Estandarización de porciones en la comunidad de Naranjillo- Gonzánama, Loja, primer semestre 2014
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Date
2014
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
La presente investigación surge del proyecto de la Pontificia Universidad Católica
del Ecuador, “Estrategia multidisciplinaria y participativa con enfoque de eco-salud
para la prevención de la transmisión de la enfermedad de Chagas en comunidades de
Loja y Manabí”. Tuvo como finalidad la validación cualitativa y cuantitativa del atlas de
porciones de alimentos para poblaciones rurales de la sierra en la comunidad de
Naranjillo. El tipo de estudio es observacional, analítico, transversal; la validación
cuantitativa se realizó en 114 personas de la comunidad; la validación cualitativa se
efectuó en un panel de 6 expertos; el atlas fotográfico de porciones conto con 84
alimentos; teniendo distintas presentaciones. El atlas tuvo un 95,9% de comprensión y
84% de aceptabilidad; de acuerdo a la presentación de alimentos el grupo de los
líquidos tuvieron mayor porcentaje de comprensión y aceptación posiblemente debido
al uso del utensilio auxiliar. Así el atlas de porciones de alimentos para poblaciones
rurales tiene una validez y confiabilidad aceptable/adecuada.
Description
Keywords
Epidemiología nutricional, Naranjillo, Gonzánama, Loja