NutriciĆ³n Humana
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TipologĆa y funcionalidad familiar y su relaciĆ³n con factores de riesgo en familias con niƱos con sĆndrome de Down en la FundaciĆ³n Reina de Quito desde julio a septiembre del 2005(PUCE - Quito, 2007) Cifuentes Rodrigues, Shirley Renata; JĆ”come Oleas, MarĆa del Carmen; NĆŗƱez de la Torre, Galo EnriqueLa presente investigaciĆ³n se encuentra dirigida a determinar las caracterĆsticas familiares del niƱo con sĆndrome de Down, los factores de riesgo que van a influir en la funcionalidad de estas familias y su tipologĆa. La investigaciĆ³n es de corte transversal. Se realizĆ³ una estadĆstica descriptiva con tendencia central y dispersiĆ³n de las variables cualitativas usando porcentajes y anĆ”lisis bivarial, se utilizĆ³ ademĆ”s OR y Chi2. Se entrevistaron 70 familias de niƱos con sĆndrome de Down que asistĆan a la FundaciĆ³n Reina de Quito encargada de la estimulaciĆ³n e integraciĆ³n del niƱo con sĆndrome de Down a la sociedad. Los instrumentos empleados fueron: escala de Graffar, APGAR familiar, test de funcionalidad familiar FF-SIL, y familiograma; apoyĆ”ndonos ademĆ”s en encuestas dirigidas a alcanzar el objetivo mencionado. Los resultados obtenidos indicaron que la gran mayorĆa de familias de un niƱo con sĆndrome de Down eran disfuncionales (68% FF-SIL y 82,9% APGAR), teniendo como factores de riesgo para disfunciĆ³n familiar situaciones tales como el nivel socioeconĆ³mico Graffar 4 (p<0,005), edad extrema del padre y de la madre (p<0,05), el tener hermanos (p = 0,016), ser Ćŗltimo hijo (p = 0,049), ciclo vital en fase IV (p<0,05) ser cuarto, quinto o dĆ©cimo hijo (p = 0,045) y la pĆ©rdida de trabajo (p = 0,039)...Item Open Access 
Recomendaciones nutricionales en pacientes con cĆ”ncer de seno(PUCE - Quito, 2010) Rivera Parra, LucĆa AlexandraLa nutriciĆ³n como tal es de gran importancia en el manejo de varias patologĆas; en la actualidad se ha planteado la nutriciĆ³n como una disciplina bĆ”sica en el tratamiento de la mayorĆa de enfermedades entre estas y siendo una de las principales se encuentra el cĆ”ncer de seno. Se ha demostrado a lo largo del tiempo que existe una relaciĆ³n directa entre los alimentos que consumimos y sus preparaciones y el desarrollo de cĆ”ncer de seno.Item Open Access ElaboraciĆ³n de gomas masticables de mortiƱo como fuente de vitamina C, para preescolares, determinando su aporte nutricional y anĆ”lisis bromatolĆ³gico: octubre 2009-marzo 2010(PUCE - Quito, 2010) RiofrĆo PazmiƱo, CeciliaActualmente el Ecuador produce alimentos suficientes para satisfacer la demanda interna de la poblaciĆ³n, pero el estilo de vida de los ecuatorianos, debido al cambio de los hĆ”bitos alimenticios por condiciones econĆ³micas, horarios de trabajo estudios, falta de educaciĆ³n y extrema pobreza, asĆ como tambiĆ©n, por esnobismo al consumir snacks y comida rĆ”pida, son factores que disminuyen las condiciones adecuadas para tener una alimentaciĆ³n sana, balanceada y nutritiva, por lo que generalmente la alimentaciĆ³n diaria, no es equilibrada en su valor nutritivo y aporte nutricional.Item Open Access EvaluaciĆ³n del estado nutricional de los niƱos y adolescentes de primer aƱo de educaciĆ³n bĆ”sica a primer aƱo de bachillerato que asisten a la Unidad Educativa BilingĆ¼e GĆ©nesis, Ambato en el periodo de enero-abril de 2010(PUCE - Quito, 2010) Guerrero Morales, Liliana ElizabethLa alimentaciĆ³n saludable es de fundamental importancia en virtud de que es el punto de partida para el desarrollo fĆsico, emocional e intelectual de los