(PUCE - Ambato, 2024) Guevara Pérez, Sarahi de los Ángeles; Muñoz Medina, María Yomaira
En este proyecto se desarrolló una alternativa alimentaria saludable a través de la creación de barras nutritivas en la ciudad de Ambato, utilizando granos andinos ecuatorianos como la quinua, el amaranto y el chocho. Estos granos destacan por su alto valor nutricional, que incluye proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales, fibra, vitaminas y minerales. Además, presentan características organolépticas favorables, como un buen sabor y textura, lo que los hace atractivos para el desarrollo de productos alimenticios.El mercado objetivo de estas barras nutritivas incluye consumidores conscientes de la salud, personas con dietas especiales (como veganos y celíacos), deportistas y el público en general interesado en productos naturales y nutritivos. La línea desarrollada ofrece una combinación equilibrada de granos andinos, resaltando tanto su valor nutricional como su sabor agradable. Se consideraron diversas variantes para satisfacer diferentes preferencias de sabor y necesidades dietéticas, ofreciendo una nueva opción saludable en el mercado local.
