Tesis - Ingeniería en Gestión Hotelera (Sin Restricción)
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Análisis del sistema de franquicias en la industria panificadora en la ciudad de Quito. Caso: Panadería Arenas(PUCE - Quito, 2008) Chaves Llerena, Cristina Alejandra; Cisneros Basantes, Romel Marcelo; Rosas Salas, Fernando XavierLa Franquicia, representa una fórmula de negocio exitoso, que ha logrado una marca reconocida en el mercado, el nuevo franquiciado adquiere el feedback de la experiencia obtenida por el franquiciador. Cabe recalcar, que para adquirir una franquicia, la persona o personas interesadas deben realizar un estudio previo, bajo ciertos criterios básicos y analizar si el negocio seleccionado tendrá los mismos resultados al mercado en el que se ha desarrollado.Item Open Access Análisis de la gestión de calidad del Hotel Sebastián y diseño de un plan mejora(PUCE - Quito, 2013) Estrella Bastidas, Marco Antonio; Verkovitch Irina, Irina EvguenievnaEl Hotel Sebastián tiene 19 años operando en el mercado hotelero, está ubicado en las calles Diego de Almagro 822 y Cordero, en el centro norte de la ciudad de Quito, la empresa es de carácter familiar donde huéspedes realizan estadías repetidas. El hotel es un establecimiento de cuatro estrellas correspondiente a un hotel de primera según la categorización realizada por el Ministerio de Turismo...Item Open Access Planificación de una empresa de alimentos y bebidas / Lounge Bar(PUCE - Quito, 2013) Proaño Triviño, Carla Verónica; Serrano Orbe, Santiago VinicioEl proyecto detallado a continuación constituye un establecimiento de diversión nocturna que incorpora al mercado quiteño un nuevo concepto que ha sido uno de los más exitosos a nivel internacional Lounge”. El proyecto se desarrollara en la ciudad de Quito, en el sector de La Mariscal, el cual está considerado como el sector de mayor crecimiento en la actualidad. Este sector atrae a un sinnúmero de personas quienes buscan actividades de diversión y esparcimiento para realizar las noches. El proyecto está dirigido a personas de entre 24 a 35 años de edad, de clase media alta y alta que busquen un lugar para divertirse en compañía de sus amigos; el mercado meta fue definido después de realizar una investigación de mercado a través de la que se pudo conocer que este tipo de establecimiento constituye una necesidad en el segmento al cual se quiere llegar. En cuanto a los servicios que se brindaran, el establecimiento, cuenta con una carta de cocteles que han sido seleccionados cuidadosamente e incorporan licores de varios tipos. Es en este servicio al cual se quiere enfatizar, la comida forma parte de los servicios que se brindara, la misma que se basara en diferentes tipos de brochetas, hamburguesas a la parrilla, preparadas en una cocina a la vista del cliente. Las instalaciones juegan un papel importante dentro del concepto por lo cual estas han sido adecuadas para que el cliente pueda relajarse con música tipo chillout”, iluminación y asientos de estilos modernos. En cuanto a la factibilidad del proyecto, detallado en el análisis financiero, se puede observar que el proyecto es viable y que este generara ingresos superiores a sus gastos con lo cual se manejara un porcentaje considerable de ganancia.Item Open Access Aprovechamiento turístico del Parque Nacional Cotopaxi : análisis del uso de sus recursos naturales y el impacto generado por la actividad turística para la generación de un plan de uso turístico(PUCE - Quito, 2013) Orejuela Burbano, Luis Rodrigo; Cupuerán Arias, Edison EduardoEn el Ecuador continental existe uno de los atractivos más importantes, en lo que se refiere a naturaleza el cual es el Cotopaxi. En honor a este coloso se creo el primer Parque Nacional del Ecuador, mediante acuerdo ministerial el 11 de agosto de 1975. El cual consta de una superficie de 32255 hectáreas, dentro de tres provincias como Cotopaxi, Pichincha y Napo. Con un rango altitudinal de los 3400 a los 5 897 m.s.n.m, con formaciones vegetales tales como páramo de pajonal, superpáramoazonal y súper páramo o gelidiofitia. Con un clima con temperatura media que varía entre los 9 y 11 grados centígrados, y los extremos absolutos de 0 y 22 grados centígrados. Y una precipitación que va de los 1000 a los 2000 milímetros anuales (Coloma, 2007). La primera actividad turística de la que se conoce fue realizada en 1872, por Wilhelm Reiss, quien escaló por primera vez el volcán Cotopaxi por su cara oriental. A quien, diez años después, seguiría Edward Whymper por la cara norte (Jiménez, 2008). Todo lo anterior