Encapsulación de polifenoles como agente de biocontrol

Abstract

La podredumbre gris, causado por Botrytis cinerea, es una epidemia de filoxera (insectos succionadores de savia), que limita la producción y exportación de uva causando pérdidas económicas en la industria vinícola. El objetivo del presente trabajo es evaluar el principio del resveratrol encapsulado en diferentes matrices como lecitina de soja y β-glucano de levadura Saccharomyces cerevisae y avena respectivamente que conllevan a favorecer la penetración de este compuesto a través de la pared celular para impedir el crecimiento del hongo patógeno.