Tesis - Ingeniería en Gestión Hotelera (Sin Restricción)
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Análisis de la contribución de la organización de eventos, congresos y convenciones al sector hotelero del Distrito Metropolitano de Quito y diseño de una propuesta de estrategias para el Municipio de Quito(PUCE - Quito, 2016) Ulloa Purcachi, Liliana Guadalupe; Zambrano Pereira, Ricardo XavierEn los últimos años, la Organización de Eventos, Congresos y Convenciones han sido consideradas como parte de la Industria de Reuniones, principalmente, por ser una amplia actividad turística que durante su ejecución, involucra y beneficia a diferentes servicios de la ciudad. Con relación a Ecuador, se ha reconocido que Quito es la principal ciudad con mayor número de reuniones realizadas a nivel país, que ha empezado a posicionarse y diferenciarse en el desarrollo de estos productos; siendo esta la razón fundamental, para analizar la contribución en el sector hotelero de la capital, y diseñar una propuesta de estrategias dirigido al Municipio del Distrito Metropolitano de Quito. Para su efecto, en los capítulos del presente proyecto de disertación, se ha realizado una radiografía situacional de la ciudad, en el que se ha analizado el macro y micro entorno en el que se desarrolla esta actividad turística; se ha identificado a los actores involucrados, sus áreas ofensivas y defensivas, reconociendo las oportunidades y amenazas del entorno, como las fortalezas y debilidades de la ciudad. Además se realizó un benchmarking de Quito con las diferentes ciudades de la región, y un análisis de competitividad de Ecuador, obteniendo un mejor escenario de la competencia y del país. Consecutivamente, se efectuó un estudio de mercado a aquellos establecimientos en los que se realiza dicho tipo de actividad, y se interactuó con representantes que disponían de amplios conocimientos del mismo; todo esto, para la adquisición de un mejor panorama sobre su ejecución. Finalmente, toda esta información se consolidó con el diseño de una propuesta de estrategias, en las que se estableció medidas de acción que permitan aprovechar a la organización de eventos, congresos y convenciones, y contribuyan al mejor desarrollo de esta industria.Item Open Access Análisis de los procesos de la gestión administrativa del restaurante “La Cocina de Leña” situado en la parroquia de Nayón y elaboración de una propuesta plan estratégico en el año 2017.(PUCE - Quito, 2017) Cazar Balseca, Gabriela Monzerrat; Lizarzaburo Chávez, Lotty MargaritaEl restaurante “La Cocina de Leña” es un restaurante de tipo familiar donde se encontró que la mayoría de procesos se realizan de manera empírica, es por esta razón que se planteó dentro de esta investigación el desarrollo de un plan estratégico en base al análisis de los procesos y la formulación de estrategias para mejorar la gestión administrativa del restaurante. Se determinó la percepción del cliente a través de la aplicación de encuestas de satisfacción y el análisis con estos resultados del método SERVQUAL, se determinó a través de entrevistas el ambiente laboral. Con los resultados obtenidos se elaboró una matriz FODA, para en base a los factores encontrados y el cruce de los mismos a través de un FODA cruzado, determinar las estrategias, encontrándose también que es necesario documentar los procesos e identificarlos de tal manera que permita un mejor control y estandarización de los platos que se ofertan, obteniendo mejores resultados para el restaurante.Item Open Access Propuesta de mejoramiento de la calidad de servicio del Grand Hotel Paraíso, ubicado en el cantón Atacames para el año 2014(PUCE - Quito, 2014) Alvear Carrión, Cristhian Estéfano; Serrano Orbe, Santiago VinicioEl presente trabajo de tesis titulado “PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE SERVICIO DEL GRAND HOTEL PARAÍSO, UBICADO EN EL CANTÓN ATACAMES PARA EL AÑO 2014” desarrolla una propuesta de mejora de la calidad del servicio, enfocándose al estudio de las falencias del mismo, dichas mejoras pretenden corregir las fallas del servicio y lograr la satisfacción de los clientes y llegar a un posicionamiento en la industria turística del Cantón Atacames. En el primer capítulo se detalla aspectos descriptivos turísticos del Cantón Atacames, ubicado en la provincia de Esmeraldas, además se encuentran aspectos generales del Grand Hotel Paraíso. En el segundo capítulo se desarrolla un estudio de mercado cuyo objetivo es la recolección y el análisis de la información, dicho estudio se realizó de manera externa e interna, por medio de encuestas a los clientes del establecimiento como también encuestas a los colaboradores del