salud humana.Item Open Access Computational and spectroscopic study of gold nanoparticles and fluoresceinamine interactions(PUCE - Quito, 2023) Guzmán Cárdenas, Karen Dennisse; Meneses Olmedo, Lorena MaribelComputational Chemistry is a valuable tool to determine with precision the properties of a system to understand its viability. Thus the interaction energies of fluoresceinamine and gold clusters of 1,3,5,7 gold atoms were calculated by the DFT method B3LYP and 6-311G** and LANL2DZ basis, with the purpose of evidencing a complex formation between the fluorophore and AuNPs. The calculations demonstrate the most stable complex is formed between the 3AuNPs and the primary amine of fluoresceinamine. This is favorable because amines are present in many biological molecules. The results were corroborated by theoretical and experimental UV-Vis and IR Spectroscopy.The theoretical and experimental spectrum of the formation of the complexes was corroborated between the AuNPs and the fluorophore.Item Open Access Contenido de mercurio en carne de atún consumida en Latinoamérica: implicaciones en la salud pública y métodos de cuantificación(PUCE - Quito, 2025) García Jiménez, Iwo Etzequiel; Fernández Martínez, Lenys MercedesLa presente monografía aborda la problemática del mercurio (Hg) en el atún consumido en Latinoamérica, destacando su impacto en la salud pública y la necesidad de control alimentario. El objetivo principal fue comparar las concentraciones de Hg en distintas especies de atún mediante estudios previos, evaluando su cumplimiento con las normativas internacionales. El desarrollo incluyó un análisis de los procesos de metilación del Hg en ambientes acuáticos, los efectos tóxicos del metilmercurio (CH₃-Hg) en la salud humana (especialmente en poblaciones vulnerables), y la revisión de técnicas instrumentales empleadas para la cuantificación del metal, como espectrometría de absorción atómica, espectroscopia de fluorescencia atómica, ICP-MS, voltamperometría, entre otros. Los resultados evidencian una variabilidad significativa en los niveles de Hg según especie, país y método empleado. En Ecuador, las concentraciones oscilaron entre 0,022 y 0,60 mg·kg-1 ; en México, entre 0,06 y 0,15 mg·kg-1 ; en Chile, entre 0,048 y 0,048 mg·kg-1 ; en Brasil, entre 0,044 y 1,748 mg·kg-1 ; y en Colombia, entre 0,35 y 3,1 mg·kg-1 . Se constató que especies grandes y longevas, como Thunnus obesus, presentan mayores niveles de acumulación de Hg que especies pequeñas como Katsuwonus pelamis. Si bien la mayoría de las muestras se encuentran dentro del límite internacional de 1,2 mg·kg-1 (FAO/OMS), se identificaron casos que lo superan, lo que representa riesgos para consumidores frecuentes. Las conclusiones destacan la necesidad de mejorar el monitoreo, la especificación taxonómica del atún analizado, y la estandarización de métodos de análisis. Además, se recomienda establecer campañas de concienciación y etiquetado claro, con un enfoque en la protección de grupos vulnerables y el fortalecimiento del control alimentario regional.Item Open Access Cuantificación de Hg en el ecosistema que rodea a ostiones provenientes de Manglares del Estuario Interior del Golfo de Guayaquil “Don Goyo” mediante voltamperometría de redisolución anódica por pulso diferencial(PUCE - Quito, 2021) Burbano Erazo, Harold Fernando; Fernández Martínez, Lenys MercedesEn el presente trabajo se mide la distribución de mercurio en carne de moluscos bivalvos como A. tuberculosa y A. similis y en los sedimentos en el estuario interior del Golfo de Guayaquil “Don Goyo”, conocido como el estuario del río Guayas. Se determinó Hg, empleando, como técnicas instrumentales, la voltamperometría de redisolución anódica de pulso diferencial (DPASV) y la generación de hidruros acoplada a la espectroscopia de absorción atómica (HG-AAS). Se obtuvo voltamperogramas para cada medición de muestra reales y certificadas, sus respectivas curvas de calibración, así como las concentraciones de mercurio. También se hace una comparación de los resultados de las dos técnicas analíticas. Sin embargo, el DPASV fue percibida como la mejor técnica para la determinación de Hg en una matriz