representa datos históricos importantes ya que demuestra que esta área natural, su paisaje andino y sus recursos naturales han capturado la atención de los visitantes de nuestro país desde el siglo XIX. Está a vista de todo el mundo que la actividad turística del parque tiene poco control, ya que existen 2 entradas manejadas por guardaparques, la del Chasqui, y la entrada de Machachi (Anhalzer, 2004). Principalmente los fines de semana y feriados se puede observar una asistencia masiva por parte de turistas nacionales e internacionales; al finalizar estas jornadas se ven los resultados de la agresiva actividad en el sector, por ejemplo residuos de basura por todos los caminos del parque, en el parqueadero del refugio, en el camino al refugio, en los alrededores de la laguna de Limpiopungo y del centro de interpretación. Por estos antecedentes y otros que se ampliaran en el curso de esta tesisItem Open Access Análisis del servicio que presta el personal de contacto directo con el cliente, en los locales del Restaurante Chipote Chillón, en la ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2013) Mosquera Tapia, María Zeret; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoAnalizar el servicio que presta el personal de contacto directo con el cliente, determinando sus recursos y falencias mediante un estudio de satisfacción del comensal, y un análisis de los procesos y estándares internos de servicio llevados a cabo, por parte del restaurante de primera categoría Chipote Chillón en sus cuatro locales. Realizar este análisis ayuda al fortalecimiento y a la superación de la persona que analiza el restaurante, cuando ha decidido dedicar toda su vida a esta rama tan sacrificada con el único fin de satisfacer las necesidades del cliente. Ayuda además a distinguir con mayor facilidad cuales son las técnicas y procesos de servicio existentes, los problemas que pueden suscitarse en el transcurso del manejo del restaurante y cómo manejarlos en un futuro si es que se decide implantar un negocio propio, y la oportunidad de encontrar fallas y posibles soluciones para un restaurante de esta categoría.Item Open Access Estudio para determinar la factibilidad de mercado para la realización de actividades en globo aerostático cautivo, en la zona del Lago San Pablo, cantón Otavalo, con fines recreativos, educativos y de deporte de aventura(PUCE - Quito, 2013) Vidal Saltos, Gabriel Alejandro; Moscoso Toquica, Francisco IvánLos vuelos en globo aerostático cautivo constituyen una alternativa en el ámbito turístico de Ecuador, donde su utilización aún no ha sido explotada. La oferta de vuelos en globo necesita de empresas pioneras en el país con las que se puede generar un gran atractivo adicional al sector, ayudando a diversificar el mercado turístico en la zona y ayudando a generar más empleo. San Pablo (Provincia de Imbabura) ofrece varias ventajas para este tipo de estudios y actividades ya que es una zona turística desarrollada donde turistas nacionales e internacionales acuden regularmente. Por lo que es de fácil accesibilidad y presenta varios lugares con restaurantes y hotelería además de que ya se han realizado vuelos en globo aerostático anteriormente, brindando las condiciones climáticas y geográficas necesarias para esta clase de actividad con una gran diversidad de atractivos turísticos para disfrutar.Item Open Access Manual de implementación de buenas prácticas para el refugio José Ribas del volcán Cotopaxi(PUCE - Quito, 2013) Váscones Villarreal, Sandra Marisol; Cupuerán Arias, Edison EduardoEl Parque Nacional Cotopaxi (PNC) se encuentra dentro de los productos de valor de alto potencial (Producto A), debido a que reúne las condiciones necesarias para la realización de ecoturismo y turismo de deporte y aventura. Entre los servicios y actividades que se pueden realizar en el PNC, se destaca el montañismo, los servicios de hospedaje y el refugio de montaña José Ribas, ubicado en el volcán Cotopaxi a unos 4800 m.s.n.m. Este último será el objeto de estudio de la presente investigación. En principio este sitio fue creado para recibir un flujo medio de visitantes montañeros, que con el pasar del tiempo, fueron aumentando con otro perfil de visita más aventurero. Actualmente, en base al número de llegadas de visitantes, turistas y montañeros; junto con las actividades a realizarse en el lugar y sus alrededores, se requiere de mejores herramientas para su administración, ya que así lo requiere este emplazamiento, debido a su ubicación, potencial turístico y situación geográfica (MINTUR, 2008b).Item Open Access