grupo de trabajo del hotel, el autor realizó las propuestas de mejoramiento en base al diagnóstico antes mencionado. En el tercer capítulo se desarrolla la propuesta de mejoramiento de la calidad del servicio, con una base teórica de Leonard Berry, propuesta en su libro “Un Buen Servicio ya no Basta”, dicha técnica es el marco para un servicio extraordinario. En el cuarto capítulo, se plantea el presupuesto de la propuesta de mejoramiento desarrollada por el autor, en él se detalla el monto de la inversión necesaria para aplicar la propuesta de mejoramiento de la calidad del servicioItem Open Access Estudio de mercado para la implementación y diseño de cabañas turísticas sostenibles en la parroquia “El Chaupi”, cantón Mejía, provincia de Pichincha.(PUCE - Quito, 2017) Albuja Ávila, José Iván; Cabezas Arboleda, Pablo RenéEcuador, un país con una riqueza natural y cultural donde se intercambian costumbres y tradiciones, está ubicado estratégica y geográficamente en un territorio que cuenta con cuatro mundos; los cuales son: Amazonía, Costa, Sierra y las Islas Galápagos, que cuenta con paisajes, lagunas, montañas, volcanes, playas, ruinas, cascadas de singular belleza, que lo convierten en un destino turístico demandado por personas de todo el mundo (Ministerio de Turismo, 2013). El turismo hoy en día, es una de las actividades que está contribuyendo para el desarrollo del país, el primer trimestre del presente año ingreso cerca de 418 millones de dólares por concepto de turismo, de acuerdo a las cifras del Banco Central del Ecuador. Esto implica un crecimiento del 14% con respecto al primer trimestre del año 2014 (Ministerio de Turismo, 2015). La actividad turística en el Ecuador genera 405.820 mil dólares en las áreas de alojamiento y servicios de alimentación, incentivando a la inversión nacional y extranjera, con un gran potencial de crecimiento (Ministerio de Turismo, 2015). Según el Ministerio de Turismo, se estima que para los próximos años, el número de viajeros que visiten nuestro país se incrementará; esto basado, en que Quito obtuvo este año, el premio Oscar del turismo como el mejor destino en Sudamérica premiado por los World Travel Awards; adicionalmente, las estadísticas que nos presenta el MINTUR indican que el 91% de visitantes extranjeros regresarían al Ecuador, mientras que un 92% recomendarían al Ecuador como un destino para visitarlo, y uno de los aspectos más importantes es que un 75% de visitantes califican a los servicios de transporte, alimentación y alojamiento en Ecuador como excelentes (Ministerio de Turismo, 2013). Ecuador ubicado como uno de los mejores destinos a nivel mundial, gana por segunda ocasión consecutiva el premio “Mejor Destino Verde del Mundo 2014” otorgado por World Travels Awards, considerado los Òscar del turismo. Por toda su belleza en sus 4 regiones, Ecuador recibe galardones muy importantes a nivel de Suramérica y del mundo (Ministerio de Turismo, 2014) .Item Open Access Análisis de viabilidad para la implementación de un té-bar especializado en la elaboración de productos y bebidas a base de té e infusiones tradicionales nacionales y extranjeras, en el sector del Batán del cantón Quito provincia de Pichincha(PUCE - Quito, 2016) Espinel Campoverde, Stephanie Aracely; Cabezas Arboleda, Pablo RenéEl desarrollo de la industria del té y las infusiones dentro del país ha ido en gran crecimiento en los últimos años; la primera variedad en aparecer dentro del mercado nacional fue el té negro en 1962 con la empresa CETCA la cual fue añadiendo a su producción plantas aromáticas en bolsa para el mercado nacional; realizando este análisis preliminar a la implementación pudimos determinar detalles trascendentales e indicadores que nos dan vía abierta para el inicio del proyecto. Teniendo una muestra de 328 personas a encuestar para nuestro estudio de mercado, obtuvimos que nuestros clientes están comprendidos en jóvenes adultos de entre 26 y 38 años de edad. El estudio nos arrojó también, 261 el 81,9% no conoce un bar con las características un té bar donde se expendan infusiones y tés con y sin alcohol. Esto nos permite diferenciarnos en el mercado de la industria de alimentos y bebidas. Nuestro análisis situacional de nuestro macro entorno nos indica que las condiciones son favorables y propicias para la implementación del proyecto teniendo un promedio de 2,74 de oportunidades en el panorama actual, esto significa que superamos la media de 2,5 que se valoran las oportunidades frente las amenazas del macro entorno. Utilizamos dentro del estudio las bases de marketing de las “4 Ps” estas nos dieron estrategias accesibles y adecuadas para tener una buena ventaja competitiva, y