EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

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EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

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Rescate de la identidad gastronómica de la parroquia de Caranqui para la ruta turística del último inca Atahualpa en la provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2017) Garces Guañuna, Doris Pamela
Esta investigación se desarrolla como requisito final para la obtención del título de Ingeniería en Administración de Empresas Gastronómicas, contando de esta manera con el aporte técnico, teórico y científico dirigido a la sociedad y de una manera más centralizada a la región norte del país. La investigación realizada a continuación es un convenio que la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede – Ibarra (PUCE-SI) firmó hace algunos meses con el Gobierno Descentralizado de Ibarra (GAD)\; además habrá apoyo logístico y técnico tanto de la universidad como de la dirección de Turismo del GAD de Ibarra para fomentar el turismo en la ciudad de Ibarra parroquia de Caranqui. Para una mejor comprensión del lector, el informe final de la investigación está estructurado en 4 capítulos que de manera breve se describen a continuación. El capítulo I se denomina “MARCO TEÓRICO” que consta de una investigación documental sobre algunos temas relevantes dentro de la investigación como son: turismo, gastronomía, relación entre turismo y gastronomía, ruta gastronómica, estrategias y tipos de estrategias, promoción gastronómica, y Parroquia de Caranqui en la ciudad de Ibarra. El capítulo II se refirió al diagnóstico que incluyo: antecedentes, variables diagnósticas, indicadores, matriz de relación diagnostica, mecánica operativa, población o universo, determinación de la muestra, encuestas, foda y por último la determinación del problema diagnóstico. El capítulo III se denomina “INGENIERIA DEL PROYECTO” en el que consta de manera detallada la propuesta planteada\; para esto se ha considerado los siguientes parámetros: Introducción, objetivos, temática de la ruta, inventario de emprendimientos gastronómicos de la parroquia de Caranqui. Fichas de los establecimientos gastronómicos, mapeo de los atractivos, jerarquización de los negocios de la parroquia de Caranqui. Atractivos considerados en la diagramación de la ruta gastronómica, descripción del paquete, itinerario, recorrido, descripción del Tour, costo del paquete, recetario gastronómico de la parroquia de Caranqui, video publicitario y estrategias de promoción. El último capítulo, capítulo IV, es “ANÁLISIS DE IMPACTOS”, que contiene ámbitos como son: impacto social, económico, cultural, educativo, turístico y por ultimo impacto general. Se planteó una matriz y en base a indicadores de forma numérica se obtuvo los niveles de impactos por áreas con su respectivo análisis\; además de conclusiones y recomendaciones con lo que culmina esta investigación, adicionalmente constan anexos que enriquecen los contenidos desarrollados en capítulos anteriores. La investigación se pone a disposición de la comunidad universitaria y de la sociedad para que sean testigos y jueces de un trabajo que se convertirá en referente y aporte para el sector turístico, hotelero y gastronómico.
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Estudio de factibilidad para la creación del restaurante 'picaditas mar y tierra' en la ciudad de Ibarra de la provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2017) Flores Castaño, Andrea Estefanía
Personas profesionales, empleadas de empresas y estudiantes de universidades de la ciudad de Ibarra han sido la muestra y población objeto de la presente investigación. Fue vital, identificar a la población, conocer sus gustos y preferencias, y el grado de aceptación de la propuesta. Realizado el estudio de mercado, mediante una investigación de campo, luego de analizar y tabular la información a través de la utilización de técnicas de investigación como encuestas y entrevistas; se destacó en el análisis de las variables de demanda, infraestructura- equipamiento, administrativa- financiera, recursos humanos y servicios, que la mayor parte de la población gusta de un lugar variado en el que además de ofrecer alimentos y bebidas sea también de distracción y entretenimiento. Durante la investigación, se pudo determinar que la ausencia de lugares en donde se pueda fusionar de una manera diferente productos de la Costa y de la Sierra es considerable en la ciudad de Ibarra, por lo que las nuevas opiniones tienen acogida en la sociedad. Muchas personas visitan una vez por semana restaurantes marisquerías, en horarios de la mañana, tarde y muy de repente en la noche, ya que los costos de estos servicios son poco aceptables para su bolsillo. Además, se pudo establecer que la gente gusta de un ambiente Moderno en el que pueden disfrutar de música, video clips, excelente atención al cliente, variedad en platos, entre otros. Para el nombre de la empresa se tomó en cuenta algunos aspectos, como el tipo y variedad de servicios que se ofrecerá en el establecimiento, y la imagen corporativa que se desea proyectar al potencial consumidor; por lo que Fusión de Géneros Alimenticios es lo que nos