Consumo de alimentos autóctonos en el centro de educación básica "Rosario González de Murillo" en adolescentes de séptimo y décimo año de educación básica durante el primer quimestre escolar en el período septiembre del 2014 a enero del 2015

Abstract

El presente estudio se realizó en 206 adolescentes que asisten al séptimo y décimo año de educación básica pertenecientes al Centro de Educación Básica "Rosario González de Murillo" de la ciudad de Quito. El objetivo principal de la investigación fue determinar el consumo de alimentos autóctonos en este Centro Educativo, además se estableció las diferentes formas de consumo de estos alimentos así como el conocimiento que tienen sobre los mismos. Para esto se aplicó una encuesta donde constaban 33 alimentos autóctonos en la cual se comprobó si consume o no consume y en que formas de preparación consume, además de esta encuesta se aplicó dos cuestionarios de conocimiento en donde se colocó preguntas de respuestas específicas. En la investigación se comprobó que no se consume alimentos autóctonos en la población de estudio además se denoto que la forma de consumo de mayor demanda es la forma de hervido seguido por la fritura y por ultima la cruda de los grupos de alimentos de esta investigación. Por último se encontró que la población de estudio presenta un conocimiento parcial sobre los alimentos autóctonos, lo que nos quiere decir que es un tema de más o menos conocimiento por parte de los adolescentes.