EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

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EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

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Estudio de factibilidad para la creación del restaurante 'picaditas mar y tierra' en la ciudad de Ibarra de la provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2017) Flores Castaño, Andrea Estefanía
Personas profesionales, empleadas de empresas y estudiantes de universidades de la ciudad de Ibarra han sido la muestra y población objeto de la presente investigación. Fue vital, identificar a la población, conocer sus gustos y preferencias, y el grado de aceptación de la propuesta. Realizado el estudio de mercado, mediante una investigación de campo, luego de analizar y tabular la información a través de la utilización de técnicas de investigación como encuestas y entrevistas; se destacó en el análisis de las variables de demanda, infraestructura- equipamiento, administrativa- financiera, recursos humanos y servicios, que la mayor parte de la población gusta de un lugar variado en el que además de ofrecer alimentos y bebidas sea también de distracción y entretenimiento. Durante la investigación, se pudo determinar que la ausencia de lugares en donde se pueda fusionar de una manera diferente productos de la Costa y de la Sierra es considerable en la ciudad de Ibarra, por lo que las nuevas opiniones tienen acogida en la sociedad. Muchas personas visitan una vez por semana restaurantes marisquerías, en horarios de la mañana, tarde y muy de repente en la noche, ya que los costos de estos servicios son poco aceptables para su bolsillo. Además, se pudo establecer que la gente gusta de un ambiente Moderno en el que pueden disfrutar de música, video clips, excelente atención al cliente, variedad en platos, entre otros. Para el nombre de la empresa se tomó en cuenta algunos aspectos, como el tipo y variedad de servicios que se ofrecerá en el establecimiento, y la imagen corporativa que se desea proyectar al potencial consumidor; por lo que Fusión de Géneros Alimenticios es lo que nos caracteriza dentro del mercado. Se planteó a futuro objetivos, políticas, valores, datos y un crecimiento económico para el establecimiento proponiendo una misión y visión, elaborando un organigrama estructural- organizacional y un funcional; diseñados para la designación de funciones de los trabajadores, creando un Manual de Funciones, al igual que flujogramas en los que se muestra las actividades a desarrollarse en el establecimiento. Presentamos una variedad de viii alimentos, bebidas y servicios de alta preferencia para los clientes. Finalmente se diseñó varios mecanismos de marketing y comercialización para llegar al consumidor final, como trípticos, hojas volantes, carpetas de presentación, stickers, entre otros. Para el funcionamiento de la empresa se ha visto conveniente implementarla en la Av. Mariano Acosta, en la entrada de la ciudad; realizar algunas adecuaciones correspondientes para que conjuntamente con los equipos requeridos para su funcionalidad sea un completo éxito la creación de dicha empresa. Se ha realizado un análisis económico- financiero que determinará la factibilidad del proyecto en el que básicamente se obtuvo que la inversión total para la ejecución del mismo tendrá un monto de $28.000, con un TIR del 28% y VAN de $23920.31 en cinco años, teniendo en cuenta que la vida operativa del proyecto es de 5 años. Técnicamente se ha analizado los impactos que el proyecto generará en las áreas socio- cultural, económico, educativo, ambiental y turístico, obteniendo los siguientes niveles de impacto: 2 en el área Socio- cultural tiene un nivel de Impacto Medio Positivo, 2 Impacto Medio Positivo en el área Económico, 2 Impacto Medio Positivo en el área Educativa, 0 No hay Impacto en el área Ambiental y por ultimo 2 Impacto Medio Positivo en el área de Turismo. Asimismo, se realizó y determinó el nivel Global o general del proyecto obteniéndose un valor de 2 que equivale a un Impacto Medio Positivo. Según los resultados obtenidos, los ibarreños destinan una parte de sus ingresos para la alimentación fuera de sus domicilios, lo que hace que el proyecto tenga un grado de aceptación satisfactorio, ya que los costos de los servicios son medios, debido a la plaza de mercado a la que está dirigido el proyecto. La estructura organizacional diseñada, permite distribuir en forma correcta al personal, el cual está apoyado en un Manual de Funciones, que le permitirá desempeñar sus actividades con propiedad, haciendo de estas cada vez más eficientes. Para invertir en un negocio, hay que analizar si es rentable, ya que debe generar réditos económicos para aportar a la comunidad creando fuentes de trabajo y una buena calidad de vida de los trabajadores. En fin, la idea tiene gran aceptación en el medio, por lo que genera muchas expectativas y gran número de visionarios de inversión gracias al estudio realizado en el que se ha determinado su factibilidad en el mercado.