ambiental compleja como es la carne de ostiones y el sedimento estuarino. La influencia de la fracción de grano en la composición de los sedimentos fue significativa, siendo las partículas más finas las que muestran una mayor carga de masa para este metal y aportan una contribución significativa.Item Open Access Cuantificación fotoelectroquímica de paracetamol en muestras de agua potable empleando un electrodo de diamante dopado con boro(PUCE - Quito, 2023) Salazar Andrade, Francisco David; Espinoza Montero, Patricio JavierEl paracetamol es un contaminante emergente que ha sido identificado en varios cuerpos de agua a nivel mundial, es de origen antropogénico y sus efectos secundarios al ingerir microdosis de este fármaco no han sido reportados, sin embargo, su presencia en el medio ambiente puede causar potenciales daños. La implementación de un sensor de paracetamol con un electrodo de DDB permitirá la cuantificación de este analito a niveles traza al emplear junto con el electrodo técnicas electroquímicas de identificación como la cronoamperometría. La aplicación de métodos electroquímicos junto con la irradiación de luz visible mejora la señal de corriente producida por el analito contaminante en la muestra, permitiendo la cuantificación del contaminante de interés a niveles traza.Item Open Access Desarrollo y aplicación de Olestra y Salatrim como sustitutos en grasa en la industria alimentaria(PUCE - Quito, 2025) Buitrón Carrera, Romina Antonella; Cueva Tirira, Gabriela FernandaEl presente trabajo bibliográfico-documental recopila y analiza información sobre el desarrollo, composición y aplicación de sustitutos de grasa a base de lípidos, específicamente Olestra y Salatrim, en la industria alimentaria, como respuesta a los problemas de salud pública asociados al consumo de grasas saturadas y trans. El objetivo principal es evaluar la eficacia de estos compuestos en la reducción del contenido calórico de los alimentos, sin comprometer significativamente su sabor, textura o calidad nutricional. Olestra, un éster de ácidos grasos y sacarosa no es absorbida por el tracto gastrointestinal, lo que permite su incorporación en alimentos procesados como snacks sin aportar calorías; no obstante, puede interferir con la absorción de vitaminas liposolubles y causar molestias gastrointestinales en ciertos consumidores. En cambio, Salatrim es un triglicérido modificado que combina ácidos grasos de cadena corta y larga, logrando una reducción calórica sin afectar negativamente las propiedades organolépticas del alimento, aunque presenta baja estabilidad térmica. Ambos compuestos han sido aprobados por autoridades como la FDA y se utilizan en productos como snacks, lácteos y productos horneados. A pesar de sus beneficios nutricionales y sensoriales, su uso requiere una evaluación de riesgos a largo plazo, la fortificación con micronutrientes esenciales y una adecuada adaptación tecnológica. Este estudio concluye que Olestra y Salatrim representan alternativas viables a las grasas convencionales, siempre que se utilicen con precaución y bajo regulaciones específicas que garanticen su seguridad y eficacia.Item Open Access Determinación de contaminantes orgánicos persistentes en leche de vaca comercializadas en la ciudad de Quito mediante cromatografía de gases acoplada a un detector de captura de electrones(PUCE - Quito, 2023) Alemán Michilena, Paola Belén; Espinoza Montero, Patricio JavierEn el Ecuador el uso de pesticidas y otros productos químicos organoclorados que podrían ocasionar riesgos considerables a la salud no se encuentra debidamente regulados. Muchos de estos pesticidas ingresan a la cadena alimentaria a través de los alimentos ricos en grasa como la leche que es un producto altamente consumido por los ecuatorianos. Entre los riesgos más comunes que ocasiona su consumo se destacan: el deterioro neurológico, cáncer y malformaciones genéticas. Es por ello que se ha realizado un estudio en las marcas de leche más consumidas a nivel nacional evaluando si estas contienen compuestos orgánicos persistentes en cantidades peligrosas para la salud. Para ello se tomaron tres marcas de leche, dos lotes de cada marca y se realizaron