poner a su punto las características del negocio en base a nuestra estructura organizacional y nuestro estudio de mercado. El análisis de las variables financieras del TIR Y VAN nos mostraron que el emprendimiento es viable, los datos fueron de un TIR 84,63% y un Van de 44319,05 es decir invertir en TÉ BAR es más rentable que invertir en la banca privada.Item Open Access Evaluación de los impactos ambientales producidos por el turismo en las zonas de uso público en la reserva de vida silvestre del Pasochoa en el año 2014(PUCE - Quito, 2014) Valencia Villarreal, María de los Angeles; Piñeiros Mendoza, José LuisEl siguiente estudio y trabajo académico presenta los resultados de la evaluación de impactos ambientales en los espacios de uso público en el "Refugio de Vida Silvestre Pasochoa", el cual se realizó durante los años 2013 y 2014, y que se utilizó metodología basadas en encuestas y sus resultados, así como, la aplicación de la matriz de Leopold. Mediante este estudio, se pudo analizar el estado actual de los espacios de uso público en el RVSP, los principales indicadores de contaminación y de afectación por la actividad turística en la zona, para luego determinar las estrategias de mitigación de dichos impactos. Para este estudio, analicé en primer lugar, el estado actual del RVSP y la presentación de su problemática inicial, la presentación y el perseguimiento de objetivos concretos y el análisis y la determinación del estado actual del RVSP. En segundo lugar, determiné los tipos de actividades que se realizan, así como, el perfil del turista que ingresa al RVSP, como resultado de las encuestas que se aplicaron, el inventario de los atractivos turísticos y la zonificación de los espacios de uso público. En tercer lugar, se aplicó la matriz de Leopold y mediante sus resultados, se determinó los principales impactos derivados de la actividad turística. Finalmente, se obtuvo las propuestas de mitigación de estos impactos.Item Open Access Análisis aproximativo de estilos hoteleros y sus influencias en la ciudad de Quito desde 1928 hasta 1960(PUCE - Quito, 2015) Mosquera Villalva, Paola Fernanda; Pazos Carrillo, Santiago MaximilianoLa presente disertación analiza la influencia que los estilos hoteleros, tanto europeo como americano, tuvieron en la ciudad de Quito entre los años de 1928 a 1960, con el objetivo de analizar los estándares de calidad aplicados a la hospitalidad, determinar las características de los estilos hoteleros e identificar los hoteles quiteños más representativos establecidos en esa época. Conjuntamente se analizarán los protocolos de hospedaje enmarcados como dispositivos de control, debido a que estos son un modelo que dicta la conducta de las personas en determinados lugares y situaciones. Adicionalmente, se verificará la relación entre anfitrión-huésped, y cómo ésta desemboca en los diferentes tipos de hospitalidad y, por ende, en los estilos hoteleros. En la investigación se compara los estilos hoteleros entre el hotel Majestic y el hotel Viena, para identificar la influencia que estos establecimientos recibieron y así determinar sus características, servicios y productos. También cabe señalar, que esta disertación es producto del proyecto: “Patrimonio cultural material e inmaterial de las cocinas tradicionales en la ciudad de San Francisco de Quito”, el cual es promovido y financiado por la Pontificia Universidad Católica del Ecuador.Item Open Access Diagnóstico de los canales de venta en ocupación e ingresos y la metodología del revenue management. Caso de estudio: Hotel Patio Andaluz, Quito, año 2015.(PUCE - Quito, 2016) Morales Toapanta, Andrea Michelle; Mendoza Cedeño, Karina MercedesEl diagnóstico de los canales de venta en ocupación e ingresos y la metodología del revenue management (RM) en el caso de estudio hotel Patio Andaluz, es un trabajo creado a partir de las necesidades evidenciadas por la autora en sus pasantías, además de entrevistas a los gerentes de áreas, especialmente a las áreas de reservas y ventas. Como medio de referencia se utilizó el libro Gestión de Ingresos para Hoteles de Gemma Herter, por lo cual se enfocó en las herramientas de análisis establecidas por el documento para compararlas con la práctica en el hotel. Se realizó entrevistas profundas semi-estructuras, las cuales están dirigidas al personal administrativo clave del establecimiento. La información recopilada para el análisis estadístico de ocupación se basó en informes proporcionados por la empresa del año 2015. Se determinó los cuatro factores dentro del RM aplicables al estudio de caso como son: gestión de demanda, precio, capacidad y en el enfoque principal del estudio de los canales