Esta investigación explora el potencial de la gastronomía local de Otavalo, Ecuador, para impulsar el turismo gastronómico, con un enfoque en el movimiento Slow Food como medio para preservar la identidad cultural y culinaria de la región. El objetivo principal fue contribuir al fortalecimiento del turismo gastronómico en la ciudad de Otavalo, Ecuador, mediante la creación de un recetario que resalte la diversidad y autenticidad de su cocina tradicional, en línea con los valores de Slow Food. La metodología incluyó una revisión bibliográfica sobre Slow Food y un análisis de ingredientes frescos y de temporada, característicos de la región, además de encuestas dirigidas a residentes y visitantes para comprender sus percepciones y disposiciones hacia la gastronomía local y el uso de un recetario digital. También se aplicaron cuatro entrevistas a tres chefs y un administrador en turismo. Los resultados más relevantes se resumen en un listado de productos frescos y de temporada y un recetario digital en base a los principios del slow food. Se incluyen doce recetas que evidencian los gustos y preferencias de los encuestados. El recetario dispone de un código QR para su mejor difusión. Se concluye, que el recetario como recurso gastronómico podría ser fundamental para atraer visitantes y educar a los locales en el valor de consumir productos frescos, locales y sostenibles. Con esto, se responde a la pregunta de investigación.