niƱos, pero esto no se consigue de una manera sencilla, debido a que los estilos de alimentaciĆ³n que hoy en dĆa llevan los niƱos determinan que la tendencia del crecimiento se oriente hacia el sobrepeso como parĆ”metro de referencia, esto se debe fundamentalmente al tipo de alimentaciĆ³n, horarios, falta de actividad fĆsica, asĆ como tambiĆ©n al sedentarismo que hoy es frecuente tanto en las escuelas como en el hogar.Item Open Access EvaluaciĆ³n nutricional en niƱos de 2 meses a 5 aƱos de edad que asisten a los centros de desarrollo infantil de la comunidad de Atucucho: noviembre 2009 a marzo 2010(PUCE - Quito, 2010) JimĆ©nez, Ana Cristina; Cabezas Cevallos, MarĆa RosauraLa infancia es el perĆodo mĆ”s importante de la vida de una persona, en ella se producen constantes cambios en el crecimiento, por lo que una alimentaciĆ³n sana, equilibrada y completa en esta etapa, es primordial para un mejor desarrollo fĆsico y mental. Si se brinda una correcta alimentaciĆ³n desde los primeros aƱos de vida, a mĆ”s de estar adquiriendo hĆ”bitos alimentarios saludables, se estarĆ” garantizando que en la edad adulta el individuo alcance niveles adecuados de bienestar fĆsico y mental.Item Open Access Nivel de conocimiento de los pacientes diabĆ©ticos tipo 2 sobre el manejo de su condiciĆ³n con relaciĆ³n a su control glicĆ©mico(PUCE - Quito, 2010) LinzĆ”n MuƱoz, MarĆa Lourdes; Jaramillo Camino, Jimena de LourdesLa Diabetes es un grupo de enfermedades metabĆ³licas que se caracteriza por hiperglicemia causada por defectos en la acciĆ³n y/o secreciĆ³n de insulina. Es una enfermedad no transmisible de mayor extensiĆ³n a nivel mundial y que va en ascenso en nuestro medio. ClĆ”sicamente la Diabetes Mellitus tipo 2 se desarrolla en personas mayores de 40 aƱos con un estilo de vida sedentario y un rĆ©gimen nutricional inadecuado, asociado a antecedentes familiares. La Diabetes constituye un factor de riesgo de enfermedad cardiaca coronaria, enfermedad cardiovascular perifĆ©rica, y lesiones cerebrales relacionados con la presencia de de hipertensiĆ³n, dislipidemias y obesidad.Item Restricted GuĆa alimentaria para niƱos y niƱas en edad preescolar de guarderĆas pĆŗblicas de la ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2010) CĆ©spedes Paliz, Natalia Alexandra; LĆ³pez ProaƱo, Pablo EnriqueLa importancia de la elaboraciĆ³n de GuĆas Alimentarias para niƱos y niƱas en edad preescolar de GuarderĆas PĆŗblicas de la ciudad de Quito se fundamenta en la promociĆ³n de estilos de vida saludables y en la prevenciĆ³n de enfermedades no transmisibles, deficiencias y enfermedades provocadas por la contaminaciĆ³n de alimentos. Las guĆas alimentarias como instrumento educativo permiten hacer frente a los cambios de las pautas de consumo tradicionales, generados por tĆ©cnicas de marketing que desplazan el consumo de alimentos saludables y de menor costo. Los Centros de AtenciĆ³n Infantil son espacios donde los niƱos desarrollan gran parte de sus actividades, por lo que los hĆ”bitos alimenticios, aprendidos, correctos o no se mantendrĆ”n durante toda la vida. En el CapĆtulo I se detallarĆ” como durante el proceso de crecimiento y desarrollo infantil las capacidades alimenticias son alcanzadas paulatinamente permitiendo la introducciĆ³n alimenticia. Se describirĆ” la alimentaciĆ³n preescolar manejada de acuerdo al desarrollo biolĆ³gico teniendo en cuenta los grupos alimenticios y sus porciones correspondientes en el CapĆtulo II. El CapĆtulo III tratarĆ” acerca de las enfermedades y problemas nutricionales que se presentan durante la infancia