Tesis – Maestría en Administración de Empresas mención Gerencia de la Calidad y Productividad (Sin Restricción)
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Browsing Tesis – Maestría en Administración de Empresas mención Gerencia de la Calidad y Productividad (Sin Restricción) by Subject "Administración de empresas - Ecuador"
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Diseño de un plan de mejoramiento de la calidad de servicio al cliente con la metodología Servqual para una empresa de Retail(PUCE - Quito, 2021) Paredes Alfaro, Lizeth Alexandra; Carrillo, HernánEl propósito de la presente investigación fue determinar la calidad del servicio percibida por los clientes en una empresa de retail dedicada a la comercialización de insumos profesionales de belleza y hogar. Para determinar el nivel de satisfacción percibido por los clientes se utilizó la metodología Servqual, para lo cual se realizó una adaptación del cuestionario en función de las características de la empresa y la situación actual originada por el coronavirus, aplicando un total de 2050 encuestas a una muestra representativa de clientes. Los resultados de la investigación demuestran que la empresa presenta en términos generales niveles satisfactorios en relación a la calidad percibida por los clientes. A pesar de que los resultados fueron positivos, se encontró que la dimensión tangibilidad obtuvo valores menos satisfactorios en relación al resto. A través del análisis de la información se determinó áreas puntuales de mejora como: el aseguramiento de la disponibilidad de productos deseados por el cliente, la adopción de medidas de bioseguridad más seguras, el mejoramiento del canal de ventas telefónicas y la alineación de la planificación estratégica con los hallazgos encontrados en este estudio. Finalmente, se desarrolló la implementación de aquellas propuestas que estuvieron dentro del alcance del presente estudio como: reuniones para la revisión de la planificación estratégica de la empresa, la creación de registros de productos deseados por el cliente, la propuesta de la implementación de medidas de bioseguridad en los almacenes, la elaboración de un formato para el levantamiento de fichas técnicas y el mejoramiento del proceso de ventas telefónicas. Se sugirió a la gerencia implementar aquellas acciones que se encuentran fuera del alcance de este proyecto.Item Open Access Mejoramiento de las líneas de producción del área de empaque de una planta de embutidos aplicando Lean Manufacturing(PUCE - Quito, 2021) Terán Rubio, Diego Fernando; Idrobo Dávalos, Paúl MichaelLa productividad es uno de los factores que sobresalen para sobrevivir ante la competencia sabiendo que las empresas deben ser versátiles y aplicar la mejora continua en sus procesos durante toda la cadena productiva. Este trabajo académico, está enfocado en lo siguiente: En el capítulo primero, la situación actual de la planta de embutidos se lo realiza, por medio, del análisis FODA, gracias a ello, se conoce que la marca está posicionada más de 25 años a nivel nacional y la planta cuenta con tecnología de punta para sus procesos productivos. Por otra parte, el consumo de embutidos en los ecuatorianos ha ido aumentando paulatinamente, pero lamentablemente a la corporación le falta mejorar más puntos de ventas en el canal tradicional que son las tiendas de barrios. Además, una empresa multinacional compra dos marcas referentes de embutidos en el mercado nacional para hacer una fuerte competencia. El capítulo siguiente, se basa sobre una breve explicación de los embutidos, todo lo relacionado al área de empaque de embutidos y los factores que contribuyen a la vida útil del producto, tales como: el proceso de vacío, la funcionalidad del empaque, las normativas internacionales que garantizan la calidad e inocuidad. También, se hace la introducción de lean manufacturing con sus herramientas más destacadas con sus respectivas ventajas y desventajas de cada una de ellas. Por último, se hace referencia a casos de éxitos de la implementación de las herramientas de lean manufacturing en la industria alimentaria. En el capítulo tercero, se describe una reseña de la situación actual iniciando con el mapa de proceso para conocer la interrelación entre todos los proceso y subproceso del negocio de embutidos. Además, se hace referencia sobre los procesos productivos en forma general de la planta de embutidos, para luego, enfocarse en las líneas de proceso del área de empaque tanto de salchichas como rebanados-horneados detallando el headcount disponible, diagrama de flujo, maquinaria, el etc. Con la finalidad de realizar un diagnóstico inicial basados en la metodología de las 5´S y desempeño del proceso con el OEE para obtener fortalezas y debilidades de cada una las áreas mencionadas del empaque. En el capítulo cuarto, se conoce las debilidades tanto de salchichas como rebanadoshorneados del área de empaque y se enfatiza las posibles propuestas de mejora, pero con la ayuda de la matriz de priorización se establece las dos herramientas de lean manufacturing a emplearse para mejorar el orden, la organización, la limpieza y la productividad, siendo la implementación de la metodología de las 5´S y mejora del OEE respectivamente. El último capítulo, se muestra el plan de implementación de las mejoras detallando los objetivos, riesgos, programa de actividades, presupuestos, beneficios esperados y su costeo. Adicional, se incluye el análisis de costo - beneficio donde se establece la viabilidad de este capítulo. En conclusión, los resultados de la implementación de las mejoras son positivos en el área de empaque mejorando: el orden, la organización, la limpieza, la productividad y creando cultura de mejora continua al personal, siendo el área de empaque un referente para la planta de embutidos.Item Open Access Plan de mejoramiento continuo para el incremento de la productividad de los procesos de fabricación de una empresa textil(PUCE - Quito, 2022) Burbano Lara, Jorge Luis; Herrera Echenique, RaúlEsta investigación tiene como propósito describir las características de un plan de mejoramiento continuo para el incremento de la productividad de los procesos de fabricación de una empresa textil, debido a que ha experimentado disminución de sus ingresos en aproximadamente un 27% y ha observado debilidades en su proceso productivo que le ocasiona retrasos en la entrega de los lotes de producción, uso inadecuado de los recursos de fabricación, aumento de las mermas o pérdidas de materiales, entre otros que impactan en la rentabilidad. Esto se llevó a cabo a través de un estudio con un enfoque mixto, cualitativo y cuantitativo, alcanzado un nivel descriptivo con un diseño transversal, no experimental y estudio de caso. La población estuvo conformada por los colaboradores de la empresa, clientes y proveedores. Aplicándose como técnicas de recolección de datos, encuesta, entrevista semiestructuradas, revisión documental, observación directa y panel de expertos. Por medio de instrumentos como cuestionarios, guías de entrevistas, y listas de verificación. Los resultados obtenidos muestran que el problema es una manifiesta insatisfacción de los clientes por incumplimiento de los requerimientos de los pedidos, siendo los defectos de producción más relevantes la variación de tono y las piezas chicas, y las principales causas del problema fallas en la ejecución de los procesos productivos, falta de control en los procesos de mantenimiento, insuficiencias en las inspecciones de calidad, comunicación deficiente entre los involucrados, entre otras. Por lo anterior, se formularon varias propuestas de mejora para evitar que vuelvan a ocurrir las causas identificadas.