tres réplicas de cada muestra. A dichas muestras se les realizó un proceso de extracción líquido-líquido donde se emplearon solventes orgánicos como el acetonitrilo, pentano, éter. Posteriormente se determinó el contenido de grasa de la muestra y se separó la matriz grasa de la misma a través de una columna cromatográfica de permeación de gel con diclorometano y acetonitrilo como fase móvil en proporciones 4:1, si la muestra aún presentó residuos grasos en la matriz se implementó un proceso adicional de Clean-up para eliminar todos los residuos grasos a través de una columna de florisil con diclorometano y pentano como fase móvil. Una vez obtenido el extracto se inyectó la muestra a un cromatógrafo de gases Agilent 7890 B acoplado a un detector de captura de electrones el tiempo total de corrida fue de 32 min y se evaluó el porcentaje de recuperación del spike inyectado TCMX, los valores obtenidos de los porcentajes de recuperación representan un rendimiento mayor al 80% con una desviación estándar del 15,02 y un valor de RSD de 18,41% lo que indica que el proceso de extracción es replicable y reproducible. Se concluyó que el 90% de las muestras no presentan COPs ni PCB, sin embargo, en dos muestras se encontró lindano y solo en una muestra se encontró heptacloro epóxido, endosulfansulfato y opDDT en cantidades que no superan los 2 ppb, valores que al compararlos con los del CODEX alimentarius no representan ningún riesgo para la salud.Item Open Access Determinación de mercurio en muestras de atún en lata por espectroscopia de fluorescencia atómica(PUCE - Quito, 2022) Alcoser Pinto, Bárbara Pamela; Fernández Martínez, Lenys MercedesEn el presente trabajo de investigación se cuantificó mercurio total en atún de lata conservado en agua mediante espectroscopia de fluorescencia atómica. Se encontró que, todas las muestras de atún de lata conservado en agua analizadas presentan mercurio en su contenido. Los contenidos analizados cumplen parcialmente con los límites permisibles establecido por las normas; para las normas INEN 184:2013, FDA no se sobrepasan los límites establecidos, sin embargo, entre las marcas existen lotes que sobrepasaron los límites establecidos por la EU, OMS y el Codex alimentarius. La marca etiquetada como A, que abarca un 58% en el mercado ecuatoriano, el número de lote que sobrepasa los límites es el número RL 98W-B016W-5, se encontró 0,6844±0,77 mg/kg y 0,6886±1,76 mg/kg. Para la marca etiquetada como B, que abarca un 28% en el mercado ecuatoriano, el número de lote 2331-7203, se encontró 0,03630±0,0066 mg/kg. Por último, la marca etiquetada como C, que abarca un 9% en el mercado, el número de lote 21-435-4YL se encontró 0,0572±1,48 mg/kg.Item Open Access Determinación de metales pesados en granolas comercializadas en el Distrito Metropolitano de Quito elaboradas con y sin Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)(PUCE - Quito, 2023) Yánez Caizapanta, Deyaneira Alejandra; Cueva Tirira, Gabriela FernandaLa presencia de metales pesados en los alimentos ha causado preocupación, ya que trae graves consecuencias en la salud humana. En alimentos procesados como la granola esta contaminación puede darse en los procesos de fabricación y al estar en contacto con los materiales utilizados en la preparación y envasado. El objetivo de esta investigación es determinar el contenido de Cadmio (Cd) y Plomo (Pb) en las granolas comercializadas en el Distrito Metropolitano de Quito considerando el cumplimiento de la normativa INEN 2595 y las Buenas Prácticas de Manufactura. Se determinó humedad, cenizas y fibra de todas las muestras de granola con la finalidad de saber la influencia de estos análisis en la contaminación de metales pesados. Las muestras de granola se sometieron a una digestión ácida, y las soluciones obtenidas se analizaron con espectrofotometría de absorción atómica de llama para determinar los dos metales pesados cadmio y plomo en todas las muestras. Debido al límite de cuantificación obtenido en la técnica de absorción atómica empleada dos muestras de granolas (una con BPM y una sin BPM) fueron llevadas a un laboratorio externo para analizar cadmio y plomo por espectrofotometría