y el apoyo nutricional que requieren. AdemĆ”s se considerarĆ” en el CapĆtulo IV la funciĆ³n de los centros de cuidado infantil, basada en la higiene y manipulaciĆ³n de alimentos como en la actividad fĆsica y descanso que acompaƱan un apropiado estado nutricional...Item Restricted Propuesta para implementar bares saludables en escuelas de educaciĆ³n bĆ”sica(PUCE - Quito, 2010) Palacios Manzanillas, MarĆa JosĆ©; Mendoza Gordillo,MarĆa JosĆ©En el Ecuador, la mala alimentaciĆ³n de la poblaciĆ³n hace que el paĆs atraviese por un grave problema; los gobiernos de turno trabajan en ello por medio de programas de alimentaciĆ³n y nutriciĆ³n y el grado de cumplimiento depende del nivel de efectividad, eficacia administrativa y de los recursos que se destinan para este objetivo. Hoy en dĆa; por caracterĆsticas de vulnerabilidad los niƱos en edad escolar, generalmente constituyen el grupo objetivo para investigaciĆ³n, intervenciĆ³n y evaluaciĆ³n. Sin embargo pocos son los programas enfocados a este grupo, de los cuales estos se encuentran dirigidos y monitoreados por entidades gubernamentales del paĆs. Tomando en cuenta que los niƱos son parte de nuestra sociedad, tambiĆ©n estĆ”n sujetos a factores sociales y ambientales de riesgo como pobreza, desempleo o subempleo de sus padres, carencias educacionales, hambre, etc. En cuanto a los factores alimentarios nutricionales, este grupo es de gran interĆ©s, ya que, se encuentran en una etapa de crecimiento y aunque esta es lenta, el proceso requiere un aumento en sus necesidades de macro, micronutrientes y energĆa determinadas por la actividad fĆsica que desarrollan en esta edad...Item Open Access Incidencia del sĆndrome metabĆ³lico en pacientes obesos de 25 a 75 aƱos de edad, atendidos en el Centro de AtenciĆ³n Ambulatoria Cotocollao del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social desde septiembre a diciembre del 2009: propuesta educativa preventiva(PUCE - Quito, 2010) Andrade Paula, AndrĆ©s OrlandoLas primeras descripciones de la asociaciĆ³n existente entre diversas situaciones clĆnicas como la diabetes mellitus (DM), la hipertensiĆ³n arterial (HTA) y la dislipidemia (DLP) datan de la dĆ©cada de los 20 del pasado siglo, aunque el tĆ©rmino sĆndrome metabĆ³lico se usaba a finales de los 70 para designar solo a factores de riesgos asociados con diabetes. Un hallazgo interesante por Marsella Jean Vague, en 1947 y luego en 1956, demostrĆ³ que las personas con obesidad estaban predispuestos a tener en el futuro diabetes, aterosclerosis, agrandamiento de la tiroides y cĆ”lculos urinarios.Item Restricted Importancia de la lactancia materna exclusiva hasta el sexto mes de vida para el crecimiento y desarrollo de los niƱos...(PUCE - Quito, 2010) VĆ©liz, Paula MarianaLa lactancia materna exclusiva, es decir, la alimentaciĆ³n con leche materna sin aƱadir ningĆŗn otro alimento sĆ³lido o lĆquido, es el mĆ©todo ideal de alimentaciĆ³n durante los primeros meses de vida, ya que ofrece, entre sus muchas ventajas, una nutriciĆ³n Ć³ptima y una alta protecciĆ³n contra enfermedades respiratorias y digestivas en los niƱos. AdemĆ”s, el vĆnculo afectivo que se crea entre la madre y el niƱo durante la lactancia es reconocido desde hace tiempo como componente fundamental para la estructuraciĆ³n del desarrollo cognitivo adecuado. SegĆŗn el ministerio de Salud PĆŗbica de Argentina (2006) la lactancia es una experiencia de vida, de intercambio y reciprocidad entre el niƱo y quien le brinda, ademĆ”s del alimento, cuidados y afecto, generando formas sutiles de integraciĆ³n social