Plan de negocios para la producción y comercialización de harina de hueso en la ciudad de Quito
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Date
2012
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
Los desechos cárnicos contienen nutrientes que se pueden aprovechar mediante su transformación en harinas
para incorporarlas en alimentos balanceados. Esta alternativa segura, responsable y de alto valor económico
presenta ventajas como el procesamiento inmediato de los subproductos para evitar su descomposición
prematura, reducción del volumen de basura, disminución de la contaminación ambiental y el riesgo de
enfermedades.
Debido al incremento de las necesidades alimentarias en la población en cuanto a huevos, leche y carne se
requiere que la nutrición de los animales de explotación no sólo dependa de fuentes vegetales sino también
del aprovechamiento de subproductos animales. Las industrias avícola y porcina son los principales
consumidores de harinas de carne y hueso.
El destino de este producto será su incorporación en las mezclas de balanceados como suplemento de calcio,
fósforo, proteína y grasa para la alimentación de aves en las industrias procesadoras de dichos alimentos que
se encuentren cercanas al Distrito Metropolitano de Quito.
Los resultados han sido favorables, determinándose una efectiva y rentable oportunidad de mercado, que
consiste en la oferta de harina de hueso a un precio inferior al de los productos importados.
Description
Keywords
Empresas - Planificación, Harinas - Industria y comercio - Ecuador, Desechos sólidos - Aprovechamiento