Tesis - Ingeniería Comercial, Mención Productividad

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Análisis de la gestión operativa para la optimización del servicio y el proceso de producción en el restaurante “Parrilladas el Toro”
(PUCE - Esmeraldas, 2025-11-19) Benalcázar España, Mario Alberto; Maldonado Román, Isabel Cristina
Esta investigación se planteó analizar la gestión operativa para la optimización del servicio y el proceso de producción en el Restaurante “Parrilladas El Toro”, partiendo de conocer la situación actual del servicio que oferta, mediante el modelo SERVQUAL, además de identificar los procesos actuales de la producción y por último definiendo los procesos para la parte operativa para la optimización del proceso de producción. Para la investigación se utilizó el método inductivo y exploratorio que permitió realizar un estudio minucioso dentro del establecimiento, para tener detalle las necesidades del cliente acorde con los servicios prestados, como técnica que se utilizó las encuestas aplicadas a 189 clientes, además de un grupo focal a los colaboradores de la empresa para conocer los procesos actuales. Como resultados mediante la metodología SERVQUAL, se analizó las dimensiones, Tangibles, Fiabilidad, Capacidad de Respuesta, Atención al cliente, Empatía, adicionalmente se estableció un elemento más que fue la de atributos, luego de su análisis se puedo determinar que con una puntuación de 4,32 y un nivel de satisfacción de 86% considerada “muy satisfecho”, se identificó a través de un grupo focal como se desarrollaban los procesos actuales de la empresas, como son, Ingreso y recepción del cliente, Toma de la orden o pedido, Preparación de la orden o pedido, Proceso de cobro o facturación cada uno de ellos con el tiempo de duración. La conclusión de esta investigación se plasmó en una propuesta de optimización, documentada a través de diagramas de flujo en Microsoft Visio, que estandariza las operaciones para reducir los tiempos de espera y mejorar la consistencia del servicio
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Análisis de los servicios administrativos que brinda la PUCESE a los estudiantes
(PUCE - Esmeraldas, 2017) Delgado Cedeño, Xiomara Letty
La calidad en el servicio se ha convertido en pieza fundamental para el desarrollo de cualquier institución. Para atraer más clientes y sobre todo fidelizar a los antiguos es necesario establecer métodos de evaluación para conocer la realidad de la empresa y poder tomar medidas correctivas a tiempo. Es por ello que la presente investigación se basa en realizar un análisis profundo que permita medir la satisfacción de sus clientes principales como son los estudiantes de la PUCESE, mediante los servicios que ofrece,debido al grado de importancia que representa brindar servicios de calidad a sus clientes. Se inició revisando la bibliografía sobre la temática planteada para sentar las bases fundamentales de la investigación, haciendo revisiones previas a estudios o artículos que hacen referencia a la calidad y a la satisfacción al cliente. La metodología aplicada para la investigación se inició con la herramienta ficha de observación donde se pudo evidenciar el proceso de atención a los estudiantes, se realizó encuestas a los estudiantes para conocer el grado de satisfacción por los servicios recibidos y al personal administrativo para conocer como atienden a los estudiantes\;entrevistas a las jefaturas de los departamentos para conocer sus opiniones con respecto al servicio que entregan sus colaboradores. Para lograr tener una mejor apreciación del nivel de satisfacción del servicio por parte de los estudiantes y trabajadores de la PUCESE se realizó una escala de Likert donde indica que 5 excelente, 4 muy bueno, 3 bueno, 2 regular y 1 malo. Luego de la aplicación de los instrumentos se obtuvo como resultado un nivel de satisfacción 'bueno' por el servicio recibido por los estudiantes. Y por el personal administrativo el nivel del servicio que ellos entregan a los estudiantes o usuarios es' muy bueno'. Este análisis será de gran ayuda porque permitirá dar a conocer a todos los departamentos que laboran y dan el servicio a los estudiantes las inconformidades como quejas, reclamos, errores y que al contrario se invierta en recursos para mejorar la calidad del servicio.
