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Mejoramiento de la calidad en el servicio al cliente de una panadería: caso El Almendro(Pontificia Universidad Católica del Ecuador, 2019) Coronel Miranda, Michelle Cecilia; Llerena Barreno, Elva AidéeEl presente proyecto de investigación se lo realizó en la Panadería y Pastelería El Almendro, una empresa que lleva más de 15 años en el mercado ambateño ofreciendo variedad de pan, tortas, postres, bocaditos, entre otros productos y servicios a precios accesibles; actualmente cuenta con tres sucursales para satisfacer las necesidades y exigencias de su distinguida clientela. El proyecto tiene como propósito desarrollar un manual de mejoramiento de la calidad en el servicio al cliente para los colaboradores del área de ventas de la panadería. Uno de los inconvenientes que la empresa tiene es la alta rotación de personal, lo que ocasiona una deficiente atención a los clientes en las tres sucursales. La información teórica cuenta con importantes temas sobre el servicio al cliente, la calidad y el manual de servicio al cliente que ayuda a estructurar de manera adecuada dicho proyecto. La investigación se ha fundamentado en un enfoque cualitativo y cuantitativo, con el uso de fuentes primarias y secundarias, el tipo de investigación que se realizó fue descriptivo y las técnicas utilizadas fueron la encuesta y la entrevista las cuales fueron aplicadas a los colaboradores de la empresa y a los clientes. Se realizó un manual de mejoramiento de la calidad en el servicio al cliente para los colaboradores del área de ventas de la panadería, este permitirá guiarlos en el debido trato a los clientes externos con el propósito de enriquecer a cada colaborador con pautas e información relevante para mejorar la atención en la empresa; también permitirá que el personal se sienta comprometido con su trabajo y tenga la confianza y seguridad de dar un buen trato a los clientes.