de venta. De acuerdo con los resultados se elaboró un plan de acción que se orienta a mejorar los temas o procesos no tratados por el hotel.Item Open Access Análisis de los procesos operativos de los departamentos de Alimentos & Bebidas, servicio y marketing en la cadena de Cafetería-Restaurante Vaco y Vaca, de la ciudad de Quito, Ecuador(PUCE - Quito, 2019) Maspud Bolaños, Catherin Daniela; Moncayo, PatricioEl propósito de esta investigación es determinar la relación de la calidad y la atención al cliente en “Vaco y Vaca” cafetería-restaurante; que al momento cuentan con seis establecimientos en la ciudad, de Quito (Ecuador), y después de tener la oportunidad de observar sus procesos y forma de trabajo es factible desarrollar esta investigación para analizar la calidad y la eficacia en el rendimiento de las áreas los departamentos de Alimentos & Bebidas, Servicio y Marketing de este establecimiento, con el fin de entregar un aporte en beneficio de colaboradores, clientes y propietarios, a objeto de plantear una posible optimización del nivel de calidad en la elaboración de sus productos, servicio acorde al nivel del establecimiento y el marketing aplicado para continuar con el proceso de expansión en el mercado. En el trabajo de campo se aplicaron encuestas tanto al personal como gerentes, personal administrativo, personal operativo, pero sobre todo a los clientes en la cadena, para conocer los aspectos relacionados a la aplicación de los procesos de A y B, atención al cliente y marketing y con ello, se consiguió información relevante a para hacer las mejoras necesarias. Al usar el método descriptivo las técnicas específicas que se usaron fueron la observación, las entrevistas y los cuestionarios y se obtuvo como muestra 242 clientes. En los resultados se observan valores de satisfacción altos, lo cual refleja una situación aceptable. No obstante, este nivel resulta insuficiente e insatisfactorio si se pretende ofrecer a los clientes un servicio extraordinario. Además, de la investigación se concluyó el personal se desempeña en base a la práctica y la transmisión de conocimientos de uno a otros, lo cual algunas veces no permite la generación de productos y servicios de calidad, y la mayoría de las veces no es culpa tampoco del personal. Finalmente, se sugiere, como parte del proceso de mejora, la formación de aspectos evaluativos de los resultados de la atención al cliente que promueva el incremento de clientes en el restaurante, por ejemplo, con la creación de indicadores de gestión, la mejora del marketing digital de la organización y su social media, la implementación de buzones físicos y digitales de sugerencias, la capacitación y mejora del personal, entre otros.Item Open Access Análisis de los gustos y preferencias de los turistas extranjeros que llegan al Ecuador para el diseño de una propuesta de Eco Apart-Hotel en la ciudad de quito en el barrio tradicional de la Loma Grande para el 2016(PUCE - Quito, 2016) Ricaurte Flores, Andrea Estefanía; Zambrano Pereira, Ricardo XavierEl análisis de los gustos y preferencias de los turistas extranjeros que llegan al Ecuador para el diseño de una propuesta de eco apart-hotel en la ciudad de Quito en el barrio tradicional de la Loma Grande constituye una propuesta innovadora en la creación de una alternativa de alojamiento en el Centro histórico de Quito la misma que parte: De la estructuración de una propuesta arquitectónica basada en un conjunto de apartamentos exclusivos, con un diseño sofisticado, atención personalizada y eficiente, en un ambiente rodeado de historia y encanto, combinando la comodidad, el servicio y la pasión en un solo lugar. El cual consta de departamentos que ofrecen a los turistas de negocios, de ocio y estudiantes de intercambio estudiantil y cultural que quieran vacacionar en el casco colonial de Quito un lugar céntrico para visitar los diversos atractivos culturales, turísticos e históricos de esta maravillosa ciudad, declarada Patrimonio cultural de la humanidad. Los departamentos de constan de 1 o 2 dormitorios dependiendo de la necesidad del cliente, 1 baño, sala, comedor y cocina. Los departamentos están totalmente amoblados, cada habitación con sus respectivos utensilios. Como extras los departamentos cuentan con Wi-fi con red en todo el departamento, y servicio de lavandería como un servicio opcional. También se cuenta con visitas guiadas a los diferentes atractivos de la ciudad con un valor extra y trasporte desde el aeropuerto hasta el apartamento de igual forma. Uno de los aspectos más importantes de este proyecto constituye la implementación de una política de sostenibilidad y buenas prácticas ambientales basada en: El