Gestión Hotelera
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Browsing Gestión Hotelera by Author "Aldás Hinojosa, Erick Santiago"
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Análisis de viabilidad para la implementación de una hostería agroturística en el barrio Umbría, parroquia de Aloasí y diseño del plan de negocios(PUCE - Quito, 2020) Toapanta Quinaluisa, Liseth Estefanía; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoDesde hace unos años el Ecuador está enfocándose en ser un destino turístico en el contexto mundial, por lo mismo el Ministerio de Turismo (MINTUR) ha realizado varios programas para fomentar la visita de turistas al país. Sin embargo, según el MINTUR (2018), aún falta inversión para promocionar al país en el exterior, para poder atraer mayores divisas. En Ecuador el turismo ha llegado a ser un gran aporte de la economía para el país, el mismo que está aportando un 9.8% al PIB. De acuerdo con el MINTUR (2018) en el 2017 se registraron un crecimiento del 14% en relación con el 2016, y que en dólares equivale $1,204.5 millones, que equivale a un crecimiento del 12% con relación al año 2016. Según el MINTUR, la preferencia que tiene los turistas nacionales e internacionales al momento de realizar actividades de ocio son por los cantones Quito, Guayaquil, Cuenca, Durán, Daule, Rumiñahui, Mejía, Ibarra, Ambato. Latacunga. (El Universo, 2019) En el cual, Mejía es cotizado por sus diferentes actividades de agroturismo y aventura, gracias a sus diversos ecosistemas, el cual facilita estos servicios. Por lo que, en el presente estudio se pretende identificar la viabilidad de la creación de una Hostería agroturística en el Cantón Mejía, en el barrio Umbría, por este motivo se realizaron investigaciones de mercado y campo, para analizar cuales podrán ser sus potenciales clientes, gustos, preferencias, el análisis FODA’s, así como la inversión necesaria para el desarrollo de este proyecto.Item Open Access Análisis del servicio que presta el personal de contacto directo con el cliente, en los locales del Restaurante Chipote Chillón, en la ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2013) Mosquera Tapia, María Zeret; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoAnalizar el servicio que presta el personal de contacto directo con el cliente, determinando sus recursos y falencias mediante un estudio de satisfacción del comensal, y un análisis de los procesos y estándares internos de servicio llevados a cabo, por parte del restaurante de primera categoría Chipote Chillón en sus cuatro locales. Realizar este análisis ayuda al fortalecimiento y a la superación de la persona que analiza el restaurante, cuando ha decidido dedicar toda su vida a esta rama tan sacrificada con el único fin de satisfacer las necesidades del cliente. Ayuda además a distinguir con mayor facilidad cuales son las técnicas y procesos de servicio existentes, los problemas que pueden suscitarse en el transcurso del manejo del restaurante y cómo manejarlos en un futuro si es que se decide implantar un negocio propio, y la oportunidad de encontrar fallas y posibles soluciones para un restaurante de esta categoría.Item Open Access Análisis para la implementación de servicios hoteleros para personas con discapacidad visual en la Hotelería en Quito. Estudio de Caso Hotel Swissotel(PUCE - Quito, 2018) Gálvez Velasco, Ricardo Javier; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoEn el primer capítulo se realiza una introducción de la disertación en donde se hablan aspectos generales, como lo son los objetivos que se desea obtener, la importancia por la cual se realizará este estudio en un ámbito social y personal, y las variables que se van a tomar en cuenta. En el segundo capítulo, se discute sobre la historia, antecedentes y la evolución de la hotelería a nivel mundial, y a su vez de como ha ido adaptándose para poder satisfacer las necesidades de personas con discapacidades. Además, se analiza y se desglosa los tipos de discapacidades que existen, pero con un enfoque principal en la discapacidad visual. En el tercer capítulo, se menciona las diferentes ofertas hoteleras accesibles en la ciudad de Quito, la oferta y demanda que buscan y requieren personas con discapacidad visual para después tener un mejor panorama y realizar la propuesta de servicios y sistemas de calidad en atención al cliente para personas con discapacidad visual. En el capítulo 4, se explica la importancia que puede llegar a tener el uso de las Tics1 para personas no videntes o con baja visión y como poder implementar algunas de estas herramientas en el hotel, ya