y cultural. Lamentablemente, segĆŗn la OrganizaciĆ³n Mundial de la Salud (2003) la proporciĆ³n de niƱos con lactancia exclusiva hasta los seis meses de vida es muy baja, y dentro de Ć©ste grupo Ć©sta suele ser insuficiente en muchos de los casos; por otro lado, la alimentaciĆ³n complementaria suele comenzar demasiado pronto o demasiado tarde, y con frecuencia los alimentos son nutricionalmente inadecuados e insalubres. Los niƱos malnutridos que sobreviven caen enfermos mĆ”s a menudo y sufren durante toda su vida las consecuencias del retraso de su desarrollo. El aumento de la incidencia del sobrepeso y la obesidad entre los niƱos es tambiĆ©n motivo de gran preocupaciĆ³n. Puesto que las prĆ”cticas inadecuadas de alimentaciĆ³n constituyen una gran amenaza para el desarrollo social y econĆ³mico, son uno de los obstĆ”culos mĆ”s graves a los que se enfrenta este grupo de edad para alcanzar y mantener la salud...Item Open Access AnĆ”lisis del consumo de bebidas en los niƱos y niƱas de los sextos aƱos de la Escuela Isabel la CatĆ³lica del Distrito Metropolitano de Quito 2008-2009. Propuesta educativa(PUCE - Quito, 2010) Valencia PeƱaloza, Ana Valeria; LĆ³pez ProaƱo, Pablo EnriqueEn Estados Unidos y en la mayorĆa de paĆses del mundo entero, la obesidad se ha posicionado como la epidemia nĆŗmero uno en las dos Ćŗltimas dĆ©cadas. SegĆŗn la OrganizaciĆ³n Mundial de la Salud (OMS), en el mundo existen mil millones de adultos con sobrepeso con un Ćndice de masa corporal (IMC: kg/m2) mayor de 25, de Ć©stos, unos 300 millones son considerados obesos (IMC > 30).Item Open Access Estilos de vida como factor asociado de sobrepeso y obesidad en niƱos preescolares y de ciclo bĆ”sico de la Unidad Educativa Cristiana Verbo, durante el perĆodo febrero-abril 2010-propuesta educativa(PUCE - Quito, 2010) GuamĆ”n Carvajal, Dayana Alexandra; LĆ³pez ProaƱo, Pablo EnriqueLa obesidad y el sobrepeso constituyen uno de los principales problemas a nivel mundial tanto en paĆses desarrollados como en vĆas de desarrollo. Esta es una enfermedad crĆ³nica que tiene un aumento considerable en niƱos de edad infantil y escolar, constituyĆ©ndose asĆ un problema de salud pĆŗblica en nuestro paĆs y alrededor del mundo. La obesidad se la define como un incremento en la acumulaciĆ³n del tejido adiposo en el cuerpo que provoca alteraciones en la salud.Item Restricted La chĆa, una planta mileneria : recopilaciĆ³n sobre las propiedades nutricionales que tiene esta semilla, sus beneficios para la salud e inclusiĆ³n en la dieta ecuatoriana(PUCE - Quito, 2010) MejĆa Pesantes, Andrea EstefanĆa; RuĆz Saona, Edgardo UbertoLa alimentaciĆ³n, es una actividad voluntaria, por lo que los seres humanos, estĆ”n en la capacidad de elegir sus propios alimentos y asĆ tambiĆ©n su dieta diaria. TambiĆ©n se debe tomar en cuenta que la variedad de alimentos sanos, al igual que de preparaciones con los mismos es bastante limitada. RazĆ³n por la cual las personas tienden a elegir alimentos que son artificialmente elaborados, o que contiene muchos aditivos como saborizantes, potenciadores del sabor, etc. Es por esta razĆ³n que con este estudio se pretende buscar una alternativa para una alimentaciĆ³n mĆ”s variada, sana y completa, ya que el mayor problema se da por falta de conocimiento, porque las personas se limitan mucho en el consumo de las variedades de alimentos existentes que pueden ayudar a mejorar su salud y brindarles los nutrientes necesarios para llevar una vida activa y libre de deficiencias. El motivador de la realizaciĆ³n de esta disertaciĆ³n fue mi padre, ya