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Planificación estratégica del centro de desarrollo infantil MANITAS PINTADAS
(PUCE - Esmeraldas, 2016) Daniela Fabiola, Montaño León
La presente investigación fue realizada en el Centro de Desarrollo Infantil (CDI) Manitas Pintadas de la ciudad de Esmeraldas, con el objetivo general de conocer la situación actual del centro con relación a la organización dentro del marco de planificación estratégica, con objetivos específicos como: Conocer la situación actual del centro, conocer si posee una estructura administrativa claramente definida y proponer estrategias de planificación que contribuyan en el desarrollo económico y empresarial del centro. Este estudio fue dividido en dos partes, previa al primer capítulo se tiene una breve introducción del tema donde se describe interrogantes, justificación y variables que intervinieron en la investigación. En el primer capítulo se desarrolló toda la información teórica, conceptual relacionada con el tema, aquí se utilizó las definiciones de los términos y referentes que se tomaron en cuenta durante el desarrollo del estudio. Se concluye con la base legal, marco que rige el desenvolvimiento de todas las acciones y actividades relacionadas con la educación preescolar y la estimulación temprana. En el segundo capítulo se desarrolló la metodología que se utilizó para recabar toda la información necesaria para poder construir el presente informe final, además de analizar los resultados, dar conclusiones y proponer recomendaciones con respecto a los resultados producto de esta investigación.
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Plan de fortalecimiento de las capacidades administrativas y contables de artesanos que participan en el programa Hilando el Desarrollo
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Ruiz Rodriguez, Jazmin Elizabeth
Para la presente investigación se estableció como objetivo general 'Fortalecer las capacidades administrativas y emprendedoras de cuatro grupos de artesanos participantes del programa Hilando el Desarrollo, tomando como base el método de Enseñanza de Emprendimiento en Colegios desarrollado por la PUCESE, que permita mejorar la gestión de los talleres'. Basada en la investigación descriptiva, bibliográfica y de campo, observación directa. Para cumplir con el objetivo general se determinaron tres objetivos específicos para el desarrollo de la investigación. Siendo así que el primer aspecto la situación actual de los talleres, para lo cual se planteó como objetivo 'Identificar los conocimientos básicos que poseen los artesanos de talleres participantes en el programa Hilando el Desarrollo para llevar adelante sus talleres'. El segundo aspecto fue el diseño y aplicación de un plan de capacitaciones 'Fortalecer los conocimiento en temas administrativos, empresariales, basado en el modelo de enseñanza de emprendimiento en colegios de la PUCESE'. El tercer aspecto fue la evaluación de las capacitaciones impartidas, para el cual se planteó el objetivo 'Evaluar los resultados de la capacitaciones impartidas a los artesanos participantes del programa Hilando el Desarrollo'. Obteniendo como resultados que al iniciar la participación de los artesanos en el programa Hilando el Desarrollo, solo se evalúa su capacidad de producción y sus conocimientos en confección, pero no en aspectos administrativos que le permita a los artesanos tener a flote sus negociaciones y que incursionen en otros proyectos.
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Levantamiento de procesos para la zona de apoyo logístico de Esmeraldas ZALSA CEM
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Maridueña Crespo, Fabiana Yaritza
La presente investigación tiene como propósito realizar el levantamiento de los procesos del área administrativa de la Zona de Apoyo Logístico de Esmeraldas ZALSA CEM, para mejorar la calidad de los servicios que ofrece. Fue un estudio descriptivo porque permitió interpretar el problema luego de describir cada una de las particularidades que lo conforman, privilegiando la comprensión y explicación del fenómeno en su conjunto. Explicativa y de campo porque permitió indagar las causas y efectos del problema en relación a las variables de la investigación, observando las relaciones entre sí. En la investigación se pudo observar que la empresa en la actualidad no cuenta con un manual de proceso que norme las actividades administrativas por lo que existe desorganización en el cumplimento de las tareas asignadas, del análisis situación se puede destacar que existe una falta de definición de procesos, diversificación de las operaciones logísticas que se realiza ZALSA. Llegando a la conclusión que es necesario y urgente la implementación manual de procesos con su respectivo mapa que regule la actividad dentro de ZALSA CEM. La presente investigación se dividió en seis capítulos: En el Capítulo I encontramos las referencias de investigaciones relacionadas y las bases teóricas que sustenta el presente trabajo. Capítulo II se establece la metodología y materiales utilizados. Capítulo III presenta la situación actual de la empresa haciendo un análisis de la misma. Capítulo IV comprende el levantamiento de procesos y mapa. Capítulo V se encuentra la discusión a la luz del marco teórico, investigación y resultados obtenidos. Capítulo VI se establecen las conclusiones y recomendaciones a las que se llegó al finalizar la presente investigación.