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Rescate de la identidad gastronómica de la parroquia de Caranqui para la ruta turística del último inca Atahualpa en la provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2017) Garces Guañuna, Doris Pamela
Esta investigación se desarrolla como requisito final para la obtención del título de Ingeniería en Administración de Empresas Gastronómicas, contando de esta manera con el aporte técnico, teórico y científico dirigido a la sociedad y de una manera más centralizada a la región norte del país. La investigación realizada a continuación es un convenio que la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede – Ibarra (PUCE-SI) firmó hace algunos meses con el Gobierno Descentralizado de Ibarra (GAD)\; además habrá apoyo logístico y técnico tanto de la universidad como de la dirección de Turismo del GAD de Ibarra para fomentar el turismo en la ciudad de Ibarra parroquia de Caranqui. Para una mejor comprensión del lector, el informe final de la investigación está estructurado en 4 capítulos que de manera breve se describen a continuación. El capítulo I se denomina “MARCO TEÓRICO” que consta de una investigación documental sobre algunos temas relevantes dentro de la investigación como son: turismo, gastronomía, relación entre turismo y gastronomía, ruta gastronómica, estrategias y tipos de estrategias, promoción gastronómica, y Parroquia de Caranqui en la ciudad de Ibarra. El capítulo II se refirió al diagnóstico que incluyo: antecedentes, variables diagnósticas, indicadores, matriz de relación diagnostica, mecánica operativa, población o universo, determinación de la muestra, encuestas, foda y por último la determinación del problema diagnóstico. El capítulo III se denomina “INGENIERIA DEL PROYECTO” en el que consta de manera detallada la propuesta planteada\; para esto se ha considerado los siguientes parámetros: Introducción, objetivos, temática de la ruta, inventario de emprendimientos gastronómicos de la parroquia de Caranqui. Fichas de los establecimientos gastronómicos, mapeo de los atractivos, jerarquización de los negocios de la parroquia de Caranqui. Atractivos considerados en la diagramación de la ruta gastronómica, descripción del paquete, itinerario, recorrido, descripción del Tour, costo del paquete, recetario gastronómico de la parroquia de Caranqui, video publicitario y estrategias de promoción. El último capítulo, capítulo IV, es “ANÁLISIS DE IMPACTOS”, que contiene ámbitos como son: impacto social, económico, cultural, educativo, turístico y por ultimo impacto general. Se planteó una matriz y en base a indicadores de forma numérica se obtuvo los niveles de impactos por áreas con su respectivo análisis\; además de conclusiones y recomendaciones con lo que culmina esta investigación, adicionalmente constan anexos que enriquecen los contenidos desarrollados en capítulos anteriores. La investigación se pone a disposición de la comunidad universitaria y de la sociedad para que sean testigos y jueces de un trabajo que se convertirá en referente y aporte para el sector turístico, hotelero y gastronómico.
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Propuesta para la creación de una guía turística digital del patrimonio turístico urbano de la ciudad de Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2018) Hidrobo Guevara, María Alexandra
El siguiente trabajo resalta el uso de las nuevas tecnologías para crear un nuevo método o estrategia de promoción y difusión del patrimonio turístico urbano de la ciudad de Otavalo, la importancia del uso de materiales audiovisuales en la actualidad para prestar información como medio de comunicación. Estos recursos y herramientas en los últimos años han ayudado en el progreso turístico de la ciudad de Otavalo por medio de este método didáctico, mediante fotografías e información necesaria se describe los sitios de iteres urbano existentes dentro de la ciudad. La redacción de este trabajo está dividida en cuatro capítulos que son los siguientes: Capítulo I: En este capítulo se encuentra escrita la parte teórica referente al tema de investigación, basada en la parte bibliográfica que es de gran importancia para el desarrollo de este trabajo. Capítulo II: En este capítulo se desarrolla los antecedentes, objetivos, matriz y análisis diagnósticos que se han tomado en cuenta para extraer datos información que nos permita analizar la situación actual del entorno mediante diferentes métodos como encuestas y entrevistas a turistas nacionales y extranjeros que llegan a visitar la ciudad de Otavalo. Capítulo III: En este capítulo se redacta el desarrollo del proyecto paso a paso como se creó la guía turística digital del patrimonio turístico urbano de la ciudad de Otavalo, también se realizó el inventario de los atractivos turísticos mediante fichas de registro de cada uno de los lugares que van a ir en la guía digital. Capítulo IV: En este capítulo se encuentra la última parte del tema de investigación que se trata de los impactos que causan el desarrollo del proyecto junto con las conclusiones, recomendaciones y anexos.