Análisis de manejo de la promoción turística del complejo arqueológico de Ingapirca(PUCE - Quito, 2013) Balboa Acero, Walter Benjamín; Serrano Orbe, Santiago VinicioLa siguiente investigación presenta un análisis del manejo de la promoción turística del Complejo Arqueológico de Ingapirca, tomando como elementos de análisis a los factores externos e internos que influyen en la promoción del complejo arqueológico más importante del Ecuador. De esta manera, en el presente estudio a partir de una metodología predeterminada se evalúa la injerencia de las instituciones principalmente del sector público en cuanto a los aportes de acciones de promoción, que permita el desarrollo turístico del Complejo Arqueológico de Ingapirca. A partir de aquello, se desarrolla una propuesta de plan de manejo de la promoción turística del Complejo Arqueológico de Ingapirca, que mejore la comunicación de los beneficios del complejo como producto turístico.Item Open Access Evaluación del impacto social y personal de la educación superior recibida en las carreras de ecoturismo y gestión hotelera de la PUCE, en el ámbito laboral de los egresados y graduados(PUCE - Quito, 2014) Molano Cárdenas, Nataly Raquel; Carrera Burneo, Nelly PatriciaLa evaluación de impacto que los egresados y graduados generan a nivel profesional, trata de conocer cuan positiva o negativamente está influenciando la educación impartida por la Escuela de Hotelería y Turismo hacia sus estudiantes y futuros profesionales, en el sector laboral, estos resultados nos ayudan a visualizar mejoras en la formación académica para crear una oferta coherente con la realidad actual. Dentro del ámbito personal se indaga indicadores que tengan relación con el estado laboral actual, si se encuentran empleados en el mismo campo de estudio, la percepción sobre la satisfacción salarial, si cuentan con los derechos laborales que obliga el Código de Trabajo ecuatoriano, la estabilidad laboral que poseen, entre otros. Se debe considerar que las empresas buscan personas innovadoras, creativas que mantengan una cultura de constante aprendizaje, que ayuden al crecimiento de la empresa, generando fuentes de trabajo u oportunidades de empleo. Para ello, es necesario tomar en cuenta que la institución educativa por sí sola no puede generar conocimiento sobre las necesidades que tienen los sectores laborales, con lo cual la evaluación periódica reduce las dudas sobre si es posible encontrar un empleo que se relacione con la formación recibida, en esto no solo influye una formación de calidad, sino otros factores como la condición social y las relaciones familiares, los contactos y el comportamiento de los egresados y graduados frente a normas institucionales establecidas. Por otro lado, los egresados y graduados de la EHT están formados para continuar aprendiendo, durante el periodo de formación deben desarrollar un compromiso con el aprendizaje permanente, esta es una competencia que ayuda a que las personas sean proactivas, consigan mejores oportunidades de empleo integración con las personas que se desenvuelven en el campo laboral en el que se encuentran, lo que favorece su participación en la sociedad. Al mantener una evaluación periódica a los egresados y graduados de la EHT, se desarrollará una fortaleza para crear mejoras dentro de la calidad de la educación que se imparte a los estudiantes y potenciales trabadores del sector laboral turístico, los cuales se forman para generarán sus propios emprendimientos y ser actores el desarrollo económico del país.Item Open Access Estudio de prefactibilidad de una hostería de tres estrellas orientada hacia la responsabilidad social y ambiental en la parroquia Nueva Loja, cantón Lago Agrio, Sucumbíos(PUCE - Quito, 2014) Montalvo Astorga, Melissa Cecilia; Serrano Orbe, Santiago VinicioEl estudio que se desarrolla a continuación, se realizó con la finalidad de determinar la factibilidad para la creación de una hostería de tres estrellas orientada a la responsabilidad social y ambiental, ubicada en una de las zonas rurales de Nueva Loja. La principal motivación fue de aprovechar los recursos naturales y culturales que todavía se conservan en este sector y fortalecer la actividad turística, de manera sustentable. La disertación consta de cuatro capítulos conectados entre sí, los cuales exponen la recopilación y análisis de toda la información elemental para cumplir con los objetivos que se plantearon en esta propuesta. El primer capítulo, se realizó mediante revisión documental y trabajo de campo, recolectando datos relevantes del macro-entorno