Modelo de negocio para bebidas probióticas de Kefir fusionando la biodiversidad local con opciones de personalización digital para el consumidor

Abstract

El consumo de bebidas probióticas se encuentra en una tendencia creciente, esto debido a que gran parte de la población posee mayor conciencia en cuanto a cuidar su salud y adoptar buenos hábitos alimenticios. En efecto, este emprendimiento desarrolló una bebida probiótica de kéfir natural a base de frutas e ingredientes locales de la provincia de Imbabura, con opciones de personalización digital para el consumidor. Por lo que, para validar y obtener el producto esperado se realizó un Producto Mínimo Viable (PMV), teniendo como base metodologías ágiles como Scrum y Lean Startup. Además, se analizó fuentes primarias para la vigilancia tecnológica, secundarias para validar la propuesta de valor y viabilidad financiera del emprendimiento. Por consiguiente, se elaboraron bebidas probióticas de kéfir que se adapten a las necesidades del consumidor, por medio de la personalización digital de la bebida en aspectos como sabor e ingredientes.