Browsing Tesis – Maestría en Administración de Empresas mención Negocios
Internacionales (Sin Restricción) by Subject "Alimentos - Industria y comercio - Mercadeo"
(PUCE - Quito, 2012) Salazar Quezada, Adriana Alexandra; Espinosa Salas, Luis
Para el desarrollo de la presente tesis se seleccionó como tema de análisis a los Productos
Gourmet Ecuatorianos, debido a que en la actualidad los productos gourmet representan una
nueva tendencia alimenticia que ha ganado la aceptación de un apreciable número de
consumidores a nivel mundial.
Efectos como la globalización económica, social y cultural han contribuido en el consumo de
productos novedosos, no tradicionales como son los gourmet, cuyo nicho de consumidores está
dispuesto a degustar nuevas opciones alimenticias, en donde los atributos diferenciadores son la
razón que los motiva a consumirlos y pagar un valor de premio adicional a los costos asociados en
comparación con otros productos.
Para definir a los productos gourmet ecuatorianos entidades como la CAF y CORPEI,
desarrollaron estudios en los que incluyeron a varios productos, de los cuales nueve fueron
seleccionados, por diferenciarse de los demás en aspectos como su carácter único, origen exótico,
procesamiento particular, diseño, oferta limitada, uso atípico, envasado o canal de distribución; de
esta manera se dio origen a la canasta de productos gourmet ecuatorianos con potencial de ser
los nuevos representantes de las exportaciones ecuatorianas.
Es así que el desarrollo de esta investigación se fundamentará en la información previamente
señalada, en donde se analizará por separado a los nueve productos gourmet más las flores
comestibles, por considerarse un producto con atributos y expectativas similares a los ya citados.
De esta manera se estima conocer su comportamiento individual y las expectativas de aceptación
que tienen en el mercado.
Para llegar a los resultados esperados se examinarán temas como el Análisis de las
Exportaciones Ecuatorianas, Mercados Mundiales, Acceso a Mercados de Productos Gourmet
Ecuatorianos, Aspectos Productivos, Normativos y Logísticos y se finalizará la investigación con
una Propuesta Estratégica para promover la exportación de Productos Gourmet Ecuatorianos.