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Proyecto de creación de un centro de atención a la belleza estética de los niños en la ciudad de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2011) Martinez Penaherrera, Cristina
Hoy en dia la ciudad de Esmeraldas el cual posee un incremento de la población, no cuenta con una sala de belleza exclusiva solo a los niños que brinde los servicios completos de un verdadero centro estético infantil, por esta razón surge la necesidsd de implementar un salón de belleza que ofrezca la adecuada atención a los niños y niñas de la ciudad de Esmeraldas.
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Elaboración de un manual didáctico de emprendimiento para la incubadora de empresas de la PUCESE dirigido a las organizaciones de base de la provincia de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Montano Tenorio, Jennifer Estefania
El Trabajo de Tesis con nombre 'Elaboración de un Manual Didáctico de Emprendimiento para la Incubadora de Empresas de la PUCESE Dirigido a las Organizaciones de Base de la Provincia de Esmeraldas' Tiene como objetivo fundamental - Realizar el diseño de un manual didáctico, para satisfacer la necesidad de los emprendedores, de adquirir conocimientos empresariales para administrar sus propios negocios, y puedan hacer uso de su creatividad para recoger información dada en los manuales, para plantear su idea de negocio y realizar la formación de su empresa. Ayudando y contribuyendo a la comunidad esmeraldeña con un manual completo que tenga toda la información básica para que aquellas personas se puedan capacitar, basándose en un estudio de mercado mediante las encuestas realizadas en la ciudad y provincia de Esmeraldas. A través del estudio realizado nos damos cuenta que las organizaciones de base de la provincia de Esmeraldas necesitan de manuales básicos sobre emprendimiento para obtener información y así administrar sus negocios ya que en el estudio de mercado se pudo determinar que de un universo de 206 encuestadas, el 80% desea conocer y asistir a las capacitaciones sobre emprendimiento que aplique la universidad. Además es un mercado sosegado pero lamentablemente no es atendido como se debe y no es tomado en cuenta por la falta de apoyo por parte de los gobiernos e instituciones. Se realizó el diseño del manual aplicando una metodología que se establece en el manual básico el cual es de manera práctica-dinámica de forma que este sirva para el fortalecimiento de su idea de negocio en las capacitaciones que dicte la PUCESE. Para la construcción de este manual se estableció la pedagogía que se utiliza para una mejor comprensión de los temas en los cuales se enfocará el manual. Con lo anteriormente expuesto es recomendable implementar este plan de trabajo para que por medio de las capacitaciones se ayude a potenciar la creatividad, competencia, comunicación y liderazgo de aquellas mujeres que han pasado por situaciones difíciles en sus vidas, lo cual hará que ellas se sientan motivadas y de alguna forma puedan contribuir al desarrollo económico y productivo de la provincia de Esmeraldas.
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Diagnóstico para la reestructuración en la organización y procesos administrativos de la cooperativa “San Pablo” en el sector pesquero artesanal de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Parrales Chinga, María Consuelo
El puerto pesquero de Esmeraldas es uno de los mejores puertos a nivel nacional, siendo su principal motor económico la compra y venta de pesca artesanal e industrial. Tiene una buena infraestructura donde ha permitido a los pescadores y comerciantes tener un espacio físico donde puedan comercializar su producto. Esta investigación es de tipo descriptiva y se empleó el método inductivo y deductivo donde se aplicó las técnicas de la encuesta y la entrevista que fueron dirigidas a los socios y al presidente de la Cooperativa. Se realizó el análisis FODA donde se pudo observar que la inadecuada comunicación y motivación por parte del presidente hace que no se sientan muy seguros de hacer las respectivas aportaciones, para conocer si se brinda una adecuada administración se realizó la entrevista al presidente quien nos indicó que en las decisiones que él toma para el mejoramiento de la organización no todos los socios están de acuerdo con las decisiones debido a que ellos no asisten a las reuniones que se les convoca. La encuesta que fue dirigida a los socios de la Cooperativa donde se manifestaron temas relacionados a la administración, liderazgo, comunicación, trabajo en equipo. A través de la realización de un taller se observó que los socios si pueden desarrollar sus actividades o trabajar en equipo siempre y cuando estén todos enfocados a un mismo objetivo. El objetivo principal de la investigación es que la cooperativa establezca procesos administrativos para así poder cumplir con los estatutos que tienen planteados dentro de la organización, para que los socios estén totalmente integrados, realicen sus aportaciones correspondientes, lo que beneficiara para mantener una pesca adecuada, mantener su fuente de ingresos, una pesca sustentable para al final del periodo cada socio pueda recibir su respectiva utilidad y mejora económica y la comunidad un producto de calidad. La propuesta está dirigida a la cooperativa San Pablo para que se proyecte dentro de su entorno como un ejemplo en el sector donde ellos podrá administrar adecuadamente sus bienes, recursos y cumplir con las funciones correspondientes, mejorando la comunicación y el trabajo en equipo lo que ayudara a mantener programas adecuados dentro de la organización en busca de mejores programas en el manejo de la cooperativa, de sus recursos y el ejemplo para las demás organizaciones del entorno.