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Propuesta para el diseño de productos turísticos accesibles para personas con discapacidad física para la ciudad de Cotacachi
(PUCE - Ibarra, 2018) Bastidas García, Karen Johanna; Aguayo Ipiales, María del Carmen
El presente proyecto de investigación denominado Propuesta para el diseño de productos turísticos accesibles para personas con discapacidad física para la ciudad de Cotacachi es un trabajo desarrollado en cuatro capítulos de los que se sintetiza la siguiente información: El primer capítulo corresponde al conjunto de información adquirida a través de libros, archivos de estudio científico, leyes, reglamentos y todo lo relacionado al sustento teórico que permite profundizar los conocimientos sobre la relación entre el turismo, la discapacidad y los factores que se integran en el desarrollo de actividades turísticas inclusivas. Además se puede identificar las herramientas que permiten evaluar los parámetros de accesibilidad a espacios abiertos al público en general, así también los organismos que viabilizan el cumplimiento de los derechos humanos y la metodología para diseñar productos turísticos que generen bienestar social a través de la garantía de implementación de ajustes razonables. El segundo capítulo presenta un análisis del perfil de un turista con discapacidad analizando cada variable e indicador que se proyecta en descubrir sus intereses al ejercer la actividad turística, capacidad de gasto, porcentaje de discapacidad, experiencias referentes al nivel de accesibilidad en los atractivos y la planta turística, entre otros aspectos. También se examinan las circunstancias actuales de adaptación en los sitios, actividades, programas y en la calidad del servicio presente en la oferta turística a través de entrevistas a expertos en temas como disminución de barreras arquitectónicas y turismo accesible, que hoy en día trabajan por el fomento de oportunidades para personas con discapacidad. Con lo que respecta al tercer capítulo, se definen los objetivos de la propuesta y se efectúa un trabajo de campo en el que a través de una metodología concreta y herramientas técnicas se procede a diseñar cinco productos turísticos, los cuales incluyen un proceso riguroso de articulación entre factores y atributos que responden de manera adecuada a los requerimientos de la demanda; esto como resultado de una evaluación y sugerencias concretas en las que necesariamente se requiere acciones por parte del sector público y privado, quienes a través de su intervención objetiva garantizan un valor agregado a cada componente del producto turístico, por consiguiente, se pone a disposición la información característica para el proceso de atención al turista que posee discapacidad a través de material informativo básico que será un instrumento de ayuda propicia para las personas que han decidido ser partícipes de esta iniciativa inclusiva. Además se elabora una caracterización detallada de cada uno de los productos graficados en tres rutas turísticas y dos paquetes turísticos que incluyen una descripción general, un itinerario explícito, los costos de operación en un sistema todo incluido y un mapa que permite identificar el recorrido a ser ejecutado. Finalmente el capítulo cuatro, precisa los aspectos positivos o negativos generados por la ejecución de este proyecto, pues, con ayuda de matrices de evaluación y medición se determina bajo procedimientos de cálculo, el grado de asertividad al ejecutar o cumplir esta propuesta analizando y describiendo cada uno de los impactos a nivel social, ambiental, educativo económico, turístico y de manera general. De esta manera se coloca el conjunto de conclusiones y recomendaciones para que este proyecto trascienda de la teoría a las acciones que son parte de la corresponsabilidad común entre sociedad, entidades públicas, privadas y la academia quienes desde su trabajo conjunto pueden hacer posible una de las aspiraciones mundiales referida por la ONU como el objetivo número 10 del desarrollo sostenible denominado como: reducción de las desigualdades.
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Propuesta para la creación de un centro de interpretación del patrimonio histórico cultural de la ciudad de Otavalo en el molino de las almas del cantón Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2018) Fueres Gualacata, Cristina Lizbeth
La presente propuesta pretende por medio de la investigación se descubra como fueron los orígenes de los Molinos de San Nicolás y de la Virgen, de la misma forma seleccionar información de costumbres y tradiciones que realizaban los pueblos de Otavalo al utilizar esta herramienta de procesamiento de alimentos; como lo era la molinera hidráulica que existía en los Molinos. De esta manera surge la idea de crear un centro de interpretación del Patrimonio histórico cultural de los pueblos de Otavalo en el Molino de las Almas, dentro del desarrollo de los capítulos se argumenta los objetivos que se han planificado durante la investigación. Dentro del capítulo uno se detalla información bibliográfica de los temas que van a ser tratados dentro de la investigación como aspectos de interpretación, centros de interpretación, patrimonio, cultura, interpretación dentro del ámbito turístico, historia del Molino de las Almas e información básica de la ciudad de Otavalo. A continuación, se realiza la fase diagnóstica, donde se realizaron encuestas a los habitantes de la ciudad de Otavalo y turistas que ingresan a la provincia con el fin de conocer la aceptabilidad que tendría la propuesta. También se ejecutaron entrevistas a autoridades que desempeñan funciones dentro de la cámara de Turismo y a los propietarios del Molino de las Almas para comprender la historia de los Molinos y los motivos del abandono. La ingeniería del proyecto presenta todo el diseño del centro de interpretación Molino de las almas con el plano estructural, los medios expositivos, los diseños de las salas de exposición, guion y los medios interpretativos que serán utilizados en el centro como una herramienta de protección, aprendizaje cultural y revalorizar la identidad patrimonial del sitio. En la culminación de la investigación se revela impactos culturales, sociales, educativos y turísticos dando como resultado un impacto medio positivo, dicho de esta manera se obtuvo un respaldo para la realización de la propuesta.