caracteriza dentro del mercado. Se planteó a futuro objetivos, políticas, valores, datos y un crecimiento económico para el establecimiento proponiendo una misión y visión, elaborando un organigrama estructural- organizacional y un funcional; diseñados para la designación de funciones de los trabajadores, creando un Manual de Funciones, al igual que flujogramas en los que se muestra las actividades a desarrollarse en el establecimiento. Presentamos una variedad de viii alimentos, bebidas y servicios de alta preferencia para los clientes. Finalmente se diseñó varios mecanismos de marketing y comercialización para llegar al consumidor final, como trípticos, hojas volantes, carpetas de presentación, stickers, entre otros. Para el funcionamiento de la empresa se ha visto conveniente implementarla en la Av. Mariano Acosta, en la entrada de la ciudad; realizar algunas adecuaciones correspondientes para que conjuntamente con los equipos requeridos para su funcionalidad sea un completo éxito la creación de dicha empresa. Se ha realizado un análisis económico- financiero que determinará la factibilidad del proyecto en el que básicamente se obtuvo que la inversión total para la ejecución del mismo tendrá un monto de $28.000, con un TIR del 28% y VAN de $23920.31 en cinco años, teniendo en cuenta que la vida operativa del proyecto es de 5 años. Técnicamente se ha analizado los impactos que el proyecto generará en las áreas socio- cultural, económico, educativo, ambiental y turístico, obteniendo los siguientes niveles de impacto: 2 en el área Socio- cultural tiene un nivel de Impacto Medio Positivo, 2 Impacto Medio Positivo en el área Económico, 2 Impacto Medio Positivo en el área Educativa, 0 No hay Impacto en el área Ambiental y por ultimo 2 Impacto Medio Positivo en el área de Turismo. Asimismo, se realizó y determinó el nivel Global o general del proyecto obteniéndose un valor de 2 que equivale a un Impacto Medio Positivo. Según los resultados obtenidos, los ibarreños destinan una parte de sus ingresos para la alimentación fuera de sus domicilios, lo que hace que el proyecto tenga un grado de aceptación satisfactorio, ya que los costos de los servicios son medios, debido a la plaza de mercado a la que está dirigido el proyecto. La estructura organizacional diseñada, permite distribuir en forma correcta al personal, el cual está apoyado en un Manual de Funciones, que le permitirá desempeñar sus actividades con propiedad, haciendo de estas cada vez más eficientes. Para invertir en un negocio, hay que analizar si es rentable, ya que debe generar réditos económicos para aportar a la comunidad creando fuentes de trabajo y una buena calidad de vida de los trabajadores. En fin, la idea tiene gran aceptación en el medio, por lo que genera muchas expectativas y gran número de visionarios de inversión gracias al estudio realizado en el que se ha determinado su factibilidad en el mercado.
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Diseño de la ruta turística del sol, bomba y cultura en el cantón Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2018) Aguirre Rengel, Ana Mercedes; Guzmán Lara, Lizeth Emperatriz
El presente proyecto de titulación comprende el diseño de una ruta turística que recorre las comunidades ubicadas en el Valle del Chota, pertenecientes al catón Ibarra, la misma que está enfocada principalmente en las características y manifestaciones culturales de la localidad, con la finalidad de dar a conocer los diferentes atractivos de la zona y activar el desarrollo turístico del sector. En el primer capítulo se analiza los temas generales del turismo y la ruta turística tales como el concepto, importancia y tipología, además se investigó la relación entre turismo y cultura, las fases para diseñar una ruta turística. Así mismo se estudiaron las manifestaciones culturales y los atractivos del Valle del Chota. Finalmente se interpretó información sobre el paquete turístico haciendo énfasis en el concepto, la importancia y los elementos del mismo. En el siguiente capítulo se detalla la investigación diagnostica que responde a un análisis técnico de las comunidades incluidas en la ruta, y la potencial demanda en la provincia de Imbabura, este estudio se lo realizo basado en técnicas metodológicas como la encuesta, la entrevista y la observación. Y por último se realizó un análisis FODA estableciendo diferentes estrategias. En el tercer capítulo se detalla información de los diferentes atractivos y recursos, los servicios turísticos y la accesibilidad mediante un inventario, dando como resultado el diseño y estructuración de la ruta, el mapa, las estrategias de promoción y finalmente la propuesta de operación de la misma, a través de cinco paquetes turísticos. En el siguiente capítulo se especifica los impactos que genera la ejecución del proyecto, los mismos que han sido determinados metodológicamente en base a un criterio técnico, determinando el nivel positivo y negativo de cada uno. Finalmente se desarrolló las conclusiones, recomendaciones. Esta propuesta trata de dar a conocer a través de la actividad turística, el potencial cultural del pueblo afrodescendiente y los diferentes atractivos o recursos que pertenecen a las comunidades del valle del Chota en Ibarra.
