Tesis - Licenciatura en Nutrición Humana (Restringidas)

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Browsing Tesis - Licenciatura en Nutrición Humana (Restringidas) by Subject "Alimentos"

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    La chía, una planta mileneria : recopilación sobre las propiedades nutricionales que tiene esta semilla, sus beneficios para la salud e inclusión en la dieta ecuatoriana
    (PUCE - Quito, 2010) Mejía Pesantes, Andrea Estefanía; Ruíz Saona, Edgardo Uberto
    La alimentación, es una actividad voluntaria, por lo que los seres humanos, están en la capacidad de elegir sus propios alimentos y así también su dieta diaria. También se debe tomar en cuenta que la variedad de alimentos sanos, al igual que de preparaciones con los mismos es bastante limitada. Razón por la cual las personas tienden a elegir alimentos que son artificialmente elaborados, o que contiene muchos aditivos como saborizantes, potenciadores del sabor, etc. Es por esta razón que con este estudio se pretende buscar una alternativa para una alimentación más variada, sana y completa, ya que el mayor problema se da por falta de conocimiento, porque las personas se limitan mucho en el consumo de las variedades de alimentos existentes que pueden ayudar a mejorar su salud y brindarles los nutrientes necesarios para llevar una vida activa y libre de deficiencias. El motivador de la realización de esta disertación fue mi padre, ya que al buscar alternativas de semillas para sembrarlas aquí en el Ecuador, se encontró con esta interesante semilla que es una oleaginosa muy parecida a la linaza, y que mostraba características nutricionales muy buenas...
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    Propuesta para implementar bares saludables en escuelas de educación básica
    (PUCE - Quito, 2010) Palacios Manzanillas, María José; Mendoza Gordillo,María José
    En el Ecuador, la mala alimentación de la población hace que el país atraviese por un grave problema; los gobiernos de turno trabajan en ello por medio de programas de alimentación y nutrición y el grado de cumplimiento depende del nivel de efectividad, eficacia administrativa y de los recursos que se destinan para este objetivo. Hoy en día; por características de vulnerabilidad los niños en edad escolar, generalmente constituyen el grupo objetivo para investigación, intervención y evaluación. Sin embargo pocos son los programas enfocados a este grupo, de los cuales estos se encuentran dirigidos y monitoreados por entidades gubernamentales del país. Tomando en cuenta que los niños son parte de nuestra sociedad, también están sujetos a factores sociales y ambientales de riesgo como pobreza, desempleo o subempleo de sus padres, carencias educacionales, hambre, etc. En cuanto a los factores alimentarios nutricionales, este grupo es de gran interés, ya que, se encuentran en una etapa de crecimiento y aunque esta es lenta, el proceso requiere un aumento en sus necesidades de macro, micronutrientes y energía determinadas por la actividad física que desarrollan en esta edad...