de absorción atómica por horno de grafito. Los resultados obtenidos mediante FAAS y GFAAS dieron a conocer que la granola cumple con el límite permisible de la normativa INEN 2595 con respecto a cadmio (0,1mg/kg), teniendo concentraciones menores a 0,05mg/kg. Por otro lado, al analizar plomo mediante FAAS los valores eran menores al límite de cuantificación. Sin embargo, por medio de la técnica GFAAS se determinó que las dos muestras de granolas cumplen con el límite permisible de la normativa INEN 2595 (0,2mg/kg) con respecto a plomo, teniendo concentraciones menores a 0,08mg/kg. Se concluye que las granolas con y sin BPM cumplen con los límites permisibles de plomo y cadmio, lo que sugiere que en los dos procesos de manufactura se mantienen los cuidados en el proceso de elaboración y conservación evitando contaminaciones y haciéndola apta para el consumo humano.Item Open Access Determinación del mecanismo de activación biológica del Misoprostol en receptores EP3 de las capas musculares lisas circular y longitudinal del estómago(PUCE - Quito, 2024) Simbaña Salazar, Alexis Sebastián; Meneses Olmedo, Lorena MaribelEn este estudio computacional se realizó la optimización de dos moléculas análogas entre sí, el Misoprostol y la prostaglandina E1 (PGE1) y el acoplamiento con la enzima 15 - prostaglandina deshidrogenasa (15-PGDH). El objetivo principal de este estudio fue determinar cómo empieza el mecanismo biológico del misoprostol, comparar la eficacia del fármaco con su análogo orgánico y determinar el uso en ulceras gástricas provocadas por antiinflamatorios no esteroideos (AINE). Esta comparación determinó que tanto en la optimización estructural como en el acoplamiento dentro de la enzima el misoprostol tiene una mejor estabilidad y afinidad, lo que indica que su eficacia es alta para los receptores EP3, que son los encargados de reducir los ácidos gástricos dentro de las paredes estomacales y promover el aumento de las pacas protectoras dentro de las misma.Item Open Access Elaboración de biopelículas comestibles a partir de gelatina de colágeno obtenida de la piel y escamas de la corvina (Argyrosomus Regius)(PUCE - Quito, 2023) García Velasco, Samantha Monserrath; Vinueza Galárraga, Julio CésarDe los residuos (escamas y piel) de corvina, se extrajo colágeno, proteína que fue aislada mediante hidrolisis básica y posterior solubilización ácida. Con el objetivo de utilizar el colágeno extraído de la piel y escamas de corvina (Argyrosomus Regius) para la elaboración de revestimientos para uso comestible. La identificación de la proteína se realizó por técnicas espectrofotométricas de infrarrojo IR, UV-Vis y pruebas cualitativas. De esta manera se confirmó que el colágeno extraído es de tipo I. Con el colágeno extraído se prepararon biopelículas que podría usarse como revestimiento de alimentos. Las biopelículas mencionadas se sometieron a pruebas fisicoquímicas y sensoriales, la mejor biopelícula fue la formada a partir de la MUESTRA 1 de piel y escamas no deshidratadas. Se concluye que el colágeno se puede aislar mediante hidrolisis básica y solubilización ácida, sin embargo, la concentración de los reactivos y el pretratamiento de la muestra influencia en la concentración del colágeno obtenido. Además, se evidenció que el colágeno tratado con glicerina, ácido acético y almidón de yuca como espesante forma revestimientos de uso comestible.Item Open Access Evaluación de la acumulación de cadmio en células de Theobroma cacao L por espectroscopia de absorción atómica(PUCE - Quito, 2023) Carvajal Erazo, Wendy Daniela; Fernández Martínez, Lenys MercedesLos metales pesados como el cadmio representan un problema ambiental principalmente para las plantas, debido a que estos organismos tienen la capacidad de bioacumularlos. En la presente investigación se evaluó al Theobroma cacao L como bioindicador sedentario, por lo que se utilizó cultivo de tejido de vegetales in vitro para la inducción de callogénesis en explantes de tallo y hoja; obteniendo como resultado la formación completa de callo de explante de tallo a los 45 días de su introducción, mientras que en los explantes de hoja no se formó el callo. Mediante espectroscopia