Factores asociados al consumo de productos ultraprocesados en estudiantes de medicina de universidades públicas y privadas en Quito, Pichincha-Ecuador en el año 2025
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Date
2025
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
Introducción: El aumento en la ingesta de productos ultraprocesados (UPF) ha sido consolidado como problema de salud pública a nivel global. Esta tendencia no solo afecta a la población general, sino también a estudiantes universitarios, incluyendo a los de medicina, pese a su conocimiento sobre nutrición, promoción de salud y prevención de enfermedades. El consumo elevado de UPF se ha asociado con enfermedades crónicas no transmisibles, por lo que comprender sus determinantes resulta clave para orientar intervenciones efectivas en entornos universitarios. El objetivo de este estudio fue analizar los factores sociodemográficos, conductuales y ambientales asociados con el alto consumo de UPF en estudiantes de medicina.
Métodos: Se realizó un estudio observacional transversal en Quito, Pichincha-Ecuador, durante el periodo 2025-2026 con estudiantes de la carrera de medicina en universidades del sector público y privado. Se utilizó un muestreo no probabilístico por conveniencia. Se recopilaron datos sociodemográficos, conductuales y ambientales. Se utilizó análisis bivariado y regresión logística para estimar razones de odds (OR) e intervalos de confianza del 95%.
Resultados: De los 380 estudiantes universitarios encuestados, el 51.8% presentó un consumo muy alto de UPF. En el análisis multivariado, ser hombre se asoció con un mayor consumo de UPF (OR=0.39; IC 95%: 0.25-0.61), mientras que los estudiantes con buena calidad de sueño presentaron el doble de probabilidad de consumir menos productos ultra procesados en comparación con aquellos con sueño deficiente (OR = 2.22; IC95%: 1.41–3.48). Comer por delivery en el hospital se asoció con mayor riesgo de alto consumo (OR = 0.31; IC95%: 0.14–0.65), mientras que comer en casa se relacionó con menor riesgo (OR = 1.98; IC95%: 1.04–3.78). El IMC, la universidad de procedencia y el desempeño académico no mostraron asociación significativa. La mala calidad de sueño se asocia a mayor consumo (OR =2.04; IC95%: 0.22-1.20) y mayor percepción de opciones saludables en la universidad se asocia con menor consumo de UPF (OR = 3.92; IC95%: 0.37-2.36). Comer en casa se relaciona con bajo consumo (OR=1.76; IC95%: -0.18-1.32) y pedir comida por delivery a un alto consumo (OR=0.22; IC95%: -2.41-0.57).
Conclusión: El elevado consumo de UPF entre los estudiantes de medicina está relacionado principalmente con factores conductuales y ambientales. Las intervenciones deben centrarse en mejorar la disponibilidad de opciones saludables en el entorno universitario y promover hábitos de vida protectores, como dormir adecuadamente y consumir comidas caseras.
Description
Keywords
Alimentos procesados, Estudiantes de medicina, Conducta alimentaria, Factores de riesgo, Estilo de vida saludable, Salud pública - Ecuador