Plan de negocio para la creación de un restaurante de comida casera y saludable en el sector América de la ciudad de Quito
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Date
2023
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
El sector económico fue afectado significativamente durante la pandemia debido a las múltiples restricciones de circulación y limitaciones de aforo. Sin embargo, la industria farmacéutica, educativa y gastronómica incrementaron su servicio y producción ya que al satisfacer necesidades básicas del ser humano no podían parar sus operaciones. Las tendencias de consumo han cambiado, y se han adoptado prácticas de estilo saludable a nivel global. Las nuevas generaciones buscan el cuidado del medio ambiente, la inclusión social, la sostenibilidad, moda ecológica, alimentación saludable, entre otros. Este último elemento es un mercado el cual puede ser explorado debido a su escasa oferta, además que posee gran número de potenciales clientes ya que la gastronomía siempre ha destacado en Ecuador. Quito es una ciudad caracterizada por la presencia de diversos lugares gastronómicos, desde comida tradicional hasta comida típica. Sin embargo, el cliente hoy en día busca experiencias gastronómicas saludables y aquel sabor característico de la comida del hogar. Este proyecto, busca analizar la viabilidad de un restaurante, ubicado en el sector América, cuya propuesta de valor gira en torno a ofertar comida saludable en base a recetas tradicionales y caseras.
Description
Keywords
Proyecto de empresa, Planificación estratégica, Restaurantes, Cadena de valor