El enfoque sobre el cual partimos para realizar este trabajo de investigación se fundamenta en el alto crecimiento a nivel mundial que se presenta en las tendencias de consumo orientadas a productos saludables. Analiza la crítica situación de la industria de avestruces ecuatoriana; y, posteriormente propone emparejar las necesidades insatisfechas del mercado local mediante la comercialización del producto y de esta manera aliviar su situación, a través del desarrollo de estrategias de marketing para comercializar los filetes de carne de avestruz en la ciudad de Quito.
