Modelo de gestión de calidad en el servicio de Marcelo’s K-fetería
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Date
2018
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Publisher
PUCE - Ambato
Abstract
El objetivo principal de la presente investigación, es el diseño de un Modelo de Gestión de Calidad en el servicio de Marcelo’s K-fetería de la ciudad de Ambato. El desarrollo del trabajo estuvo encaminado a diseñar un Manual de Calidad, con base en la Norma ISO 9000:2015, e incluyó el levantamiento de la filosofía de la empresa, la estructura organizacional, las políticas y objetivos de calidad, los documentos habilitantes, y, los procesos, con sus respectivos procedimientos y responsables; todo esto con el objetivo de que sea implementado en la empresa, a la vez se propone el establecimiento de una cultura de mejoramiento continuo. La investigación se sustenta en un enfoque cuanti-cualitativo bajo el cual, con el apoyo de la investigación descriptiva, se detalla la situación actual de Marcelo’s K-fetería, se establecen los objetivos y se definen las diversas técnicas e instrumentos así como los tipos de investigación que se utilizaron, cuyos resultados tabulados validaron los datos obtenidos, siendo esta la base para el modelo de gestión de calidad en Marcelo´s K-fetería. La investigación bibliográfica facilitó la obtención de la información necesaria para un mejor desarrollo del trabajo. El instrumento utilizado fue la encuesta y, de acuerdo a los hallazgos, se concluye que a pesar de la excelente percepción que los clientes tienen de Marcelo´s la K-fetería, se hace necesario un sistema de gestión de calidad orientado a la mejora de los procesos así como también un Manual de Calidad, el cual servirá para que el funcionamiento, y la imagen de la empresa sean óptimos y permitan el crecimiento de la Marcelo´s K-fetería.
Description
1. El Problema.--2. Marco Teórico.--3. Metodología de la Investigación.--4. Análisis e Interpretación de Resultados.--5. Propuesta.--6. Conclusiones y Recomendaciones.
Keywords
Gestión de calidad, Servicios gastronómicos, Marcelo's K-fetería, Modelos de gestión, Calidad de servicio
Citation
Céspedes Riofrío, Josué Alejandro. (2018). Modelo de gestión de calidad en el servicio de Marcelo’s K-fetería. Ecuador :Ambato