Browsing by Author "Galarza Esparza, William Bayardo"
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Aporte de macro y micronutrientes provenientes de la dieta pre-competencia con el estado nutricional y composición corporal de los fisicoculturistas de la provincia de Pichincha, agosto-diciembre, 2017.(PUCE - Quito, 2018) Simbaña Méndez, Geovanna Alexandra; Galarza Esparza, William BayardoEl aporte de macro y micronutrientes provenientes de la dieta pre-competencia requiere relacionarse con el estado nutricional y composición corporal de los fisicoculturistas. Se realizó un estudio cuantitativo, longitudinal, analítico y observacional en 30 fisicoculturistas. Los datos recolectados fueron antropométricos, registro dietético y frecuencia de consumo de ayudas ergogénicas, tabulados mediante Excel y analizados con el test de McNemar y el test de Kolmogorov Smirnov. Calculado el IMLG no hubo variación significativa en las tres dietas, hay una relación estadísticamente significativa entre las dietas y el porcentaje de grasa corporal, especialmente en la dieta final de definición. La ingesta de proteína, magnesio y complejo B aumentaron, mientras que grasas, carbohidratos, calcio, hierro, vitamina C, sodio y potasio disminuyeron. La restricción calórica y alteraciones de macro y micronutrientes cambiaron la composición corporal del fisicoculturista, siendo necesario un profesional de nutrición deportiva para evitar daños en la salud del deportista.Item Open Access Cumplimiento del apego precoz y alojamiento conjunto, en base los conocimientos y criterios de las madres sobre la importancia de la lactancia materna establecidos en el paso número 35 del componente normativo neonatal del MSP 2008 en la maternidad de corta estancia de la parroquia de Conocoto(PUCE - Quito, 2016) Cahueñas Durán, María José; Escobar Naranjo, Francis Johanna; Galarza Esparza, William BayardoEn el año 2008 el Ministerio de Salud Pública y el Sistema Nacional de Salud CONASA implantaron en el Ecuador el Componente Normativo Neonatal para el cumplimiento de Políticas que mejoren la calidad de atención madre-recién nacido y reduzcan la prevalencia de muerte materna y neonatal. Este documento incluye el paso N°35 donde se promociona la Lactancia Materna, se basa en la Declaración Conjunta de la OMS y UNICEF decretada en Ginebra en el año 1989 que describe los “Diez Pasos hacia una Feliz Lactancia Natural” los mismos que detallan acciones esenciales en el apoyo a la lactancia materna en los establecimientos de salud que favorece al aumento de la prevalencia y duración de la lactancia natural. La presente investigación tuvo como objetivo analizar el cumplimiento del apego precoz y alojamiento conjunto, en base a los criterios de las madres sobre la importancia de la lactancia materna establecidos en el paso número 35 del Componente Normativo Neonatal del MSP 2008, metodológicamente es un estudio de tipo observacional de carácter descriptivo, que evaluó variables cuantitativas porcentualmente y asociación de las mismas con edad y lugar de residencia analizadas por medio del cálculo estadístico chi cuadrado. La muestra probabilística aleatoria con un nivel de confianza del 95%, margen de error del 7% y 50% de heterogeneidad fue de 142 mujeres, las cuales estuvieron en periodo de postparto y su parto fue atendido en la Maternidad de Corta Estancia de la Parroquia de Conocoto durante el periodo Enero-Febrero 2016. Por medio del análisis estadístico se obtuvo que el 93% de la muestra gozó de apego precoz, y el 72,5% tuvo alojamiento conjunto (madre, hijo y familiar) mostrando un cumplimiento aceptable. Con relación a los conocimientos y percepción de las madres sobre la leche humana y el inicio de la lactancia materna se encontró que el 98,6% de las madres considera a la leche materna como mejor alimento, el 99,3% coinciden que la leche materna aporta un beneficio especial para sus neonatos, y el 71,8% posee conocimiento de cómo iniciar