y el micro-entorno del cantón Lago Agrio, para establecer la actual situación política, económica, social, tecnológica y ambiental, así como, analizar las fuerzas de mercado principales, es decir; la competencia, los proveedores y la demanda existente. En el segundo capítulo, se ejecutó una exploración del mercado para definir el perfil del turista y de esta forma, conocer el grado de aceptabilidad de la hostería. Se elaboraron estadísticas a partir de encuestas efectuadas a 384 individuos del cantón Quito, de edades comprendidas entre los 35 y 59 años y de nivel socio económico medioalto. El cuestionario incluyó preguntas relacionadas con los gustos, preferencias y necesidades de los turistas. En el tercer capítulo, se especificaron las características definitivas del alojamiento, los servicios y actividades complementarios que ofrecería la hostería, la estructura organizacional y los requerimientos esenciales para la construcción, administración y operación del negocio. Posteriormente, en el cuarto capítulo se evaluaron los factores financieros para determinar la rentabilidad económica de la hostería. Y, por otro lado, se presentaron acciones de responsabilidad social y ambiental basadas en el “Juego de Herramientas para Desarrollar y Promover Turismo Sostenible en América Latina, con el fin de garantizar la sustentabilidad que brindará el establecimiento.Item Open Access Evaluación de los planes de emergencia y autoprotección de riesgos de incendio en hostales de primera categoría dentro de la zona urbana del Distrito Metropolitano de Quito en el año 2013(PUCE - Quito, 2014) Alarcón López, Carolina Paola; Arroyo Jurado, Eber AlfredoEste estudio se realizó con la finalidad de analizar y evaluar los planes de emergencia de los hostales escogidos, así como su aplicación conforme a las normativas exigidas por los organismos de control que rigen la actividad hotelera. El trabajo recopila información de autores que han desarrollado diversas aportaciones a la seguridad dentro de empresas, las entrevistas realizadas a los administradores de los hostales estudiados brinda una visión más amplia, de igual forma mediante las inspecciones a estos lugares de alojamiento se puede evidenciar de mejor manera las falencias y fortalezas. Este trabajo puede ser de interés para administradores y dueños de lugares de alojamiento ya que la propuesta presentada puede ser aplicada a cualquier tipo de alojamiento todo enfocado en la seguridad a nivel de riesgos de incendio. Ya que se expone un modelo de plan de emergencia donde se resumen los contenidos básicos aplicados en este ámbito. Este modelo se fundamenta para dar solución a las falencias observadas durante todo este proceso. En conclusión se demuestra que los planes de emergencia aplicados en los hostales poseen mucha información que no concuerda con la realidad en la que se desarrolla el establecimiento, al realizar una evaluación de los riesgos tanto externos como internos se puede tener una imagen real de cómo actuar frente a una emergencia y que peligros rodean a la actividad hotelera.Item Open Access Estudio de pre-factibilidad para la creación de una casa de té en Quito(PUCE - Quito, 2014) Dávila Morales, Ana Cristina; Pozo Moreano, Rubén RicardoActualmente, el té se cataloga como un producto de consumo masivo en el Ecuador, y principalmente en la ciudad de Quito, es por ello que en la presente investigación se busca proponer el crear de una empresa dedicada a la comercialización de bebidas y comidas a base de té. Por ende, se requiere de la búsqueda conocimientos sobre el tipo de producto y servicio que se piensa ofrecer, partiendo desde el origen del té, identificar la mayor cantidad de variedades, para posteriormente comprender su proceso de industrialización en las pequeñas y medianas empresas que han surgido en el Ecuador y en la ciudad de Quito en base a la esencia de estos productos. En el presente proyecto, al ser un local que busca la comercialización de bebidas y comidas como servicio, resulta necesario revisar brevemente las características de funcionamiento de los bares y restaurantes como locales claves que fomentan el desarrollo de la actividad turística. Determinar los parámetros del mercado también resulta indispensable para establecer la factibilidad del proyecto, es por ello que se recopiló la información mediante un cuestionario dirigido a los clientes potenciales cuyos resultados ayudaron a identificar aún más el mercado objetivo, lo cual facilitará la comercialización del producto. Finalmente, el estudio financiero tomó como base la inversión