de absorción atómica se obtuvo que las células de Theobroma cacao L son capaces de retener cadmio. Sin embargo, no se puedo determinar el punto de saturación de cadmio en las células, ya que su comportamiento en respuesta a las diferentes concentraciones de cadmio varió bajo las mismas condiciones.Item Open Access Evaluación de la capacidad adsorbente de biomaterial elaborado a partir de la tusa de maíz Zea mays var. Tusilla para la retención de níquel y cadmio en aguas artificialmente contaminadas(PUCE - Quito, 2023) Analuisa Atiencia, Karina Dayana; Vinueza Galárraga, Julio CésarLos metales pesados se encuentran en la naturaleza, pero una vez que ingresa a la cadena trófica se convierten en un peligro para los seres vivos. Por un lado, el cadmio influye directamente en los sistemas enzimáticos de las células e induce la deficiencia nutricional en las plantas junto con el estrés oxidativo mientras que, la exposición a níquel provoca afecciones en el sistema respiratorio e inmunitario. Existen varios métodos para la remoción de estos metales como son el intercambio iónico, separación por membrana y precipitación química, pero estos procesos son costosos y tienen como remanente lodos tóxicos. Por tal motivo, el uso de residuos industriales, como la tusa de maíz, es una alternativa atractiva por su bajo costo y eficacia, donde se empleó tusa de maíz Zea mays var. Tusilla como biomaterial adsorbente, misma que se caracterizó por FT-IR y se sometió a lavados de agua y etanol al 30%. Después, se colocó 1 g del material en cada jeringa y se percolaron soluciones acuosas contaminadas con cadmio y níquel para posteriormente, leer el percolado mediante espectroscopía de absorción atómica (AAS). De manera general, se obtuvo una remoción de 100% en concentraciones menores o iguales a 10 mg/L de cadmio mientras que, en níquel fue en contracciones menores o iguales a 15 mg/L con el lavado de agua y 7 mg/L con el de etanol. Dicha remoción se debe a la formación de complejos entre los grupos funcionales de la celulosa y los metales pesados. Además, se comparó la capacidad de adsorción del biomaterial mediante isotermas, mismas que indicaron la afinidad del proceso de adsorción por el al modelo de Langmuir. Por lo tanto, la tusa de maíz es una opción accesible y atrayente para la remoción de metales pesados.Item Open Access Evaluación de la capacidad adsorbente de columnas a base de residuos de semilla y cáscara de aguacate Persea americana Hass para la retención de cadmio (Cd2+) y mercurio (Hg2+)(PUCE - Quito, 2023) Gómez Naranjo, Andrés Sebastián; Vinueza Galárraga, Julio CésarActualmente se busca alternativas de bajo costo para remover metales pesados generados en aguas residuales durante las actividades industriales, agrícolas y domésticas, dando lugar al estudio de diversos residuos como posibles biosorbente, ya que se encuentran disponibles en grandes cantidades. El objetivo de la presente investigación es evaluar la capacidad adsorbente de residuo de semilla y cáscara de aguacate como alternativa para la remoción de iones cadmio y mercurio en agua residuales. En los procesos de adsorción se variaron algunos parámetros como el pH, concentración del metal y lavado del biosorbente. El estudio consistió en la elaboración de columnas con 1 gramo de biosorbente previamente lavada con etanol y etilenglicol con un tamaño de partícula menor a 600 μm. Posteriormente se percolaron 25 mL de las soluciones metálicas a diferentes concentraciones. Dichas soluciones fueron analizadas por espectroscopia de absorción atómica. Finalmente se realizaron pruebas a diferentes pH. Los resultados indicaron que el biosorbente lavado con etanol presenta mejores porcentajes de remoción en todas las concentraciones a comparación del etilenglicol en ambos metales. Además, demostraron una buena capacidad de adsorción, presentado porcentajes de retención mayores a 38% para cadmio y 11% para mercurio. En cuanto a las isoterma de adsorción el modelo que mejor se ajusta para ambos metales es el de Langmuir con una capacidad máxima de adsorción de 0.333 mg/g para Cd2+ y 0.042 mg/g para Hg2+. Posteriormente se determinó el pH óptimo de 5 para el proceso