El proyecto investigó las técnicas de conservación casera de pepinillos encurtidos y mermelada de fresa, en un contexto donde la alimentación saludable es cada vez más relevante. Se buscó no solo prolongar la vida útil de estos alimentos, sino también promover la autosuficiencia y reducir el desperdicio alimentario. El objetivo general fue diseñar una propuesta para conservar pepinillos y fresas mediante técnicas caseras, promoviendo la seguridad alimentaria y ofreciendo alternativas saludables. Los objetiv os específicos incluyeron analizar técnicas de conservación, seleccionar recetas adecuad as y evaluar su versatilidad en otros platillos. La metodología combinó enfoques cuantitativos y cualitativos. Se realizó un análisis bibliográfico para establecer rece tas estándar y comprender las preferencias de los consumidores mediante focus groups y degustaciones. Los resultados indicaron que las técnicas de conservación casera fueron efectivas, manteniendo la calidad y prolongando la vida útil de los productos. Las encuestas revelaron una alta aceptación de los consumidores, subrayando la importa n c ia de utilizar ingredientes frescos. Finalmente, la investigación confirmó la viabilidad de las técnicas de conservación casera para pepinillos y fresas, ofreciendo una alterna t i va saludable a los productos industrializados. Los hallazgos abren oportunidades para emprendimientos futuros en el ámbito de las conservas caseras, contribuyendo a la seguridad alimentaria y la autosuficiencia.