que, si se logra fusionar el talento humano con instrumentos tecnológicos será podrá brindar un mejor servicio personalizado a personas con discapacidad visual. En el capítulo 5, se expondrá los resultados alcanzados y obtenidos en el focus group y en las entrevistas realizadas, aquí se detallará lo más importante y que sea relevante para el estudio, mediante gráficos y tabulación de resultados, asimismo se detallará la metodología empleada para la recolección de datos. Y por último en el capítulo 6, se colocará las conclusiones y recomendaciones respectivas a la presente disertación, después de haber realizado todo el estudio y trabajo de campo.Item Open Access Análisis y propuesta de un sistema administrativo-operativo basado en la gestión de calidad para el Hotel- Escuela Q de la ciudad de Quito, Ecuador(PUCE - Quito, 2015) Silva Osorio, María Luisa; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoLa presente disertación abarca los siguientes temas de importancia que son: gestión de calidad, sistema administrativo-operativo y Hotel-Escuela. Los mismos que están estrechamente relacionados. Mediante su desarrollo y análisis se ha planteado una propuesta teórico-práctica sobre un sistema administrativo-operativo de calidad para el nuevo Hotel-Escuela Q de la ciudad de Quito. En la actualidad la calidad es un factor de suma importancia en el sector hotelero. Todos los empresarios quieren destacarse y ser los mejores. Por esta razón, se brinda una propuesta a Hotel Q con conceptos de calidad para su nuevo sistema administrativo-operativo; con miras a ser competitivo en el mercado y así alcanzar los objetivos organizacionales de corto, mediano y largo plazo. La idea del tema de disertación surge por una alianza estratégica entre Hotel Q y la Escuela de Hotelería y Turismo. Por una parte, los estudiantes de Gestión Hotelera de la PUCE tendrán la oportunidad de realizar sus prácticas pre-profesionales basados en la presente propuesta. Mientras que, Hotel Q se favorece de un estudio real aplicable para sus procesos administrativos y operativos, el cual también aplica responsabilidad social empresarial. Es decir ambas partes se benefician. La tesis de Hotel- Escuela Q está orientada hacia el departamento administrativo y los departamentos operativos de: Ama de llaves (Housekeeping), Recepción (Front Desk) y Alimentos y bebidas. La necesidad de desarrollar este texto es para ofrecer a Hotel Q una propuesta de un sistema administrativo- operativo, que no lo tiene por el momento. El mismo es una guía que ayude a gestionar sus procesos de una mejor manera. Con el fin de satisfacer las necesidades del potencial cliente, superar sus expectativas, alcanzar ganancias económicas y formar mejores profesionales.Item Open Access Diagnóstico de la oferta tanatoturística y lineamientos para anexarla a los servicios de hospitalidad en la ciudad de Quito(PUCE - Quito, 2020) Herrera Mora, Gabriel Isaac; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoTodos sabemos cómo el mundo cambia, especialmente dentro del ámbito de los negocios, aparecen nuevas generaciones con exigencias, cada vez más complejas y difíciles de satisfacer, por esto, es imperioso como mencionó Rocío Herraiz (2018) directora de Comunicaciones de América Latina en SiteMinder, que la industria hotelera está evolucionando a pasos agigantados, donde el éxito se obtiene no solo gracias a un buen precio, instalaciones confortables o servicios inolvidables sino en las experiencias únicas que estas pueden ofrecer a sus huéspedes.La oferta de experiencias memorables son el diferenciador crucial de un hotel, con relación al resto de establecimientos hoteleros, es de suma importancia implementar experiencias únicas al momento de diseñar un hotel , si bien es cierto que las instalaciones como las habitaciones, espacios de ocio, restaurantes, bar, lobby y muchas otras deben ser del agrado de los visitantes, es igualmente importante, como señalan Pérez y Fajardo (2018), que el diseño y la creación del hotel se enfoque en la fidelización del huésped, mediante la oferta no solo de buenas instalaciones, sino también de experiencias inolvidables y únicas, este es el factor que nos diferenciará del resto de la competencia.Es difícil competir en el mercado, en especial con hoteles que ya están establecidos y cuentan con un amplio catálogo de clientes, alojamientos que incluso se encuentran dentro de plataformas digitales, las cuales direccionan a los huéspedes a los mismos, pero “¿Cómo hace uno para competir con un modelo de esos? La respuesta es siendo revolucionario en el tema de las experiencias, si no