Estudio del comportamiento del quiteño frente a la comida esmeraldeña para la propuesta de estrategias de marketing para el parque gastronómico del Negro Wonder ubicado en el sur de Quito
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Date
2019
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
La cocina tradicional ecuatoriana ofrece una variedad de platos con la sazón característica de cada región, actualmente en la ciudad de Quito la oferta gastronómica es variada. Respecto a la comida tradicional costeña ofertada en la ciudad y en concreto a la comida esmeraldeña son dos restaurantes los que han logrado un posicionamiento en la mente del quiteño. El objetivo que impulsó la siguiente investigación es el proponer estrategias de marketing para el parque gastronómico “El negro Wonder” ubicado al sur de Quito con base en el comportamiento de los quiteños al momento de elegir comida tradicional esmeraldeña, para esto se realizó un estudio de comportamiento sobre el cual las estrategias se basaron en el marketing mix para lograr que el establecimiento este apto para competir en el mercado. Después de una breve historia del parque gastronómico, se realizó un diagnóstico enfocado en el marketing mix el cual indicaba el estado actual de las estrategias implementadas por la empresa. Durante el desarrollo de la investigación se hizo un estudio de mercado sobre la competencia directa a la que se enfrenta el parque gastronómico y también se aplicó encuestas a los quiteños, lo que permitió identificar que los restaurantes Las Palmeras y El Esmeraldas han ganado mercado en la ciudad de Quito ya que están posicionados en la mente del consumidor, sin embargo, no ofrecen en sus menús comida tradicional esmeraldeña como el Tapao Arrecho, La Bala y El Ensumacao. Como resultado se pudo observar que el parque gastronómico tiene potencial de crecimiento ya que los quiteños afirmaron en las encuestas su gusto por la comida costeña lo cual representa una oportunidad para el establecimiento ya que al implementar las estrategias sugeridas brindará un valor agregado al producto ofertado creando una experiencia agradable en el cliente.
Description
Keywords
Comida ecuatoriana – Ecuador – Quito (Provincia), Cocina esmeraldeña, Marketing gastronómico, Comportamiento del consumidor, Comida esmeraldeña tradicional, Comportamiento del consumidor