del proyecto que fue de 17.283,60 en relación a los equipos, herramientas, utensilios, insumos, así como también los egresos por la constitución y adecuación del negocio, y luego de realizar las proyecciones del proyecto se evaluó la viabilidad para determinar su rentabilidad a partir del segundo año como se muestra en el análisis financiero.Item Open Access Propuesta de mejoramiento de la calidad de servicio del Grand Hotel Paraíso, ubicado en el cantón Atacames para el año 2014(PUCE - Quito, 2014) Alvear Carrión, Cristhian Estéfano; Serrano Orbe, Santiago VinicioEl presente trabajo de tesis titulado “PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE SERVICIO DEL GRAND HOTEL PARAÍSO, UBICADO EN EL CANTÓN ATACAMES PARA EL AÑO 2014” desarrolla una propuesta de mejora de la calidad del servicio, enfocándose al estudio de las falencias del mismo, dichas mejoras pretenden corregir las fallas del servicio y lograr la satisfacción de los clientes y llegar a un posicionamiento en la industria turística del Cantón Atacames. En el primer capítulo se detalla aspectos descriptivos turísticos del Cantón Atacames, ubicado en la provincia de Esmeraldas, además se encuentran aspectos generales del Grand Hotel Paraíso. En el segundo capítulo se desarrolla un estudio de mercado cuyo objetivo es la recolección y el análisis de la información, dicho estudio se realizó de manera externa e interna, por medio de encuestas a los clientes del establecimiento como también encuestas a los colaboradores del grupo de trabajo del hotel, el autor realizó las propuestas de mejoramiento en base al diagnóstico antes mencionado. En el tercer capítulo se desarrolla la propuesta de mejoramiento de la calidad del servicio, con una base teórica de Leonard Berry, propuesta en su libro “Un Buen Servicio ya no Basta”, dicha técnica es el marco para un servicio extraordinario. En el cuarto capítulo, se plantea el presupuesto de la propuesta de mejoramiento desarrollada por el autor, en él se detalla el monto de la inversión necesaria para aplicar la propuesta de mejoramiento de la calidad del servicioItem Open Access Ruta turística de arte y cultura urbana de la ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2014) Cornejo Espinoza, Andrea Belén; Cupuerán Arias, Edison EduardoFrente al florecimiento del arte urbano y actividades artísticas alternativas dentro la ciudad de Quito, el presente proyecto de disertación ofrece el estudio para el diseño de una ruta turística de arte urbano dentro del Distrito Metropolitano de Quito. Esta ruta turística ofrece como atractivos las actividades artísticas alternativas que desde hace algunos años se vienen desarrollando en Quito, refiriéndose como actividades alternativas, al arte que se desarrolla en el espacio público, como el graffiti y el teatro, por un lado y por otro a los nuevos productos artísticos de carácter utilitario que se están creando y vendiendo con gran acogida en las tiendas de arte. Para el diseño de la ruta se han buscado y analizado lugares en donde se vean concretadas dichas actividades, así el recorrido de la ruta turística recorrerá algunos de los murales sobresalientes en Quito, realizados por artistas y colectivos pertenecientes a la actividad graffitera, también se visitarán las tiendas de arte que ofrezcan productos artísticos de ingenio, originalidad y calidad. Como otra temática artística dentro del arte urbano está el teatro callejero, por ello habrá una función de teatro dentro del recorrido. Por otro lado, se visitarán algunos de los restaurantes que rescatan algo de la historia y de los platos tradicionales quiteños, así como también se visitarán otros restaurantes que tengan relación con el movimiento artístico urbano en Quito.Item Open Access Comparación de 2 hoteles de 3 estrellas en el Centro Histórico de Quito y diseño de un cuadro de mando integral para la optimización de la gestión hotelera para el año 2014(PUCE - Quito, 2014) Játiva Vidal, Andrés; Bermeo Balcázar, Yamil HipólitoEn un principio se realizará un levantamiento de línea base del estado de los 2 hoteles a comparar, Real Audiencia e Internacional Plaza del Teatro, y conocer la actividad en porcentaje de ocupación, porcentaje de reservas y clima laboral. Seguidamente, se comentará sobre la situación geográfica en la que se encuentran los 2 hoteles anteriormente descritos, siendo este el Centro Histórico de Quito y el desarrollo de los establecimientos y su entorno con el paso del tiempo. A continuación se explicará el diseño y funcionamiento del Cuadro de Mando Integral o Balanced Scorecard, y