Producción y consumo de zapallo de las familias del cantón Sigchos en el marco de la seguridad alimentaria
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Resumen
El zapallo es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas que se produce en grandes cantidades en el cantón Sigchos. El objetivo de la investigación fue analizar la producción y consumo de zapallo en las parroquias Sigchos e Isinliví en el marco de la Seguridad Alimentaria. El estudio fue descriptivo y exploratorio, no probabilístico, de tipo bola de nieve. Se encuestó a 53 familias que viven en zonas productoras del cantón. La mayoría de ellas producen zapallo y eligen como destino principal la venta, contribuyendo a la disponibilidad y acceso de alimentos. Además optan por el autoconsumo, lo que podría aportar al consumo y a la utilización biológica de alimentos en los hogares. Sin embargo, se realizaron 32 entrevistas a las familias que muestran que existe falta de variedad en las preparaciones de zapallo que realizan. Se identificó que la causa principal es la falta de conocimiento de las familias.
