Estudio de factibilidad de un negocio especializado en vinos y experiencias de degustación en la ciudad de Cotacachi
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Date
2026
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Publisher
PUCE Ibarra
Abstract
Este trabajo de integración curricular desarrolla un estudio de viabilidad para la creación de un negocio especializado en vinos y experiencias de cata en el cantón Cotacachi, provincia de Imbabura, Ecuador. El estudio responde a la ausencia de establecimientos vinícolas especializados en el cantón y al crecimiento sostenido del consumo de vino en Ecuador, que alcanzó los 17 millones de litros en importaciones durante 2022. La investigación adoptó un enfoque de métodos mixtos, de carácter descriptivo-exploratorio y diseño no experimental transversal, aplicando 130 encuestas al mercado objetivo, 3 entrevistas semiestructuradas a informantes clave de los sectores gastronómico y turístico, y 3 fichas de observación en establecimientos de referencia. Los resultados revelan una demanda potencial validada: el 61,6 % de los encuestados calificó el concepto como atractivo o muy atractivo, y el 57,6 % expresó una intención probable o muy probable de visita, contando además con la validación unánime de los informantes clave respecto a la viabilidad del emprendimiento. El estudio técnico identificó la ubicación óptima en el Centro Histórico de Cotacachi, con una puntuación ponderada de 8,25, en un local de 60 m² con capacidad para 26 personas. La estructura organizativa propuesta contempla tres puestos de trabajo, con una incorporación progresiva de personal a medida que el negocio se consolide. El análisis económico-financiero —basado en una inversión total de 9.200 dólares, financiada en un 70 % con recursos propios— arroja un Valor Actual Neto de 42.696,91 dólares, una Tasa Interna de Retorno del 151,33 %, una relación beneficio-costo de 7,63 y un periodo de recuperación de la inversión dentro del tercer año, confirmando así la viabilidad financiera del proyecto bajo el escenario base de 100 clientes mensuales.
Description
Keywords
Vinos, Cata de vinos, Emprendimiento gastronómico