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Diseño de un plan estratégico administrativo para el Restaurante Rincón Norteño de la ciudad de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2016) Veloz Balseca, Sara Mercedes
La aplicación de un plan estratégico se ha vuelto muy importante debido a la gran necesidad de mejorar el desenvolvimiento de las actividades en las que incursionan las empresas para alcanzar el éxito y a factores externos en donde las personas tienen que enfrentarse a un mercado cada vez más competitivo. La presente investigación se realizó con el propósito de contribuir al mejoramiento administrativo y productivo del restaurante Rincón Norteño; cabe indicar que el desarrollo de esta investigación se llevó a cabo en algunas etapas las cuales se encuentra estructuradas de la siguiente manera: En el primer capítulo se expone introducción, planteamiento del problema, objetivo general y objetivos específicos que fundamentaron el desarrollo de nuestro estudio. El segundo capítulo habla sobre el marco referencial de la investigación, investigaciones relacionadas con el estudio y la etapa filosófica a la que corresponde un plan estratégico es decir un aporte técnico y conceptual de varios autores entendidos en la materia; además de la utilización de métodos y técnicas que se utilizaron para la ejecución del plan estratégico. En el tercer capítulo nos enfocaremos al análisis y diagnóstico situacional en cual utilizamos varias matrices consideradas muy importantes como la matriz FODA, matriz MFI y MFE que nos ayudó diagnosticar la situación real en la que se encuentra la empresa, se procedió a realizar entrevista a la gerente del restaurante, y encuestas a los trabajadores y clientes de la misma cuyo resultado permitieron realizar un análisis FODA; donde se pudo determinar y evidenciar falencias en los procesos, basados en la información obtenida de esta primera etapa se propone implementar estrategias, líneas de acción e indicadores de gestión que permitan alcanzar sus objetivos. El cuarto capítulo constituye la ejecución de nuestro plan estratégico, en donde se planteó soluciones a los problemas detectados poniendo en práctica la información obtenida en el capítulo 3; determinando los objetivos, metas estratégicas, una descripción minuciosa de las actividades y tareas a desarrollar, con su plan de acción e indicadores. Finalmente en el quinto capítulo se dan las conclusiones y recomendaciones de cómo mejorar la productividad del restaurante aplicando varias estrategias que son el resultado de nuestro estudio, las cuales servirán de gran aporte para la empresa al ponerlo en práctica.
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Expansión de la empresa "Créditos Mi Bahía" en la línea de muebles, en el cantón Atacames, provincia de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Guaman Valarezo, Diana Cristina
En la ciudad de Esmeraldas existen varias empresas comercializadoras de productos para el hogar, las cuales cumplen un rol muy importante dentro del comercio local. Estas empresas son reconocidas a nivel provincial debido a que ofertan la mercadería no solo en modalidad de contado sino que también lo hacen a crédito teniendo así como sus principales consumidores a personas que trabajan en el sector público, dándole facilidades a las instituciones para que puedan acceder a la compra de manera rápida y sin muchos papeleos\; sin embargo hasta la fecha estas empresas no tienen una línea de distribución que les permita por medio de recorrido vender sus productos hacia muchos sitios refiriéndonos especialmente a los cantones del sur de la provincia. La comodidad y exigencia de los usuarios de la zona sur de la provincia de Esmeraldas, permite que se demande este tipo de empresas dedicadas a vender todo tipo de producto para el hogar en la modalidad de crédito, sin tener que verse en la necesidad de trasladarse hasta la capital de la provincia para adquirirlos. Es por esto que la Empresa 'Créditos Mi Bahía' como una forma de mantener su competitividad y llegar a ser líderes en el mercado se planteó realizar esta investigación para así poder determinar la situación actual y buscar estrategias para llevar a cabo la expansión de la empresa en la línea de muebles para el hogar y la oficina.