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Diseño de la ruta turística del sol, bomba y cultura en el cantón Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2018) Aguirre Rengel, Ana Mercedes; Guzmán Lara, Lizeth Emperatriz
El presente proyecto de titulación comprende el diseño de una ruta turística que recorre las comunidades ubicadas en el Valle del Chota, pertenecientes al catón Ibarra, la misma que está enfocada principalmente en las características y manifestaciones culturales de la localidad, con la finalidad de dar a conocer los diferentes atractivos de la zona y activar el desarrollo turístico del sector. En el primer capítulo se analiza los temas generales del turismo y la ruta turística tales como el concepto, importancia y tipología, además se investigó la relación entre turismo y cultura, las fases para diseñar una ruta turística. Así mismo se estudiaron las manifestaciones culturales y los atractivos del Valle del Chota. Finalmente se interpretó información sobre el paquete turístico haciendo énfasis en el concepto, la importancia y los elementos del mismo. En el siguiente capítulo se detalla la investigación diagnostica que responde a un análisis técnico de las comunidades incluidas en la ruta, y la potencial demanda en la provincia de Imbabura, este estudio se lo realizo basado en técnicas metodológicas como la encuesta, la entrevista y la observación. Y por último se realizó un análisis FODA estableciendo diferentes estrategias. En el tercer capítulo se detalla información de los diferentes atractivos y recursos, los servicios turísticos y la accesibilidad mediante un inventario, dando como resultado el diseño y estructuración de la ruta, el mapa, las estrategias de promoción y finalmente la propuesta de operación de la misma, a través de cinco paquetes turísticos. En el siguiente capítulo se especifica los impactos que genera la ejecución del proyecto, los mismos que han sido determinados metodológicamente en base a un criterio técnico, determinando el nivel positivo y negativo de cada uno. Finalmente se desarrolló las conclusiones, recomendaciones. Esta propuesta trata de dar a conocer a través de la actividad turística, el potencial cultural del pueblo afrodescendiente y los diferentes atractivos o recursos que pertenecen a las comunidades del valle del Chota en Ibarra.
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Propuesta de neurogastronomía aplicada a la carne de borrego asada a leña en el restaurante Waykos de la parroquia rural de La Esperanza provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2019) Enríquez Bolaños, Diego Jesús
El presente trabajo de investigación aborda el tema de neurogastronomía en una comunidad de la provincia de Imbabura en las fechas del sábado 22 de junio al domingo 14 de julio por un estudiante de la carrera de Administración en Empresas Gastronómicas con el objetivo de diversificar la oferta del plato Carne de borrego asada a leña comercializado en el restaurante Wayko’s de la parroquia rural La Esperanza a través de la neurogastronomía. Desarrollando una investigación de tipo cuantitativa y cualitativa basada en un modelo descriptivo que aplica métodos de investigación experimental e investigación no experimental transaccional a través del modelo de encuesta Dineserv para la calidad, fichas de pruebas de análisis sensoriales afectivas y de preferencia para el menú que facilitaron recopilar información necesaria para desarrollar la propuesta neurogastronómica. Los resultados más relevantes obtenidos durante la investigación fueron que las personas relacionan un producto de calidad con un servicio de calidad de manera bilateral, sea en una zona urbana o rural, en donde lo rural, aportó a potencializar y complementar con su comunidad, cosmovisión, geografía, cultura y tradiciones. A través de la cata de varias muestras y la información recolectada en fichas de análisis sensoriales los encuestados colaboraron a generar la propuesta para aplicar neurogastronomía. Las experiencias gastronómicas sensoriales se completan con factores externos que fueron producidos por varias expresiones artísticas para obtener una propuesta final enfocada en estimular cada sentido de maneras inesperadas.