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Propuesta para el diseño de productos turísticos accesibles para personas con discapacidad física para la ciudad de Cotacachi
(PUCE - Ibarra, 2018) Bastidas García, Karen Johanna; Aguayo Ipiales, María del Carmen
El presente proyecto de investigación denominado Propuesta para el diseño de productos turísticos accesibles para personas con discapacidad física para la ciudad de Cotacachi es un trabajo desarrollado en cuatro capítulos de los que se sintetiza la siguiente información: El primer capítulo corresponde al conjunto de información adquirida a través de libros, archivos de estudio científico, leyes, reglamentos y todo lo relacionado al sustento teórico que permite profundizar los conocimientos sobre la relación entre el turismo, la discapacidad y los factores que se integran en el desarrollo de actividades turísticas inclusivas. Además se puede identificar las herramientas que permiten evaluar los parámetros de accesibilidad a espacios abiertos al público en general, así también los organismos que viabilizan el cumplimiento de los derechos humanos y la metodología para diseñar productos turísticos que generen bienestar social a través de la garantía de implementación de ajustes razonables. El segundo capítulo presenta un análisis del perfil de un turista con discapacidad analizando cada variable e indicador que se proyecta en descubrir sus intereses al ejercer la actividad turística, capacidad de gasto, porcentaje de discapacidad, experiencias referentes al nivel de accesibilidad en los atractivos y la planta turística, entre otros aspectos. También se examinan las circunstancias actuales de adaptación en los sitios, actividades, programas y en la calidad del servicio presente en la oferta turística a través de entrevistas a expertos en temas como disminución de barreras arquitectónicas y turismo accesible, que hoy en día trabajan por el fomento de oportunidades para personas con discapacidad. Con lo que respecta al tercer capítulo, se definen los objetivos de la propuesta y se efectúa un trabajo de campo en el que a través de una metodología concreta y herramientas técnicas se procede a diseñar cinco productos turísticos, los cuales incluyen un proceso riguroso de articulación entre factores y atributos que responden de manera adecuada a los requerimientos de la demanda; esto como resultado de una evaluación y sugerencias concretas en las que necesariamente se requiere acciones por parte del sector público y privado, quienes a través de su intervención objetiva garantizan un valor agregado a cada componente del producto turístico, por consiguiente, se pone a disposición la información característica para el proceso de atención al turista que posee discapacidad a través de material informativo básico que será un instrumento de ayuda propicia para las personas que han decidido ser partícipes de esta iniciativa inclusiva. Además se elabora una caracterización detallada de cada uno de los productos graficados en tres rutas turísticas y dos paquetes turísticos que incluyen una descripción general, un itinerario explícito, los costos de operación en un sistema todo incluido y un mapa que permite identificar el recorrido a ser ejecutado. Finalmente el capítulo cuatro, precisa los aspectos positivos o negativos generados por la ejecución de este proyecto, pues, con ayuda de matrices de evaluación y medición se determina bajo procedimientos de cálculo, el grado de asertividad al ejecutar o cumplir esta propuesta analizando y describiendo cada uno de los impactos a nivel social, ambiental, educativo económico, turístico y de manera general. De esta manera se coloca el conjunto de conclusiones y recomendaciones para que este proyecto trascienda de la teoría a las acciones que son parte de la corresponsabilidad común entre sociedad, entidades públicas, privadas y la academia quienes desde su trabajo conjunto pueden hacer posible una de las aspiraciones mundiales referida por la ONU como el objetivo número 10 del desarrollo sostenible denominado como: reducción de las desigualdades.
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Propuesta para la creación de un centro de interpretación del patrimonio histórico cultural de la ciudad de Otavalo en el molino de las almas del cantón Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2018) Fueres Gualacata, Cristina Lizbeth
La presente propuesta pretende por medio de la investigación se descubra como fueron los orígenes de los Molinos de San Nicolás y de la Virgen, de la misma forma seleccionar información de costumbres y tradiciones que realizaban los pueblos de Otavalo al utilizar esta herramienta de procesamiento de alimentos; como lo era la molinera hidráulica que existía en los Molinos. De esta manera surge la idea de crear un centro de interpretación del Patrimonio histórico cultural de los pueblos de Otavalo en el Molino de las Almas, dentro del desarrollo de los capítulos se argumenta los objetivos que se han planificado durante la investigación. Dentro del capítulo uno se detalla información bibliográfica de los temas que van a ser tratados dentro de la investigación como aspectos de interpretación, centros de interpretación, patrimonio, cultura, interpretación dentro del ámbito turístico, historia del Molino de las Almas e información básica de la ciudad de Otavalo. A continuación, se realiza la fase diagnóstica, donde se realizaron encuestas a los habitantes de la ciudad de Otavalo y turistas que ingresan a la provincia con el fin de conocer la aceptabilidad que tendría la propuesta. También se ejecutaron entrevistas a autoridades que desempeñan funciones dentro de la cámara de Turismo y a los propietarios del Molino de las Almas para comprender la historia de los Molinos y los motivos del abandono. La ingeniería del proyecto presenta todo el diseño del centro de interpretación Molino de las almas con el plano estructural, los medios expositivos, los diseños de las salas de exposición, guion y los medios interpretativos que serán utilizados en el centro como una herramienta de protección, aprendizaje cultural y revalorizar la identidad patrimonial del sitio. En la culminación de la investigación se revela impactos culturales, sociales, educativos y turísticos dando como resultado un impacto medio positivo, dicho de esta manera se obtuvo un respaldo para la realización de la propuesta.