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Evaluación de servicios al cliente en la Junta Provincial de Defensa del Artesano en la ciudad de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2017) Álava Toala, Lissette Alejandra
La intención de este trabajo es de realizar un análisis del servicio al cliente de las empresas ya sea pública y privadas, para que pueda existir un buen ambiente laboral en las organizaciones, por ello se realiza varias teorías e investigaciones relacionas con el tema trabajado, y se intenta describir las condiciones en las que encuentra la institución, y poder mejora en un futuro. La investigación se realizó con el propósito de crear estrategias de mejora en el área administrativa de la Junta Provincial de Defensa del Artesano.La metodologías que se aplicó en el proyecto se inició con la herramienta de la ficha de observación que se pudo constatar que la atención que reciben los artesanos es muy buena,y aplicando al mismo tiempo las encuestas para conocer la satisfacción de los servicios que brinda la institución, y del mismo personal administrativo, y por último se realizó la entrevista, que se le aplico al presidente de la JPDAE, para conocer los servicios que entrega los funcionarios públicos.Para medir la satisfacción del servicio que presta la institución a los artesanos se aplicó la herramienta SERVQUAL, desarrollando preguntas respecto la calidad del servicio con el fin de obtener información fidedigna de la entidad.Al realizar y aplicando con los instrumentos e herramientas se obtuvo como resultado que la atención del cliente es muy buena, el servicio que recibe los artesanos, cuentan con un personal personalizado para la buena satisfacción de los mismos artesanos, por lo tanto los procesos no se desarrolla con rapidez por motivos externos de la institución.Finalmente se dedujo conclusiones y recomendaciones de la investigación desarrollada con el fin de que la misma institución mejore los procesos al momento de adquirir la calificación artesanal, que por ende será un gran aporte para la entidad y mejoramiento del servicio al cliente, y para todos los que conforman la JPDAE. .
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Evaluación del proyecto de vinculación “Fomento a la cultura emprendedora en jóvenes de la provincia de Esmeraldas”, período 2015–2016
(PUCE - Esmeraldas, 2017) Chávez Lemos, Chávez Lemos, Elizabeth Carolina
Hoy en día el emprendimiento en jóvenes es muy importante para el desarrollo económico de los países debido a que existe un creciente interés en el papel que desempeña el espíritu emprendedor, es por esto que la Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Esmeraldas a través de la Unidad de Emprendimiento contribuye con la ciudadanía esmeraldeña elaborando una serie de proyectos que tienen como objetivo principal fomentar la cultura emprendedora en los jóvenes.La presente investigación fue realizada con el propósito de corroborar la efectividad alcanzada con el proyecto 'Fomento a la cultura emprendedora en jóvenes de la Provincia de Esmeraldas', que tiene como finalidad desarrollar una serie de competencias en jóvenes estudiantes de segundo año de bachillerato de diferentes colegios de la Provincia de Esmeraldas y debido a que no se le ha realizado el seguimiento necesario no se ha podido verificar los resultados obtenidos. Ante lo expresado, el principal objetivo de este trabajo es darle una evaluación al proyecto por medio de un seguimiento minucioso a todo lo que se ha venido realizando durante los años de ejecución, evaluación que servirá de aporte para futuras aplicaciones del mismo.Esto se realizó a través de una metodología en la que se aplicó el método documental,descriptivo, comparativo, cualitativo y exploratorio. Para cumplir los objetivos de esta investigación se realizaron 208 encuestas a estudiantes de bachillerato, 69 encuestas a estudiantes voluntarios de la PUCESE y 7 entrevistas a los docentes encargados.Los principales resultados de la investigación muestran el 78,97% de efectividad de lproyecto\;las competencias que han desarrollado los jóvenes a lo largo del mismo han sido del 76,42%, existe una satisfacción del 81,51% de parte de los jóvenes estudiantes de colegios y del 83,92% de los estudiantes voluntarios universitario.
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Estructura orgánica por procesos para la empresa OLIOJOYA Industria Aceitera Cía. Ltda.