su implementación en los 2 hoteles. Después se expondrán los datos y porcentajes conociendo si hubo o no mejora en la gestión hotelera. Para finalizar se presentarán las conclusiones obtenidas del estudio, así como las recomendacionesItem Open Access Evaluación de los impactos ambientales producidos por el turismo en las zonas de uso público en la reserva de vida silvestre del Pasochoa en el año 2014(PUCE - Quito, 2014) Valencia Villarreal, María de los Angeles; Piñeiros Mendoza, José LuisEl siguiente estudio y trabajo académico presenta los resultados de la evaluación de impactos ambientales en los espacios de uso público en el "Refugio de Vida Silvestre Pasochoa", el cual se realizó durante los años 2013 y 2014, y que se utilizó metodología basadas en encuestas y sus resultados, así como, la aplicación de la matriz de Leopold. Mediante este estudio, se pudo analizar el estado actual de los espacios de uso público en el RVSP, los principales indicadores de contaminación y de afectación por la actividad turística en la zona, para luego determinar las estrategias de mitigación de dichos impactos. Para este estudio, analicé en primer lugar, el estado actual del RVSP y la presentación de su problemática inicial, la presentación y el perseguimiento de objetivos concretos y el análisis y la determinación del estado actual del RVSP. En segundo lugar, determiné los tipos de actividades que se realizan, así como, el perfil del turista que ingresa al RVSP, como resultado de las encuestas que se aplicaron, el inventario de los atractivos turísticos y la zonificación de los espacios de uso público. En tercer lugar, se aplicó la matriz de Leopold y mediante sus resultados, se determinó los principales impactos derivados de la actividad turística. Finalmente, se obtuvo las propuestas de mitigación de estos impactos.Item Open Access Estudio de pre factibilidad para la implementación de un ecolodge con un alojamiento con estándares de calidad y actividades complementarias de naturaleza y aventura en la parroquia de Mindo(PUCE - Quito, 2014) Ruiz Ortiz, Gabriela Alejandra; Bravo Herrera, AbnerConsiderando que el turismo de naturaleza está incrementando a gran escala a nivel mundial, que una de las principales actividades económicas en el Ecuador es el turismo, que Ecuador, en el año 2013, fue considerado “Destino verde líder mundial” por World Travel Award y que el desarrollo industrial mundial y nacional está encaminado a proyectos ambientales y sostenibles; es importante investigar la factibilidad de un proyecto de inversión en este campo. Después de realizar una investigación bibliográfica del tema a tratar en fuentes primarias y secundarias, analizar el entorno en el cual se pretende desarrollar el proyecto, estudiar al mercado y a la competencia, identificar el nicho de mercado al cual estaría dirigido el proyecto y realizar un análisis administrativo y financiero para determinar si es que el mismo es viable y rentable; se obtuvieron resultados favorables para la implantación de un establecimiento hotelero de calidad especializado en el ecoturismo que conjuga actividades de aventura y naturaleza en la parroquia de Mindo. Lo que se aspira demostrar a través de esta disertación es la evaluación de la factibilidad del proyecto mencionado. El cual pretende tener una acogida en el mercado, al haber un nicho potencial del 40% de la población de turistas nacionales que visitan la parroquia de Mindo. Además de ser un proyecto rentable, al tener una tasa interna de retorno del 7% y un valor actual neto positivo.Item Open Access Análisis de viabilidad para la implementación de una cafetería-taller para ciclistas en la Ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2015) Galarza Perugachi, Soledad Estefanía; Bravo Herrera, AbnerCon el siguiente estudio se va a determinar si es viable la creación de una cafetería-taller en el Distrito Metropolitano de Quito. La misma que será una propuesta diferente a las cafeterías actuales, ya que ofrecerá un ambiente cálido y agradable para ciclistas y practicantes del ciclismo, en el cual los clientes podrán disfrutar de un excelente y exquisito menú al mismo tiempo que disfrutan de la compañía de personas que con la misma pasión por dicho deporte. Además de los servicios habituales, también se pondrá a la disposición de los usuarios las instalaciones de taller para bicicletas y tienda de productos de ciclismo con el fin de ser una cafetería completamente útil para los fanáticos de este deporte y la cual genere pertenencia y reconocimiento. Para conocer la viabilidad del negocio