Tesis - Licenciatura en Nutrición Humana (Sin Restricción)
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Cambios en hábitos alimentarios durante la pandemia por Covid-19 en el Centro de Capacitación DIENAV en adultos de 18-55 años(PUCE - Quito, 2020) Martínez Enríquez, Daniela Alejandra; Cepeda Contreras, Álvaro SebastiánEn marzo del 2020, a raíz de la pandemia por el virus COVID-19, la vida de cada uno de los ecuatorianos, cambió Este acontecimiento mundial desnudó situaciones precarias, siendo que, en particular la provincia del Carchi por lo mismo que es motivo de estudio. La metodología utilizada en la presente investigación, fue idónea, puesto que permitió obtener información válida y real de un grupo objetivo, previamente identificado a través de las bases de datos suministradas por Dienav, además de que el instrumento de levantamiento de información tuvo como referencia los formatos de: disponibilidad de alimentos, frecuencia de consumo de alimentos, comportamiento alimentario, recolección de datos generales, y escala de percepción corporal, los cuales ya han sido aplicados en otras investigaciones. Concluyendo que el grupo objetivo, durante la cuarentena por la crisis del COVID19 y las dificultades económicas, tuvieron una pérdida de rutina respecto al cambio de hábitos alimenticios.Item Open Access Composición corporal, dieta y actividad física en personas recuperadas de Covid-19 en la compañía de gas “Congas”, en el periodo febrero -marzo 2021(PUCE - Quito, 2021) Ortíz Yánez, Daniela Carolina; López Proaño, Pablo EnriqueEl objetivo de este estudio fue analizar las características comunes de la composición corporal, actividad física y dieta en pacientes recuperados por COVID-19 en el periodo de mayo 2020 -enero 2021, para lo cual se realizó un estudio transversal. La población objetivo fue de 31 personas de 21-64 años, 26 hombres y 5 mujeres, los cuales se contagiaron y recuperaron de COVID-19. Se evaluó composición corporal mediante bioimpedancia, así como actividad física, calidad de alimentación y sintomatología antes y después de su contagio. Al final del estudio se observó que existe una relación entre la grasa visceral y la persistencia de síntomas de la enfermedad. Más del 50% de la población tiene exceso de peso y grasa corporal, también se observó sintomatología común como fatiga y dolor de cabeza. La población en su mayoría es inactiva y necesita hacer cambios en su dieta. A partir del contagio por COVID-19 la población disminuyó el consumo de carnes rojas, embutidos y arroz, y aumentaron el consumo de carnes blancas, verduras y legumbres. En este estudio se evidencia que es importante brindar seguimientos nutricionales a pacientes post COVID-19, sin embargo se requieren más estudios para poder abordar de mejor manera el tema.