que al buscar alternativas de semillas para sembrarlas aquĆ en el Ecuador, se encontrĆ³ con esta interesante semilla que es una oleaginosa muy parecida a la linaza, y que mostraba caracterĆsticas nutricionales muy buenas...Item Open Access DiseƱo de una guĆa nutricional para pacientes con cĆ”ncer gĆ”strico(PUCE - Quito, 2010) Robalino, Patricia; Andrade Zurita, Myriam JicelaEl cĆ”ncer es una enfermedad que puede afectar a distintos Ć³rganos y tejidos, se caracteriza por la propagaciĆ³n desordenada de las cĆ©lulas, provocando graves alteraciones en la forma y en la funciĆ³n de los tejidos afectados. En la mayorĆa de los cĆ”nceres, las cĆ©lulas enfermas se agrupan en masas denominadas tumores malignos, los cuales se desarrollan rĆ”pidamente, no hay exactitud en sus lĆmites y crean metĆ”stasis (tumores secundarios).Item Open Access EvoluciĆ³n dietĆ©tica en pacientes sometidos a cirugĆa bariĆ”trica en diferentes casas de salud de la ciudad de Quito durante el perĆodo de febrero a mayo del 2010(PUCE - Quito, 2010) Valladares Vaca, VerĆ³nica Janneth; Jaramillo Camino, Jimena de LourdesLa alimentaciĆ³n completa, equilibrada, suficiente y adecuada a las necesidades nutricionales de cada individuo constituye un factor de gran relevancia en el buen funcionamiento del organismo y en el correcto desempeƱo fĆsico e intelectual. Actualmente este es un conocimiento ampliamente divulgado y conocido por nuestra sociedad; sin embargo debido a la escasa prĆ”ctica de hĆ”bitos alimentarios saludables, hoy vemos que los niveles de malnutriciĆ³n a nivel mundial se incrementan con el pasar del tiempo.Item Open Access Estudio de los beneficios del consumo de prebiĆ³ticos en la prevenciĆ³n de diarrea aguda de origen bacteriano(PUCE - Quito, 2010) TerĆ”n Izurieta, Rosana Maribel; Maldonado Pacheco, Blanca PriscilaLa ciencia de la nutriciĆ³n durante los Ćŗltimos aƱos ha sufrido un desarrollo acelerado, hoy en dĆa ya no solo se limita al hecho de formular dietas que contribuyan a un buen estado de salud de las personas sino que actualmente el enfoque se dirige a la consecuciĆ³n de alimentos que por sobre su nivel nutricional tengan un agregado que contribuya de manera curativa o preventiva.Item Open Access ElaboraciĆ³n de pancakes de chocho como alternativa para el desayuno escolar(PUCE - Quito, 2010) Ormaza, MarĆa Lourdes; Maldonado Pacheco, Blanca PriscilaEn el Ecuador los Ćndices de malnutriciĆ³n en los escolares son cada vez mĆ”s altos, se han puesto en marcha varias propuestas para reducir estas tasas, sin embargo el cambio debe empezar en cada uno de los hogares. En los Ćŗltimos aƱos se han producido importantes cambios en el estilo de vida de la poblaciĆ³n lo que ha conducido a alteraciones en la alimentaciĆ³n de los niƱos y niƱas ecuatorianos.Item Open Access Estudio comparativo sobre la reducciĆ³n de peso en mujeres que asisten a los centros Fitness Life Center y Leo Gym en los que reciben gimnasia pasiva con una alimentaciĆ³n balanceada vs. gimnasia activa durante los meses de agosto a diciembre de 2008(PUCE - Quito, 2010) Zurita Sosa, Pamela SalomĆ©; Rojas GonzĆ”lez, Edgar WilsonEn la actualidad ha aumentado la tendencia de mantener una buena imagen corporal, enfocada en un peso ideal, por esta razĆ³n se ha realizado este estudio para comprender los factores que influyen en esta tendencia y las alternativas que ofrece hoy en dĆa el mercado para lograr este resultado de disminuir esas libras demĆ”s.Item Restricted Incidencia de anemia ferropĆ©nica en adolescentes de 16 a 19 aƱos de edad, que cruzan las 24 semanas