la lactancia natural. En cuanto al cumplimiento de las prácticas del personal según las madres se encontró que el 64,8% de las mujeres encuestadas recibieron apoyo e información en los controles prenatales, el 82,4% tuvieron privacidad en la sala postparto, el 77.9% recibió a sus hijos con una tela seca y tibia para proceder al apego precoz y 98,6% de los recién no recibieron sucedáneos lácteos con biberón al momento de nacer.Item Open Access Determinación de la composición nutricional de los refrigerios enviados por los padres de familia con los parámetros del Ministerio de Salud Pública y su relación con el estado nutricional en la ciudad de Quito, periodo enero – febrero 2016(PUCE - Quito, 2016) Andrade Mosquera, María Teresa; Galarza Esparza, William BayardoEl presente estudio hace referencia a la composición nutricional de los refrigerios enviados por los padres de familia comparados con las recomendaciones establecidas por el Ministerio de Salud Pública y su relación con el estado nutricional de los niños de primero y segundo de básica de la Escuela Experimental Quintiliano Sánchez, Enero– Febrero 2016. Esta investigación es de tipo cuantitativo, observacional, analítico prospectivo de corte transversal, la muestra la conformaron102 estudiantes de entre 5 a 7 años, a los que se les evaluó el estado nutricional con los indicadores IMC/Edad y Talla/Edad y se realizó un análisis cuantitativo de los refrigerios enviados por los padres de familia utilizando la tabla de composición de alimentos Ecuatorianos. Los resultados demuestran el no cumplimiento de las recomendaciones nutricionales establecidas por Ministerio de Salud Pública para los refrigerios de los niños y en el estado nutricional se observa en retardo en el crecimiento con sobrepeso y obesidad.Item Open Access Encapsulación de polifenoles como agente de biocontrolLa podredumbre gris, causado por Botrytis cinerea, es una epidemia de filoxera (insectos succionadores de savia), que limita la producción y exportación de uva causando pérdidas económicas en la industria vinícola. El objetivo del presente trabajo es evaluar el principio del resveratrol encapsulado en diferentes matrices como lecitina de soja y β-glucano de levadura Saccharomyces cerevisae y avena respectivamente que conllevan a favorecer la penetración de este compuesto a través de la pared celular para impedir el crecimiento del hongo patógeno.Item Open Access Evaluación del proceso de cuidado nutricional en la consulta externa de dos hospitales del distrito metropolitano de Quito, Ecuador(2016-09) Espinosa Echeverría, Verónica Elizabeth; Suárez Coral, Jenny Gabriela; Galarza Esparza, William Bayardo; Terán Torres, Enrique Eduardo; Espinosa Echeverría, Verónica ElizabethEl trabajo del área alimentaria nutricional requiere de estrategias basadas en evidencia, por tanto la Academy of Nutrition and Dietetics desarrolló un modelo de proceso de cuidado nutricional (NCP) específico y sistemático para realizar una valoración nutricional completa emitiendo juicios críticos con diagnósticos nutricionales. El presente estudio descriptivo investigó la asistencia nutricional brindada actualmente en consulta externa de dos hospitales públicos de Quito, conformado por 190 pacientes, distribuidos en una proporción 2:1 entre Hospital A y Hospital B. Se utilizó una lista de chequeo para describir cada etapa del NCP, comparándose los dos hospitales mediante prueba de Chi cuadrado, con corrección de Fisher. Los resultados muestran que en la valoración nutricional existe variabilidad (p < 0.001), así el hospital A aplica en mayor proporción aspectos relacionados con la anamnesis alimentaria y valoración clínica (p < 0.001), mientras que el hospital B obtiene en mayor proporción datos antropométricos; el diagnóstico no muestra diferencia significativa (p = 0.31) el IMC se utiliza como único referente y base para el tratamiento; en la intervención, en el hospital A existe un mayor registro de