Análisis de los procesos de producción y comercialización de las variedades de cacao en grano de la Fundación Maquita en la provincia de Esmeraldas

Abstract

El proceso de producción es la transformación de la materia prima, de productos de consumo, que sirven para la comercialización donde y en esta se identifican actores como el proveedor, comerciante, distribuidor y cliente. Cada actor cumple un rol significativo y elemental para la obtención del producto final. Para el desarrollo de esta investigación se planteó como objetivo analizar los procesos de producción y comercialización de las variedades de cacao en grano, de la Fundación Maquita en la provincia de Esmeraldas, periodo lectivo 2021. La metodología aplicada fue mixta, con el método cuanti-cualitativo, de corte transversal que permitieron recoger datos de manera oportuna en la Fundación Maquita. El alcance del estudio es descriptivo porque se identificaron los nudos críticos en los procesos y comercialización; y la información recogida se la obtuvo a través de la aplicación de técnicas como la encuesta, entrevista y guía de observación. Dentro de los resultados destaca que el tipo de cacao que tiene mayor ingreso (70%) es el de clase fino y de aroma. Respecto a la clasificación y eliminación de impurezas el 60% de los productores afirman realizarlo de forma minuciosa. La Fundación Maquita, en la provincia de Esmeraldas, a diferencia de los centros en otra provincia acopia solo cacao de las diferentes variedades como, fino de Aroma y CCN51. Este estudio permitió conocer que el proceso de producción y comercialización de la Fundación Maquita son altamente efectivos, y que uno de los principales problemas que generan nudos críticos a la hora de la comercialización, se vinculan directamente con la caída del precio del cacao en la bolsa de valores y esto afecta a su costo en el mercado nacional e internacional