de embarazo, que acuden al primer control prenatal Unidad Municipal de Salud Sur, durante los meses de abril y mayo de 2009(PUCE - Quito, 2010) NoroƱa Mosquera, JĆ©ssica Soraya; Espinosa EcheverrĆa, VerĆ³nica ElizabethDurante el embarazo existen varios factores que van a determinar el correcto avance y el resultado final del embarazo, se conoce que un adecuado estado nutricional de la mujer va a influir en el estado de salud del futuro bebĆ© y esto se verĆ” reflejado en su peso y su estado de salud en general al momento de nacer, al igual que para la madre un correcto estado nutricional le garantizarĆ” que su embarazo transcurra sin complicaciones. El embarazo durante la adolescencia es un problema de salud pĆŗblica significativo a nivel mundial. Es por ello que se estima que a nivel mundial existe aproximadamente un billĆ³n de adolescentes y en este grupo las cifras de embarazos en adolescentes menores de 20 aƱos es cada vez mayor. En AmĆ©rica Latina, la tasa de fecundidad especĆfica en adolescentes, a diferencia de la tasa de fecundidad global, sigue en continuo aumento, en Ecuador la tasa de fecundidad especĆfica en mujeres de 15 a 19 aƱos es de 91, la cual esta expresada en nacimientos anuales por mil mujeres.ā1 Por otra parte en Ecuador, el grupo de edad comprendido de 10 a 19 aƱos ocupa el 22,3% del total de la poblaciĆ³n. Se estima que la primera causa de egreso hospitalario en mujeres de 10 a 19 aƱos se debe a problemas durante el embarazo, parto y puerperio. La edad promedio de que las adolescentes se convierten en madres es de 16,6 aƱos, y esto se refleja en que 1 de cada 5 adolescentes de 15 a 19 aƱos han tenido al menos un embarazo de las cuales en su mayorĆa se ha dado en relaciones extramatrimoniales...Item Restricted Manejo nutricional en adolescentes deportistas(PUCE - Quito, 2011) Flores Artieda, Gissel CarolinaLa motivaciĆ³n de esta investigaciĆ³n nace en el transcurso de la imparticiĆ³n de la materia NutriciĆ³n en el Deporte donde se originĆ³ una inquietud respecto a las necesidades nutricionales que tienen y deben mantener los deportistas adolescentes para garantizar su excelencia en el deporte junto con llevar, mantener y desarrollar una vida sana.Esta investigaciĆ³n serĆ” de gran utilidad para el campo de la nutriciĆ³n especialmente en el deporte ya que brindarĆ” informaciĆ³n recopilada de calidad sobre cĆ³mo llevar a cabo un adecuado manejo nutricional en los adolescentes deportistas. Es necesario recordar que los adolescentes se encuentran en un periodo de rĆ”pido crecimiento y desarrollo, por lo que es indispensable cubrir los requerimientos nutricionales adecuados a la prĆ”ctica deportiva que los jĆ³venes desempeƱen.La presente investigaciĆ³n pretende contribuir a la producciĆ³n y formaciĆ³n de nuevos conocimientos que se espera, sean de utilidad a otras investigaciones en el Ć”mbito nutricional, para profesionales y estudiantes de salud, asĆ como, contribuirĆ” a promover la participaciĆ³n deportiva eficiente y excelente de este importante grupo de actores sociales en tĆ©rminos saludables y del desarrollo humano sustentable.Por Ćŗltimo, el presente trabajo, busca brindar lineamientos nutricionales claros que permitan un manejo nutricional adecuado en los adolescentes deportistas mediante una profunda revisiĆ³n bibliogrĆ”fica que permita mostrar evidencias concluyentes al respecto; asĆ como tambiĆ©n constituirse como un material de apoyo para los profesionales de la nutriciĆ³n, entrenadores de varias disciplinas deportivas, asĆ como tambiĆ©n para los adolescentes deportistas.