brindas experiencias diferenciales en esos sitios, la gente no vuelve.” (Pérez, 2018).Item Open Access Estudio macro de todas las áreas del establecimiento para propuesta de mejoramiento en el proceso de capacitación de personal, área de marketing y área de ventas del Hostal Solera House ubicado en el Centro Histórico de Quito(PUCE - Quito, 2018) Almendáriz Mencías, Miguel Alejandro; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoDurante los estudios de la carrera de Gestión Hotelera, los cuales, complementados con el tiempo de trabajo desempeñado en el Hotel Patio Andaluz y en el Hostal Solera House en cada una de las diferentes áreas, se ha tenido la oportunidad de identificar después de un breve análisis y estudio que en el segundo establecimiento, el personal de trabajo presenta una pequeña falta de capacitación para desempeñar sus funciones, a su vez también se observó una baja gestión en el área de marketing y ventas; por lo cual es necesario realizar una propuesta de mejora en los procesos de éstas áreas que permitan el desarrollo y perfeccionamiento de las mismas para lograr así una excelente calidad en los servicios ofrecidos por parte del Hostal Solera House. Actualmente, debido a la tendencia de mercado existente y que tiende a ser más exigente en aspectos como buen servicio y calidad, es viable aplicar esta propuesta de mejora de los procesos en el Hostal Solera House, pues así la misma permitirá que los colaboradores del establecimiento obtengan conocimientos apropiados y claros acordes a su área en la que desempeñen sus funciones, estos conocimientos, facilitarán las distintas labores diarias de los empleados en la institución, también, permitirán la mejora en la calidad del servicio brindado hacia los clientes y, a su vez, asegurarán que existan menos errores en la aplicación de los procesos de cada una de las áreas que requieren ser fortalecidas. Tomando en cuenta el punto de vista de las relaciones humanas, esta propuesta de mejora de los procesos en el Hostal Solera House nace de la necesidad de lograr brindar a sus clientes un producto y servicio basados en altos estándares de calidad, tal y como lo menciona Luis Bassat en su libro representativo Inteligencia Comercial , donde se explica que “siempre debe existir trabajo en equipo entre el área de marketing y ventas, así mismo 9 expone que debe haber una adecuada capacitación de los colaboradores, demostrando seriedad y perseverancia, para alcanzar un beneficio institucional llamado confianza, la cual sea basada en un producto creíble, en la verdad, y más que todo que sea original, además de aportar distinción y que permita al consumidor sentirse comprometido con la empresa, logrando así un beneficio bilateral entre cliente e institución” (Bassat, 2011)Item Open Access Manejo de los costos mediante la herramienta del revenue management en los departamentos de recepción y alimentos y bebidas para el Hostal Damaris, ubicado en la parroquia de Pacto(PUCE - Quito, 2018) Bayas Prado, Sharon Andreína; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoEn la presente disertación se explica y analiza la aplicación de la herramienta del revenue management, realizada en el hostal Damaris ubicado al noroccidente de la ciudad de Quito en la parroquia de Pacto. De la misma manera, la creación de recetas estándar del menú que el restaurante ofrece para conocer y analizar si están correctamente costeadas. Para el desarrollo de la disertación se buscó información en varias fuentes bibliográficas y por ello se realizó un recorrido de la historia tanto de la hotelería como de la restauración, para conocer cómo éstas se han ido desarrollando a lo largo de los tiempos, dando como resultado las distintas clasificaciones de alojamientos turísticos y las tendencias hoteleras de la actualidad. De igual manera se explica las distintas fórmulas aplicadas en el hostal para el análisis de datos históricos de los años 2016 y 2017 como son: Forecast, ADR y RevPar. Con ello se plantea propuestas de mejoras en el establecimiento hotelero. Se puso en práctica el uso de recetas estándar para la proposición de un menú cíclico quincenal al igual que propuestas para la mejora de servicios en el área de alimentos y bebidas.Item Open Access Propuesta de un sistema de pasantías y prácticas pre-profesionales para estudiantes universitarios de carreras de hospitalidad en el sector norte de la ciudad de Quito, enmarcado en un hotel-escuela(PUCE - Quito, 2016) Sánchez Llaguno, Luis Felipe; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoLos hoteles-escuela empezaron en la década de los 60’ en Europa, y en la