Implementación de procesos para la mejora de la producción en la Avícola Belén
Loading...
Files
Date
2018
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
PUCE - Ambato
Abstract
El presente trabajo tuvo como objetivo principal implementar procesos para la mejora de la producción en Avícola Belén, por pertenecer a un sector importante en la economía del país. Se utilizó la metodología descriptiva, exploratoria y de campo mediante el levantamiento de información a través de herramientas de mejora continua que permitieron determinar la existencia de procesos productivos deficientes\; por esta razón y con la ayuda de la técnica de la observación, se graficó las actividades que realizan los trabajadores, a partir de las cuales se diseñó un Manual de Buenas Prácticas Avícolas que estandariza los procesos productivos con el fin de garantizar los requisitos mínimos de inocuidad alimentaria, sanidad, bienestar animal, seguridad de los trabajadores y protección al medio ambiente. Implementada la propuesta se evaluó mediante indicadores de eficacia, eficiencia y calidad de los procesos del ciclo productivo avícola, arrojando porcentajes de mejora considerable al generar mayor producción\; además se aplicó el índice de capacidad de procesos para determinar si los implementados son adecuados, el resultado obtenido determina que son adecuados. Finalmente se aplicó cartas de control para observar y analizar el comportamiento de un proceso en un tiempo delimitado para la toma de decisiones. La evaluación de los procesos a través de indicadores de gestión, índices de capacidad y cartas de control son instrumentos útiles para el monitoreo del proceso productivo, porque además de orientar la consecución de los objetivos organizacionales, promueve una mayor participación en el mercado.
Description
1. Introducción. --2. Planteamiento de la Propuesta de Trabajo. --3. Marco Teórico. --4. Metodología. --5. Resultados. --6. Conclusiones y Recomendaciones
Keywords
Mejora de la producción, Avícola Belén, Procesos productivos, Gestión de la producción, Industria avícola - Ecuador
Citation
Paredes Parra, Verónica Cristina. (2018). Implementación de procesos para la mejora de la producción en la Avícola Belén. Ecuador :Ambato