de adsorción ambos metales. Finalmente, se puede concluir que las columnas a base de semilla y cáscara de aguacate favorece la adsorción de soluciones acuosas de cadmio a comparación de soluciones acuosas de mercurio.Item Open Access Evaluación de la capacidad bioadsorbente de columnas elaboradas a partir de biomasa residual de semilla y cáscara de aguacate (Persea americana Hass.) para Plomo (Pb) y Níquel (Ni)(PUCE - Quito, 2022) Mayorga Naranjo, Cristina Belén; Vinueza Galárraga, Julio CésarEn la actualidad, la contaminación de ecosistemas acuáticos con metales pesados representa un grave problema, ya que resultan tóxicos para los organismos vivos, incluso bajas concentraciones. Estos metales tienen la capacidad de desnaturalización de proteínas y además son persistentes en el medio ambiente. El elevado precio de los tratamientos de remoción tradicionales ha generado interés en desarrollar distintos materiales de bajo costo que tengan una alta capacidad de adsorber metales pesados en solución, por ejemplo, residuos lignocelulósicos. El objetivo del presente estudio es evaluar la capacidad bioadsorbente de columnas elaboradas a partir de biomasa residual de semilla y cáscara de aguacate (Persea americana Hass.) para Plomo (Pb) y Níquel (Ni). En primer lugar, se maceró la biomasa con etanol o etilenglicol ambos al 40%, durante 4 días. Posterior al filtrado de la biomasa, se la secó a 60 °C durante 24 horas. Aproximadamente 1 gramo de biomasa seca fue utilizado para armar las columnas de lecho fijo en jeringas de 5 mL y se percolaron 25 mL de soluciones metálicas a diferentes concentraciones. Las soluciones recolectadas fueron analizadas por FAAS. Finalmente se realizaron pruebas de desorción con diferentes solventes. Los resultados demostraron una buena capacidad de adsorción al utilizar las columnas, presentando porcentajes de retención mayores a 70% para concentraciones inferiores a 130 mg/L para Pb y mayores a 20% para concentraciones inferiores a 25 mg/L para Ni. En cuanto a las isotermas de adsorción, el modelo de mejor ajuste para ambos metales fue la isoterma de Langmuir y presentaron capacidades máximas de adsorción de 2,5 mg/g para Pb y 0,2 mg/g para Ni. Adicionalmente, al realizar un lavado a la biomasa con HCl 1 M, se obtuvo un porcentaje de desorción de Pb mayor al 85% y usando HCl 0,1 M, se obtuvo un porcentaje de desorción de Ni mayor al 75%, lo cual demuestra capacidad de regeneración y reutilización de las columnas. Finalmente, la utilización columnas de lecho fijo empacadas con biomasa de semilla y cáscara de aguacate presentan un sistema isotérmico favorable para el caso de soluciones acuosas de Pb; sin embargo, esto no se apreció para Ni.Item Open Access Evaluación de la capacidad de adsorción de Pb+2+4 y Cr3+ en bio materiales elaborado con residuos de maíz (Zea mays) proveniente del cantón La Concordia, Santo Domingo de los Tsáchilas(PUCE - Quito, 2022) Betancourt Gordon, Emerson David; Vinueza Galárraga, Julio CésarLos bioadsorbentes son una tecnología en crecimiento y que busca tratar la contaminación de diferentes fuentes gracias a su naturaleza para formar complejos. El objetivo de esta investigación fue determinar la concentración de Pb y Cr en aguas artificiales que es capaz de adsorber el polvo de tuza de maíz proveniente de Santo Domingo de los Tsáchilas. La tuza de maíz fue triturada, activada, empaquetada en columna, por la cual se filtró el agua artificialmente contaminada con Cr y Pb, el filtrado se midió por espectroscopía de absorción atómica para su posterior análisis. Los resultados obtenidos demuestran que la activación con Etanol al 30% es superior a la realizada con agua. Además, que la adsorción del Pb es superior a la del Cr, dado que el Pb muestra respuestas positivas hasta los 100 ppm, mientras el Cr solo hasta los 20 ppm. Las recomendaciones son el neutralizar todas las variables físicas, químicas y fisicoquímicas que pueden alterar totalmente las respuestas, dado que la repetibilidad del experimento sería compleja al no regularizar estás. Concluimos que el polvo de tuza activado sirve como adsorbente de Cr y Pb, una nueva alternativa para la descontaminación de aguas.