Viabilidad de comercialización de cerveza artesanal de sabores frutales en la ciudad de Esmeraldas
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Date
2023
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Publisher
PUCE - Esmeraldas
Abstract
Se considera a la cerveza como uno de los productos más antiguos producidos por la humanidad y las de sabores frutales han ido ganando en popularidad a nivel mundial\; sin embargo, en el Ecuador esta tendencia es nueva, demostrada en el estudio realizado por Trujillo et al. (2017), donde demostró que el emprendimiento artesanal de cerveza no alcanzan ni siquiera el 1% de espacio en el mercado ecuatoriano, lo que significa que el mismo está en potencial crecimiento y representa una oportunidad de negocio para un emprendimiento en este tipo de proyecto productivo. Para determinar la viabilidad de un emprendimiento de producción y comercialización de cerveza artesanal de sabores frutales en la ciudad de Esmeraldas, se realizó un estudio mixto, de corte longitudinal prospectivo, y de alcance exploratorio. De acuerdo con el tipo de técnica a aplicar, se hizo la selección de las muestras. Para las encuestas se seleccionó una muestra representativa, conformada por 382 habitantes\; se seleccionó una muestra direccionada de expertos para la entrevista, mientras que la observación implicó una muestra de 509 personas, en el balneario Las Palmas y en discotecas y licorerías. Los resultados encontrados muestran que el 94,5% de los esmeraldeños consumen bebidas alcohólicas en los eventos sociales\; los grupos de edades que más la toman son aquellos entre 18 y 40 años\; el motivo fundamental del consumo de cerveza sobre otros tipos de bebidas es el sabor y lo que menos gusta es el precio. Los sabores frutales que más atraen a los posibles consumidores son la menta, la fresa y la cereza. Se concluye que el mejor precio para el producto sería de $1,25 USD por botella de vidrio de330cc, que se cuenta con posibilidades de comprar la materia prima en el mercado nacional y se cuenta con el capital inicial necesario para el proceso productivo. Han quedado definidas las estrategias de comercialización de la cerveza de sabores frutales marca Tsunami, con su logo y slogan. Con ese fin en mente, se han puntualizado las estrategias del producto, las vías de distribución y los mecanismos para lograr una comunicación empresarial que permita dar a conocer e insertar el nuevo tipo de cerveza en el mercado de bebidas de la ciudad de Esmeraldas.
Description
Tesis previa al grado académico de Ingeniero en Comercio Exterior
Keywords
Cerveza artesanal, Sabores frutales, Viabilidad de producción, Comercialización, Provincia de Esmeraldas
Citation
ICE.276