Patrones de alimentación en estudiantes de escuelas urbanas y rurales de la provincia de Pastaza en etapa de confinamiento por Covid-19
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Resumen
Los patrones alimentarios en los niños y adolescentes van a influir de manera directa en su crecimiento, su desarrollo físico, social, psicológico y esto impactará en su calidad de vida, es importante identificarlos para determinar si existen trastornos que pueden afectar al adulto en un futuro, al momento el principal riesgo para la seguridad alimentaria de niños y niñas es la enfermedad del COVID-19. Objetivo: Describir y analizar los patrones de alimentación en estudiantes de escuelas urbanas y rurales de la provincia de Pastaza en etapa de confinamiento por COVID-19. Metodología: Se efectuó un estudio cuantitativo descriptivo de corte transversal, los participantes fueron seleccionados con la técnica de bola de nieve, participaron 327 niños y niñas de 5 a 12 años de escuelas urbanas y rurales de la provincia de Pastaza. Se envió una encuesta mediante la plataforma de Google Forms de donde se obtuvo datos para el estudio y se empleó el cuestionario de alimentación infantil (CFQ). Resultados: La madre fue quien controla y prepara los alimentos con un 84,71(n:277), y 72,78(n:238) respectivamente. Los alimentos más consumidos son los lácteos 65,44 % (n:214), se observó un bajo consumo de carnes 15.9% (n:50), legumbres 11.01% (n:36) y frutas 1.22% (n:4). El 43,9% (n:143) de los encuestados afirmó que los alimentos están disponibles en menor cantidad. En cuanto al CFQ los factores convergieron en 7 interacciones, que explicó el 64.31% de la varianza, el valor de confiabilidad mostro un Alpha de Cronbach de α = 0.78 de los 31 ítems. De los siete factores, cinco se correlacionaron significativamente de manera positiva con el estado nutricional de la muestra evaluada. Lo que reveló una relación directa entre la preocupación por el peso del niño, la restricción, la presión para comer y el monitoreo. Conclusión: Se encontró un patrón restrictivo de consumo de varios grupos alimenticios, así como la disminución en la frecuencia cantidad y calidad de alimentación recomendada para el grupo evaluado. Además, se mostró que los padres que se preocupan por el peso de los niños muestran conductas restrictivas a ciertos alimentos como dulces, ejercen presión al momento de alimentarlos y controlan de cerca su alimentación.
