Agentes biológicos para la degradación de microplásticos en alimentos y ambientes acuáticos asociados a la cadena alimentaria

Abstract

La contaminación de los ecosistemas acuáticos por microplásticos se constituye en una amenaza creciente para la seguridad alimentaria humana, pues dichas partículas ingresan a la cadena alimentaria a través de organismos acuáticos consumidos directamente por el hombre y del agua empleada como materia prima en la producción de alimentos. Los métodos convencionales de remoción, como la filtración física y los tratamientos químicos oxidativos, tienen limitaciones técnicas y económicas que hacen necesario explorar alternativas biológicas. El presente trabajo es el resultado de una revisión bibliográfica descriptiva que tuvo como objetivo evaluar la viabilidad de la biodegradación microbiana como estrategia para la eliminación de microplásticos con énfasis en Rhodococcus ruber, comparado con Pseudomonas putida, Bacillus subtilis y Aspergillus niger, sobre polímeros como el PE, PS y PET, analizando también la inocuidad de los metabolitos generados en el contexto de la seguridad alimentaria. Los resultados de la revisión revelan que cada microorganismo tiene un perfil degradador diferenciado: R. ruber sobresale en la colonización y degradación del PE a través de la formación de biofilm; P. putida contribuye al metabolismo de monómeros provenientes del PET; B. subtilis promueve la degradación del PE y PS mediante la producción de biosurfactantes; y A. niger muestra las mayores tasas de pérdida de peso sobre PE en condiciones de laboratorio. Sin embargo, el análisis toxicológico de los metabolitos intermedios indica que la mineralización completa no siempre tiene lugar, siendo de especial preocupación los derivados del PS. La conclusión es que la biodegradación microbiana es una estrategia prometedora, pero que antes de su implementación en la cadena alimentaria se requieren estudios adicionales en condiciones reales.