ahorro y cuidado de agua mediante la instalación de grifos con temporizadores y cabezales de ducha ahorradores, también instalar en los sanitarios mecanismos de doble descarga: supone el ahorro del 60% del consumo de agua, o bien colocar una botella de agua llena dentro de la cisterna.Item Open Access Análisis del área de eventos de solera house adventure hostel y propuesta de estrategia de mercadeo para posicionarse en la gestión de eventos en la ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2018) Valencia Vásquez, Jéssica Valeria; Zambrano Pereira, Ricardo XavierLa presente disertación fue desarrollada en Solera House Adventure Hostel, empresa que se dedica al servicio de alojamiento en la ciudad de Quito y que es parte de la cadena hotelera ecuatoriana Cialcotel S.A. La finalidad de escoger al hostal ecuatoriano para el desarrollo de la investigación, es por las falencias que se evidenciaron en una entrevista previa con el encargado del lugar con relación al manejo y nivel de importancia del área de eventos frente a otras áreas del Hostel. Además, de una inadecuada utilización de marketing digital e interacción con los usuarios de los perfiles sociales de la misma. A nivel país, Quito es la ciudad que más se destaca en la industria de eventos, ubicándose en el listado del ICCA de los 10 destinos para realizar congresos y convenciones, además de su premio como destino para reuniones. También, se destaca la existencia del BCI-Q, entidad privada que busca el perfecto desarrollo y promoción de la ciudad como un destino adecuado para encuentros. Adicional a estos datos, el MINTUR menciona en sus estadísticas turísticas que la industria de eventos genera ingresos económicos cinco veces más que el turismo de ocio. Estos tres puntos fueron fundamentales para desarrollar y proponer un cambio en Solera House. En los capítulos de la presente disertación se trataron temas en base a una investigación situacional actual del Hostel. Es decir, desde un entorno macro, se realizó un análisis PESTA sobre la ciudad; desde un entorno micro, se realizó un análisis de actores involucrados que se encuentran en el entorno del hostal y un análisis FODA. Además, un Benchmarking de los hoteles que más destacan en la industria de eventos en la ciudad y del Centro Histórico. Con relación al Estudio de mercado, este se basó en la llegada de turistas de los Mercados Prioritarios para la ciudad y un análisis de sus gustos y preferencias. Además, se efectuaron varias entrevistas a personas especializadas e involucradas en el campo de los eventos y marketing digital para tener un panorama más amplio y claro de la investigación. La recopilación de toda la información adquirida en cada capítulo se ve reflejado en la propuesta de mejoramiento y presentación de estrategias de marketing para la promoción del área de eventos de Solera House Adventure Hostel en pro de su rentabilidad económica.Item Open Access Rediseño de los sistemas administrativos de las hosterías de categoría 2 estrellas plateadas ubicadas en la parroquia de Puembo, provincia de Pichincha: caso de estudio Rincón de Puembo y Garden Hotel San José.(PUCE - Quito, 2015) Mosquera Tapia, Sabdi Jaqueline; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoEl rediseño de los sistemas administrativos de las hosterías que representan el presente caso de estudio, dentro de la parroquia de Puembo, se justifica como base de esta investigación porque ayudaría de manera objetiva al incremento de los niveles de productividad dentro de las hosterías y permitiría ajustar los procesos actuales a las necesidades reales que posee cada cliente y cada colaborador, tomando como pauta la información de su confiable gestión para la optimización de recursos. Este trabajo de investigación está enfocado a perseguir la mejora continua en el funcionamiento de las actividades de las hosterías, mediante la identificación y selección de procesos, la descripción, documentación y mejora de los mismos. El rediseño de los sistemas administrativos busca sistematizar las actividades que realizan las empresas de alojamiento, para así poder alcanzar sin ningún problema mejoras eficientes en medidas críticas de rendimiento, tales como costos, calidad, servicios y tiempos. También aumentarán las capacidades en cuanto a adaptación, aprendizaje y crecimiento de los colaboradores, agilizando las responsabilidades y funciones empresariales, permitiendo mejorar el clima laboral, alcanzando niveles de excelencia y calidad en función de la misión de las hosterías de estudio. Por otra parte el desarrollo de esta investigación en las dos hosterías dentro de la parroquia de Puembo ayudaría a contar con servicios de