Relación entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los estudiantes universitarios que asisten al Instituto Rumiñahui de la parroquia Sangolquí durante el período escolar 2011

Abstract

Los buenos hábitos alimentarios y la práctica de ejercicio regular son la base fundamental para tener un estado nutricional adecuado, ya que promueven la salud en la población al prevenir o retardar la evolución de enfermedades crónicas no transmisibles que deterioren la calidad de vida y lleven a una muerte prematura. La alimentación en el adulto joven, al igual que en todas las edades tiene que reunir las características generales de una alimentación adecuada, la cual debe proveer la energía necesaria y un reparto equilibrado de nutrientes para el buen funcionamiento del organismo, evitando carencias o excesos, para mantener un óptimo estado de salud. En los últimos años, los hábitos alimentarios se han modificado drásticamente, han pasado de un patrón de consumo basado en alimentos naturales (granos enteros, vegetales, carnes), sin procesos industrializados; por una alimentación poco saludable, con una elevada densidad energética (fastfood), exceso en el consumo de alimentos fuentes de carbohidratos y grasas saturadas y con una menor riqueza nutricional. Esto ha llevado a un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles, convirtiéndose en un riesgo para la salud...