se realizaron diferentes capítulos que permiten conocer toda la información necesaria para la creación del mismo. El primer capítulo se centra en el estudio de mercado en el cual se realiza en primer lugar una breve introducción sobre las cafeterías y el ciclismo en Quito, se conoce también la demanda insatisfecha, las cual será cubierta por la nueva cafetería, además de conocer los gustos y preferencias de los potenciales clientes que se satisfarán con estrategias de comercialización. El segundo capítulo se considera los aspectos técnicos, conocer los recursos necesarios para la operación de la cafetería, los valores, misión, visión, micro y macro localización y la organización de la empresa. El tercer capítulo se concluye con la demostración de la rentabilidad de la empresa empleando los criterios de evaluación financiera, los cuales muestran que el negocio es atractivo.Item Open Access Análisis de viabilidad para la implementación del restaurante “amantes del deporte”; enfocado a personas que realicen actividad física en la zona norte del Distrito Metropolitano de Quito.(PUCE - Quito, 2015) Garzón Vásconez, Ayquel Inés; Rueda Gómez, Carlos AlbertoLa presente tesis tiene como objetivo la evaluación de la rentabilidad financiera, al implementar un Restaurante orientado a la elaboración de menús nutritivos y equilibrados para personas que realizan actividad física en la zona Iñaquito al norte del Distrito Metropolitano de Quito. Actualmente el hábito de consumir alimentos fuera de casa es más común, ya que la vida cotidiana es más ocupada, generando mayores ingresos y con igualdad de género, lo que nos da menos tiempo para regresar a casa y cocinar por nosotros mismos alimentos saludables y nutritivos de acuerdo a las necesidades energéticas requeridas por una persona que realiza actividad física frecuentemente. El proyecto está dirigido a personas de entre 26 a 35 años de edad, de clase media alta, que busquen un lugar para alimentarse de manera sana, equilibrada y nutritiva; el mercado meta fue definido después de realizar una investigación de mercado, a través de una encuesta en la que se pudo conocer que este tipo de establecimiento actualmente es una necesidad en el segmento al cual se quiere llegar. El sector del parque “La Carolina”, donde estará ubicado el proyecto atrae a un sinnúmero de personas que realizan actividad física, los mismos que por medio de la investigación realizada no poseen un lugar para almorzar que oferten dietas hipercalóricas que ayuden a mejorar su rendimiento deportivo. Finalmente la viabilidad del proyecto, detallado en el capítulo de análisis financiero, se pudo afirmar que el proyecto es viable ya que a partir del segundo año sus flujos de fondo netos son positivos, con lo cual manejará un porcentaje considerable de ganancias a futuro.Item Open Access Análisis de la oferta de servicios en la planta hotelera de la zona urbana de Paute, para extranjeros jubilados residentes en Cuenca y elaboración de un plan de mejoras enfocado a la calidad de servicios y atención al cliente(PUCE - Quito, 2015) Ulloa Ballesteros, José Humberto; Lizarzaburo Chávez, Lotty MargaritaActualmente se ha visto un fenómeno migratorio de carácter mundial que, consiste en la movilización de personas jubiladas que, en busca de una mejor calidad de vida, mudan su lugar de residencia a otros países, generando en los países anfitriones nuevos segmentos de mercado, pues se convierten en turistas internos, con diferentes gustos y preferencias. El presente estudio se centra en los gustos y necesidades que tiene los extranjeros jubilados que residen en la ciudad de Cuenca, al momento de viajar dentro del Ecuador, tomando como punto principal la ciudad de Paute y su planta hotelera, dada su cercanía a la urbe cuencana. Encontrando a través de un análisis a fondo deficiencias en el servicio, además de las falencias y errores más comunes, tanto en infraestructura, como en la falta de una oferta de servicios complementarios, que sirvan como atractivo para este segmento de mercado. Se utiliza como punto de partida y comparación la ley de turismo y el reglamento general de actividades turísticas vigentes en el país, donde se encontraron algunas contradicciones al momento de categorizar estos hoteles; además se han utilizado ciertos puntos de la matriz SERVQUAL como herramienta, para de estandarizar los puntos de vista que se plantean en el plan de mejoras, siendo el objetivo final mejorar la planta hotelera y ampliar los servicios complementarios, atrayendo así a los jubilados extranjeros residentes en Cuenca.