alojamiento eficientes y de calidad dentro de las zonas aledañas al aeropuerto, esto implica evitar la pérdida de tiempo en el traslado desde la ciudad de Quito, no tan solo de turistas, sino también la estadía de muchos colaboradores del aeropuerto que requieren de este servicio.Item Open Access Análisis de viabilidad para la implementación de una cafetería-taller para ciclistas en la Ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2015) Galarza Perugachi, Soledad Estefanía; Bravo Herrera, AbnerCon el siguiente estudio se va a determinar si es viable la creación de una cafetería-taller en el Distrito Metropolitano de Quito. La misma que será una propuesta diferente a las cafeterías actuales, ya que ofrecerá un ambiente cálido y agradable para ciclistas y practicantes del ciclismo, en el cual los clientes podrán disfrutar de un excelente y exquisito menú al mismo tiempo que disfrutan de la compañía de personas que con la misma pasión por dicho deporte. Además de los servicios habituales, también se pondrá a la disposición de los usuarios las instalaciones de taller para bicicletas y tienda de productos de ciclismo con el fin de ser una cafetería completamente útil para los fanáticos de este deporte y la cual genere pertenencia y reconocimiento. Para conocer la viabilidad del negocio se realizaron diferentes capítulos que permiten conocer toda la información necesaria para la creación del mismo. El primer capítulo se centra en el estudio de mercado en el cual se realiza en primer lugar una breve introducción sobre las cafeterías y el ciclismo en Quito, se conoce también la demanda insatisfecha, las cual será cubierta por la nueva cafetería, además de conocer los gustos y preferencias de los potenciales clientes que se satisfarán con estrategias de comercialización. El segundo capítulo se considera los aspectos técnicos, conocer los recursos necesarios para la operación de la cafetería, los valores, misión, visión, micro y macro localización y la organización de la empresa. El tercer capítulo se concluye con la demostración de la rentabilidad de la empresa empleando los criterios de evaluación financiera, los cuales muestran que el negocio es atractivo.Item Open Access Estudio de pre factibilidad para la implementación de un ecolodge con un alojamiento con estándares de calidad y actividades complementarias de naturaleza y aventura en la parroquia de Mindo(PUCE - Quito, 2014) Ruiz Ortiz, Gabriela Alejandra; Bravo Herrera, AbnerConsiderando que el turismo de naturaleza está incrementando a gran escala a nivel mundial, que una de las principales actividades económicas en el Ecuador es el turismo, que Ecuador, en el año 2013, fue considerado “Destino verde líder mundial” por World Travel Award y que el desarrollo industrial mundial y nacional está encaminado a proyectos ambientales y sostenibles; es importante investigar la factibilidad de un proyecto de inversión en este campo. Después de realizar una investigación bibliográfica del tema a tratar en fuentes primarias y secundarias, analizar el entorno en el cual se pretende desarrollar el proyecto, estudiar al mercado y a la competencia, identificar el nicho de mercado al cual estaría dirigido el proyecto y realizar un análisis administrativo y financiero para determinar si es que el mismo es viable y rentable; se obtuvieron resultados favorables para la implantación de un establecimiento hotelero de calidad especializado en el ecoturismo que conjuga actividades de aventura y naturaleza en la parroquia de Mindo. Lo que se aspira demostrar a través de esta disertación es la evaluación de la factibilidad del proyecto mencionado. El cual pretende tener una acogida en el mercado, al haber un nicho potencial del 40% de la población de turistas nacionales que visitan la parroquia de Mindo. Además de ser un proyecto rentable, al tener una tasa interna de retorno del 7% y un valor actual neto positivo.Item Open Access Estudio de prefactibilidad para la implementación de una empresa de consultoría especializada en operaciones hoteleras dentro del área de alojamiento en el norte del Distrito Metropolitano de Quito(PUCE - Quito, 2015) Vásquez Trejo, Sandra Paola; Bravo Herrera, AbnerEl presente estudio detalla el impacto económico y comercial que tendrá creación de una empresa de consultoría especializada en operaciones hoteleras dentro del área de alojamiento. Empresa que se ubica geográficamente en el norte del Distrito Metropolitano de Quito y está orientada a satisfacer las necesidades de los establecimientos hoteleros de tercera y cuarta categoría. Los mismos que en su mayoría corresponderían a la categoría de una estrella de acuerdo al Reglamento de Alojamiento