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Propuesta para la creación de una guía turística digital del patrimonio turístico urbano de la ciudad de Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2018) Hidrobo Guevara, María Alexandra
El siguiente trabajo resalta el uso de las nuevas tecnologías para crear un nuevo método o estrategia de promoción y difusión del patrimonio turístico urbano de la ciudad de Otavalo, la importancia del uso de materiales audiovisuales en la actualidad para prestar información como medio de comunicación. Estos recursos y herramientas en los últimos años han ayudado en el progreso turístico de la ciudad de Otavalo por medio de este método didáctico, mediante fotografías e información necesaria se describe los sitios de iteres urbano existentes dentro de la ciudad. La redacción de este trabajo está dividida en cuatro capítulos que son los siguientes: Capítulo I: En este capítulo se encuentra escrita la parte teórica referente al tema de investigación, basada en la parte bibliográfica que es de gran importancia para el desarrollo de este trabajo. Capítulo II: En este capítulo se desarrolla los antecedentes, objetivos, matriz y análisis diagnósticos que se han tomado en cuenta para extraer datos información que nos permita analizar la situación actual del entorno mediante diferentes métodos como encuestas y entrevistas a turistas nacionales y extranjeros que llegan a visitar la ciudad de Otavalo. Capítulo III: En este capítulo se redacta el desarrollo del proyecto paso a paso como se creó la guía turística digital del patrimonio turístico urbano de la ciudad de Otavalo, también se realizó el inventario de los atractivos turísticos mediante fichas de registro de cada uno de los lugares que van a ir en la guía digital. Capítulo IV: En este capítulo se encuentra la última parte del tema de investigación que se trata de los impactos que causan el desarrollo del proyecto junto con las conclusiones, recomendaciones y anexos.
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Diseño de un programa de interpretación turística para el museo de las culturas en Cotacachi
(PUCE - Ibarra, 2019) Guerra Gómez, Elvis Jair
El presente proyecto trata sobre el museo de las Culturas en Cotacachi como un medio para la conservación de la identidad cultural a través de la buena administración de los elementos museológicos, se presenta un programa cultural, para el presente año, que consiste en talleres de música, arte, teatro, exposiciones de pintura, alfarería preincaica, gastronomía entre otros; y el diseño de un guion interpretativo. La pérdida de la cultura es un problema que actualmente está afectando a toda la sociedad en general, por ende, identificar el perfil de los posibles visitantes del museo es fundamental para captar la atención de las personas y así procurar que los visitantes se sientan integrados a la cultura cotacacheña. Para cumplir con los objetivos se utilizó el método inductivo, deductivo y sintético mientras que para la obtención de datos se aplicaron encuestas a los visitantes del museo de las culturas en Cotacachi, también se aplicó una evaluación museológica de los elementos del lugar y un análisis de datos mediante la observación de actividades que se puede realizar en el sitio. Los resultados obtenidos dieron a conocer que la principal motivación de los visitantes para ir al museo es educativa y para ello es necesario capacitar a todo el personal que trabaja en el lugar para poder brindar una mejor atención a los visitantes y así despertar el interés de las personas por la conservación de la identidad cultural, también el guion interpretativo que se debe implementar en el sitio debe ser innovador, claro y de fácil comprensión.
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Propuesta de rediseño de un plan de marketing turístico para el centro de interpretación Cuicocha perteneciente a la Reserva Ecológica Cotacachi - Cayapas del cantón Cotacachi, provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2019) Lema Cáceres, Ana Pacari
El centro de interpretación Cuicocha ubicado en la zona de acceso norte de la Reserva Ecológica Cotacachi Cayapas es uno de los recursos más importantes del sitio debido a su papel trascendental como herramienta de comunicación e información para el usuario quien al acceder puede encontrar una serie de aspectos naturales, geográficos y culturales sobre el área formando de manera directa un aporte a la experiencia turística del visitante. Al conformar éste uno de los recursos relevantes de la zona se cree oportuno elaborar una propuesta de investigación que busca identificar las más acertadas estrategias de uso, promoción y difusión del centro de interpretación, a través del diseño de un plan de marketing turístico con el sustento teórico de autores como: Guerrero y Ramos (2014), Riveros (2015), Ibáñez (2016), Leyva (2016), Ballina (2017), Monje (2017), entre otros recopilando una serie de documentos que detallan conceptos, metodología y artículos estipulados en la Ley que corresponden al tema tratado vinculando los conocimientos más actualizados en aspectos de desarrollo y avances en planes de marketing turístico. A través de un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) y otro Político, Económico, Social y Tecnológico (PEST) se obtiene información a nivel interno y externo del recurso lo que permite elaborar una serie de estrategias que fomentan la revitalización y uso del recurso conforme a las necesidades de la demanda actual, para finalmente obtener resultados vinculados a la ejecución de acciones basadas en el marketing mix con una visión de planificación, reinversión y sustentabilidad que cumpla con las expectativas y necesidades de los diferentes miembros que confluyen en la actividad turística.