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Plan de dinamización para las actividades de turismo comunitario en la parroquia San Rafael de la laguna del cantón Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2019) Camacás Urresta, Mashory Antonela; Flores Barahona, Giselle Estefanía
Las actividades de turismo comunitario se asocian al crecimiento socioeconómico de una localidad determinada, estas son una alternativa para el desarrollo de los pueblos que a más de la predisposición humana también cuentan con recursos naturales y culturales que pueden ser utilizados de una manera sostenible para su progreso económico y social. Un claro ejemplo es la parroquia San Rafael de la Laguna, ubicada en el cantón Otavalo, provincia de Imbabura. En los últimos años ciertos pobladores de comunidades como: Cachimuel, Cachiviro, Huaycopungo y Tocagón, se han dedicado a la industria del turismo, ofreciendo actividades de turismo comunitario para el público en general. El presente trabajo se fundamenta en la recopilación de información acerca de las actividades turísticas que se desarrollan en la parroquia San Rafael de la Laguna y cómo un plan de dinamización beneficiaría a los emprendedores turísticos de la parroquia y a la población en general. Para la presente investigación se utilizaron técnicas investigativas como entrevistas, encuestas y fichas de observación mediante las cuales se pudo detectar tres problemas principales como la falta de apoyo por parte de autoridades, la escasa publicidad y la falta de señalética turística a nivel parroquial, mismos que afectan al desarrollo de los establecimientos turísticos. La aplicación de las estrategias planteadas en el presente plan de dinamización turística permitirá que la parroquia San Rafael de la Laguna logre alcanzar un desarrollo socioeconómico.
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Puesta en valor de la gastronomía ancestral de la ciudad de Otavalo a través de la herramienta del Gastro Mapping
(PUCE - Ibarra, 2019) Tituaña Santillán, Sisa Belén
La presente puesta en valor está enfocada en promover la cultura e historia gastronómica del cantón Otavalo de la provincia de Imbabura, así como también las técnicas ancestrales utilizando a la técnica mapping como estrategia innovadora y de ambientación a la propuesta desarrollada, brindando una alternativa atractiva para poder ofrecer los productos gastronómicos ancestrales de la mano con la innovación y la tecnología actual. Se inicia con el planteamiento de la situación actual del sector gastronómico del cantón y las problemáticas que el mismo atraviesa hoy en día, ya que el cantón Otavalo es un ícono del turismo nacional, pero que ha ido de a poco cayendo en un estancamiento en la diversificación de ofertas que fomenten la innovación, de este modo surgen algunas interrogantes que se podrán disuadir a lo largo de la investigación, sobre todo; ¿Qué comportamiento tendría la demanda ante nuevas alternativas vanguardistas?; ¿ Cómo brindar un valor agregado a la gastronomía ancestral sin perder su esencia? El manejo del tema gastronómico ancestral podrá ser medido en consecuencia con el trabajo de campo que se va a realizar, ya que es importante fomentar el rescate de los saberes y costumbres del cantón y sus habitantes, respetando la fusión étnica propia de este sector del país, esto generará en una herramienta multimedia que presente y facilite la transmisión del saber, el mismo que ha ido pasando de generación en generación como tradición oral, y hoy día se podrá digitalizarlo para la perpetuidad, siendo consecuentes también con los cambios que se puedan ir generando con la culturización de la sociedad y esa dinámica de cambio propio del ser humano. La herramienta del gastro mapping se convertirá en una alternativa vanguardista, que permitirá experimentar nuevas sensaciones, haciendo que los sentidos lleguen a su total plenitud.
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Rescate de la gastronomía indígena del cantón Otavalo, provincia de Imbabura, a través del diseño de un catálogo de las preparaciones gastronómicas
(PUCE - Ibarra, 2019) Potosi Yama, Jenny Andrea
La importancia de preservar, a través del tiempo aspectos culturales y costumbres ha sido siempre una continua lucha por diferentes entes, que intentan motivar que los procesos se mantengan, es por ello que en la realización de este catálogo gastronómico se pretende contribuir en este aspecto, optando por mantener un enfoque de preservación de sus recetas autóctonas y que el tiempo las está olvidando en la mayor parte de casos. Para poder adentrarse en este cambio fue necesario conocer sus raíces y el continuo choque cultural que en el sector se presenta, además de los motivos por los cuales surgieron estos inconvenientes en el caso de sus hábitos alimenticios y la preparación de los mismos, tal como se refleja en la cultura y sus costumbres. Cabe resaltar que, Otavalo es un territorio que permite conocer gran parte de su cultura gastronómica a través de sus diferentes acontecimientos, es el caso del día de difuntos, los matrimonios, las festividades de cambio de estación y los diferentes agradecimientos a la pacha mamá y el tata inti entidades que son muy importante en su cultura. La realización de un catálogo que favorezca en el enriquecimiento cultural, fue el punto de partida para la investigación, esto se debió a que al adentrarse en su cultura nos encontramos con preparaciones y cambios culturales en su elaboración es por ende que se encuentra la necesidad de documentar algo que ellos llaman recuerdos, y de cierta manera permitir que esta memoria retrospectiva los lleve a recordar sus inicios y cada uno de sus momentos compartidos junto a la mesa, aquí se notó la importancia de una preparación que no solo se basa en colocar ingredientes sino en permitir darle un significado. Para poder llevar a cabo este proceso se tuvo en cuenta la utilización de herramientas que contribuyeron al alcance de la misma, entre los materiales usados están: encuestas a personas conocedoras del tema y su cambio a través del tiempo, observación directa de la elaboración, y conversatorios con los nativos de la zona, quienes a su vez contribuyen en la memoria de las preparaciones y sus tradiciones.