Turístico que rige esta actividad desde el mes de marzo del 2015. La empresa que posee un alto potencial de expansión a nivel nacional, detalla una cartera de servicios atractivos al mercado, prestados por profesionales del área de la hotelería, bajo una estructura operativa basada en procesos. Lo que facilita la creación de ventajas competitivas para el consumidor final. Y un enfoque empresarial de mejoramiento constante. Los recursos económicos para la implementación de la empresa ascienden a $35.514,10 dólares, los que se financian con la Corporación Financiera Nacional a una tasa reajustable trimestralmente del 11.50%, y presenta un índice de rentabilidad sobre la inversión de 21.55%, inversión que se empieza a recuperar a partir del tercer año de operacionesItem Open Access Evaluación de los planes de emergencia y autoprotección de riesgos de incendio en hostales de primera categoría dentro de la zona urbana del Distrito Metropolitano de Quito en el año 2013(PUCE - Quito, 2014) Alarcón López, Carolina Paola; Arroyo Jurado, Eber AlfredoEste estudio se realizó con la finalidad de analizar y evaluar los planes de emergencia de los hostales escogidos, así como su aplicación conforme a las normativas exigidas por los organismos de control que rigen la actividad hotelera. El trabajo recopila información de autores que han desarrollado diversas aportaciones a la seguridad dentro de empresas, las entrevistas realizadas a los administradores de los hostales estudiados brinda una visión más amplia, de igual forma mediante las inspecciones a estos lugares de alojamiento se puede evidenciar de mejor manera las falencias y fortalezas. Este trabajo puede ser de interés para administradores y dueños de lugares de alojamiento ya que la propuesta presentada puede ser aplicada a cualquier tipo de alojamiento todo enfocado en la seguridad a nivel de riesgos de incendio. Ya que se expone un modelo de plan de emergencia donde se resumen los contenidos básicos aplicados en este ámbito. Este modelo se fundamenta para dar solución a las falencias observadas durante todo este proceso. En conclusión se demuestra que los planes de emergencia aplicados en los hostales poseen mucha información que no concuerda con la realidad en la que se desarrolla el establecimiento, al realizar una evaluación de los riesgos tanto externos como internos se puede tener una imagen real de cómo actuar frente a una emergencia y que peligros rodean a la actividad hotelera.Item Open Access Estudio de viabilidad para la creación de una micro cervecería bar restaurante en Quito(PUCE - Quito, 2015) Rubio Galarraga, Diana Guisella; Pozo Moreano, Rubén RicardoLa cerveza es una de las bebidas más populares en el mundo y más producida hablando en el contexto industrial y artesanal, esta extracto está hecho a base de cereales y es sometida a un proceso de fermentación y cocción antes de consumo, en el Ecuador existen varias marcas de cerveza nacional e internacional que son vendidas al consumidor diariamente, es considerada una bebida de moderación además es una bebida con altos índices de consumo. Por ende para realizar esta investigación se ha requerido diferente tipo de información y de conocimientos sobre el tipo de producto que se va a ofrecer partiendo desde el origen de la cerveza, historia, la cerveza en el Ecuador, identificación de las diferentes variedades existentes de cerveza, para posteriormente conocer su proceso de elaboración, producción y comercialización en las pequeñas medianas y grandes empresas de cualquier forma que sean producidas ya sea artesanal o industrialmente. El presente proyecto que se ha venido desarrollando durante este tiempo busca la comercialización de una nueva clase de cerveza artesanal que busca promocionar y resaltar los sabores tradicionales del Ecuador como son la naranjilla, mora, maracuyá, mortiño además de un servicio rápido de alimentos, para esto ha sido indispensable revisar cada una de las características de funcionamiento de los bares restaurantes como puntos clave que también a su vez fomentan la actividad turística. Determinar cada uno de los parámetros ha sido muy relevante para establecer la viabilidad del presente proyecto, para esto se realizaron encuestas al consumidor y a su vez se hicieron visitas que posteriormente dieron las ideas y los toques finales para este proyecto. Finalmente se hizo un estudio financiero donde se analizó la inversión requerida para este proyecto contemplando mobiliario ,utensilios, equipos así como también los egresos que han de realizarse por constitución y funcionamiento y adecuaciones, se realizó a su vez las proyecciones de años posteriores para determinar su