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Diseño de un plan de interpretación turística para los senderos del bosque protector Guayabillas, cantón Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2019) Rueda Zúñiga, Lady Paola
El Bosque Protector Guayabillas es un atractivo natural de la ciudad de Ibarra con calificación de área protegida, cuya condición resulta favorable para desarrollar innumerables investigaciones, en particular todas aquellas que aporten elementos y estrategias para su conservación como es el caso de la presente investigación cuyo propósito es diseñar un plan de interpretación turística de los senderos del Bosque Protector Guayabilla. Para alcanzar este propósito, fue necesario determinar las preferencias de interpretación de sus visitantes y las condiciones actuales de los senderos y en base a esta información se definieron los lineamientos para la elaboración de medios interpretativos. Las bases teóricas se construyeron fundamentada en diversos autores destacando: Llorca, Gómez y Mansergas (2015), Morales (2008), Ham (2011). Domínguez (2017), Barbosa y Sáenz, G (2017), Ortega (2018) entre otros. En cuanto a metodología, este estudio se vincula con una investigación de tipo descriptiva, con un diseño de campo, método cuantitativo, deductivo. Se determinó una muestra de 364 visitantes, tomando como población, los visitantes del bosque. Se utilizaron encuestas para conocer el tipo de visitantes y sus preferencias interpretativas, también se utilizó la observación directa para recolectar información sobre las condiciones de los senderos, lo que permitió identificar en términos generales que el actual servicio interpretativo de los senderos del bosque protector guayabillas es deficiente, por tanto, es indispensable mejorarlo y para ello se requieren un plan, el cual se propone en éste estudio abarcando los siguientes aspectos: objetivos, recursos para la interpretación, destinatarios, mensajes, contenido de los recorridos, plan de acción, seguimiento y evaluación.
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Rescate y difusión de mistelas de higo, mandarina y capulí para el fortalecimiento de la oferta gastronómica en bebidas tradicionales de la ciudad de Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2019) Proaño Portilla, Pablo Renato
El estudio es de tipo descriptivo, documental, cuyo objetivo es el fortalecimiento de la cultura gastronómica ibarreña mediante el rescate de la bebida alcohólica tradicional denominada mistela, para la preparación de cocteles, vinagretas y salsas. Se realizó una investigación diagnóstica aplicado una encuesta a 82 huéspedes de hoteles de alta categoría de la ciudad de Ibarra, encontrándose un elevado grado de desconocimiento en más del 80% de las personas. También se realizó una encuesta a propietarios y administradores de 9 hoteles identificando que el 90% no conocían ni habían utilizado la mistela como un ingrediente en su oferta gastronómica. Se realizó cuatro entrevistas dirigidas a productores de mistelas con el propósito de fundamentar su preparación y sabor autóctono, concluyendo que la población ibarreña ha olvidado la tradicional mistela, misma que puede ser usada para la preparación de diferentes productos gastronómicos. Finalmente, y para evidenciar lo anotado, se dictó una clase magistral y se elaboró un recetario de cocteles, salsas y vinagretas con el uso de la mistela a fin de fomentar y fortalecer la tradición y cultura propias de Ibarra.
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Diseño de estrategias de promoción de la ruta de artesanías de la parroquia La Esperanza
(PUCE - Ibarra, 2019) Guerrero Narro, Margarita Alexandra
En la actualidad el turismo ha sido una revolución con el paso del tiempo, que ha ido desarrollándose no solo en nuestro país sino a nivel mundial, mediante varios factores como es: social, económico, natural y cultural que ayuda a la ciudadanía en tener una mejor vida a base de ello. En éste proyecto que es el diseñar estrategias para promocionar las artesanías de la Esperanza, es lograr fortalecer e incentivar a las personas que se dedican a esta actividad a emprender y obtener grades beneficios por su gran labor, que sean líderes de sus ideas y vean un cambio a futuro. El presente proyecto de investigación, consta de cinco capítulos cada uno de ellos detalla su parte teórica y práctica, que se ha desarrollado en el proyecto; con la finalidad de orientar el conocimiento y lograr un cambio a futuro para el progreso de una parroquia. En lo que se refiere el PRIMER CAPÍTULO denominado Marco Teórico, se basó a una minuciosa investigación bibliográfica, basándose a libros, páginas de internet, artículos de la web revistas, folletos con el objetivo de tener bases en lo que se refiere el turismo, y observar la gran importancia que tiene a nivel mundial. En el SEGUNDO CAPÍTULO conocido también como Diagnostico, se desarrolló una matriz diagnostica donde se describe las variables necesarias para llevar a cabo mediante encuestas, entrevistas, observación; que fueron aplicadas a los turistas que visitan a distintos establecimientos de hospedajes de la parroquia la Esperanza, por lo tanto gracias al diagnóstico que se realizó, se llevó a la conclusión de la importancia que es el diseñar estrategias para promocionar las artesanías de la parroquia la Esperanza, basándose con datos y criterios reales por parte de los visitantes y moradores del sector. A continuación en el TERCER CAPÍTULO denominado también como Ingeniería de Proyecto se tomó en consideración como va diseñadas las estrategias que ayudará a la promoción de las artesanías, creando una ruta de las artesanías y enumerando varias xv estrategias que ayudaría aumentar el número de turistas, para seguir desarrollando el turismo en este sector. Finalmente el CUARTO CAPÍTULO considerado también como análisis de impactos, mediante esta herramienta se permitió saber el impacto Global de toda la Investigación del proyecto, y determinar la factibilidad y el valor que tiene el turismo cultural, natural en esta parroquia la Esperanza. Y para concluir se formuló algunas conclusiones y recomendaciones, mediante el desarrollo del presente proyecto de Investigación, basándose a las experiencias que se dio en la parroquia la Esperanza.
