Seguridad alimentaria nutricional en las familias de productores de quinua de la parroquia de San Isidro, cantón Espejo, provincia del Carchi mediante el eje: consumo, salud y nutrición
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Date
2014
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
La dieta alimenticia adecuada es un factor de prevención de enfermedades y de
protección de la salud humana. El 66% de los niños ecuatorianos tiene una dieta
inadecuada y de bajo valor nutricional. (Freire, 1998).
En el 2004 se presenta en la población infantil rural la desnutrición crónica con el
38% y en la urbana el 17% (INEC, 2004).
La subnutrición es la consecuencia de la Inseguridad Alimentaria debido a
múltiples factores como "la pobreza, baja producción, bajos ingresos, politización de la
seguridad alimentaria y bajos niveles de educación". (Sanchez, 1999).
Con estos antecedentes se realizó un diagnóstico para determinar el grado de
inseguridad alimentaria nutricional que enfrentan las familias de productores de quinua de
la comunidad de San Isidro, Cantón Espejo, Provincia del Carchi mediante el Eje:
consumo, salud y nutrición.
Se aplicó la investigación cuantitativa para determinar los factores de riesgo que
ahondan la inseguridad alimentaria; se realizó un diagnóstico alimentario nutricional y la
detección de enfermedades de Salud Pública en relación con el consumo de alimentos.
Una vez aplicada la encuesta y la observación estructurada se obtuvieron los
siguientes resultados:
- Un 25% de la población no tiene acceso al agua segura; la atención médica
mayoritariamente se reduce al Centro de Salud comunitario y, la eliminación de excretas
aún la hacen en pozos sépticos (17,4%) o no tienen (5%).
- En relación a la nutrición infantil los resultados fueron: La lactancia materna exclusiva es
de 91,7% hasta los 6 meses; y se reduce al 7,7% hasta los 18 meses. Anemia moderada:
en niños de hasta 1 año: 80%.
- El estado nutricional de los niños, según indicadores antropométricos son: Peso/Talla
hay sobrepeso (53,8%) y desnutrición (26,3%). Peso/Edad, sobrepeso con el (7,7%).
Talla/Edad: Normal 87,5%; retraso en el crecimiento: 23,1%
- Las enfermedades que prevalecen son: cólera (25%); diarrea (23,1%) debido a
condiciones sanitarias, hábitos e higiene personal inadecuada; y, las IRA´s ( 10,5%).
-A nivel nutricional: El consumo de carne (50%), supera al 41,4% de la ECV – 2008. Es
insuficiente el consumo de lácteos y de alimentos de origen mineral. El autoconsumo de
los productos agrícolas es incipiente (40%) puesto que los productores prefieren
venderlos.
-Las enfermedades más comunes en la población adulta son: Diabetes tipo 2 (57,1%) debido a inadecuados hábitos alimenticos y sedentarismo; hipertensión arterial (65%), enfermedades de notificación obligatoria al servicio de vigilancia del MSP.
Description
Keywords
Nutrición, Alimentos - Valor, Nutritivo salud, Seguridad alimentaria, Lactancia materna