actualidad son de gran importancia para entregar una educación práctica y de calidad. Esto también llegó al continente Americano, y en Brasil la escuela SENAC es la más importante en hotelería, cuenta con dos hoteles escuela en el estado de Sao Paulo. En el Ecuador han existido pequeñas propuestas de hoteles escuela, pero no han dado éxito. Actualmente se están generando dos grandes proyectos en Cuenca y Santa Elena, pero aún siguen en fase de construcción y sin una visión clara del manejo de estos establecimientos. Esta disertación, entrega una propuesta de un sistema de pasantías y prácticas preprofesionales para hoteles-escuela, dentro de éste sistema, los estudiantes podrán realizar prácticas en áreas técnicas y administrativas durante todo el proceso educativo, además entrega una vinculación legal y de co-relación entre una escuela de hospitalidad y un hotel. Todo esto en búsqueda de una nueva experiencia universitaria para los estudiantes y la generación de un nuevo tipo de establecimiento hotelero para el país.Item Open Access Rediseño de los procesos administrativos y operativos de los departamentos de recepción, ama de llaves, alimentos y bebidas del Hostal Sarahí ubicado en el cantón Baños de Agua Santa(PUCE - Quito, 2018) Barrionuevo Vaca, Gissel Carolina; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoEn la actualidad los procesos administrativos y operativos son de vital importancia para las empresas de hospedaje, debido a que sus procesos conjuntos se enfocan en satisfacer los deseos y necesidades de los huéspedes. Para mejorar la calidad de servicio en la Hostería Sarahí se implementó el Rediseño de los procesos administrativos y operativos de los departamentos de recepción, ama de llaves, alimentos y bebidas, utilizando varias herramientas que ayudaran a evaluar la calidad de servicio a lo largo de estos cuatros aspectos y buscando fiabilidad, capacidad de respuesta, seguridad, empatía. Estos son elementos tangibles que serán del agrado del huésped. El cuestionario constituido por una escala de respuesta múltiple diseñada para comprender las expectativas de los clientes respecto a un servicio. En la presente disertación, se realizó una propuesta de mejora que se presenta considerando que las dimensiones en cuestión son las más importantes para las empresas de alojamiento turístico, proponiendo un plan de acción que propone indicadores, que permitirán la corrección de futuros errores, logrando la mejora continua de la calidad del servicio y la atención al cliente en las diversas áreas administrativas y operativas del Hostal Sarahí.Item Open Access Rediseño de los sistemas administrativos de las hosterías de categoría 2 estrellas plateadas ubicadas en la parroquia de Puembo, provincia de Pichincha: caso de estudio Rincón de Puembo y Garden Hotel San José.(PUCE - Quito, 2015) Mosquera Tapia, Sabdi Jaqueline; Aldás Hinojosa, Erick SantiagoEl rediseño de los sistemas administrativos de las hosterías que representan el presente caso de estudio, dentro de la parroquia de Puembo, se justifica como base de esta investigación porque ayudaría de manera objetiva al incremento de los niveles de productividad dentro de las hosterías y permitiría ajustar los procesos actuales a las necesidades reales que posee cada cliente y cada colaborador, tomando como pauta la información de su confiable gestión para la optimización de recursos. Este trabajo de investigación está enfocado a perseguir la mejora continua en el funcionamiento de las actividades de las hosterías, mediante la identificación y selección de procesos, la descripción, documentación y mejora de los mismos. El rediseño de los sistemas administrativos busca sistematizar las actividades que realizan las empresas de alojamiento, para así poder alcanzar sin ningún problema mejoras eficientes en medidas críticas de rendimiento, tales como costos, calidad, servicios y tiempos. También aumentarán las capacidades en cuanto a adaptación, aprendizaje y crecimiento de los colaboradores, agilizando las responsabilidades y funciones empresariales, permitiendo mejorar el clima laboral, alcanzando niveles de excelencia y calidad en función de la misión de las hosterías de estudio. Por otra parte el desarrollo de esta investigación en las dos hosterías dentro de la parroquia de Puembo ayudaría a contar con servicios de alojamiento eficientes y de calidad dentro de las zonas aledañas al aeropuerto, esto implica evitar la pérdida de tiempo en el traslado desde la ciudad de Quito, no tan solo de turistas, sino también la estadía de muchos colaboradores del aeropuerto que requieren de este servicio.