objetivos nutricionales (95.2 %) en comparación del hospital B (69.8 %) (p < 0.001). En conclusión, existe variabilidad en el uso y aplicación de indicadores del NCP, en los hospitales estudiados.Item Metadata only Guía metodológica de consejería alimentaria y nutricional a nivel familiar(2017) Cepeda Contreras, Álvaro Sebastián; Espinosa Echeverría, Verónica Elizabeth; Galarza Esparza, William Bayardo; Rojas González, Edgar WilsonEl Ministerio de Inclusión Económica y Social, MIES, a través de la Subsecretaría de Desarrollo Infantil Integral, ejecuta los servicios de desarrollo infantil CIBV y CNH dirigidos a niños/niñas de 0 a 3 años de edad. A partir del 2016 en el marco de la estrategia de reducción acelerada de desnutrición crónica infantil se han implementado varias acciones dirigidas a las familias de los niños/niñas, entre ellas la consejería alimentaria-nutricional con el propósito de orientar y modificar sus actitudes y practicas alimentario-nutricionales a nivel familiar.Item Open Access La disfagia y su relación con el estado nutricional en adultos mayores con enfermedad de Parkinson, que acuden a la consulta externa en el Hospital de Atención Integral del Adulto Mayor ubicado en la ciudad de Quito.(PUCE - Quito, 2018) Maldonado Garrido, Eliana Paulina; Galarza Esparza, William BayardoLa presente investigación tuvo por objetivo determinar la relación entre la disfagia y el estado nutricional en adultos mayores con Enfermedad de Parkinson. El estudio fue observacional, retrospectivo, descriptivo y transversal con una muestra de 25 adultos mayores entre 65 y 90 años con diagnóstico de Parkinson y disfagia. Los datos se obtuvieron de las historias clínicas. El estado nutricional se determinó mediante el cálculo del IMC, para establecer las reservas proteicas se utilizó la CB y CP; por otro lado mediante el uso del cuestionario de frecuencia alimentaria, se valoró la ingesta dietética; mientras que la disfagia se clasificó de acuerdo con el tipo y gravedad. El 56 % registran peso normal, 16 % peso insuficiente, 4 % desnutrición leve, mientras que 24 % presentan un peso mayor al normal; de acuerdo con los rangos manejados por la SENPE. En cuanto a la disfagia, el 80 % poseen disfagia a líquidos, 12 % a sólidos y 8 % disfagia mixta; el 80 % presenta disfagia leve, 12 % moderada y 8 % severa. No se encontró una relación estadísticamente significativa entre el estado nutricional, el tipo y grado de disfagia; mientras que si existió asociación entre el tipo de disfagia y las reservas proteicas (CP), así como también entre el tipo y grado de disfagia.Item Open Access Prevalencia de alergias alimentarias y factores de riesgo nutricionales en niños (AS) de 1 a 5 años de las guarderías “Mundo de Papel” y “Trazos y Colores” de la ciudad de Quito.(PUCE - Quito, 2017) De Almeida Rodas, Daniela Alejandra; Galarza Esparza, William BayardoA causa de la carencia de información sobre las alergias alimentarias en nuestro país, se realizó un estudio cuantitativo-cualitativo, descriptivo, observacional, transversal, retrospectivo, realizado en 165 niños de uno a cinco años. Se determinó la prevalencia de alergias alimentarias y los factores de riesgo nutricionales hereditarios. Para identificar la prevalencia se utilizaron las historias clínicas y para determinar la exposición a factores de riesgo, se aplicó una encuesta a 165 niños, de estas, se obtuvieron 24 respuestas, de los cuales (grupo uno) 12 niños referían tener el problema y (grupo dos) 12 niños no. Los resultados demuestran que la prevalencia en la población total es del 14.2%. Se observó en el grupo uno que el 83.3% desarrollaron la enfermedad a pesar de recibir lactancia materna, el 100% consumieron alimentos alergénicos antes del tiempo recomendado y que el 83.3% presentaron antecedentes familiares de alergias. Se concluyó que el factor hereditario junto a los nutricionales, están relacionados con el desarrollo de alergias alimentarias en los niños.