Producción y consumo de zapallo de las familias del cantón Sigchos en el marco de la seguridad alimentaria
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Date
2016
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
El zapallo es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas que se produce en
grandes cantidades en el cantón Sigchos. El objetivo de la investigación fue analizar
la producción y consumo de zapallo en las parroquias Sigchos e Isinliví en el marco
de la Seguridad Alimentaria. El estudio fue descriptivo y exploratorio, no
probabilístico, de tipo bola de nieve. Se encuestó a 53 familias que viven en zonas
productoras del cantón. La mayoría de ellas producen zapallo y eligen como destino
principal la venta, contribuyendo a la disponibilidad y acceso de alimentos. Además
optan por el autoconsumo, lo que podría aportar al consumo y a la utilización
biológica de alimentos en los hogares. Sin embargo, se realizaron 32 entrevistas a las
familias que muestran que existe falta de variedad en las preparaciones de zapallo
que realizan. Se identificó que la causa principal es la falta de conocimiento de las
familias.
Description
Keywords
Zapallo, Sigchos, Seguridad alimentaria, Enfermería, Nutrición humana