Diagnóstico de la calidad del servicio de la atención que brindan los restaurantes de la comunidad de San Jacinto, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Portoviejo, Ecuador.
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Date
2020-03
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Publisher
PUCE - Manabí
Abstract
Esta investigación cualitativa diagnosticó la calidad del servicio de la atención que brindan los
restaurantes de la comunidad San Jacinto, provincia de Manabí. Para ello, este proyecto adoptó
un enfoque exploratorio–descriptivo y mediante la utilización de fuentes de información
confiables tales como investigaciones previas realizadas sobre este importante tema, se
procedió a elaborar el marco referencial e investigativo del autor. Además, este estudio
investigativo utilizó técnicas de recolección de datos como entrevistas de tipo estructurada y
encuestas de tipo aleatorio, efectuadas durante el feriado de diciembre 2019. Los resultados
obtenidos en las entrevistas a tres actores relacionados con la actividad turística muestran que
todos coinciden en la necesidad de mejorar la calidad del servicio de los restaurantes en San
Jacinto. Los resultados de las encuestas a 201 consumidores de restaurantes locales determinan
que la mayoría de los turistas y/o visitantes consideran que la calidad del servicio no satisface
sus expectativas existiendo falencias en la atención al cliente, infraestructura y manipulación
de alimentos. Por ello, considerando los resultados obtenidos, se elabora un manual de mejora
de la calidad del servicio de la atención que brindan los restaurantes, con los requerimientos y
exigencias mínimas que deben tener para ofrecer un servicio de calidad a turistas y visitantes,
y a la vez se formula un plan de capacitaciones con una proyección de medición de impacto a
dos años, procurando siempre mejorar la calidad de los restaurantes locales, como una
alternativa eficiente del desarrollo en las comunidades turísticas.
Description
Keywords
Servicio, Calidad, Restaurantes