Gestión de abastecimiento y stock en el área de perecibles
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Date
2025
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Publisher
PUCE - Quito
Abstract
El quiebre de stock es una problemática recurrente en la gestión de inventarios, particularmente en el sector retail de productos perecibles. Esta situación representa una amenaza para la continuidad operativa de los supermercados, ya que impacta negativamente tanto en la satisfacción del cliente como en la rentabilidad del negocio. En el contexto del Supermercado Trujillo, ubicado en el sector de Quitumbe, se ha observado una incidencia significativa de quiebre de stock en diferentes categorías de productos perecibles. La gestión ineficiente del inventario, la variabilidad en la demanda, la limitada duración de vida útil de los productos y la falta de previsión en la reposición han contribuido a la pérdida de productos en góndola, lo que impide satisfacer la demanda del consumidor final.
Description
Keywords
Control de inventarios, Retail, Modelos stock-flujo