Modelo de negocio para producción y comercialización de productos embutidos y ahumados “Doña Feli”, en la ciudad de Esmeraldas
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Date
2013
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Publisher
PUCE - Esmeraldas
Abstract
Este documento describe un modelo de negocio que propone el aumento de producción y ventas en la empresa de cárnicos y ahumados 'Doña Feli', en la ciudad de Esmeraldas. La idea se basa en realizar una investigación de campo y tomar como base los resultados, aplicar estrategias con el fin de cumplir la propuesta inicial. Este modelo de negocio propone satisfacer las necesidades de los consumidores de la ciudad de Esmeraldas, se estima como estrategia aumentar su capacidad de producción, ya que en la actualidad no cubre la demanda necesaria, para ser distribuidos a través de mayoristas y cadenas de supermercados, de esta manera se intenta entrar en el mercado con una imagen renovada y un servicio diferenciado en la distribución de productos cárnicos y ahumados. Según datos de la investigación, existe una alta aceptación del producto, ya que se diferencia de los demás productos existentes en el mercado que tienen el respaldo de las grandes marcas como son: embutidos Don Diego, Plumrose, Juris, La Italiana, Fritz, los mismos que dentro de su línea de productos manejan mucho lo que son jamones, mortadelas, salchichas, parrilleros, ahumados muy poco la línea en la cual cárnicos 'Doña Feli' se especializa como son: pollos ahumados, costillas ahumadas, longanizas, chorizos, morcillas, lo cual sería una ventaja competitiva dentro del mercado, considerando también su valor agregado, un exquisito sabor, precio y su preparación a base de especias que se producen dentro de la provincia. En cuanto a la metodología para recopilar información se utilizaron 236 encuestas, las mismas que fueron realizadas a personas que frecuentaron los supermercados de mayor afluencia en la ciudad, las mismas que dieron como resultado que, las personas dentro de su canasta de alimentos incluye embutidos, que lo consumen en promedio de uno y dos días a la semana, desconocen cárnicos 'Doña Feli' sin embargo estarían dispuestos a consumir los productos\; en cuanto a los lugares de compra para su hogar, dio como resultado que las realizan en su gran mayoría en supermercados y que la preferencia del consumidor es el embutido a base de carne de pollo. Otra fuente de información fue mediante la técnica de observación sobre el comportamiento del cliente respecto al consumo de los productos de cárnicos 'Doña Feli' xii en las ferias y degustaciones realizadas, las mismas que su resultado final fueron la venta del producto y clientes satisfechos. Además como un aporte para la elaboración del proyecto se utilizó la herramienta '4plus', programa computarizado que sirve para elaborar modelos de negocios. Su capacidad de producción actual se encuentra dentro de los rangos para considerarse de economía pequeña familiar, la misma que puede cubrir costos de producción, pagos de servicios, sueldos, un fondo de ahorro y una pequeña utilidad, se propone aumentar la capacidad de producción mediante la implementación de equipos y maquinarias para industrializar el producto, con mezcladores, embutidoras, empacadoras al vacío, de esta manera se generar empleo y aumentar los ingresos de la empresa. La estructura financiera actual establece que la empresa está en capacidad para asumir un crédito otorgado por alguna entidad financiera. Se debe considerar los resultados que generó el estudio e implementarlos a la estructura actual ya que una vez finalizada la investigación demuestra que los índices financieros se encuentran a favor, y el producto como tal tiene una alta aceptación en los consumidores
Description
Coral Guevara, Tito\; 'Modelo de negocio para'producción y comercialización de productos embutidos y ahumados DOÑA FELI', en la ciudad de Esmeraldas' 133 p. \; Tesis previa obtención título de Ingeniero Comercial mención Productividad
Keywords
Emprendimientos lácteos, Producción láctea, Productos lácteos