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Modelo de gestión para el desarrollo de actividades turísticas en la comunidad La Rinconada
(PUCE - Ibarra, 2019) Lombeida Tandazo, Ander Marcelo
La presente investigación se basa principalmente en proponer un modelo de gestión para el desarrollo de actividades turísticas en la comunidad La Rinconada, para mejorar las actividades ofertadas, con el fin de que se pueda brindar un servicio de calidad y atraer turistas. Para poder efectuar el modelo de gestión se realizó un diagnóstico de la actividad turística dentro de la comunidad, con la finalidad de conocer las actividades turísticas que ofertan, además se realizó encuestas para determinar el perfil del turista que visita la comunidad, por otra parte se efectuó una matriz para conocer el acceso a los servicios básicos, equipamiento, dirección a las actividades, herramientas para el desarrollo óptimo de las actividades, organización dentro de la comunidad con respecto al turismo, si las construcciones no afectan al medio ambiente, entre otros. Toda la información para la investigación se obtuvo por medio de la observación de campo, encuestas, entrevistas y matrices. El modelo de gestión de actividades turísticas en la comunidad La Rinconada contiene los siguientes parámetros: programa de equipamiento para las actividades turísticas, programa del entorno donde se desarrollan las actividades, programa de implementación de señalética, programa de implementación de servicios turísticos, programa de identidad cultural, programa de capacitaciones, programa de publicidad y promoción de las actividades turísticas.
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Diseño de un centro de interpretación turística sobre la cultura afrochoteña en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2019) Mosquera Muñoz, Katya Dayaneth
El propósito de este estudio de investigación es abordar el tema cultural afrochoteño del cantón Ibarra, pretendiendo diseñar un centro de interpretación- turística sobre la comunidad de El Chota, en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura. Este proyecto busca representar el patrimonio cultural de dicho sitio, al tratar de que los turistas conozcan los valores ancestrales que tiene esta cultura a través de medios interpretativos. Este proyecto se compromete con el turismo cultural para la zona de Ibarra y la comunidad de El Chota, impulsa a la conservación y la conciencia de visibilizar al pueblo afro en donde ha contribuido históricamente al Ecuador, generando el interés de los turistas para que aprecien el patrimonio cultural, aportando así a la economía local. Hasta la fecha no se conoce un levantamiento de información total del tema, por esta razón se hace un estudio de indagación de características de la zona de El Chota a partir de realizaciones de encuestas aplicadas a los turistas y visitantes del centro cultural El cuartel en el centro de la ciudad de Ibarra, entrevistas a las personas que por su formación y experiencias se dedican a realzar la cultura afroecuatoriana. Mediante la entrevista a los habitantes del pueblo afrochoteño se logrará uno de los objetivos específicos que es la identificación de los bienes materiales e inmateriales de la cultura afrochoteña. Al reunir la información sobre el patrimonio cultural, este será de gran utilidad para que los turistas conozcan y disfruten de la representación máxima de la cultura afrochoteña. La finalidad es, realizar un diseño sobe un centro de interpretación- turística, ya que este estudio mostrará la gran aceptación de la misma.
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Plan de implementación de buenas prácticas de manipulación de alimentos para el complejo puente viejo de la ciudad de Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2019) Obando Bosmediano, María José
La presente investigación, realiza una síntesis de los objetivos y resultados obtenidos, resaltando la importancia y necesidad que tienen los establecimientos de preparación de alimentos específicamente el Complejo Puente Viejo de la ciudad de Ibarra, en la formulación un plan de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
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Diseño de un instructivo de cata y maridaje de vinos para los restaurantes de primera categoría de la ciudad de Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2019) Maldonado Landázuri, Thalía Valentina
El principal objetivo de este proyecto de investigación es demostrar la factibilidad de la creación de un instructivo de cata y maridaje de vinos para los Restaurantes de primera categoría de la Ciudad de Otavalo. Uno de los enfoques principales además será la difusión del mismo, mediante un taller de cata y maridaje de vinos que será impartido para el personal administrativo y operativo de los Restaurantes de primera categoría de la Ciudad de Otavalo. Gracias a la investigación realizada se pudo determinar características que deben tener los restaurantes para ser categorizados como de primera, tomando en cuenta infraestructura, servicios y el menú, que debe acogerse a una calidad óptima para el disfrute de los comensales. La presente investigación se realizó con la finalidad de poder establecer un servicio complementario e innovador para los comensales que diariamente visitan este tipo de establecimientos gastronómicos. El estudio se realizó directamente a los comensales y personal de dichos restaurantes, tomando en cuenta el gusto por el vino, frecuencia de consumo, conocimientos en el tema, y lo fundamental\; la aceptación sobre la implementación de un instructivo de cata y maridaje de vinos.