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Propuesta para la creación de un centro de interpretación sobre el proceso panelero en la hacienda Campo Alegre parroquia Salinas, cantón Ibarra, provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2019) Pérez Peñaherrera, Jefferson Teófilo
El presente proyecto se desarrolló a través de la recopilación de información documentada, con temas relacionados al proyecto presentado como es Propuesta para la creación de un centro de interpretación en la Hacienda Campo Alegre, cantón Ibarra, provincia de Imbabura, partiendo desde el Turismo, en donde por medio de una investigación de campo, se constituyó un diagnóstico técnico que determinó las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que provocará el desarrollo del mismo, en el que se determinara los distintos objetivos diagnósticos tales como las características, costumbres y tradiciones de los habitantes de Salinas, así mismo aspectos relevantes del proceso panelero en Salinas, tomando en cuenta el análisis de las distintas variables e indicadores y su relación, también se realizó el levantamiento de información primaria, a través de encuestas a turistas de la parroquia Salinas y entrevista a uno de los propietarios de la Hacienda Campo Alegre como es el Sr. Julio Ruiz. Se elaboró la propuesta administrativa y operativa para la creación del centro de Interpretación, desarrollando todos los aspectos para su funcionamiento, como: la mejora de infraestructura, equipamiento, el manual de funciones, los guiones, la promoción y publicidad del mismo, finalmente se presenta un análisis de los impactos para la aplicación de la propuesta, que genera en las diferentes áreas o ámbitos. El objetivo principal de esta propuesta es la puesta en valor de una de las primeras actividades de sustento económico de los habitantes de la parroquia Salinas, como es el proceso panelero, por medio de la creación de un centro de interpretación, donde por un lado se incentiva al habitante local a seguir realizando la actividad para la producción de panela, y por otro lado se incentiva al visitante al consumo de la misma, afectando de manera positiva directa e indirectamente al desarrollo económico, social y turístico del sector y sus habitantes.
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Propuesta para la implementación del área de organización de eventos en el Hotel Turismo Internacional de la ciudad de Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2019) Villareal Hidrobo, María Belén
El propósito de este trabajo de investigación es formular una propuesta para la implementación del área de organización de eventos en el hotel Turismo Internacional de la ciudad de Ibarra. Para profundizar la presente investigación fue necesario el levantamiento bibliográfico de estudios semejantes y terminología referente al tema. Se seleccionaron materiales y métodos de investigación para realizar un diagnóstico más profundo del comportamiento del cliente interno y externo, del mismo modo se realizó una investigación de campo permitiendo conocer la realidad actual del servicio y sus principales problemáticas. La propuesta de implementación del área, contempla las condiciones administrativas, operativas y de comercialización. En las condiciones administrativas abarca: el diseño de un plan estratégico para la nueva área con la estructura organizacional, filosofía, políticas y reglamento que debe efectuar, de igual manera se diseñó manuales de funciones para los integrantes describiendo las actividades que debe desempeñar según el puesto de trabajo .Con respecto a las condiciones operativas se elaboró formatos de eventos para facilitar las actividades en la planificación de los mismos, se planteó la innovación de los uniformes y del equipamiento que incluye, el menaje, utensilios y mobiliario y por último se diseñó un plan de capacitación anual con temáticas importantes para el desarrollo y la mejora continua del servicio. En cuanto a la comercialización del área se diseña la propuesta de creación de una imagen corporativa que comprende el logo del área Eventos y Cátering Turismo Internacional y el diseño llamativo de un portafolio de nuevos servicios para el cliente.