(PUCE - Esmeraldas, 2016) Arredondo Jumbo, Jessica Ana
En este proyecto de tesis se plantea una Estructura Orgánica por Procesos para Oliojoya Industria Aceitera Cía. Ltda., empresa esmeraldeña que se dedica al procesamiento y refinación de aceites vegetales, teniendo como productos terminados: mantecas, margarinas y aceites vegetales. La actual Gerencia ha considerado la necesidad de mejorar su gestión administrativa adaptándola a la Gestión por Procesos que permitirá establecer responsables en cada proceso para lograr resultados óptimos que brinden satisfacción en la calidad de productos y servicio otorgados a nuestros clientes El presente trabajo se divide en cinco capítulos: El Capítulo 1, contiene el marco legal, investigaciones relacionadas así como el sustento teórico sobre la gestión por procesos, la cadena de valor, mapa de procesos además los objetivos a desarrollar. En el Capítulo 2, se describe la metodología empleada así como las herramientas utilizadas en el presente proyecto que fueron la entrevista y la encuesta obteniendo la informaciónde los empleados de la empresa. En el Capítulo 3, se presenta los resultados y análisis de la entrevista y encuestas aplicadas así como el diagnóstico inicial de la empresa. En el Capítulo 4, se expone la Propuesta del Estatuto Orgánico de Gestión Organizacional por Procesos que describe: organigrama estructural así como la estructura orgánica que se implementará para mejorar la gestión en la empresa. El Capítulo 5, menciona las conclusiones y recomendaciones que arrojó la presente investigación, para la puesta en marcha de la propuesta.
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Factibilidad para la implementación de un restaurant of food vegetarian en el centro comercial Las Palmas de la provincia de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2017) Pérez Miranda, Willian Ramón
El Cantón y Provincia de Esmeraldas pertenecen a la región costa de la República del Ecuador, siendo reconocida por sus extensas playas, ríos, además posee los manglares más altos del mundo y una diversidad gastronómica. La presente investigación de este proyecto es sacar el mayor provecho posible del sitio en la cual se va a implementar el Restaurant Of Food Vegetarian D Willy”. Dicho restaurante propone alternativas gastronómicas diferentes a la competencia, ya que sus platillos son sanos y saludables permitiendo el rescate de la cultura alimenticia de la Ciudad de Esmeraldas, de esta manera estamos ayudando a bajar el índice de enfermedad debido a la mala alimentación. En el estudio de mercado ejecutado, se emplearon aspectos metodológicos de recolección de información mediante encuestas con una muestra de 383, encuestas que fueron realizadas a las personas económicamente activas de las parroquias urbanas del Cantón Esmeraldas. A fin de obtener los resultados de esta investigación se ejecutó un estudio de mercado, para determinar el promedio anual de la (D) Demanda y la (S) Oferta; Además se realizó un estudio técnico administrativo, para identificar las exigencias técnicas humanas y materiales indispensables para la implementación del Restaurante Vegetariano y finalmente un estudio económico financiero, en el cual se establece si el proyecto es factible o no además nos permite conocer el monto total de la inversión. Se pudo observar un sinnúmero de lugares gastronómicos que no cumplen con un Control de Calidad en la elaboración de sus productos, poseen una mala manipulación de los alimentos y una pésima administración, todos estos factores permiten que para el Restaurante Vegetariano D Willy” se conviertan en una Ventaja, en la cual apunta a poner mucho énfasis en estos puntos. Finalmente establecer las conclusiones y recomendaciones que se determinó en el estudio el proyecto
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Estudio de factibilidad para la puesta en marcha de una heladería dedicada a la producción y comercialización de helados de yogurt con frutas “Ice Fruit Yogurt” con self-service en la ciudad de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2016) Del Castillo Mera, María Mercedes