rentabilidad.Item Open Access Estudio de viabilidad para la implementación de una hostería agroturistica de tres estrellas en el Rancho Merceditas parroquia Aloasí cantón Mejía, provincia de Pichincha(PUCE - Quito, 2016) Torres Sobrevilla, Laura Belén; Bravo Herrera, AbnerEn la actualidad el Gobierno ha puesta énfasis en el desarrollo del Turismo como una de las principales fuentes de ingreso para los ecuatorianos, brindando apoyo en la creación de proyectos turísticos para dar a conocer distintos lugares dentro del Ecuador, como lo afirma la página Web del Ministerio de turismo. Parte de estos proyectos es la reconstrucción de la estación de tren en la ruta Quito - Boliche – Quito, que cruza por el cantón Mejía brindando una nueva alternativa para dar a conocer el turismo en este lugar. (Ministerio de Turismo, s.f.) El presente estudio pretende identificar la viabilidad de la creación de una Hostería en el “Rancho Merceditas”, por lo que se realizó una investigación sobre los servicios que se podrían ofrecer, un estudio técnico macro y micro de la localización, la identificación del target de clientes nacionales y extranjeros, el análisis FODAS, así como la inversión requerida para este proyecto. Los resultados obtenidos identificaron oportunidades de inversión para potencializar la creación de la Hostería y/o alternativas de mejora en los servicios que ofrece actualmente el “Rancho Merceditas”.Item Open Access Análisis de la oferta de servicios en la planta hotelera de la zona urbana de Paute, para extranjeros jubilados residentes en Cuenca y elaboración de un plan de mejoras enfocado a la calidad de servicios y atención al cliente(PUCE - Quito, 2015) Ulloa Ballesteros, José Humberto; Lizarzaburo Chávez, Lotty MargaritaActualmente se ha visto un fenómeno migratorio de carácter mundial que, consiste en la movilización de personas jubiladas que, en busca de una mejor calidad de vida, mudan su lugar de residencia a otros países, generando en los países anfitriones nuevos segmentos de mercado, pues se convierten en turistas internos, con diferentes gustos y preferencias. El presente estudio se centra en los gustos y necesidades que tiene los extranjeros jubilados que residen en la ciudad de Cuenca, al momento de viajar dentro del Ecuador, tomando como punto principal la ciudad de Paute y su planta hotelera, dada su cercanía a la urbe cuencana. Encontrando a través de un análisis a fondo deficiencias en el servicio, además de las falencias y errores más comunes, tanto en infraestructura, como en la falta de una oferta de servicios complementarios, que sirvan como atractivo para este segmento de mercado. Se utiliza como punto de partida y comparación la ley de turismo y el reglamento general de actividades turísticas vigentes en el país, donde se encontraron algunas contradicciones al momento de categorizar estos hoteles; además se han utilizado ciertos puntos de la matriz SERVQUAL como herramienta, para de estandarizar los puntos de vista que se plantean en el plan de mejoras, siendo el objetivo final mejorar la planta hotelera y ampliar los servicios complementarios, atrayendo así a los jubilados extranjeros residentes en Cuenca.Item Open Access Análisis de la cadena de valor del café y propuesta de estrategias de comercialización en la Cafetería “El Cafecito” ubicado en Quito en el año 2018(PUCE - Quito, 2018) Monard Palacios, Nicole Estefany; Lizarzaburo Chávez, Lotty MargaritaEl objetivo planteado para el desarrollo del presente trabajo de investigación fue analizar la cadena de valor del café de “El Cafecito” y realizar una propuesta de estrategias de comercialización, para lo cual se utilizó diferentes métodos de investigación, con el fin de obtener información acerca del tema, algunos de los métodos utilizados fueron: observación directa de los procesos dentro de la cafetería, entrevistas al dueño de la cafetería y a sus colaboradores para determinar el manejo de calidad y de sus procedimientos, aplicación de encuesta a los clientes y habitantes de la ciudad de Quito para conocer la satisfacción de los clientes ante el servicio de la cafetería y delimitar su mercado y finalmente el uso de referencias bibliográficas para la aplicación teórica. En base a los métodos de investigación aplicados se determinó que la cafetería requiere de un sistema de control de calidad, implementar la venta del café en grano o polvo y crear alianzas con las empresas del sector, con el fin de mejorar las ventas y el reconocimiento de la marca. Adicionalmente mejorar el plan de comercialización para expandir su marca, a través de sus redes sociales y la creación de una página web para dar a conocer sus productos y promociones.