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Análisis de la participación de la mujer afroecuatoriana en la industria hotelera en el Valle del Chota
(PUCE - Ibarra, 2019) Ogonaga Espinoza, María José
El presente trabajo de titulación tiene como objetivo analizar la participación de la mujer afro ecuatoriana en la industria hotelera en el Valle del Chota, además de determinar cuál es la inclusión laboral que existe en este sector tomando como referencia el nivel de estudios y conocimiento de cada una de ellas y así dar a conocer los datos más trascendentes por medio de fuentes primarias y secundarias. En la investigación se utilizó el método de investigación cualitativo y de tradición oral como más importantes para la recolección de los datos, y así conocer la situación actual de las mujeres en el Valle del Chota. Una de las situaciones que han llevado a las mujeres del Valle del Chota a buscar formas de dinamizar la economía, es la escases de empleo y la dificultad de acceder a estudios secundarios y universitarios, además de tener que lidiar con el racismo aun existente en ciertos lugares, hay quienes se han dedicado a trabajar toda su vida en sus hogares pero la necesidad obliga a tener más ingresos económicos y buscar nuevas formas de obtenerlos, siendo estas buscar empleo en los establecimientos hoteleros ubicados alrededor de su lugar de residencia. Por lo que se ha planteado el problema de la siguiente manera ¿Cómo analizar la participación de la mujer afroecuatoriana en la industria hotelera?
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Plan de implementación de buenas prácticas de manipulación de alimentos para el complejo puente viejo de la ciudad de Ibarra
(PUCE - Ibarra, 2019) Obando Bosmediano, María José
La presente investigación, realiza una síntesis de los objetivos y resultados obtenidos, resaltando la importancia y necesidad que tienen los establecimientos de preparación de alimentos específicamente el Complejo Puente Viejo de la ciudad de Ibarra, en la formulación un plan de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
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Plan de negocios para la casa de huéspedes Blue Paradise en la parroquia de Tumbabiro, cantón Urcuquí provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2019) Benítez Álvarez, Joselyn Carolina
El desarrollo de un plan de negocio para mejorar las actividades de la casa de huéspedes Blue Paradise se fundamenta en que el Ecuador es un país con grandes posibilidades para desarrollar modalidades de turismo y la localidad donde está ubicado el establecimiento señalado, cuenta con muchos atractivos turísticos que le otorgan ventajas comparativas importantes. Blue Paradise es una casa de huéspedes con excelentes instalaciones, pero con baja afluencia de clientela. Por tal motivo, se llevó a cabo un estudio cuyo objetivo general fue elaborar un plan de negocios por medio de un análisis interno para conocer las condiciones actuales de la casa de huéspedes y determinar aspectos a ser mejorados. El estudio es de campo y descriptivo. Se aplicaron entrevistas al gerente, empleados, huéspedes y guías de observación de las instalaciones de la casa de huéspedes. Los hallazgos demostraron que Blue Paradise posee una excelente infraestructura, bien cuidada, pero no cuenta con personal dedicado a atención cliente, lo que está afectando la calidad de los servicios prestados. De igual forma, se constató que no está legalmente registrada como empresa turística, no posee los enunciados guías de dirección, crecimiento, así como su promoción, publicidad es escasa y no aprovecha los medios digitales para ello. Sobre la base de los resultados obtenidos, se desarrolló una propuesta que incluye filosofía de gestión de atención al cliente, funciones, responsabilidades y estructura jerárquica, también incluye plan de marketing y paquete de promoción. El estudio de impactos demostró efecto positivo del proyecto, en consecuencia, se recomienda su aplicación.
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Propuesta de una guía turística para el cantón Antonio Ante, provincia de Imbabura, a través de una aplicación móvil
(PUCE - Ibarra, 2019) Minda Ramírez, Juan Carlos
El presente proyecto de titulación se basa en el desarrollo de una aplicación móvil de guía turís-tica para el sistema operativo Android, se manifiesta como una herramienta innovadora de pro-moción, misma que presenta las características más relevantes y actualizadas acerca de la oferta turística del cantón Antonio Ante. Para la elaboración del proyecto, se aplicó el modelo de in-vestigación descriptiva con un enfoque cualitativo, mismos que permitieron la recopilación de información por medio de las fichas de inventario para los atractivos turísticos del MINTUR del año 2017, la realización de entrevistas y encuestas, como también la recopilación información de material bibliográfico. Por otra parte, se aplicó la investigación no experimental en conjunto con el método inductivo, los cuales facilitaron el proceso de selección y jerarquización de los atractivos turísticos seleccionados para ser implementados en la aplicación de guía turística. Finalmente se aplicó el método exploratorio para la creación del diseño general del aplicativo móvil. El trabajo de campo, analítico y finalmente operativo, dio como resultado que, la aplicación de guía turística Jatun Go sea diseñada con las características de sencillez en la navegación, utilidad y funciones múltiples y sobre todo de un atractivo visual impecable el cual expone la belleza que los atractivos turísticos del cantón Antonio Ante posee. El proyecto además contempla la creación de la página web oficial desde la cual el turista puede descargarse la aplicación. Siendo pues, el objetivo de la aplicación el promocionar los atractivos turísticos naturales y culturales del cantón sin dejar atrás el completo sistema de servicios turísticos que Antonio Ante tiene para ofrecer a sus turistas.
