LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

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https://repositorio.puce.edu.ec/handle/123456789/49588

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Browsing LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA by Author "Jaramillo Ayala, Joselyn Carolina"

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    Diseño de propuesta para la creación de una Unidad de Eventos en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador - Ibarra
    (PUCE - Ibarra, 2026) Jaramillo Ayala, Joselyn Carolina; Andrade Villacreses, Juan Carlos
    La presente investigación tuvo como objetivo diseñar una propuesta para la creación de una Unidad de Eventos en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra, con el fin de mejorar la planificación, coordinación, ejecución y evaluación de eventos institucionales, especialmente aquellos vinculados con servicios gastronómicos. El estudio respondió a la necesidad de reducir la improvisación, la duplicidad de funciones y la sobrecarga laboral generada por la ausencia de una estructura formal encargada de estos procesos. La metodología tuvo un enfoque mixto, alcance descriptivo y diseño de estudio de caso. Se aplicó una encuesta a 158 integrantes de la comunidad universitaria, entrevistas semiestructuradas a cinco funcionarios administrativos y operativos, y observación indirecta de documentos institucionales. Los resultados evidenciaron deficiencias relacionadas con la planificación, comunicación entre áreas, disponibilidad de recursos y evaluación posterior de los eventos. Además, el 81% de los encuestados consideró que la falta de una unidad especializada afecta la organización institucional, mientras que las entrevistas confirmaron problemas de sobrecarga laboral, coordinación limitada y necesidad de procesos estandarizados. A partir de estos hallazgos, se diseñó una propuesta integral que incluye identidad estratégica, estructura organizacional, recursos, ubicación física, señalética, participación académica supervisada y un Manual y Reglamento Interno Operativo. Se concluye que la creación de una Unidad de Eventos permitiría fortalecer la gestión institucional, optimizar recursos, mejorar la trazabilidad documental y promover una cultura de mejora continua en los eventos desarrollados por la PUCE-I.