El presente trabajo está basado en la idea de colocar un producto innovador y tradicional en el mercado artesanal de los helados, planteado desde la necesidad de ofrecer un producto sano y bajo el concepto de lo natural y puro, como son la pulpa de fruta que interviene el proceso. El estudio fue concebido desde la información que se tuvo que recopilar, para establecer el campo en el que se debe investigar, y se lo ha hecho tomando en consideración la parte de la investigación propiamente dicha, que es situar el proyecto en el contexto mundial, nacional y provincial, donde se conoce su relación con la historia, con la ciencia, con la tecnología y como éste se manifiesta en la actualidad. Los procesos investigativos han llevado a desarrollar una serie de pasos, que han permitido conocer la opinión de los encuestados, a través de una metodología que va describiendo paso a paso como se la debe aplicar y es donde se obtiene los respectivos resultados representativos, los cuales dan la pauta para empezar todo el proceso técnico, sobre cómo se debe aplicar en la elaboración del estudio del mercado en lo relacionado a la oferta y la demanda, las estrategias a seguir en el mercado y los aspectos legales que se deben considerar para crear un emprendimiento, factores que se deben conocer como fortalezas, debilidades y oportunidades que se deben enfrentar y que estrategias se deben aplicar en caso de haya que combatirlos. Todos los procesos anteriores, desembocan en la realización de un estudio financiero donde se reúnen todos los aspectos investigados y en función de la matemática financiera se desarrollan las probabilidades financieras que nos van a permitir llegar a saber si es factible y sostenible el proyecto. Como se puede observar, la realización de la tesis es un proceso constructivo, que a partir de los conocimientos adquiridos más los que experimentados en la investigación, nos permite desarrollar un producto propio que bien puede ser puesto en funcionamiento
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Estudio de factibilidad para la instauración de una empresa dedicada al proceso de producción y comercialización de huevos criollos en el recinto Macará de la parroquia Tonchigüe, cantón Atacames, provincia de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2012) Alcivar Ramos, Andrea
Ecuador es un pais más agrícola que industrial, puesto que tiene una ubicación geográfica privilegiada, posee una tierra fértil y un clima muy variado. Los sectores agrícolas y avícolas son sectores aún no explotados en su totalidad, por esta razón que el objetivo fundamental de este proyecto es relaizar Estudio de Factibilidad para la instauración de una empresa dedicada al proceso de producción y comercialización de huevos criollos en el recinto Macará de la parroquia Tonchigue, cantón Atacames provincia de Esmeraldas.
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Evaluación de cambios de cobertura vegetal por cultivos agrícolas mediante el uso de sistemas de información geográfica en el cantón Quinindé, parroquia Rosa Zárate
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Sampietro Espin, Giuliana
El trabajo de tesis con nombre 'Estudio de la Sostenibilidad Económica Financiera de una Planta Piloto de Desarrollo Agroindustrial en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Esmeraldas' tiene como objetivo fundamental –Realizar un estudio de mercado, económico y financiero para determinar la viabilidad de implementar el proyecto dentro de la entidad educativa. La PPDA funcionaría como un espacio destinado a la investigación, al apoyo y asesoramiento de pequeños y medianos productores en temas referentes a la agroindustria y a la agregación de valor de sus materias primas. Luego de haber culminado el estudio de mercado, se pudo analizar que dentro de la provincia de Esmeraldas el 92% de las asociaciones encuestadas no tienen dentro de sus actividades diarias procesos agregadores de valor hacia sus materias primas, los factores imponentes que no permiten que las agrupaciones industrialicen sus cosechas son principalmente el financiamiento y la ausencia de espacios tecnológicos como herramientas o equipos imprescindibles para poder realizar este tipo de actividad. Sin embargo, el 99% de los encuestados indicaron que si necesitan un espacio en donde ellos puedan recibir asesoramiento por parte de profesionales en el tema y esperan beneficiarse con el proyecto debido a que aún no se satisfacen todas las necesidades que tiene el sector por parte de las instituciones encargadas, razón por la cual la actividad productiva de la provincia no ha podido seguir desarrollándose. El estudio económico realizado, indica que si es favorable llevar a cabo la construcción de la planta, debido a que los indicadores financieros podrían justificar la decisión de llevar o no a cabo el proyecto por parte de la PUCESE. Se debe tener en cuenta que la planta también será un lugar que servirá de apoyo educativo en los estudiantes de la universidad, debido a que pueden llevar a la práctica y observar de manera directa los procesos que intervienen en la transformación de productos agrícolas.