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Propuesta de creación de un modelo de gestión para las actividades turísticas de la parroquia San Pablo del Lago de la ciudad de Otavalo
(PUCE - Ibarra, 2019) Orbe Castillo, Iliana Carolina
El presente proyecto de investigación tiene como finalidad diseñar un modelo de gestión de las actividades turísticas para la parroquia de San Pablo del Lago de la ciudad de Otavalo, para ello se plantearon algunos objetivos para cumplir con el tema de investigación, contribuyendo al desarrollo turístico y socioeconómico del sector. Este modelo dará solución a las principales problemáticas que se viven dentro de la parroquia como son: la falta de una comisión permanente que regule, administre e incentive tanto a la población, como a los empresarios turísticos a ver en la actividad turística un negocio del cual se puede generar ganancias que mejoren la economía y la calidad de vida de la parroquia. Para la realización del presente trabajo se acudió a diversa bibliografía sobre los principales temas y conceptos que ayudaron a la autora a adentrarse y entender de manera más específica la problemática y temática relacionada con la investigación; una vez claros estos conceptos, se procedió a una investigación de campo directamente a la población, los turistas, empresarios y funcionarios turísticos los cuales de acuerdo a sus conocimientos supieron esclarecer la situación tanto turística, como política y estructural de la parroquia. Finalmente, se logró estructurar el modelo de gestión óptimo para las necesidades del sector con el propósito de lograr un desarrollo turístico sostenible y competitivo. Como resultado se espera que el modelo de gestión de actividades turísticas sea un incentivo y brinde estabilidad dentro de las actividades que se realizan dentro de la parroquia.
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Propuesta de neurogastronomía aplicada a la carne de borrego asada a leña en el restaurante Waykos de la parroquia rural de La Esperanza provincia de Imbabura
(PUCE - Ibarra, 2019) Enríquez Bolaños, Diego Jesús
El presente trabajo de investigación aborda el tema de neurogastronomía en una comunidad de la provincia de Imbabura en las fechas del sábado 22 de junio al domingo 14 de julio por un estudiante de la carrera de Administración en Empresas Gastronómicas con el objetivo de diversificar la oferta del plato Carne de borrego asada a leña comercializado en el restaurante Wayko’s de la parroquia rural La Esperanza a través de la neurogastronomía. Desarrollando una investigación de tipo cuantitativa y cualitativa basada en un modelo descriptivo que aplica métodos de investigación experimental e investigación no experimental transaccional a través del modelo de encuesta Dineserv para la calidad, fichas de pruebas de análisis sensoriales afectivas y de preferencia para el menú que facilitaron recopilar información necesaria para desarrollar la propuesta neurogastronómica. Los resultados más relevantes obtenidos durante la investigación fueron que las personas relacionan un producto de calidad con un servicio de calidad de manera bilateral, sea en una zona urbana o rural, en donde lo rural, aportó a potencializar y complementar con su comunidad, cosmovisión, geografía, cultura y tradiciones. A través de la cata de varias muestras y la información recolectada en fichas de análisis sensoriales los encuestados colaboraron a generar la propuesta para aplicar neurogastronomía. Las experiencias gastronómicas sensoriales se completan con factores externos que fueron producidos por varias expresiones artísticas para obtener una propuesta final enfocada en estimular cada sentido de maneras inesperadas.
Open Access
Propuesta de un programa de capacitación para mejorar los estándares de calidad en la prestación de los servicios turísticos en la ciudad de Pimampiro
(PUCE - Ibarra, 2019) Solórzano Rodríguez, Evelyn Priscila
El presente trabajo se realizó a fin de proponer un programa de capacitación, que mejore los estándares de calidad en la prestación de los servicios turísticos en la ciudad de Pimampiro, en vista de la carente calidad existente, que se origina en la deficiente capacitación. El estudio parte de conocimientos teóricos básicos sobre lo que es un servicio turístico, los componentes y la calidad de estos; también, se adentra en el marco legal del Ecuador para examinar las características legales de los servicios turísticos y sus estándares de calidad, analiza que es un programa de capacitación y su importancia. Se realizó la investigación de los servicios turísticos existentes en la ciudad de Pimampiro, las características que poseen y los estándares de calidad actualmente implementados; para lo cual se empleó el método cuantitativo, aplicando la técnica de la encuesta, utilizando indicadores establecidos en el modelo de SERVQUAL. Para elegir el modelo de programa de capacitación y los niveles de evaluación más adecuados se realizó un análisis comparativo entre los enfoques de evaluación de los programas de capacitación, con el fin de encontrar el enfoque que se adapte al programa de capacitación propuesto. Mediante una encuesta determinó el interés de capacitación de los prestadores de servicios turísticos y los temas que necesitan ser abordados en el programa de capacitación. El programa posee 4 etapas, cada uno con contenidos específicos dirigidos a los prestadores de servicios turísticos en general, los emprendedores y prestadores de los Servicios de Alojamiento, los emprendedores y prestadores de los Servicios de Bebidas y a los emprendedores y prestadores de los Servicios de Alimentos.