Atlas fotográfico de porciones de alimentos para analizar los hábitos alimentarios de las comunidades de la parroquia de Chugchilán

Abstract

Los hábitos alimentarios de una persona se encuentran influenciados por varios factores, como: elementos culturales, conocimientos y prácticas alimentarias, los mismos que varían de una población a otra. La finalidad de la presente investigación fue representar las porciones de alimentos consumidos en las comunidades de la parroquia de Chugchilán a través de un atlas fotográfico. El estudio tuvo un diseño etnográfico, donde se exploró y describió las características alimentarias – culturales. En la validación del atlas se utilizó el método Delphi y triangulación de investigadores e informantes. El atlas obtenido, es un instrumento diferente por representar la diversidad y los alimentos nativos, resaltando las características alimentarias de estas poblaciones.