Propuesta de un programa de capacitación para la manipulación conservación de alimentos en el mercado municipal del cantón Pimampiro provincia de Imbabura
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Date
2019-03
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Publisher
Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra
Abstract
The market of the Pimampiro canton presented a series of problems in the area of food, so it was necessary the application and implementation of a food handling and conservation program, aimed at merchants. This program intends to benefit the development of commercial activities in the market.
The methodology applied in the following project has qualitative and quantitative characteristics developed through a survey, raised to the merchants, at the same time was executed a situational diagnosis of an analysis and a foda matrix. Allowing to identify the different problems and the lack of knowledge on the part of the merchants in relation to the subject of the investigation.
Over time, the way to improve habits in handling and preserving food has been improved. Subsequently, was made an analysis of the effects that generates the training program in the municipal market of the Pimampiro canton.
Description
El mercado del Cantón Pimampiro presento una serie de problemas en el área alimenticia, por lo que fue necesario la aplicación e implementación de un programa de capacitación de manipulación y conservación de alimentos, dirigido a los comerciantes. Este programa pretende beneficiar al desarrollo de las actividades comerciales del mercado garantizando alimentos saludables y productos en óptimas condiciones.
La metodología aplicada en el siguiente proyecto posee características cualitativas y cuantitativas desarrolladas a través de encuesta, planteadas a comerciantes, a la vez se ejecutó un diagnóstico situacional del mercado desarrollando un análisis y una matriz foda. Permitiendo identificar los diferentes problemas y la falta de conocimiento por parte de los comerciantes en relación al tema de la investigación.
A demás se diseñó un programa de capacitación el cual consta de talleres de formación y una guía ilustrada, todo esto se llevó acabo con el fin de mejorar los hábitos en la manipulación y conservación de alimentos. Posteriormente se realizó un análisis de los impactos qué genera creación del programa de capacitación en el mercado municipal del cantón Pimampiro.
Keywords
Alimentos, Sanitización, Inocuidad, Conservación