Sostenibilidad de los emprendimientos del sector de restaurantes del balneario de San Jacinto, cantón Sucre
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Date
2020-09
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Publisher
PUCE - Manabí
Abstract
Esta investigación mixta evaluó la sostenibilidad empresarial en el mercado local de los
restaurantes del balneario San Jacinto, en Manabí, para conocer la realidad
experimentada por estos restaurantes, ante los cambios del mercado. Por ello, esta
investigación se desarrolló en febrero de 2020 y se fundamentó en métodos de
investigación documental, de campo y cuantitativa, priorizándose la recolección de
datos mediante una encuesta sobre la sostenibilidad de las pequeñas y medianas
empresas (pymes), aplicada a los propietarios de los 58 restaurantes del balneario.
Considerando la situación inicial de los restaurantes, se investigaron factores externos
como el precio de las materias primas y desarrollo tecnológico predominante; factores
internos como la política ambiental y viabilidad económica–financiera; y factores de
sostenibilidad como tecnologías limpias y visión de sostenibilidad que crean valor. Los
resultados son favorables para los restaurantes, siendo el Internet el desarrollo
tecnológico predominante en la zona. Las políticas ambientales usadas velan por el
cumplimiento y mejoramiento continuo de las actividades realizadas, y su visión de
sostenibilidad busca el crecimiento e impulso de la trayectoria de estos restaurantes. En
cuanto al plan de negocio desarrollado, éste es aplicado de forma empírica por los
propietarios, principalmente en momentos difíciles para la sostenibilidad, como durante
el tiempo de veda. El estudio de la sostenibilidad de un negocio no es fácil, pero gracias
a factores como buena ubicación, excelente gastronomía, precios accesibles y constante
dedicación de los propietarios, se logra tener prosperidad en el negocio.
Description
Keywords
Sostenibilidad, Restaurantes, Estrategias