Evaluación financiera de la deshidratación de los residuos sólidos en el procesamiento de truchas

Abstract

La Planta Piscícola Pisierra ubicada al nor-occidente de Quito, en la parroquia de Nono, se dedica al procesamiento y comercialización de trucha para el mercado nacional e internacional. Actualmente la planta tiene una producción de 3,2 toneladas de trucha, la cual es procesada en tres líneas de producto que son trucha entera, trucha en filete y trucha ahumada. Este procesamiento genera una cantidad aproximada del 24% de la producción total en residuos sólidos, mismos que son depositados en pozos sépticos, contaminando de esta manera el suelo y las aguas subterráneas del entorno. Bajo inspección de la planta por parte de los miembros del Distrito Metropolitano de Quito y en cumplimiento con la ordenanza municipal N° 146, se determinó que el manejo de residuos no cumple con la gestión ambiental. Este incumplimiento ocasiona que la Empresa sea sujeta a sanciones que limitan su capacidad máxima de producción y a la vez a multas anuales......