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Propuesta de un programa de capacitación para mejorar los estándares de calidad en la prestación de los servicios turísticos en la ciudad de Pimampiro
(PUCE - Ibarra, 2019) Solórzano Rodríguez, Evelyn Priscila
El presente trabajo se realizó a fin de proponer un programa de capacitación, que mejore los estándares de calidad en la prestación de los servicios turísticos en la ciudad de Pimampiro, en vista de la carente calidad existente, que se origina en la deficiente capacitación. El estudio parte de conocimientos teóricos básicos sobre lo que es un servicio turístico, los componentes y la calidad de estos; también, se adentra en el marco legal del Ecuador para examinar las características legales de los servicios turísticos y sus estándares de calidad, analiza que es un programa de capacitación y su importancia. Se realizó la investigación de los servicios turísticos existentes en la ciudad de Pimampiro, las características que poseen y los estándares de calidad actualmente implementados; para lo cual se empleó el método cuantitativo, aplicando la técnica de la encuesta, utilizando indicadores establecidos en el modelo de SERVQUAL. Para elegir el modelo de programa de capacitación y los niveles de evaluación más adecuados se realizó un análisis comparativo entre los enfoques de evaluación de los programas de capacitación, con el fin de encontrar el enfoque que se adapte al programa de capacitación propuesto. Mediante una encuesta determinó el interés de capacitación de los prestadores de servicios turísticos y los temas que necesitan ser abordados en el programa de capacitación. El programa posee 4 etapas, cada uno con contenidos específicos dirigidos a los prestadores de servicios turísticos en general, los emprendedores y prestadores de los Servicios de Alojamiento, los emprendedores y prestadores de los Servicios de Bebidas y a los emprendedores y prestadores de los Servicios de Alimentos.
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Estudio de factibilidad para la creación de una cafetería flotante en el Lago San Pablo
(PUCE - Ibarra, 2019) Varela Castro, Evelyn Liliana
El trabajo de titulación se basó en la recopilación de datos sobre preferencias en el ámbito turístico y gastronómico del turista que visita el Lago San Pablo, como también servicios adicionales que prefieren y la aceptación de un proyecto innovador, obteniendo datos relevantes para la investigación atreves de fuentes primarias y segundarias. La investigación empleo el método cuantitativo para la recopilación de información y descriptivo mediante la observación. El objetivo de la elaboración de este proyecto es demostrar la factibilidad de la creación de una cafetería flotante en el lago San Pablo, tomando en cuenta los aspectos de legales, ambientales, económicos, físicos, comerciales y los impactos que genera la puesta en marcha del proyecto. Para la obtención de resultados se aplicó elementos de marketing como precio, plaza, producto y promoción para definir objetivos de este apartado, de igual manera se efectuó cuestionarios y encuestas con el fin de conocer al mercado potencial y la oferta, se utilizó indicadores de evaluación financiera, para la obtención de resultados reales como también se empleó indicadores de impactos y se han establecido recetas estándar.
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Puesta en valor del producto turístico feria del cuero del cantón Cotacachi
(PUCE - Ibarra, 2019) Sarzosa Velasco, Adrián Arturo
El presente proyecto de titulación tiene como base fundamental la puesta en valor del producto turístico feria del cuero del cantón Cotacachi, mediante un estudio de campo y la utilización de técnicas como entrevista, observación, fichas se ha logrado recopilar información acerca del desarrollo de la feria anual en el cantón. Se ha realizado mediante un modelo de investigación descriptiva con un enfoque cualitativo, en donde se ha podido determinar que la feria del cuero no solamente se debe realzar el sector artesanal, sino que también se ha logrado involucrar tres sectores que son netamente del cantón, conformadas desde la zona andina, zona de Intag, zona urbana. Los sectores involucrados son el sector artesanal, agroindustrial, gastronómico y musical sectores, que han permitido el desarrollo y mejoramiento del cantón. El trabajo de campo dio como resultado la puesta en valor de la feria del cuero Cotacachi a ejecutarse en el año 2020, impulsando los sectores mediante la utilización de herramientas tecnológicas y productos publicitarios y promocionales, considerando que la feria del cuero Cotacachi es uno de los principales atractivos turísticos del cantón y de la provincia de Imbabura, el cual ha permitido tener afluencia de turísticas generando mayores ingresos a la provincia de Imbabura.