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Fortalecimiento en la gestión administrativa de compra y venta de cacao de la Asociación Eco-Cacao en parroquia Tonchigue, cantón Atacames, de la provincia de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Vera Bermúdez, Mirna Guadalupe
El siguiente trabajo de tesis se enfocó en la realización de una propuesta de Fortalecimiento a la Gestión Administrativa del proceso de compra y venta de cacao en la asociación Eco-cacao mediante un diagnostico interno\; con el propósito de constatar con un análisis FODA de los aspectos internos y externos de asociación y con ello definir como éstos influyen en el desarrollo de la organización. La metodología aplicada en la presente investigación fue un trabajo de campo, utilizando la técnica de observación, entrevista y la investigación bibliográfica, efectuada en forma directa a los socios de Eco-cacao, administrador y personal operativo. Los resultados más significativos se demuestran en los cuadros de observaciones, y el análisis FODA donde se encuentran los puntos referenciales para tomar los correctivos y aplicar una propuesta. La finalidad de tomar correctivos necesarios y aplicar nuevos métodos para mejorar, es alcanzar excelencia en la ejecución de funciones y tareas en las áreas de compra y venta de cacao. Una vez obtenida la información relevante se concluye por lo expuesto anteriormente que, no existe dentro de la organización un manual de funciones que evite la duplicidad de las funciones, el exceso de tareas asignadas, conflicto para la ejecutar actividades del personal, uso inadecuado de los recursos\; de igual manera no cuenta con una figura de gestión por proceso que permita llevar acabo los procesos con eficiencia. Las recomendaciones que nacen del análisis realizado a Eco-cacao son con la aplicación de las propuestas de, gestión por proceso y la utilización del manual de funciones se lograra la distribución equitativa de las funciones y responsabilidades, optimización de los recurso, que favorezca la toma de decisiones, ayudando al logro de los objetivos planteados por la asociación y cumplir con la misión, visión, valores y principios establecidos.
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Fortalecimiento organizacional de la agencia BROKER.EC – servicios inmobiliarios en la ciudad de Esmeraldas
(PUCE - Esmeraldas, 2015) Viteri Morales, Fernando Fabricio
Esta investigación se sustenta en su objetivo general que establece 'Fortalecer organizativamente a la empresa BROKEREC – Servicios Inmobiliarios, mediante la implementación de procesos para el buen funcionamiento organizacional de la inmobiliaria'. Basada en los métodos descriptivo, deductivo-inductivo y observación directa. Para cumplir con el objetivo general se determinaron tres aspectos importantes para el desarrollo de la investigación y para cada uno de esos aspectos se estableció un objetivo específico. Siendo así que el primer aspecto la situación actual de la empresa, para lo cual se planteó como objetivo 'Analizar mediante un FODA de la empresa BROKER EC, para conocer sus características internas y externa, que permitan diagnosticar la situación actual de la empresa'. El segundo aspecto fue el técnico con el que se estableció 'Determinar los procesos y actividades principales de la empresa BROKER EC., mediante el método Kaizen para elaborar un manual de procesos destinado a mejorar la empresa'. El tercer aspecto fue ejecutar lo investigado, para el cual se planteó el objetivo 'Diseño de indicadores de cumplimiento y eficiencia, basados en el análisis de cada puesto y función, para verificar el cumplimiento de los procesos y corregir a tiempo las falencias'. Obteniendo como resultados que: De acuerdo a los datos de la ponderación se puede decir que BROKEREC., tiene grandes fortalezas y que para la subsistencia de la empresa es muy importante contar con personal joven y con proyectos grandes, Además la administración por procesos permita a BrokerEc., mejorar el desempeño de la empresa y optimizar recursos, así como identificar falencias para ser mejoradas. Por último a evaluación del cumplimiento de los procesos es la mejor forma de verificar que se está trabajando bien o no y se pueda mejorar continuamente.
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Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa de servicio de transporte universitario “Furgorutas”
(PUCE - Esmeraldas, 2013) Ceron Gruezo, Angel Alejandro
La idea de transportar a estudiantes de manera personalizada surgió en un aula de clases, cansado del mal servicio y la dificultad para transportarse desde y hacia el campus de la Pucese. Uno de los objetivos planteados al ingresar a la universidad fue crear una empresa y, basado en los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera poder dirigirla de la mejor forma. El presente estudio constituye el primer paso para creación de esta microempresa que oferte un servicio encaminado a solucionar el problema de movilización de la comunidad universitaria y especialmente a los estudiantes de la Pucese. La Investigación de tipo Descriptiva se realizó en el campus de la PUCESE y se obtuvo la información mediante las técnicas de encuesta, entrevista y observación. Se confirmó la necesidad de un medio de transporte acorde a la comunidad universitaria y que garantice su movilización segura, confiable y a precios accesibles. Se determinó que las principales causas de insatisfacción son las altas tarifas y la poca disponibilidad de taxis para movilizarse desde y hacia la Universidad. Esta investigación permitió concluir que es factible la creación de FurgoRutas y que, acompañada de una estructura organizacional adecuada y un manejo basado en los conociemiento adquiridos, este emprendimiento se convertirá en la empresa que de el servicio esperado por todos quienes haces la PUCESE.