Browsing by Author "Pasquel Sarzosa, Jorge Jefferson"

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    Uso de dos retardadores de maduración (nanoemulsión de cera de carnaúba y triacilgliceroles) para mejorar la postcosecha del pimiento (Capsicum annuum L.) cultivado bajo condiciones de campo abierto
    (PUCE - Ibarra, 2022) Pasquel Sarzosa, Jorge Jefferson; Andrade Cadena, José Valdemar
    A nivel mundial, la producción agrícola destinada a la demandante alimentación humana sufre pérdidas tanto a nivel de campo, como en los procesos de almacenamiento, transporte y anaquel. En ese contexto urge la necesidad de implementar tecnologías que permitan minimizar las pérdidas tanto a nivel de campo como en procesos postcosecha. El proyecto de investigación desarrollado tiene como propósito evaluar dos retardantes de maduración en el manejo postcosecha del pimiento verde (Capsicum annuum L. cv Martha), como una estrategia de alargamiento del tiempo de vida en anaquel del producto. Para el efecto, se evaluaron dos productos comerciales: el uno formulado con triacilgliceroles y el otro en base a cera de carnaúba, frente a un testigo absoluto. Los tratamientos se aplicaron al pimiento por inmersión y se midieron las variables: Peso, Firmeza y Color en cuatro oportunidades: en los días 0, 5, 10 y 15. Dentro de los resultados obtenidos se puede mencionar que la variable peso, medida entre los 0 a los 15 días mostró una pérdida lineal tanto para los tratamientos T1 y T2 como en el testigo absoluto T3, con coeficientes de determinación que van entre R2=0,996 a R2=1. El tratamiento T3 fue el que al final reportó la mayor pérdida de peso (24,89 g) frente a los tratamientos T1 (21,58 g) y T2 (22,92 g) presentando una diferencia estadísticamente significativa frente a los demás tratamientos. El cambio en la variable color también fue significativo en el día 15, cuando se verificó un índice de color de 14,44 y 14,40 de los tratamientos T1 y T2 cuyo ingrediente son los retardantes de madurez, que se mostraron superiores al testigo T3 que mostró un índice de color de 11,42 al final del ensayo. En este caso, la diferencia estadística fue altamente significativa. Vistos los resultados se concluyó que los tratamientos que menos pérdida de peso y de color presentaron fueron T1 y T2, con los retardantes de madurez utilizados. La variable firmeza no presentó diferencias significativas, pero su pérdida a través del tiempo también fue lineal con coeficientes de determinación que van entre R2=0,987 a R2=0,997. Se añade además que no existió podredumbre de frutos durante el tiempo del ensayo.