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Diseño de un programa de interpretación turística para el museo de las culturas en Cotacachi
(PUCE - Ibarra, 2019) Guerra Gómez, Elvis Jair
El presente proyecto trata sobre el museo de las Culturas en Cotacachi como un medio para la conservación de la identidad cultural a través de la buena administración de los elementos museológicos, se presenta un programa cultural, para el presente año, que consiste en talleres de música, arte, teatro, exposiciones de pintura, alfarería preincaica, gastronomía entre otros; y el diseño de un guion interpretativo. La pérdida de la cultura es un problema que actualmente está afectando a toda la sociedad en general, por ende, identificar el perfil de los posibles visitantes del museo es fundamental para captar la atención de las personas y así procurar que los visitantes se sientan integrados a la cultura cotacacheña. Para cumplir con los objetivos se utilizó el método inductivo, deductivo y sintético mientras que para la obtención de datos se aplicaron encuestas a los visitantes del museo de las culturas en Cotacachi, también se aplicó una evaluación museológica de los elementos del lugar y un análisis de datos mediante la observación de actividades que se puede realizar en el sitio. Los resultados obtenidos dieron a conocer que la principal motivación de los visitantes para ir al museo es educativa y para ello es necesario capacitar a todo el personal que trabaja en el lugar para poder brindar una mejor atención a los visitantes y así despertar el interés de las personas por la conservación de la identidad cultural, también el guion interpretativo que se debe implementar en el sitio debe ser innovador, claro y de fácil comprensión.
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Elaboración de un plan estratégico para el desarrollo de turismo idiomático en la ciudad de Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2019) Yandún Chiza, Oscar Daniel
En la presente investigación se realizó un estudio sobre el turismo idiomático y su realidad en la región, donde se identificó aspectos propios de este segmento como sus estancias prolongadas, que en algunos casos llegan a casi un año, y su constante realización de actividades turísticas en la región donde se encuentran, en un proceso en el cual buscan una inmersión cultural y el aprendizaje de español. Dentro del territorio de estudio que es la ciudad de Ibarra se identifica poco conocimiento sobre esta tipología de turismo desde la industria pública y privada, lo cual se logró identificar tras la realización de un análisis cualitativo mediante entrevistas a representantes del sector público y privado del turismo, y centros de enseñanza de español. Para el estudio de la demanda se realizó un análisis cualitativo cuantitativo a través de encuestas a turistas idiomáticos que para el momento de su aplicación se encontraban residiendo en la ciudad, y así se logró identificar características como su motivación, tiempo de residencia, edades y satisfacción, aspectos informativos que sirvieron para el posterior planteamiento de acciones en el plan estratégico. Finalmente se elaboró el plan estratégico para el desarrollo de turismo idiomático en la ciudad de Ibarra, con el planteamiento de estrategias aplicables a una agencia intermediaria de turismo idiomático. El plan estratégico pretende aportar desde el sector privado al desarrollo general del turismo en la ciudad, ya que la industria del turismo involucra varios sectores económicos, y debe ser tomado como herramienta de aplicación empresarial.
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Propuesta para la creación de un centro de interpretación sobre el proceso panelero en la hacienda Campo Alegre parroquia Salinas, cantón Ibarra, provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2019) Pérez Peñaherrera, Jefferson Teófilo
El presente proyecto se desarrolló a través de la recopilación de información documentada, con temas relacionados al proyecto presentado como es Propuesta para la creación de un centro de interpretación en la Hacienda Campo Alegre, cantón Ibarra, provincia de Imbabura, partiendo desde el Turismo, en donde por medio de una investigación de campo, se constituyó un diagnóstico técnico que determinó las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que provocará el desarrollo del mismo, en el que se determinara los distintos objetivos diagnósticos tales como las características, costumbres y tradiciones de los habitantes de Salinas, así mismo aspectos relevantes del proceso panelero en Salinas, tomando en cuenta el análisis de las distintas variables e indicadores y su relación, también se realizó el levantamiento de información primaria, a través de encuestas a turistas de la parroquia Salinas y entrevista a uno de los propietarios de la Hacienda Campo Alegre como es el Sr. Julio Ruiz. Se elaboró la propuesta administrativa y operativa para la creación del centro de Interpretación, desarrollando todos los aspectos para su funcionamiento, como: la mejora de infraestructura, equipamiento, el manual de funciones, los guiones, la promoción y publicidad del mismo, finalmente se presenta un análisis de los impactos para la aplicación de la propuesta, que genera en las diferentes áreas o ámbitos. El objetivo principal de esta propuesta es la puesta en valor de una de las primeras actividades de sustento económico de los habitantes de la parroquia Salinas, como es el proceso panelero, por medio de la creación de un centro de interpretación, donde por un lado se incentiva al habitante local a seguir realizando la actividad para la producción de panela, y por otro lado se incentiva al visitante al consumo de la misma, afectando de manera positiva directa e indirectamente al desarrollo económico, social y turístico del sector y sus habitantes.