(PUCE - Quito, 2021) Cabezas Guerra, Joselyn Alexandra; Calle Andrade, Fernando Antonio
El proyecto titulado “Escuela de formación gastronómica para la recuperación cultural de Portoviejo” parte de la necesidad de buscar una reactivación de la ciudad, misma que luego del terremoto del 2016 quedó seriamente afectada, enfocando el desarrollo del mismo en 3 de las diferentes problemáticas importantes a resolver; economía, turismo y perdida cultural. De donde nace la idea de una escuela gastronómica como extensión de la Universidad Católica de Portoviejo que a través del planteamiento estructural de un circuito permita que propios y extraños tengan la oportunidad de adquirir los conocimientos necesarios sobre la gastronomía ancestral de la ciudad para que así sean capaces de poder crear sus propios emprendimientos, mismos que como parte de un convenio tendrán inicio dentro de las instalaciones de la escuela con la finalidad de que se pueda recuperar y posesionar a la gastronomía manabita como una de las más importantes a nivel nacional e internacional. A la vez que se da la búsqueda de una nueva característica que haga que la ciudad posea una singularidad única mediante la creación de una cervecería artesanal, convirtiendo a la zona en un atractivo turístico potencial.
